《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)》

1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)電子教案永州職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課教師唐三定永州職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課教案（每個教案為2課時）授課班次授課日期教學(xué)章節(jié)：第一章農(nóng)產(chǎn)品檢測基礎(chǔ)教學(xué)要求通過課程學(xué)習(xí)，了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量構(gòu)成知識，了解農(nóng)產(chǎn)品檢測儀器的使用常 識，了解試劑配制、數(shù)據(jù)處理、檢測報告編寫的知識，了解檢測工種職業(yè)鑒定對 檢測技能的要求。掌握農(nóng)產(chǎn)品檢測儀器的使用方法，掌握試劑配制、數(shù)據(jù)處理、 檢測報告編寫的技術(shù)。知識目標(biāo)理解檢測工作的意義，明確農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的主要內(nèi)容；掌握分析天平、玻璃器皿、滴泄管的使用方法。重點與難點農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的內(nèi)容與方法；檢測儀器的使用與維護知識，教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與檢測一、農(nóng)產(chǎn)品的分類中華人

2、民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法明確了農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在 農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。根據(jù)這一左義，農(nóng)產(chǎn)品可分為食品原料類 （如谷類農(nóng)作物的種子、果蔬產(chǎn)品、畜禽及其產(chǎn)品、水產(chǎn)品等），非食品原料類（如棉、麻、 絲、草等）（I食品原料類農(nóng)產(chǎn)品可直接作為食品（如果蔬），或經(jīng)加工成為食品。非食品原料 類農(nóng)產(chǎn)品主要作為工業(yè)原料。二、農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)食品原料類農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分通常分為碳水化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、維生素、 有機酸、水分及礦物元素。這些成分在農(nóng)產(chǎn)品中的含量和比例，決立了農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，也是 檢測的主要對象。三、農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量及其評價農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量直接影響它的經(jīng)濟價值、加工

3、利用、人體健康、畜禽生長乃至工業(yè)生產(chǎn)。 其質(zhì)量就是產(chǎn)品的優(yōu)劣程度，通常包括營養(yǎng)價值、風(fēng)味、加工特性、外觀、衛(wèi)生等方而。農(nóng) 產(chǎn)品質(zhì)疑的形成，受制于品種的遺傳特性和農(nóng)藝條件。遺傳特性是種質(zhì)決定的，與農(nóng)藝條件 和生產(chǎn)的外界環(huán)境溫度、水分、光照、施肥和上壤等諸多因素有關(guān)。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，相同的 種質(zhì)，人為改變農(nóng)作物生長的環(huán)境條件，必然能影響農(nóng)作物的品質(zhì)，因此，通過協(xié)調(diào)和改善 植物營養(yǎng)結(jié)構(gòu)組成、創(chuàng)造植物優(yōu)良的生長環(huán)境、控制植物營養(yǎng)代謝水平，可以有效地促進農(nóng) 產(chǎn)品優(yōu)良品質(zhì)的形成。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的評價項目，視其特性而泄，通常分為以下幾類： 產(chǎn)品的外觀品質(zhì)。 營養(yǎng)品質(zhì)。 貯藏品質(zhì)。 有害化學(xué)成分。 安全性因素。農(nóng)產(chǎn)

4、品質(zhì)量是一個綜合概念，通常要從產(chǎn)品的外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、適宜加工性和市 場認(rèn)可度等方而進行綜合考量，做岀實事求是的評價。四、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測1檢測的內(nèi)容（1）營養(yǎng)成分分析（2）農(nóng)產(chǎn)品中污染物質(zhì)的分析2檢測的方法（1）感官分析法（2）理化分析法（3）微生物分析法3. 檢測工作的一般規(guī)宦 檢測中所用試劑，除特別注明的外，均為分析純。 檢測中所使用的水，在沒有注明其他要求時，系指英純度能滿足要求的蒸懈水或離 子水。水浴除外。 溶液未指明用何種溶劑配制時，均指水溶液。 鹽酸、硫酸、硝酸、氨水等，未指明具體濃度時，均指市售試劑規(guī)格的濃度。 液體的滴的含義。系指蒸憾水自滴定管流下的一滴的量，在2CTC時2

5、0滴相當(dāng)于 LOmLo 稱取的概念。是指用天平進行的稱量操作，其精度要求用有效數(shù)字位數(shù)表示，如“稱 取10.0Og”，系指稱量的精度為±0.01 g°準(zhǔn)確稱取的概念：是指用精密天平進行的稱 量操作，其精度為±0.0001 go如果給出了準(zhǔn)確數(shù)值，必須按所列數(shù)值稱取，如果給出的是 稱量范用，或“準(zhǔn)確稱取約”則稱取量可接近所列數(shù)值（不超過規(guī)左量的±10%）,但必須準(zhǔn) 確稱至0.0001 go 吸取和量取的概念。吸取是指用移液管或吸量管取液體物質(zhì)的操作，而量取則是指 用量筒或量杯取液體物質(zhì)的操作，其精度要求均用數(shù)值的有效位數(shù)表示。 空白試驗。是化學(xué)分析操作中比

6、較常用的分析方法。當(dāng)進行某一試樣分析時，同時 做一空白試驗（即操作條件和所用試劑均相同，但無試樣存在），以校正有關(guān)因素對分析結(jié) 果的影響。 恒重的概念。是指在規(guī)泄的條件下，連續(xù)兩次干燥或灼燒后的質(zhì)量之差不超過規(guī)泄 的范圍（一般在0.20.5mg）° 有效數(shù)字的概念。數(shù)據(jù)中的末位數(shù)字為可疑數(shù)字，準(zhǔn)確數(shù)字加可疑數(shù)字構(gòu)成有效數(shù) 字。有效數(shù)字位數(shù)越多，誤差越小，準(zhǔn)確度越高”在有效數(shù)字中的作用：在數(shù)字之間和 之后的“0”，是有效數(shù)字，如數(shù)據(jù)3.20,是三位有效數(shù)字：在數(shù)字之前的“0”，不是有效數(shù) 字，如數(shù)據(jù)0.0032,是兩位有效數(shù)字。第二節(jié)基本檢測儀器的準(zhǔn)備與使用一、分析天平的使用1. 預(yù)備

7、和檢査 稱量前取下天平箱上的布罩，疊好后放在天平箱右后方的臺面上。 操作人員應(yīng)而對天平端坐，記錄本放在胸前的臺而上，誌碼盒放在天平箱的右側(cè)， 接受和存放稱量物的器皿放在天平箱的左側(cè)。 檢査舷碼是否齊全，放置的位宜是否正確。檢査祛碼盒內(nèi)是否有移取祛碼的銀子， 檢査圈碼是否齊全，是否掛在相應(yīng)的圈碼鉤上，圈碼讀數(shù)盤的讀數(shù)是否在零位。 檢査天平梁和吊耳的位置是否正常，檢查天平是否處于休止?fàn)顟B(tài)，檢查天平是否處 于水平位置。如不在水平位置，可調(diào)盯天平箱前下腳的兩個螺絲，使氣泡水準(zhǔn)器中的氣泡位 于正中。 察看天平秤盤上是否有粉塵或其他落入的物質(zhì)，若有，則可用軟毛刷輕輕掃凈。2. 天平零點調(diào)節(jié)零點是指未載重的

