食品快速檢測過程中的質(zhì)量控制

1、    食品快速檢測過程中的質(zhì)量控制    摘 要：在食品安全越來越受到重視的今天，科學、有效、系統(tǒng)開展食品快速檢查至關(guān)重要，但受人員、環(huán)境等諸多方面因素的影響，食品快速檢查結(jié)果往往會出現(xiàn)誤差，因而應當高度重視質(zhì)量控制工作。本文對此進行了研究和探討，在簡要分析食品快速檢查過程質(zhì)量控制重要性的基礎(chǔ)上，重點就如何有效開展質(zhì)量控制提出有針對性的優(yōu)化對策。關(guān)鍵詞：食品快速檢查;質(zhì)量控制;重要性;優(yōu)化對策隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國對食品安全問題給予了越來越高的重視，國家先后出臺了一系列政策和措施，對食品安全工作做出了明確安排和部署。食品快速檢測是確保食品安全的重

2、要環(huán)節(jié)，從當前食品快速檢測的整體情況來看，盡管與過去相比有了一定進步和提高，也取得了一定的成效，但由于種種原因，食品快速檢測過程中極易出現(xiàn)靈敏度低、特異性不強以及假陽性、假陰性率高的問題，在很大程度上制約了食品快速檢測工作的有效實施。因而，在開展食品快速檢測工作的過程中，要對質(zhì)量控制的重要性有清醒的理解和認識，并且采取切實有效的方法加強食品快速檢測質(zhì)量控制，努力提升食品快速檢測工作水平，進而在保障食品安全方面發(fā)揮積極作用。1 食品快速檢測質(zhì)量控制的重要價值大力加強食品快速檢測質(zhì)量控制工作，使食品快速檢測更具有科學性，如在檢查的過程中切實加強對“人”的控制，進一步健全和完善檢查人員培訓機制，提高

3、他們的專業(yè)能力，進而使食品快速檢測工作取得更好的成效;通過大力加強食品快速檢測質(zhì)量控制，還有利于提高食品快速檢測工作的整體水平，如通過有效的方法和措施解決快檢試劑盒及設(shè)備自身存在的技術(shù)缺陷，使快檢試劑盒質(zhì)量得到保障;通過大力加強食品快速檢測質(zhì)量控制，有利于更有效的分析導致食品安全問題的原因，進而能夠更有針對性的整改和落實食品檢測方案，最終能夠更有效的保障食品安全1。2 食品快速檢測質(zhì)量控制的優(yōu)化對策2.1 優(yōu)化食品快速檢測質(zhì)量控制機制在開展食品快速檢測的過程中，經(jīng)常會出現(xiàn)檢測結(jié)果不準確的問題，深入分析其原因，主要包括操作者自身水平有限、缺少有效的質(zhì)量管理、快檢試劑盒及設(shè)備存在技術(shù)缺陷等等。這就

4、需要進一步加強質(zhì)量控制工作使食品快速檢測結(jié)果更加精準。因而，應當深刻認識到加強和改進食品快速檢測質(zhì)量控制的重要性，并采取切實有效措施。在具體的實施過程中，應當把食品快速檢測質(zhì)量控制上升到戰(zhàn)略層面，著眼于提升食品快速檢測整體水平，進一步優(yōu)化和完善質(zhì)量控制機制，切實抓好“人”這個重要因素，在保證快檢試劑盒及設(shè)備質(zhì)量的基礎(chǔ)上，切實加強對食品快速檢測人員的教育和培訓，最大限度提高他們的專業(yè)素質(zhì)、職業(yè)精神和道德水準。2.2 完善食品快速檢測質(zhì)量控制體系對于開展食品快速檢測質(zhì)量控制來說，還要在健全和完善質(zhì)量控制體系方面狠下功夫，努力使質(zhì)量控制更具有系統(tǒng)性、全面性和效能性。在具體的實施過程中，應當加強組織體

5、系建設(shè)，加強對食品快速檢測質(zhì)量控制的組織和領(lǐng)導，強化食品快速檢測資源的有效融合，確保食品快速檢測設(shè)備等的安全性和可靠性。完善食品快速檢測質(zhì)量控制體系，還要進一步健全和完善食品快速檢測質(zhì)量控制制度，并且牢固樹立“三全原則”，即在全面控制、全員控制、全程控制方面狠下功夫，同時還要進一步強化食品快速檢測質(zhì)量控制制度的執(zhí)行力，努力使食品快速檢測制度發(fā)揮更加積極有效的功能和作用。在完善食品快速檢測質(zhì)量控制體系的過程中，也要構(gòu)建多元化的資源綜合利用體系，如與專業(yè)的第三方檢測機構(gòu)進行戰(zhàn)略合作，彌補檢測能力不足的情況2。2.3 優(yōu)化食品快速檢測質(zhì)量控制模式要想更加有效的做好食品快速檢測質(zhì)量控制工作，還要進一步

6、優(yōu)化食品快速檢測質(zhì)量控制模式，最大限度提升檢測有效性。在具體的實施過程中，應當大力推動“互聯(lián)網(wǎng)+食品快速檢測”模式，將信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、智能技術(shù)等應用于食品快速檢測當中，如運用計算機系統(tǒng)特別是大數(shù)據(jù)技術(shù)對食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸與銷售等“生產(chǎn)鏈”進行全過程跟蹤，進而對食品安全問題做出科學評價，通過“可追溯性”建設(shè)，最大限度提升食品快速檢測質(zhì)量和水平。優(yōu)化食品快速檢測質(zhì)量控制模式，進一步強化風險控制，如建立食品快速檢測“風險點”監(jiān)測機制，加強監(jiān)督檢查，強化風險管理工作。進一步優(yōu)化和完善食品快速檢測質(zhì)量控制方法，并且建立相應的“數(shù)據(jù)庫”，使食品快速檢測更具有針對性。3 總結(jié)加強食品快速檢測質(zhì)量控制具有十分重要的意義，既有利于進一步提升食品快速檢測能力，同時也能夠為食品安全創(chuàng)造良好的條件。這就需要在開展食品快速檢測的過程中深刻認識到質(zhì)量控制的重要價值，采取切實有效的措施提升質(zhì)量控制能力，重點在創(chuàng)新食品快速檢測質(zhì)量控制理念、完善食品快速檢測質(zhì)量控制體系、優(yōu)化食品快速檢測質(zhì)量控制模式等諸多方面努力，推動食品快速檢測取得更好成效。參考文