口蘑栽培技術(shù)

1、口蘑栽培技術(shù)口蘑別名白蘑、白蘑菇等。傘菌科、傘菌屬。產(chǎn)于河北、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。口蘑子實(shí)體傘狀，白色。菌蓋寬517厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內(nèi)卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，彎生不等長(zhǎng)。菌柄粗壯，白色，長(zhǎng)3.57厘米，粗1.54.6厘米，內(nèi)實(shí)，基部稍膨大。擔(dān)孢子無(wú)色，光滑，橢圓形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈?？谀⑿晕陡?，平。肺、心二經(jīng)。有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效?？谀⑹侵苯邮秤玫拿F真菌，主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳?？谀⒂脕?lái)清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來(lái)為席上珍饈?？谀⒕夥屎瘢|(zhì)細(xì)具香氣，味鮮

2、美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是我國(guó)北方草原盛產(chǎn)的“口蘑”之最上品，暢銷(xiāo)于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)?？谀僦杏?0多種都是味美的食用真菌。目前仍然是中國(guó)市場(chǎng)上最為昂貴的一種蘑菇。【口蘑栽培技術(shù)要點(diǎn)】一、培養(yǎng)料的選擇選擇奶牛糞和玉米秸的效果最佳，要求糞草新鮮、無(wú)霉變，玉米秸需要揉搓，需要放入一定量的玉米軸效果更好，有條件的可以加些騾馬糞更好，每立方米糞可種12平方米口蘑，每平方米口蘑需要3335市斤秸草，秸桿需要用生石灰水浸泡后方可堆發(fā)，糞的濕度手握剛能溢水為宜，在第一次翻料時(shí)需要加入斤石膏平方米、斤磷肥平方米。二、發(fā)酵料的堆建和翻堆選擇一個(gè)背民向陽(yáng)地面堅(jiān)實(shí)的場(chǎng)地，第一層鋪寸厚浸泡后的秸草，寬度為2.2米，長(zhǎng)度視情況而定，

3、然后再鋪一寸厚濕潤(rùn)的畜糞，緊接著再鋪一層三寸厚的秸草，秸草上再鋪一層一寸厚的糞，依此類(lèi)推直至1.4至1.5米高，最后一層是以糞壓頂呈龜背形。要求在堆制過(guò)程中四邊整齊垂直，呈車(chē)廂狀，此時(shí)可以量出該堆的體積，每立方米可種平方米口蘑。堆好后過(guò)八到九天進(jìn)行第一次翻堆，此時(shí)料內(nèi)溫度可達(dá)左右，料堆明顯下沉，此次翻堆應(yīng)加入要求量的磷肥和石膏。翻堆后的堆形尺寸應(yīng)為寬2米，高1.3至1.4米，長(zhǎng)不限，仍呈車(chē)廂狀。每翻一次，堆的高度和寬度分別減少0.1米和0.2米，間隔天數(shù)減少天、料堆溫度降低，翻堆次便可鋪床接種。三、發(fā)菌期管理在自然條件下栽培蘑菇，播種時(shí)及發(fā)菌期的技術(shù)要點(diǎn)如下：1、播種時(shí)的要求：所用菌種應(yīng)是無(wú)雜

4、菌污染，無(wú)蟲(chóng)害，菌絲生長(zhǎng)濃壯潔白的優(yōu)質(zhì)菌種。凡是菌絲灰暗，吐黃水，菌絲老化的菌種不能使用。氣溫和料溫都在28以下方可播種。選擇低溫涼爽的天氣播種，可以降低雜菌污染率。2、初期保濕：播種后的料床可覆蓋報(bào)紙，紙表面噴0.5的福爾馬林溶液，以防止水分從菇床表面蒸發(fā)和病菌的孢子等落入菇床。播種后無(wú)內(nèi)，要求菇棚保濕、微通風(fēng)，以促使菌種萌發(fā)。若菇房保濕差 要噴水保持菇房濕度；若溫度高或陰雨大氣，可在播種后第至天選擇早晚可窗通氣10至15分鐘，促進(jìn)菌種萌發(fā)生長(zhǎng)。3、中期通風(fēng)：播種天后菌絲已基本封面，可打開(kāi)通風(fēng)孔加大通風(fēng)量，即使料面干燥也無(wú)妨，以促進(jìn)菌絲向料內(nèi)生長(zhǎng)蔓延。適度吹干料面，不但促使菌絲向料內(nèi)生長(zhǎng)，還