8、天平處于平衡狀態(tài)時，指針?biāo)傅臉?biāo)尺刻度。檢査天平后，端坐于天 平前而，沿順時針方向輕輕轉(zhuǎn)動旋鈕（即打開天平），使天平梁放下，待指針穩(wěn)左后，看微 分標(biāo)牌的“0”刻度與投影屏上的標(biāo)線是否重合。若不重合，當(dāng)位差較小時，可撥動天平箱 底板下的撥桿，使苴重合：若位差較大，先調(diào)右天平梁上的平衡螺線，再調(diào)肖撥桿使其重合, 然后沿逆時針方向輕輕旋轉(zhuǎn)旋鈕，將天平梁托起（即關(guān)上天平）。此時，天平的零點已凋節(jié) 為 “0”。3. 稱量打開左側(cè)櫥門，把在臺秤上粗稱過的被稱量物放在左盤中央，關(guān)閉左側(cè)櫥門，在右盤上 按粗稱的質(zhì)量加上舷碼，關(guān)閉右側(cè)櫥門，再分別旋轉(zhuǎn)圈碼轉(zhuǎn)盤外圈和內(nèi)圈，加上粗稱質(zhì)量的 圈碼。緩慢開啟天平升降旋鈕

9、，根據(jù)指針或縮微標(biāo)尺偏轉(zhuǎn)的方向，決左加減祛碼或圈碼。當(dāng) 柱碼比物體重時，關(guān)閉升降旋鈕，減少柱碼或圈碼后再稱；反之，則應(yīng)增加璉碼或圈碼。反 復(fù)調(diào)整直至開啟升降旋鈕后，投影屏上的刻度線與縮微標(biāo)尺上的刻度線在0. 0010. Omg之 間為止。4. 讀數(shù)當(dāng)縮微標(biāo)尺穩(wěn)圧后即可讀數(shù)，其中縮微標(biāo)尺上一大格為Img, 小格為0.1 mg,若刻度 線在兩小格之間，則按四舍五入的原則取舍，不要估讀。讀取讀數(shù)后應(yīng)立即關(guān)閉升降旋鈕, 不能長時間讓天平處于工作狀態(tài)，以保護瑪瑙刀口，保證天平的靈敏性和穩(wěn)定性。稱量結(jié)果 應(yīng)立即如實記在記錄本上，不可記在手上或碎紙片上。天平的讀數(shù)方法：磁碼+圈碼+微分標(biāo)尺，即小數(shù)點前讀磁碼

10、，小數(shù)點后第一位、第 二位讀圈碼（轉(zhuǎn)盤前兩位），小數(shù)點后第三位、第四位讀微分標(biāo)尺。5. 復(fù)原稱量完畢，取岀被稱疑物，袪碼放回到祛碼盒內(nèi)，圈碼指數(shù)盤回復(fù)到0.00位置，拔下 電源插頭，罩好天平布罩。6使用維護注意事項 處于承重工作狀態(tài)的天平不允許進行任何加減確碼、圈碼的操作。開啟升降旋鈕和 加減祛碼、圈碼時應(yīng)做到“輕、緩、慢”以免損壞機械加碼裝巻或圈碼掉落。 不能用手直接接觸璉碼，應(yīng)該用粽子夾取。 不能在天平上稱量熱的或具有腐蝕性的物品，也不能在金屬托盤上直接稱量藥品。 加減磁碼的原則是由大到小，減半加碼。不可超過天平所允許的最大載重S（200g）o 每次稱量結(jié)束后，認(rèn)真檢查天平是否休止，祛碼是

11、否齊全地放入盒內(nèi)，機械加碼旋 鈕是否恢復(fù)到零的位置。全部稱量完畢后關(guān)好天平櫥門，切斷電源，罩上布罩，整理好臺而, 填寫好使用記錄本。 不得任意移動天平位IL二、玻璃器皿的準(zhǔn)備1. 玻璃器皿洗液的配制（鋸酸洗液）貉酸洗液是實驗室中最常用的玻璃儀器洗滌劑。銘酸洗液配制方法是：取IOomL工業(yè) 硫酸于燒杯中，小心加熱，而后緩慢加入5g重珞酸鉀粉末，邊攪拌邊加入，待重珞酸鉀 完全溶解后冷卻至室溫備用。也可稱取5g重珞酸鉀粉末，置于25OmL燒杯中，加水5mL, 盡量使苴溶解，而后緩慢地加入IOOmL濃硫酸，邊攪拌邊加入，冷卻至室溫備用。通常情況下，鉆酸洗液可以反復(fù)使用，而且主要以去除應(yīng)用常規(guī)方法很難去

12、除的污垢 為目的。為了確保洗滌效果，使用時應(yīng)當(dāng)注意如下事項： 使用前必須先將待洗滌的玻璃器皿用淸水淸洗干凈，去除肥皂液、去污粉或各種廢 液，而后再使用洗滌劑淸洗玻璃器皿。 如果儀器上粘有凡士林等，應(yīng)當(dāng)先用軟紙擦拭，再用乙醇、乙瞇等有機溶劑溶解， 最后再使用洗滌劑洗滌。 使用時應(yīng)當(dāng)盡量避免稀釋，如果需要加快洗滌速度，可以將洗滌劑加熱至40-5OOCO 將待洗滌玻璃器皿先按有無汕污或洗滌難易程度等進行分類，而后分別進行相應(yīng)處 理和洗滌。2. 玻璃器皿的淸洗實驗室所用玻璃儀器應(yīng)當(dāng)保持淸潔，否則會造成實驗結(jié)果較大的誤差，甚至導(dǎo)致實驗失 敗。因此，玻璃儀器的洗滌淸潔工作十分重要。經(jīng)過洗滌后的玻璃器皿，器

13、壁上不應(yīng)掛有水 珠。（1）初用玻璃器皿的淸洗（新購入的玻璃器皿常附著一些堿性雜質(zhì)）先用肥皂水或去污粉洗刷干凈，然后浸泡在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%2%的鹽酸溶液中過夜： 次日用自來水沖洗，最后用蒸餡水沖洗23遍。洗滌至器壁上不掛有水珠后于IOO-130oC 烘箱中烘干備用。（2）使用過的玻璃器皿的淸洗 試管、燒杯、錐形瓶以及量筒淸洗。先用自來水刷洗干凈，而后用肥皂水或去污粉 洗刷，再用自來水沖洗，最后用蒸憾水沖洗23遍。洗滌至器壁上不掛有水珠后于IOO- 130C烘箱中烘干備用。 吸管、滴立管以及容量瓶等器皿淸洗。在使用結(jié)束后，應(yīng)立即倒出試劑，并浸泡于 涼水中；工作結(jié)朿后用流水淸洗去除雜質(zhì)，晾干后浸泡于洛

