高二化學(xué)選修5 糖類

1、高二化學(xué)選修5 糖類教學(xué)目的1. 認(rèn)識糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，能舉例說明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2. 使學(xué)生了解糖類的組成和分類，使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì)。3.了解葡萄糖的制法和用途. 使學(xué)生了解果糖的性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的差別    教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì)。探究建議：實(shí)驗(yàn)：蔗糖、纖維素的水解。課時(shí)劃分：二課時(shí)教學(xué)過程：第一課時(shí)引入 什么是糖? 哪些物質(zhì)屬于糖?學(xué)生討論講解 糖類在以前叫做碳水化合物, 曾經(jīng)用一個(gè)通式來表示: Cn(H2O)m;這是因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子

2、和O原子的個(gè)數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物. 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法,1、Cn(H2O)式并不反映結(jié)構(gòu): H和O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的. 2、通式的應(yīng)用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5  甲醛  乙酸  乳酸等設(shè)問 如何給糖類下一個(gè)準(zhǔn)確的定義呢?板書 糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).板書 糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖過渡 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡單了解其它單糖.板書 一、葡萄糖與果糖1、葡萄糖（1）物理性質(zhì)與結(jié)

3、構(gòu): 物理性質(zhì): 白色晶體 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)，分子式: C6H12O6 (180) 最簡式: CH2O (30)結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4CH2OH（2）化學(xué)性質(zhì):還原反應(yīng): 分組實(shí)驗(yàn)：4-1講解銀鏡反應(yīng):   CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Ag(NH3)2 +2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+ 2Ag + H2O + 3NH3與新制Cu(OH)2作用 CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2CH2OH-(CH

4、OH)4-COOH+ Cu2O + H2O思考實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵？強(qiáng)調(diào)銀氨溶液配置方法、水浴加熱；配置新制Cu(OH)2懸濁液注意問題。與氧氣反應(yīng) (有氧呼吸和無氧呼吸) .酯化反應(yīng)： 與乙酸 、 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯 指導(dǎo) 讓學(xué)生學(xué)會寫復(fù)雜的反應(yīng)方程式.（3）制法: 淀粉催化(硫酸)水解 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6（4）用途: 營養(yǎng)物質(zhì): C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ醫(yī)療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀。    二、果糖分子式: C6H12O6 (與葡萄糖同分異構(gòu)) 式量18

5、0存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水。結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羥基酮)?；瘜W(xué)性質(zhì): 可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)？（堿性條件下異構(gòu)化成葡萄糖）。    拓展核糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖) 、CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脫氧核糖)閱讀科學(xué)視野-手性碳原子例題2001年諾貝爾化學(xué)獎被美國的諾爾斯、沙普雷斯和日本的野依良治獲得，以表彰他們發(fā)現(xiàn)某些被稱為手性的分子可以用來加速并控制化學(xué)反應(yīng)的創(chuàng)造性的工作。在有機(jī)分子中，若某碳原子連

6、接四個(gè)不同的原子或基團(tuán)，則這種碳原子稱為“手性碳原子”例如：CH3C*H(C2H5)Cl 其中 C* 就是手性碳原子，含手性碳原子的物質(zhì)通常具有不同的光學(xué)特征（稱為光學(xué)活性） 已知有機(jī)物A含有一個(gè)氮原子，含有氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15.73%。A既能與強(qiáng)酸溶液反應(yīng)，又能與強(qiáng)堿溶液反應(yīng)，且A具有光學(xué)活性，A的轉(zhuǎn)化關(guān)系如下圖所示： 請回答下列問題： （1）A的分子量為 ，對應(yīng)的分子式為 ，其結(jié)構(gòu)簡式為 ，其名稱為 ，該分子中所含官能團(tuán)的名稱為 。 D E （3）X、Y的反應(yīng)類型為X Y （4）寫出AC反應(yīng)的化學(xué)方程式 （5）與A互為同分異構(gòu)體，且屬于同類有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為 與A互為同分異構(gòu)體，且不屬于

7、同類有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為（只寫一種） 。解答：（1）89，C3H7NO2，CH3CH(NH2)COOH，丙氨酸，氨基、羧基 （2），CH3CH(NH2)COONa， （3）縮聚，水解 （4）CH3CH(NH2)COOH + HCl CH3CH(NH3Cl)COOH。（5）H2NCHCH2COOH，CH3CH2CH2NO2小結(jié)略。作業(yè)P85 3課堂練習(xí) 1糖類的概念是A含有碳、氫、氧三種元素的有機(jī)物B符合通式Cn(H2O)m的化合物 C有甜味的物質(zhì)D一般是多羥基醛、多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)2葡萄糖是一種單糖的主要原因是A在糖類結(jié)構(gòu)中最簡單 B在所有糖類中碳原子數(shù)最少C分子中含有一個(gè)醛基 D

8、不能再水解生成更簡單的糖3青蘋果汁遇碘水顯藍(lán)色，熟蘋果汁能還原銀氨溶液，這說明A青蘋果中只含淀粉不含糖類 B熟蘋果中只含糖類不含淀粉C蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖 D蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉4為延長方便食品的保質(zhì)期，防止受潮和氧化，在食品包裝里往往放一個(gè)小包，小包里可以裝入下列哪組物質(zhì)ACuSO4、C12H22O11 B硅膠、FeSO4CC6H5OH、CaO DNaCl、FeSO45下列物質(zhì)中不屬于單糖的是6有機(jī)物分子中的一個(gè)碳原子所連的4個(gè)原子或原子團(tuán)均不相同，該碳原子稱為手性碳原子，含有手性碳原子的化合物具有光學(xué)活性，有機(jī)物具有光學(xué)活性(式中標(biāo)有*號的碳為手性碳原子)，欲使其保持光學(xué)活性，發(fā)生反應(yīng)后，該有機(jī)物仍一定具有光學(xué)活性的是 消去反應(yīng)水解反應(yīng) 銀鏡反應(yīng)酯化反應(yīng) 7在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過程：葡萄糖 （A） （B） （C） （D） （E）請?zhí)羁眨海?）過程是 反應(yīng)，過程是 反應(yīng)，過程是 反應(yīng)（填寫反應(yīng)類型的名稱）。（2）過程的另一種生成物是（填寫化學(xué)式）。（3）上述物質(zhì)中和互為同分異構(gòu)體（填寫字母代號）。參考答案：1、D 2、D 3、C 4、B 5、AC 6、C7觀察和比較題中給出的有關(guān)葡萄糖的代謝過程、各步反應(yīng)的產(chǎn)物，可推出的反應(yīng)原理。比較A和B兩種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，可得出反應(yīng)類似于醇類發(fā)生消去反應(yīng)生