5、防止料面滋生雜菌。4、后期撬料：用木棍、雙齒叉等細(xì)短工具撬動(dòng)料層，主要作用是松動(dòng)堆肥，排除菌床內(nèi)廢氣，改善料層的透氣性能，調(diào)節(jié)菌床的溫度、濕度，促進(jìn)蘑菇菌絲快速生長(zhǎng)。撬料措施在發(fā)菌期和產(chǎn)菇后期經(jīng)常采用。播種后天以后，當(dāng)菌絲長(zhǎng)入料層約一半左右時(shí)，用至厘米粗的錐形木棒撬料，自料面撬插至料底，間距15厘米左右。天后還可根據(jù)菌絲生長(zhǎng)情況，再反方向撬料一次，同時(shí)加大通風(fēng)，以改善料內(nèi)通氣狀況，促使菌絲迅速向料層深部伸展。5、“吊菌絲”：在覆土之前把蘑菇菌絲從菌床的表面之下，較快地引生到表層來(lái)叫“吊菌絲”，一般采用調(diào)水增濕的措施來(lái)實(shí)現(xiàn)。例如，在菌床覆土前對(duì)干燥的料面適度噴水，可使料內(nèi)菌絲返回料面蔓延生長(zhǎng)，這

6、叫“吊菌絲”。菌床覆土后，對(duì)上層適度調(diào)水，以促使堆肥菌絲長(zhǎng)入土層，這也叫“吊菌絲”。6、注意事項(xiàng) 播種后的菇房溫度以22-25適，如果氣溫升到28以上，則必須通風(fēng)降溫。具體要求是：（1）通風(fēng)降溫。發(fā)菌期除最初至天采用不通風(fēng)或微通風(fēng)外，其余時(shí)間菇房都要保持較大的通風(fēng)量，以控制菇房的室溫和料溫，降低菇房的濕度。當(dāng)室溫超過(guò)28以上時(shí)，菇房門(mén)窗及拔氣筒在早晚、夜間都要全部通風(fēng)降溫，防止高溫灼傷菌絲。()先濕后干。發(fā)菌期要先濕后干，除最初幾天需要保濕外，其余時(shí)間菇房的濕度和堆肥表面濕度要保持偏干的狀態(tài)，即播種后于菌絲封面前至天，菇房空氣濕度控制在75左右。非必要時(shí)，料面一般不直接噴水。菌絲封面后，菇房空

7、氣濕度控制在70左右，堆肥表層保持較干狀態(tài)，手觸摸料面略有刺手感覺(jué)。播種后至覆土前。要對(duì)菇房和堆肥內(nèi)溫度、濕度做到心中有數(shù)，調(diào)節(jié)措施要有效；要對(duì)蘑菇菌絲的生長(zhǎng)情況仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。正常情況下，播種后至天蘑菇菌絲就應(yīng)呈萌動(dòng)狀態(tài)，用手電筒或照明燈照射菌床表面，若接種塊己長(zhǎng)出白色絨毛菌絲，則說(shuō)明菌種己恢復(fù)生長(zhǎng)。播種后大約天左右，再檢查菌絲是否長(zhǎng)入堆肥，檢查時(shí)輕輕撥開(kāi)種塊周?chē)逊剩艟z已投入料中，則表示菌種已經(jīng)定植生長(zhǎng)，俗稱(chēng)“吃料”。播種天后，若不見(jiàn)種塊萌發(fā)；或種塊萌發(fā)后周，菌絲仍不吃料，就應(yīng)及時(shí)處理。如果只是個(gè)別不萌發(fā)、不吃料，可視具體情況進(jìn)行補(bǔ)種；若是整個(gè)料的菌種不萌發(fā)、不吃料，就