14、酸洗液中（保持46h）,再用自 來水充分沖洗，最后用蒸懈水淸洗23遍，合格后風(fēng)干備用。三、容量器皿的使用1. 移液管的使用移取溶液前，先用吸水紙將尖端外的水吸除掉，然后用待吸溶液轉(zhuǎn)洗3次，管內(nèi)用過的 溶液從下管口放出棄掉。吸取溶液時，將移液管直接插入液而下12cm深處。用右手拿移液管，左手拿洗耳球, 排出球內(nèi)空氣，緊接管口上，使溶液緩慢上升，管內(nèi)溶液上升至標(biāo)線以上時，移去洗耳球, 右手食指迅速按緊管口，把移液管提岀液面，用濾紙將移液管外的沾液抹干，左手拿容器, 傾斜45。，將管的尖端垂直緊貼容器內(nèi)部，食指稍松，使液而緩慢下降，待管中溶液的凹液 而與刻度線相切時，用食指緊按管口，使溶液不再外漏。

15、此時溶液恰好為管上所示容量。用左手拿另一潔凈的容器，右手將移液管放入容器，松右手食指，待溶液自然流完，停15s后取岀移液管。凡移液管上未寫“吹”字的，其殘留液不用吹出，若管上標(biāo)有''吹”字, 其殘留液必須吹出。2. 吸量管的使用吸疑管的使用方法與移液管基本相同，只是它可以分多次放出溶液，放出的體積以刻度 管上為準(zhǔn)。應(yīng)小心操作，謹(jǐn)防放過刻度。3. 容量瓶的使用（1）檢漏先注入自來水至標(biāo)線，蓋好瓶塞，將外壁及瓶口溶液吸干，將瓶倒立2min,觀察瓶口 處是否有水滲出。若不漏水，把磨口瓶塞旋轉(zhuǎn)180",塞緊，照前樣倒巻，若仍不漏水，則 可以使用。（2）洗滌用洗液洗滌，然后分別

16、用自來水、純化水沖洗。（3）在容量瓶中配制溶液將準(zhǔn)確稱取的固體試劑放在小燒杯中，加少量溶劑，攪拌使其溶解，并將燒杯中的溶 液沿玻璃棒把溶液轉(zhuǎn)入容量瓶中，燒杯要沖洗34次，每次的洗滌液按同樣的方法轉(zhuǎn)移至 容量瓶中，繼續(xù)加溶劑，至接近刻度線時，需用膠頭滴管逐滴加入溶劑，至彎液而與刻度線 相切。蓋上瓶塞，用左手食指壓緊，右手托住瓶底，倒立容量瓶，邊倒轉(zhuǎn)邊振搖，反復(fù)多次, 使瓶內(nèi)溶液充分混勻，即得一定體積和一定濃度的溶液。若是溶液的左屋稀釋，只需用精密量器準(zhǔn)確移取一左體積的濃溶液，直接放入容疑瓶, 然后加溶劑至刻度。4. 注意事項 移液管或吸量管用畢，應(yīng)隨手放在移液管架上，做完實驗時，用自來水、純化水

17、依 次沖洗干凈，放在移液管架上，如果尖端被碰壞，則不能再用。 容量瓶的磨口玻璃塞是配套的，不能隨便和其他容量瓶調(diào)換。一般用橡皮筋或細繩 把它系在瓶頸上，以防調(diào)換或掉下摔破。 在容量瓶中配制溶液時，一左要將熱的溶液冷卻之后，再轉(zhuǎn)移到容量瓶中。 不能將固體試劑直接放進容量瓶中配制溶液。 容量瓶只能用來配制溶液，不能用來貯存溶液，特別是不能用來貯存強堿溶液。配 制完畢，要轉(zhuǎn)入試劑瓶中貼上標(biāo)簽備用。四、滴定管的使用1. 類型與結(jié)構(gòu)滴左管分為酸式滴左管（裝酸性或具有氧化性的滴左液）、堿式滴左管（裝堿性或具有 還原性的滴左液）和自動滴定管。常量滴泄管的容量限度為50mL和25mL,最小刻度為 O.lmL,

18、而讀數(shù)可以估計到0.0lmL： IOmL滴龍管用于半微量分析；15mL微戢滴泄管用 于微量分析。酸式滴泄管下端有一玻璃活塞，用以控制滴定過程中溶液的流出速度。堿式滴左管的下端用橡皮管連接一個帶有尖嘴的小玻璃笛。橡皮管內(nèi)裝有一個玻璃珠， 用以堵住溶液。自動滴左管兩通氣口裝有硅膠干燥劑，滴立液裝在貯液瓶中，通過雙聯(lián)打氣球，打氣入 瓶，將滴定液圧入滴泄管內(nèi)，當(dāng)液而超過0.00處,液體自動吸回，即能自動調(diào)肖零點。自 動滴左管常用于非水溶液滴泄（裝高氯酸滴泄液）或用于水分測定（盛裝費休試液）等。2使用（1）洗滌洗滌方法同容疑瓶。（2）涂凡士林將酸式滴左管平放在實驗臺上，取下活塞小頭處的橡皮圈，用濾紙將玻

19、璃塞表而和套中 的水擦干。用手指龍少許凡士林在活塞的兩頭各涂上薄薄的一層，凡士林要適疑，不能涂得 太多，以免堵塞滴左管。將涂好的活塞插入活塞套中，壓緊后向同一方向旋轉(zhuǎn)活塞。直到凡 士林均勻透明為I匕。轉(zhuǎn)動活塞是否正常，再檢查是否漏水。若仍然漏水，說明凡士林涂得不 夠，需重復(fù)上述操作。如果達到上述要求，在活塞的小頭套上橡皮圈，即可使用。（3）試漏將滴左管裝滿水垂直置于滴泄管架上，靜置2min后觀察酸式管的下口有無水珠滴岀、 活塞兩端縫隙有無水滲岀，然后把玻璃塞轉(zhuǎn)動180%照前法再觀察，若兩次均無水漏出， 即可使用。堿式滴泄管觀察下口處有無水滴流岀。若不漏水，則檢驗完畢。（4）裝滴建液滴左液裝入之

20、前，要用該滴立液潤洗滴立管23次，以除去管內(nèi)殘留水分，保證滴泄 液濃度不變。每次倒入5IOmL,從試劑瓶直接倒入滴泄管，不能借用任何英他容器（如漏 斗、燒杯等）。滴定管處理完畢，即可將滴泄液直接倒入管內(nèi)，溶液而至“0”刻線上停止。（5）排氣泡當(dāng)?shù)巫笠貉b入滴定管時，出口管還沒有充滿溶液。此時將酸式滴定管傾斜約30%左手 迅速打開活塞使溶液沖岀，就能充滿全部出口管。如果使用堿式滴怎管，則把橡皮管向上彎 曲，玻璃尖嘴斜向上方。用兩指擠壓玻璃珠，使溶液從出口管噴出，氣泡隨之逸出。（6）滴泄操作將堿式滴泄管夾在滴左管夾上（左邊），酸式滴左管夾在滴左管夾上（右邊），活塞柄向外。 滴定管保持垂直。滴泄操作在

