暖胃又暖心火鍋

1、暖胃又暖心火鍋冬季降臨，各種各樣的火鍋已經(jīng)開(kāi)始登上了人們的餐桌，在這寒冷冬季吃上美味的火鍋是暖胃又暖心啊。不過(guò)呢有些人就是會(huì)吃不會(huì)做，只有看著別人吃，自己饞口水的份兒。現(xiàn)在吃貨們的福音來(lái)啦，小編整理了 9款在家就能動(dòng)手做的火鍋，做法也極為簡(jiǎn)單，即使不是大廚也能做出哦，大家一起試試吧。邊做邊吃邊享受吧！羊肉火鍋1、羊肉火鍋材料：當(dāng)歸30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞 精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量。做法：1、 姜、蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當(dāng)歸切成4毫米厚的片。2、羊肉洗凈，切成 3厘米見(jiàn)方的塊，入湯鍋汆水撈起。3、炒鍋置火

2、上，下油加熱，放姜、蒜、蔥炒香，摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當(dāng)歸燒沸，放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺(tái)即可。砂鍋魚(yú)頭火鍋2、砂鍋魚(yú)頭火鍋材料：鰱魚(yú)頭1個(gè)，大白菜1顆，金針菇適量，香菇適量，凍豆腐適量，油豆腐適量，各色火鍋料適量，姜適量，酒適量，鹽適量。做法:1、魚(yú)頭洗凈瀝干水分，入油鍋炸熟后取出備用。大白菜洗凈后切段，凍豆腐切塊備用。2、把鍋?zhàn)永锏挠偷钩?，只?2大匙，燒熱后，將大白菜炒軟后，再加入冷水煮滾。3、把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入適量的鹽調(diào)味即可。三鮮豆腐火鍋3、三鮮豆腐火鍋材料：嫩豆腐1250克，黑魚(yú)500克，海米25克，夾心肉塊250克

3、，水發(fā)香菇50克，冬筍150 克，塔菜心250克，黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥姜末30克，豬油50克，肉湯 1250 克。做法：1、 用刀將嫩豆腐剖成 3厘米見(jiàn)方的塊，加少量清水，放進(jìn)冰箱速凍，5小時(shí)后即成凍 豆腐，然后取出自然化凍待用。2、 塔菜心洗凈，瀝干水分；冬筍削去毛衣，切成3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗凈；海米洗凈后放入碗內(nèi)，加黃酒、清水，上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。3、 將黑魚(yú)去腮，斬去魚(yú)頭，剔除脊背骨，再切成長(zhǎng)3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入 盤中。4、燒熱鍋，放開(kāi)水和凍豆腐，燒滾后，倒入漏勺，瀝去水分；熱鍋，去水下入豬油、蔥姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心

4、肉塊，煮熟后取出，切成長(zhǎng)4.5厘米、寬1.5厘米的薄片；將黑魚(yú)頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚(yú)渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚(yú)片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾后，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入 火鍋內(nèi)，最后放塔菜心，即可上桌，點(diǎn)燃火鍋食用。骨湯什錦小火鍋4、骨湯什錦小火鍋材料：豬骨1個(gè)，枸杞，黨參，蓮子，當(dāng)歸，紅棗，五花肉，木耳，香菇，時(shí)令蔬菜，鹽，白 胡椒等。做法：1、 將豬骨、滋補(bǔ)藥材全部放入火鍋（或者一個(gè)大砂鍋中），加入涼水，用大火燒開(kāi)，撇 去表層浮沫。2、 湯汁沸騰后，轉(zhuǎn)成中小火，慢慢燉1-2小時(shí)，直到湯汁變成奶白色，加入鹽、白胡 椒等調(diào)味。3、放入泡發(fā)好的木耳、香

5、菇煮熟，再根據(jù)自己的喜好，一邊燉煮一邊加入時(shí)令蔬菜、 五花肉等等燙食。啤酒鴨火鍋5、啤酒鴨火鍋材料：新鮮鴨1只（約重1000克），牛肚250克，豬肚150克，午餐肉1聽(tīng)，豆腐皮250克，萬(wàn)筍250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克，豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。做法:1、將鴨子除去內(nèi)臟、嘴殼，去盡殘毛，洗凈，瀝干水分，放入冷水鍋中燒開(kāi)，開(kāi)小火煮至八成熟，撈出剁成 4厘米見(jiàn)方的塊待用。 牛肚冼凈，切成約1.7厘米見(jiàn)方的片。豬肚切 下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗

6、凈，切成寬1.5厘米、長(zhǎng)6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萬(wàn)筍去皮刮洗干凈，分別切成片。 以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對(duì)稱裝盤圍在火鍋周圍。2、 另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬、老姜（拍破）炒幾下,潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開(kāi)，撇去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點(diǎn)燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。辣白菜小火鍋6、辣白菜小火鍋材料：鱗片辣蘿卜泡菜2瓶，綜合丸子半斤，大白菜 1/2顆，青蒜苗2支，青菜適量，豬肉片 半斤，鹽適量，高湯 5杯。做

7、法：1、將所有材料備好，分別洗凈切好備用。2、 取用砂鍋入六分滿的高湯煮沸，加入泡菜（含汁）及鹽調(diào)味，再依序放入大白菜、青 蒜苗、丸子等材料，煮沸后改中火即可食用，還可一邊燙肉片及青菜等食用。重慶毛肚火鍋7、重慶毛肚火鍋材料:牛毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，黃牛背柳肉150克，新鮮蔬菜適量，牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精鹽。做法：1、取牛毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復(fù)洗至無(wú)黑膜和草 味，切去肚門的邊沿，撕去底部的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連 葉子理順攤平、切片，用涼水漂起。2、 牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成

8、大薄片。新鮮蔬菜（選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌 豆苗均可）用清水洗凈，撕成長(zhǎng)片。3、炒鍋置中火上，下牛油燒至六成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內(nèi)置旺火上，放入料酒、精鹽、豆豉（剁碎）、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫（勿將浮油撇去），成為火鍋鹵汁。4、將牛毛肚、牛肝、牛腰、黃牛背柳肉、新鮮蔬菜放入火鍋鹵汁中燙食。羊脊骨火鍋8、羊脊骨火鍋材料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大蔥5段，蒜100g，鹽2茶匙（10g）， 雞精1茶匙（5g），醬油100ml，油1湯匙（15ml），燉肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆 蔻2枚，香

9、葉3片，花椒30粒，八角2顆，小茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒，南姜1 支，砂仁2粒，枸杞5粒，黨參1根，涮料用料：面粉 100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿 200g，粉絲50g，大白菜200g。做法:1、羊脊骨和羊肋排洗凈切大塊，放入煮鍋中，加入適量冷水，大火煮開(kāi)后撈出羊脊骨 和羊肋排用冷水洗凈備用。2、中火加熱炒鍋中的油至 5成熱，放入老姜片、大蔥段和 5粒蒜煸炒出香味。加入足 量的冷水和羊脊骨、羊肋排，調(diào)成大火加蓋煮至即將沸騰，加入醬油，不需攪拌，待煮開(kāi)后撇去浮沫，將燉肉料裝入調(diào)料包放入湯中，加入其余的蒜、姜片調(diào)成小火燜煮2小時(shí)。3、上桌前取出調(diào)料包，連湯盛入火鍋，待重新燒開(kāi)，先

10、品羊骨再涮其他材料。雞肉火鍋9、雞肉火鍋材料：雞肉，洋蔥，青菜，面包一片，雞蛋一個(gè)，胡椒粉、醬油、砂糖、料酒。做法：1、 先做料湯，把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，去掉酒精成分。然后加入34杯醬油和30 克砂糖并攪勻。2、 將半個(gè)洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長(zhǎng)；取一塊雞腿肉，去掉 粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來(lái)煎肉，所以不要扔掉。3、 準(zhǔn)備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內(nèi)并加入兩大勺水和一個(gè)雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入 200克雞肉末繼續(xù)研搗，直到產(chǎn)生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來(lái)的雞肉油脂放進(jìn)鍋內(nèi)煎燒，使油脂熔開(kāi)在鍋內(nèi)。5、