8、必須查明原因，然后再采取相應(yīng)措施。不要盲目補(bǔ)種，以免一誤再誤損失更大。四、覆土的消毒覆土材料是病蟲(chóng)入侵菌床的重要媒體。覆土材料消毒處理的目的是最大限度地降低覆土材料中常見(jiàn)病原菌及害蟲(chóng)的含量，如疣孢霉、葡枝霉、假單胞桿菌、線蟲(chóng)、蚊蠅、螨類(lèi)等，從而減輕蘑菇栽培的病蟲(chóng)危害。甲醛消毒法 1立方米土粒用0.5千克甲醛，對(duì)水至10千克、均勻噴灑在土粒上，然后做堆并蓋上薄膜，或者將土粒堆的頂部做一凹坑，坑內(nèi)置一容器，將高錳酸鉀倒入容器，并注入適量水溶解，再按立方米土粒加入0.5千克甲醛，隨即蓋上薄膜，使甲醛在膜內(nèi)氣化。無(wú)論是噴霧消毒還是氣霧消毒，施藥后土堆都必須迅速用較厚的塑料薄膜覆蓋，薄膜四周要壓嚴(yán)，密閉

9、熏蒸48小時(shí)。然后揭去薄膜蓋，扒開(kāi)土堆并翻動(dòng)土粒，待土粒上殘留的甲醛氣味逸散消失后(3至天)才可覆蓋菌床，否則會(huì)產(chǎn)生藥害，影響土層菌絲的正常生長(zhǎng)，推遲出菇。五、出菇期用水技術(shù)蘑菇堆肥自進(jìn)入菇房到出菇結(jié)束，菇房管理工作都是圍繞水分管理這個(gè)中心環(huán)節(jié)來(lái)進(jìn)行的。菇房水分管理技術(shù)要點(diǎn)：1、噴“結(jié)菇水”：菌床覆土后形成原基到蘑菇成熟的過(guò)程大致為：土中許多菌絲體成較粗的纖維（菌索）；土表旺盛生長(zhǎng)的氣生菌絲倒伏，紐結(jié)出菌絲團(tuán)；菌絲團(tuán)發(fā)育膨大成原基，在解剖鏡下可看出菇體各部分的分化組織；從原基長(zhǎng)到大豆粒大小的幼菇，約需天時(shí)間，此時(shí)菇體各器官的分化很明顯，如內(nèi)部已形成了菌褶；豆粒大的幼菇發(fā)育成不開(kāi)傘的商品菇需要天

10、；如菇體不采收，就會(huì)繼續(xù)長(zhǎng)大開(kāi)傘，露出紅褐色的菌褶，散布無(wú)數(shù)孢子之后，菇體逐漸衰敗而結(jié)束一生。菌床覆土調(diào)水以后，當(dāng)蘑菇菌絲在土層內(nèi)已充分繁殖并長(zhǎng)到一定部位時(shí)，需及時(shí)噴一次重水，以迅速增加土層的濕度，促使絨毛狀菌絲倒伏變粗而形成索素，進(jìn)而扭結(jié)出菇，因而第一潮菇形成之前噴的“結(jié)菇水”又稱(chēng)為“轉(zhuǎn)潮水”或“返潮水”。不同蘑菇菌株的耐水性能有差別。在秋菇階段，耐水菌株只需噴1次較重的“結(jié)菇水”，而不耐水的菌株則要求噴23次較輕的“結(jié)菇水”。同一菌株因菌床的覆土材料不同，“結(jié)菇水”的用量也不一樣，如河泥礱糠覆土因含水量大，甚至可以不噴“結(jié)菇水”?！敖Y(jié)菇水”是菌床由發(fā)菌期轉(zhuǎn)為產(chǎn)菇期管理的關(guān)鍵性用水。噴“結(jié)菇

11、水”須同時(shí)進(jìn)行大通風(fēng)，利用大量的水分和通風(fēng)降溫，誘導(dǎo)菌絲出營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)為生殖生長(zhǎng)，促使菌床出菇。2、噴“結(jié)菇水”的要求：（）噴水時(shí)機(jī)。當(dāng)菌床菌絲長(zhǎng)到表層土中時(shí)，打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行大通風(fēng)，讓土層表面干燥，抑制菌絲長(zhǎng)出土表，迫使先頭直立生長(zhǎng)的菌絲低頭倒伏、增粗，呈線狀橫向生長(zhǎng)。菇居大通風(fēng)天后，先覆蓋一層細(xì)土，以保護(hù)原基，第二次細(xì)土覆蓋后第二天即可噴水。貼生型菌株結(jié)菇性能強(qiáng)，耐重水，噴水要早，結(jié)菇部位要控制得低一些，以防出密菇、小菇。一般覆蓋細(xì)土后，當(dāng)菌絲普遍長(zhǎng)至細(xì)土之上，并進(jìn)入細(xì)土?xí)r，就應(yīng)逐漸加大菇房通風(fēng)，天后便可噴用“結(jié)菇水”。（）噴水量?！敖Y(jié)菇水”的量應(yīng)視覆土材料的持水率、菌株耐水性能、菇房保濕條件及