21、錐形瓶中進行，便于振搖，溶液不易外濺。必要時可在燒杯中進行，注意小 心攪拌，或用自動攪拌器進行磁力攪拌。酸式滴泄管用左手控制活塞，大拇指在前，食指和中指在后，輕輕向內(nèi)扣住活塞，手心 空握以防將活塞頂出，滴立時要根據(jù)需要量來旋轉(zhuǎn)，要練習(xí)快慢速度控制自如：右手握錐形 瓶，邊滴泄邊搖。堿式滴左管應(yīng)控制好玻璃珠，左手拇指在前，食指在后，捏住玻璃珠部位 的稍上方的橡皮管，無劃指和小指夾住尖嘴玻璃管，向手心擠捏橡皮管，使其與玻璃管形成 一條縫隙，溶液即可流出，可利用手指用勁大小控制滴定速度。滴左開始時速度可稍快，但 不能太快。接近終點時速度應(yīng)放慢，每滴加一滴都要觀察顏色變化，最后半滴半滴地加，若 要滴加半

22、滴則將懸掛在管口的半滴滴左液與錐形瓶內(nèi)壁接觸，再用少量純化水將英沖洗并振 搖。（7）滴定時注意 邊滴沱邊振搖，向同一方向做圓周運動，用燒杯滴左時，也向一個方向攪動，切勿 讓溶液濺岀。 滴定時，注意觀察滴定液落下時，溶液周圍的顏色變化。 溶液或滴下的滴定液沾在錐形瓶或燒杯內(nèi)壁時，可用洗瓶吹下或轉(zhuǎn)動錐形瓶使待測 液與滴定液充分混合。 平行測泄幾份樣品時，每次滴泄都從“0.00”刻線開始，前次完成，重新充滿，再 進行滴建，這樣記錄數(shù)據(jù)方便，且可減小誤差（用滴定管的同一部位）。（8）讀數(shù)注入或放出溶液后稍等12min,待附著于內(nèi)壁的溶液流下后再開始讀數(shù)。讀數(shù)時應(yīng)將 滴泄管取下，用右手拇指和食指捏住滴左

23、管上部無刻度處，使滴左管保持垂宜狀態(tài)，視線與 彎液而下最低處在同水平線上，而深色溶液由于彎液而不夠淸晰，所以視線與液而兩側(cè)的最 高點在同一水平線上。常量滴圧管讀數(shù)可估讀到小數(shù)點后第2位，如2583mL 22.IOmL, 讀取后立即記錄在實驗記錄本上，一次滴定的始末兩次讀數(shù)要由一個人用同樣的方法讀取, 以減小誤差。（9）滴泄后的處理滴左完畢，測左管內(nèi)的溶液應(yīng)棄去，不能倒回原試劑瓶中。滴左管用水沖洗干凈，充滿 純化水，垂直夾在滴左管架上，上口用試管蓋住，或洗干凈后倒夾在滴立管架上（防止灰塵 落入）。（10）原始記錄表酸堿滴定數(shù)據(jù)記錄見表Mo表酸堿滴定數(shù)據(jù)記錄項目序號初始讀數(shù)（mL）終止讀數(shù)（mL）

24、實際消耗值（InL）酸式滴定管123平均值堿式滴泄管123平均值課程小結(jié)1. 農(nóng)產(chǎn)品可分為食品原料類（如谷類農(nóng)作物的種子、果蔬產(chǎn)品、畜禽及苴產(chǎn)品、水產(chǎn) 品等），非食品原料類（如棉、麻、絲、草等）。2. 食品原料類農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分通常分為破水化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、維生 素、有機酸、水分及礦物元素。3. 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量是一個綜合概念，通常要從產(chǎn)品的外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、適宜加工性和 市場認(rèn)可度等方而進行綜合考:,做岀實事求是的評價。4農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量化學(xué)檢測的內(nèi)容：（1）營養(yǎng)成分分析；（2）農(nóng)產(chǎn)品中污染物質(zhì)的分析。5. 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的方法：（1）感官分析法：（2）理化分析法。6. 使用分析天平的要領(lǐng)

25、：（1）預(yù)備和檢查，（2）天平零點調(diào)節(jié)，（3）稱量操作，（4） 準(zhǔn)確讀數(shù)，（5）恢復(fù)原位。7. 玻璃器皿洗液的配制及玻璃器皿淸洗的方法。&移液管、吸量管、容量瓶、滴左管的使用方法。思考與作業(yè)1. 農(nóng)產(chǎn)品包括哪些種類？2. 哪些成分屬于農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)？3. 農(nóng)產(chǎn)品的檢測方法有幾種？各檢測方法有什么特點?4. 農(nóng)產(chǎn)品檢測有什么作用？5. 分析天平使用中要注意哪些問題?6. 如何洗滌玻璃器皿？7. 如何排岀酸、堿滴左管中的氣泡?永州職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課教案（每個教案為2課時）授課班次授課日期教學(xué)章節(jié)：第一章農(nóng)產(chǎn)品檢測基礎(chǔ)教學(xué)要求通過課程學(xué)習(xí)，了解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量構(gòu)成知識，了解農(nóng)產(chǎn)品檢測儀器的使用常 識，

26、了解試劑配制、數(shù)據(jù)處理、檢測報告編寫的知識，了解檢測工種職業(yè)鑒定對 檢測技能的要求。掌握農(nóng)產(chǎn)品檢測儀器的使用方法，掌握試劑配制、數(shù)據(jù)處理、 檢測報告編寫的技術(shù)。知識目標(biāo)掌握近似溶液、標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)泄方法；掌握檢測結(jié)果的汁算、檢測報告的編 制方法；掌握數(shù)據(jù)處理、結(jié)果表示、檢測報告編制方法；明確國家職業(yè)技能鑒泄對檢測工種的要求。重點與難點各種檢測試劑的配制與標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)左方法：檢測報告的編寫。教學(xué)內(nèi)容第三節(jié)檢測試劑的配制檢測試劑的配制，應(yīng)根據(jù)具體情況和實際需要的不同，確左粗配或精配。檢測中常用 的試劑有飽和溶液、近似溶液和標(biāo)準(zhǔn)溶液。一、飽和溶液的配制1. 固體或液體飽和溶液的配制配制步驟： 在

27、有關(guān)手冊上查岀該物質(zhì)在室溫下的溶解度。 計算出所需試劑（溶質(zhì)）和溶劑的量。 稱取或量取多于計算量10%的試劑。 溶解試劑，可攪拌或適當(dāng)加熱（溫度應(yīng)低于溶劑的沸點），至殘留固體（或液體） 溶質(zhì)不再溶解為止，冷卻至室溫取上層淸液，即得該物質(zhì)的飽和溶液。2. 氣體飽和溶液的配制將氣體在常溫下通入水中(或其他試劑中)，經(jīng)過一泄的時間后(防止氣體逸岀)，即 得氣體飽和溶液。二、近似溶液的配制一般實臉室用的試劑，沒有必要使用精確濃度的溶液，而使用近似濃度的溶液。近似 溶液的配制通常使用粗天平來稱量物質(zhì)，用量筒來疑取液體，計算、標(biāo)注時只要一位或兩位 有效數(shù)字，這種配制方法稱為粗配。三、標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制1. 直

28、接法準(zhǔn)確稱取一左量的基準(zhǔn)物質(zhì)，溶解后準(zhǔn)確稀釋至一迫體積的方法，稱直接法。根據(jù)物 質(zhì)的量和溶液的體積可直接計算出該標(biāo)準(zhǔn)溶液的準(zhǔn)確濃度。能夠宜接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的物質(zhì)必 須具備下列條件： 具有足夠的純度。 物質(zhì)的組成與化學(xué)式完全符合。 儲藏時必須穩(wěn)泄不變。 應(yīng)具有較大的摩爾質(zhì)量。2. 標(biāo)定法(間接法)大多數(shù)化學(xué)試劑不容易得到化學(xué)純粹的制品，或很難保持苴純度不變，例如鹽酸、氫氧 化鈉等。有的物質(zhì)則在配制過程中會部分分解，如髙猛酸鉀等。用這些物質(zhì)來配制標(biāo)準(zhǔn)溶液 時，必須用間接法，即標(biāo)定法。配制方法：首先配制一種接近于所需濃度的溶液，再用適當(dāng)?shù)幕鶞?zhǔn)物質(zhì)或已知濃度的標(biāo) 準(zhǔn)溶液進行滴左，準(zhǔn)確地測怎出溶液的濃度，

29、這種測左溶液濃度的過程在農(nóng)產(chǎn)品檢測上稱為 “標(biāo)定”。有時候，為了校核標(biāo)圧結(jié)果的準(zhǔn)確性，還經(jīng)常用已知濃度的其他標(biāo)準(zhǔn)溶液來滴定，這種 操作叫“比較”。凡是規(guī)泄用''標(biāo)泄”和"比較”兩種方法測泄?jié)舛葧r，不得省略其中任何一種，且兩種 方法的濃度誤差不得大于0.2%,以標(biāo)泄所得數(shù)字為準(zhǔn)。3. 配制實例(1)鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液c (HCl) =O lmOlL1 的配制與標(biāo)定 配制。用移液管精密量取9.0mL濃鹽酸，倒入I(X)OmL容量瓶中，加蒸慵水至刻度, 搖勻。 標(biāo)泄。取經(jīng)過270-3OOr干燥至恒重的基準(zhǔn)無水碳酸鈉約0.15g,精密稱疑，置洗 凈的小燒杯中，加水50mLo使完全溶

30、解，加甲基紅一浪甲酚綠混合指示液10滴，用鹽酸 標(biāo)準(zhǔn)溶液c (HCl) = 0lmolJ滴左至溶液由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)樽霞t色時，煮沸2min,冷卻至室 溫，繼續(xù)滴泄至溶液由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)榘底仙?。平行滴?次，并計算平均值。每ImL鹽酸標(biāo) 準(zhǔn)溶液(0.1molL?)相當(dāng)于5.3Omg的無水碳酸鈉。根據(jù)鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的消耗量與無水破酸鈉 的取用, U'算出鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液c (HCl) =0.1mol.L1J的濃度。標(biāo)左完畢，將試劑瓶貼好標(biāo) 簽，備用。 數(shù)據(jù)記錄及結(jié)果。根據(jù)配制的步驟，逐項記錄所稱數(shù)量、滴左的體積。四、溶液濃度的表示方法1. 標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度用物質(zhì)的量濃度表示，常用單位為IBOhL1,用符號C

31、表示。例如：B物質(zhì)的量濃度可 用符號C (B)或CB表示。2. 質(zhì)量比、體積比、質(zhì)量體積比濃度溶液的濃度以質(zhì)量比、體積比、質(zhì)呈:體積比為基礎(chǔ)給岀時，濃度分別用質(zhì)量分?jǐn)?shù)、體積 分?jǐn)?shù)、或質(zhì)量濃度表示，符號分別記為G、（P或p過去的表示方式分別為（ ）.%（VV） 或 （v） o例如乙醇（P=80%）,表示IOomL溶液中含有80mL乙醇：氫氧化鈉（p=20%）,表 示IOOmL溶液中含有20g氫氧化鈉，也可直接用200gL1給出。3. 按一定比例配制的液體組分溶液按一定比例配制的液體組分溶液，表示方式為（A+B+C）,如正丁醇一乙醇一水 （40+11+19）,是指40體積的正丁醇、11體積的乙醇和

32、19體積的水混合而成：乙醛一石油 醛（1+1），表示乙醍、石油瞇等體積混合。有時試劑名稱后注明（1+2）、（3+4）等，但沒 指明與何種試劑混合時，則第一個數(shù)字表示試劑的體積，第二個數(shù)字表示水的體積。若試劑 為固體，則表示試劑與水的質(zhì)量比，第一個數(shù)字表示試劑的質(zhì)量，第二個數(shù)字表示水的質(zhì)量。第四節(jié) 檢測數(shù)據(jù)的處理與結(jié)果表示一、檢測數(shù)據(jù)的處理1. 記錄規(guī)則數(shù)據(jù)的記錄應(yīng)根據(jù)分析方法和測量的準(zhǔn)確度來決左，只允許保留一位可疑數(shù)字。除有特 殊規(guī)泄外，一般可疑數(shù)表示末位有1個單位的誤差。2. 修約規(guī)則按“四舍六入五留雙”的規(guī)則進行，修約數(shù)字時，只允許對原測量值一次修約到所需要 的位數(shù)，不能分次修約。3. 計

33、算規(guī)則加減法運算結(jié)果有效數(shù)字位數(shù)的保留，應(yīng)以小數(shù)點后位數(shù)最少的數(shù)為依據(jù)，乘除法運算 結(jié)果的有效數(shù)字位數(shù)，應(yīng)與其中有效數(shù)字位數(shù)最少（即相對誤差最大）的相對應(yīng)。二、檢測結(jié)果的表示檢測結(jié)果的表示應(yīng)采用法泄計量單位。1. 固體試樣固體試樣中待測組分的含量，一般以質(zhì)戢分?jǐn)?shù)表示，在實際工作中通常使用的百分比符 號"”，是質(zhì)量分?jǐn)?shù)的一種表示方法，即表示每百克樣品中所含被測物質(zhì)的克數(shù)。當(dāng)待測組分含量很低時，可采用mg kg,（或g g1> g kg1 （或ng ）、Pg g1 來表示。2. 液體試樣 物質(zhì)的雖濃度：表示待測組分的物質(zhì)的量除以試液的體積，常用單位InOlLJ 質(zhì)量摩爾濃度：表示待