12、溫度高低等具體條件而定、通常氣生型菌的菌床，1平方米“用水量控制在2.22.7千克：貼生型菌株的菌床，平方米用水量控制在3.153.6千克，使粗土含水量分別恢復(fù)到20與22左右。噴水方法可結(jié)合用水經(jīng)驗(yàn)及菌株類(lèi)型靈活掌握，一般氣生型菌株的菌床宜采用輕噴的方法，但必須在12天內(nèi)分幾次集中噴完；貼生型菌株可采用重噴的方法，即噴水次數(shù)可減少，每次用水要大，天內(nèi)分次噴完。、噴水方法：（1）“結(jié)菇水”用量要掌握、偏重的原則，每次噴至細(xì)土層發(fā)亮，水分滲至粗土的上半部，要讓粗土水分吸貯充足，同時(shí)將少量露頭菌絲打退到粗、細(xì)土層之間?！敖Y(jié)菇水”噴完后，粗土要捏得扁、無(wú)白心、無(wú)裂口，細(xì)上要捏得扁。搓得圓。貼生型菌株

13、的菌床隔夜用水后，細(xì)上仍要達(dá)到亮晶晶的程度。水分管理采用輕噴勤噴的菇房，此時(shí)菌床噴水量要適當(dāng)提高，一般平方米噴水量約1.8千克，天內(nèi)分次噴完，以防菌絲徒長(zhǎng)或結(jié)菇部位偏高。(2)噴“結(jié)菇水”時(shí)的氣溫一般較高，故宜在清早或夜間進(jìn)行，噴水時(shí)的室溫最好在1820”。若室溫高于22”，應(yīng)避開(kāi)高溫再?lài)娝?，否則易造成菌絲萎縮，引發(fā)菌絲向上生長(zhǎng)，升高出菇部位，防止形成“地雷菇”。(3)噴“結(jié)菇水”時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)，噴完后通風(fēng)1天，待土層表面水分適度散發(fā)，再逐漸減少通風(fēng)，這樣可防止土表“冒菌”。若溫度適宜，菇員晝夜都要通風(fēng)若溫度偏高，白天關(guān)門(mén)窗；夜間大通風(fēng)。盡量滿(mǎn)足原基發(fā)生時(shí)所需要的溫、濕、氣條件。六、病蟲(chóng)害防治1

14、、病蟲(chóng)害種類(lèi)病害是由高溫高濕通風(fēng)不良環(huán)境所致，除熏蒸、噴藥外還要注意溫濕度和通風(fēng)狀況。我們要以預(yù)防為主，防治結(jié)合、我地發(fā)生的病蟲(chóng)害主要有以下幾種：（1）濕泡病。此病因高溫高濕通風(fēng)不良的菇房引起，所以避免在高溫通風(fēng)不良的情況下重噴水，一但出現(xiàn)，應(yīng)立即停止噴水，加大通風(fēng)降溫；對(duì)發(fā)病地方先撒食鹽、后撒粉狀石灰并把死菇徹底清除并用0.1的克疣靈、疣孢凈或高效殺菌劑按每100平方米用50千克藥液噴灑消毒。（2）干泡病和褐斑病。首先將病菇清除同時(shí)停止噴水并噴灑多菌靈可濕性粉劑500倍液，或70甲基托布津可濕性粉劑100倍液，或45噻菌靈（特克多）2000倍液。（3）菇蠅、菇蚊的消滅方法。傍晚在菇棚的稍亮處