34、測組分的物質(zhì)的量除以試液的質(zhì)疑，常用單位InOlkg J 質(zhì)量分?jǐn)?shù)：表示待測組分的質(zhì)量除以試液的質(zhì):,無量綱。 體積分?jǐn)?shù)：表示待測組分的體積除以試液的體積，無量綱。 質(zhì)量濃度：表示單位體積中某種物質(zhì)的質(zhì)量，以mgL 或gmL 等表示。第五節(jié)檢測報告的編制一、原始記錄原始記錄是檢測結(jié)果的體現(xiàn)，應(yīng)如實地記錄下來，并妥善保管，以備查驗。因此應(yīng)做 到如下幾點： 原始記錄必須真實、齊全、淸楚，記錄方式應(yīng)簡單明了?？稍O(shè)計成一定的格式，內(nèi) 容包括來源、名稱、編號、采樣地點、樣品處理方式、包裝及保管狀況、檢驗分析項目、采 用的分析方法、檢驗日期、所用試劑的名稱與濃度、稱量記錄、滴宦記錄、計算記錄、計算 結(jié)果等

35、。 原始記錄本應(yīng)統(tǒng)一編號、專用，用鋼筆或圓珠筆填寫，不得任意涂改、撕頁、 散失，有效數(shù)字的位數(shù)應(yīng)按分析方法的規(guī)定填寫。 修改錯誤數(shù)字時不得涂改，而應(yīng)在原數(shù)字上畫二條橫線表示消除，并由修改人簽注。 確知在操作過程中存在錯誤的檢驗數(shù)據(jù)，不論結(jié)果好壞，都必須舍去，并在備注欄 中注明原因。 原始記錄應(yīng)統(tǒng)一管理，歸檔保存，以備査驗。 原始記錄未經(jīng)批準(zhǔn)，不得隨意向外提供。二、檢驗報告檢驗報告是農(nóng)產(chǎn)品檢測的最終產(chǎn)物，是產(chǎn)品質(zhì)量的憑證，也是產(chǎn)品質(zhì)量是否合格的技 術(shù)根據(jù)，因此苴反映的信息和數(shù)據(jù)，必須客觀公正、準(zhǔn)確可靠，填寫要淸晰完整。檢驗報告 的內(nèi)容一般包括樣品名稱、送檢單位、生產(chǎn)日期及批號、取樣時間、檢驗日期

36、、檢驗項目、 檢驗結(jié)果、報告日期、檢驗員簽字、主管負(fù)責(zé)人簽字、檢驗單位蓋章等。填寫檢驗報告單應(yīng)做到如下幾點： 檢驗報告必須由考核合格的檢驗技術(shù)人員填報。進修及代培人員不得獨自報出檢驗 結(jié)果，必須有指導(dǎo)人員或科室負(fù)責(zé)人的同意和簽字，否則檢驗結(jié)果無效。 檢驗結(jié)果必須經(jīng)第二者復(fù)核無誤后，才能填寫檢驗報告單。檢驗報告單上應(yīng)有檢驗 人員和復(fù)核人員的簽字及科室負(fù)責(zé)人的簽字。 檢驗報告單一式兩份，英中正本提供給服務(wù)對象，副本留存?zhèn)洳?。檢驗報告單經(jīng)簽 字和蓋章后即可報岀，但如果遇到檢驗不合格或樣品不符合要求等情況，檢驗報告單應(yīng)交給 技術(shù)人員審査簽字后才能報出。檢驗報告單可按規(guī)泄格式設(shè)訃，也可按產(chǎn)品特點單獨設(shè)計

37、。一般可設(shè)計成下表的格式。 檢驗報告單式樣× ×× （檢驗單位拿稱）檢驗報告單編號:送檢單位樣品名稱生產(chǎn)單位檢驗依據(jù)生產(chǎn)日期及批送檢日期檢驗日期檢驗項目檢驗結(jié)果:結(jié)論:技術(shù)負(fù)責(zé)人:復(fù)核人:檢驗人:附注：(1) ××××××(2) ××××××第六節(jié)國家食品檢驗工職業(yè)鑒定中華人民共和國國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實施手冊中明確了食品檢驗工的職業(yè)左義、基本要 求、職業(yè)技能鑒左和工作要求，可用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)戢檢測的工作人員。一、食品檢驗工的職業(yè)定義食品檢驗工是國家職業(yè)技能

38、鑒立的工種之一。食品檢驗工就是使用檢測設(shè)備，用抽樣 檢査方式對糧汕及制品、糕點糖果、乳及乳制品、白灑、果灑、黃酒、啤酒、飲料、罐頭 食品、肉蛋及制品、調(diào)味品、醬腌制品、茶葉等各類食品的感官、理化、衛(wèi)生及食品內(nèi)包 裝材料等指標(biāo)進行檢驗的人員。本職業(yè)共分5個等級：初級（國家職業(yè)資格5級）、中級（國家職業(yè)資格4級）、高級 （國家職業(yè)資格3級）、技師（國家職業(yè)資格2級）、高級技師（國家職業(yè)資格1級）。本職 業(yè)工作崗位有10個：糧油及制品檢驗崗位，糕點糖果檢驗崗位，乳及乳制品檢驗崗位，白 酒、果灑、黃酒檢驗崗位，啤灑檢驗崗位，飲料檢驗崗位，罐頭食品檢驗崗位，肉蛋及制 品檢驗崗位，調(diào)味品、醬腌制品檢驗崗位

39、，茶葉檢驗崗位。二、食品檢驗工的基本要求食品檢驗工的基本要求包括職業(yè)道徳、基礎(chǔ)知識和基本素質(zhì)三部分。1. 職業(yè)道德要求（1）職業(yè)守則 遵守國家法律、法規(guī)和企業(yè)的各項規(guī)章制度。 認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)于律己，不驕不躁，吃苦耐勞，勇于開拓。 刻苦學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，努力提高思想和科學(xué)文化素質(zhì)。 愛崗敬業(yè)，團結(jié)同志，協(xié)調(diào)配合。（2）職業(yè)道徳 科學(xué)求實，一絲不茍。 程序規(guī)范，注重時效。 秉公檢測，嚴(yán)守秘密。 公正公平，廉潔自律。2. 基本知識要求 掌握法左計量單位知識和常用量的法左計量單位。 了解誤差和數(shù)據(jù)處理基本概念。 具有實臉室用電常識。 具有食品檢驗基礎(chǔ)知識、化學(xué)基礎(chǔ)知識、微生物檢測基礎(chǔ)知識、實驗室安全防護知

40、 識和食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識： 了解質(zhì)量法、標(biāo)準(zhǔn)化法、計量法、食品衛(wèi)生法、食品安全法、勞動法等相關(guān)法律、 法規(guī)知識。3. 職業(yè)素質(zhì)要求 有較強的理解、判斷和計算能力。 無色盲、色弱。 有一定的空間感和形體感。4. 工作要求國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對初級、中級、高級、技師、高級技師的技能要求依次遞進，髙級別包括 低級別的要求。針對食品檢驗工的技能要求和相關(guān)知識要求見中華人民共和國國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 實施手冊食品檢驗工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。課程小結(jié)1. 檢測試劑包括飽和溶液、近似溶液和標(biāo)準(zhǔn)溶液，標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制可采用直接法和標(biāo) 定法。2. 標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度用物質(zhì)的量濃度表示，常用單位為molL1,用符號C表示；溶液的 濃度以質(zhì)量比、