15、集聚著大量的菇蠅、菇蚊，此時(shí)可用水溶液集中噴殺或在夜間用燈光集中引誘噴殺。平時(shí)應(yīng)在通風(fēng)日吊噴有 液的布條 在床面插噴有液的棉球。2、預(yù)防方法蘑菇的生理性病害A死菇的原因 持續(xù)高溫、通氣不良、養(yǎng)分不足、用水不當(dāng)、菌絲老化、酸堿度不適、出菇過(guò)密且部位過(guò)高、病蟲(chóng)為害、濫用農(nóng)藥和菌種問(wèn)題。（1）適時(shí)栽培。蘑菇屬中低溫結(jié)實(shí)性菌類(lèi)，子實(shí)體發(fā)育最適溫度為16。栽培季節(jié)安排應(yīng)視當(dāng)?shù)厮幗?jīng)緯度、海拔高度和地理小氣候而定，一般氣象平均溫度穩(wěn)定在2224為播種期。老菇區(qū)病蟲(chóng)害發(fā)生猖獗，特別是疣孢霉病重發(fā)區(qū)，適當(dāng)推遲播種對(duì)預(yù)防病蟲(chóng)發(fā)生有利。為防止高溫死菇，栽培期要注意天氣預(yù)報(bào)，當(dāng)高溫出現(xiàn)時(shí)，要慎重噴水，多開(kāi)門(mén)窗，加強(qiáng)

16、通風(fēng)，降低菇棚溫度，減少死菇。（2）投足培養(yǎng)料。蘑菇的生長(zhǎng)發(fā)育與任何生物一樣，需要有充足的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。要使蘑菇栽培獲得高產(chǎn)，避免因營(yíng)養(yǎng)不良而產(chǎn)生菇蕾死亡現(xiàn)象，在堆肥配制討，要求投料量3035千克平方米碳氮比為2830：1，含氮量為1.41.6。并認(rèn)真做好堆肥的堆制和后發(fā)酵工作，以利于克服出菇后期因營(yíng)養(yǎng)不足而死菇，從而使栽培獲得高產(chǎn)。（3）用優(yōu)質(zhì)種。用于生產(chǎn)的菌種需挑選菌絲生長(zhǎng)健壯有力的。菌種培養(yǎng)基養(yǎng)分要充足，培養(yǎng)室清潔衛(wèi)生，空氣新鮮。菌種培養(yǎng)過(guò)程要經(jīng)常檢查溫度變化，使菌絲在適溫下生長(zhǎng), 及時(shí)淘汰被污染的菌種，使菌種生長(zhǎng)旺盛，防止高溫引起菌種老化和攜帶雜菌擴(kuò)散蔓延，影響栽培生產(chǎn)。（4）科學(xué)用水。蘑

17、菇對(duì)水分和濕度極為敏感，栽培時(shí)應(yīng)考慮菇棚內(nèi)相對(duì)濕度和堆肥的水分。在產(chǎn)菇期，室內(nèi)相對(duì)濕度以8595為宜。蘑菇子實(shí)體中含水量幾乎達(dá)90，在產(chǎn)菇期所需的水分是從堆肥和覆土中獲得，因此栽培時(shí)堆肥的含水量以6063為佳。在水分管理上應(yīng)掌握因天氣、因菇量、因時(shí)制宜，以“晴天多噴，陰雨少?lài)?，菇多勤噴，菇少慎噴”和“結(jié)菇水要狠；出菇水要穩(wěn)，轉(zhuǎn)潮水要重，維持水要常”為原則進(jìn)行科學(xué)管水，避免噴施關(guān)門(mén)水。（5）通風(fēng)換氣。蘑菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育必須吸收氧氣，排除二氧化碳，并散發(fā)代謝熱。高濃度的二氧化碳對(duì)蘑菇子實(shí)體發(fā)育有害，菇房長(zhǎng)期通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過(guò)大，氧氣不足，對(duì)蘑菇生長(zhǎng)發(fā)育等新陳代謝活動(dòng)帶來(lái)不良影響，因此在栽培管理中菇房的通風(fēng)換氣是一項(xiàng)不可忽視的工作。（6）病蟲(chóng)防治。栽培蘑菇產(chǎn)生病蟲(chóng)害的原因很多，病蟲(chóng)害的種類(lèi)也多，因此在栽培管理上應(yīng)貫徹“以