41、體積比、質(zhì)量體積比為基礎(chǔ)給出時，濃度分別用質(zhì)量分?jǐn)?shù)、體積分?jǐn)?shù)、或質(zhì) 量濃度表示，符號分別記為G、（P或p過去的表示方式分別為（G/G）、% （V/V）或（V）；按一泄比例配制的液體組分溶液，表示方式為（A+B+C）,如正丁醇一乙醇一 水（40+11+19）,是指40體積的正丁醇、11體積的乙醇和19體積的水混合而成。3. 檢測數(shù)據(jù)的處理規(guī)則有：（1）記錄規(guī)則，（2）修約規(guī)則（3）計算規(guī)則。4. 檢測結(jié)果的表示應(yīng)采用法左計量單位，固體試樣中待測組分的含量，一般以質(zhì)量分 數(shù)表示，在實際工作中通常使用的百分比符號“”：液體試樣用物質(zhì)的量濃度，質(zhì) 量摩爾濃度，質(zhì)量分?jǐn)?shù)，體積分?jǐn)?shù)，質(zhì)量濃度。5. 原始記

42、錄是檢測結(jié)果的體現(xiàn)，應(yīng)如實地記錄下來，并妥善保管，以備査驗。6. 檢驗報告是農(nóng)產(chǎn)品檢測的最終產(chǎn)物，是產(chǎn)品質(zhì)量的憑證，也是產(chǎn)品質(zhì)量是否合格的 技術(shù)根據(jù)，因此英反映的信息和數(shù)據(jù)，必須客觀公正、準(zhǔn)確可靠，填寫要清晰完整。檢驗報 告的內(nèi)容一般包括樣品名稱、送檢單位、生產(chǎn)日期及批號、取樣時間、檢驗日期、檢驗項目、 檢驗結(jié)果、報告日期、檢驗員簽字、主管負(fù)責(zé)人簽字、檢驗單位蓋章等。7. 中華人民共和國國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實施手冊中明確了食品檢驗工的職業(yè)泄義、基本 要求、職業(yè)技能鑒立和工作要求，可用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)童檢測的工作人員（農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測員）。思考與作業(yè)1. 什么是空白試驗？為什么要做空白試驗？2. 簡述配制c （

43、HCI） =0.1molL,50mL的操作步驟。3. 溶液濃度如何表示？正丁醇一乙醇一水（40+11 + 19）是何意?4. 計算數(shù)據(jù)有哪些修約規(guī)則？5. 檢測結(jié)果報告有哪些內(nèi)容？授課班次授課日期實訓(xùn)主題：1 （1）玻璃器皿的準(zhǔn)備與使用教學(xué)要求通過綜合實訓(xùn)，掌握玻璃器皿的洗滌（準(zhǔn)備）與使用技術(shù)。技能目標(biāo)能夠按要求配制洗液；能按要求淸洗玻璃檢測器具。重點與難點操作與熟練操作的技術(shù)實訓(xùn)內(nèi)容1. 實訓(xùn)材料 常用洗滌劑（去污粉、肥皂等）： 常用玻璃器皿（燒杯、量筒、錐形瓶、移液管等）：2. 實訓(xùn)操作（1）珞酸洗液配制取IOOnlL I業(yè)硫酸宜于燒杯中，小心加熱，而后緩慢加入5g重縮酸鉀粉末，邊攪拌邊

44、加入，待重珞酸鉀完全溶解后冷卻至室溫備用。也可稱取5g重鋸酸鉀粉末，萱于25OmL燒 杯中，加水5mL,盡量使其溶解，而后緩慢地加入IOomL濃硫酸，邊攪拌邊加入，冷卻至 室溫備用。（2）玻璃器皿的淸洗 試管、燒杯、錐形瓶以及量筒淸洗。先用自來水刷洗干凈，而后用肥皂水或去污粉 洗刷，自來水沖洗，最后用蒸餾水沖洗23遍。洗滌至器壁上不掛有水珠后于100130°C 烘箱中烘干備用。 吸管、容量瓶等器皿淸洗。在使用結(jié)朿后，應(yīng)立即倒岀試劑，并浸泡于涼水中；工 作結(jié)束后用流水淸洗去除雜質(zhì)，晾干后浸泡于珞酸洗液中（保持46h）,再用自來水充分沖 洗，最后用蒸憾水淸洗23遍，合格后風(fēng)干備用。操作步

45、驟：玻璃汁量器的洗滌T裝蒸怖水潤洗-裝溶液-讀數(shù)T原始記錄T玻璃計量器的洗 滌、工作臺的整理。實訓(xùn)指導(dǎo)指導(dǎo)學(xué)生按要求完成實訓(xùn)操作。實訓(xùn)小結(jié)根據(jù)實訓(xùn)操作情況做岀評價，指出注意及改正的地方。思考與作業(yè)寫岀實訓(xùn)報告和實訓(xùn)心得。授課班次授課日期實訓(xùn)主題：1（2）滴定管的準(zhǔn)備與使用教學(xué)要求通過綜合實訓(xùn)，掌握滴定管的洗滌（準(zhǔn)備）與使用技術(shù)。技能目標(biāo)能夠按要求淸洗、使用玻璃器皿；能按要求使用滴定管。重點與難點操作與熟練操作的技術(shù)實訓(xùn)內(nèi)容1. 實訓(xùn)材料 常用洗滌劑（去污粉、肥皂等）： 常用玻璃器皿（燒杯、量筒、錐形瓶、移液管等）： 滴定管（酸式、堿式）。2. 實訓(xùn)操作滴定管的使用 酸式滴泄管的使用操作步驟：滴

46、左管的洗滌-活塞涂凡士林防漏T裝蒸懈水試漏T潤洗-裝滴泄液-排氣泡T 滴泄操作T讀數(shù)T原始記錄-滴左管的洗滌、工作臺的整理。 堿式滴定管的使用操作步驟：滴左管的洗滌-檢查玻璃珠、橡皮管T裝蒸餾水試漏-潤洗-裝滴左液-排氣泡 滴建操作-讀數(shù)-原始記錄T滴定管的洗滌、工作臺的整理。實訓(xùn)指導(dǎo)指導(dǎo)學(xué)生按要求完成實訓(xùn)操作。實訓(xùn)小結(jié)根據(jù)實訓(xùn)操作情況做岀評價，指出注意及改正的地方。思考與作業(yè)寫出實訓(xùn)報告和實訓(xùn)心得授課班次授課日期實訓(xùn)主題：1 （3）分析天平的使用教學(xué)要求通過綜合實訓(xùn)，掌握分析天平的使用技術(shù)。技能目標(biāo)能夠按要求使用分析天平：重點與難點操作與熟練操作的技術(shù)實訓(xùn)內(nèi)容1. 實訓(xùn)材料 托盤天平。 普通

47、標(biāo)牌天平。2. 實訓(xùn)操作（1）預(yù)備和檢査 稱量前取下天平箱上的布罩，疊好后放在天平箱右后方的臺面上。 操作人員應(yīng)而對天平端坐，記錄本放在胸前的臺而上，舷碼盒放在天平箱的右側(cè)， 接受和存放稱量物的器皿放在天平箱的左側(cè)。 檢査袪碼是否齊全，放置的位置是否正確。檢查祛碼盒內(nèi)是否有移取祛碼的攝子， 檢查圈碼是否齊全，是否掛在相應(yīng)的圈碼鉤上，圈碼讀數(shù)盤的讀數(shù)是否在零位。 檢查天平梁和吊耳的位置是否正常，檢查天平是否處于休止?fàn)顟B(tài)，檢查天平是否處 于水平位置。如不在水平位置，可調(diào)節(jié)天平箱前下腳的兩個螺線，使氣泡水準(zhǔn)器中的氣泡位 于正中。 察看天平秤盤上是否有粉塵或其他落入的物質(zhì)，若有，則可用軟毛刷輕輕掃凈。

48、（2）天平零點調(diào)節(jié)零點是指未載重的天平處于平衡狀態(tài)時，指針?biāo)傅臉?biāo)尺刻度。檢査天平后，端坐于天 平前而，沿順時針方向輕輕轉(zhuǎn)動旋鈕（即打開天平），使天平梁放下，待指針穩(wěn)左后，看微 分標(biāo)牌的“0”刻度與投彫屏上的標(biāo)線是否重合。若不重合，當(dāng)位差較小時，可撥動天平箱 底板下的撥桿，使其重合：若位差較大，先調(diào)節(jié)天平梁上的平衡螺絲，再調(diào)節(jié)撥桿使其重合, 然后沿逆時針方向輕輕旋轉(zhuǎn)族鈕，將天平梁托起（即關(guān)上天平）。此時，天平的零點已調(diào)節(jié) 為 “0”。（3）稱量打開左側(cè)櫥門，把在臺秤上粗稱過的被稱量物放在左盤中央，關(guān)閉左側(cè)櫥門，在右盤上 按粗稱的質(zhì)量加上狂碼，關(guān)閉右側(cè)櫥門，再分別旋轉(zhuǎn)圈碼轉(zhuǎn)盤外圈和內(nèi)圈，加上粗稱

49、質(zhì)量的 圈碼。緩慢開啟天平升降旋鈕，根據(jù)指針或縮微標(biāo)尺偏轉(zhuǎn)的方向，決左加減舷碼或圈碼。當(dāng) 磁碼比物體重時，關(guān)閉升降旋鈕，減少磁碼或圈碼后再稱：反之，則應(yīng)增加祛碼或圈碼。反 復(fù)調(diào)整直至開啟升降旋鈕后，投影屏上的刻度線與縮微標(biāo)尺上的刻度線在0.0010. Omg之 間為止。（4）讀數(shù)當(dāng)縮微標(biāo)尺穩(wěn)泄后即可讀數(shù)，其中縮微標(biāo)尺上一大格為Img, 小格為0.1 mg,若刻度 線在兩小格之間，則按四舍五入的原則取舍，不要估讀。讀取讀數(shù)后應(yīng)立即關(guān)閉升降旋鈕, 不能長時間讓天平處于工作狀態(tài)，以保護瑪瑙刀口，保i正天平的靈敏性和穩(wěn)左性。稱量結(jié)果 應(yīng)立即如實記在記錄本上，不可記在手上或碎紙片上。天平的讀數(shù)方法：確碼

50、+圈碼+微分標(biāo)尺，即小數(shù)點前讀磁碼，小數(shù)點后第一位、第 二位讀圈碼（轉(zhuǎn)盤前兩位），小數(shù)點后第三位、第四位讀微分標(biāo)尺。（5）復(fù)原稱量完畢，取出被稱量物，磁碼放回到祛碼盒內(nèi)，圈碼指數(shù)盤回復(fù)到0.00位置，拔下 電源插頭，罩好天平布罩。（6）使用維護注意事項 處于承重工作狀態(tài)的天平不允許進行任何加減袪碼、圈碼的操作。開啟升降旋鈕和 加減祛碼、圈碼時應(yīng)做到“輕、緩、慢”以免損壞機械加碼裝巻或圈碼掉落。 不能用手直接接觸舷碼，應(yīng)該用銀子夾取。 不能在天平上稱疑熱的或具有腐蝕性的物品，也不能在金屬托盤上直接稱量藥品。 加減璉碼的原則是由大到小，減半加碼。不可超過天平所允許的最大載重（200g）o 每次稱疑

51、結(jié)束后，認(rèn)真檢查天平是否休止，祛碼是否齊全地放入盒內(nèi)，機械加碼旋 鈕是否恢復(fù)到零的位置。全部稱量完畢后關(guān)好天平櫥門，切斷電源，罩上布罩，整理好臺面, 填寫好使用記錄本。 不得任意移動天平位置。實訓(xùn)指導(dǎo)指導(dǎo)學(xué)生按要求完成實訓(xùn)操作。實訓(xùn)小結(jié)根據(jù)實訓(xùn)操作情況做出評價，指岀注意及改正的地方O思考與作業(yè)寫出實訓(xùn)報告和實訓(xùn)心得。永州職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課教案(專業(yè)實訓(xùn))(每個教案為2課時)授課班次授課日期實訓(xùn)主題：1 (4-1)鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定教學(xué)要求通過綜合實訓(xùn)，掌握鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定技術(shù)。技能目標(biāo)能夠按要求計量、取試劑、配制；能基本準(zhǔn)確標(biāo)定濃度。重點與難點操作與熟練操作的技術(shù)實訓(xùn)內(nèi)容1. 儀器

52、分析天平、移液管、容量瓶、膠頭滴管、燒杯、玻璃棒、洗耳球、酸式滴泄管。2. 試劑及溶液無水Na2CO, c (HCl) =0.1molL標(biāo)準(zhǔn)溶液、甲基紅-浪甲酚綠混合指示液。3. 配制 配制甲基紅-涼甲酚綠混合指示液； 配制及標(biāo)泄無水NazCCh' c (HCl) = 0.1molL1準(zhǔn)溶液 用移液管精密量取9.0mL濃鹽酸，倒入IooOmL容量瓶中，加蒸愉水至刻度，搖 勻。實訓(xùn)小結(jié)根據(jù)實訓(xùn)操作情況做岀評價，指出注意及改正的地方。實訓(xùn)指導(dǎo)指導(dǎo)學(xué)生按要求完成實訓(xùn)操作。思考與作業(yè)寫岀實訓(xùn)報告和實訓(xùn)心得。授課班次授課日期實訓(xùn)主題：1 (4-2)鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定教學(xué)要求通過綜合實訓(xùn)，掌

53、握鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定技術(shù)。技能目標(biāo)能夠按要求計量、取試劑、配制；能基本準(zhǔn)確標(biāo)定濃度。重點與難點操作與熟練操作的技術(shù)實訓(xùn)內(nèi)容1. 儀器分析天平、移液管、容量瓶、膠頭滴管、燒杯、玻璃棒、洗耳球、酸式滴泄管。2. 試劑及溶液無水Na2CO, c (HCl) =0lmolL標(biāo)準(zhǔn)溶液、甲基紅-浪甲酚綠混合指示液。3. 配制 配制甲基紅-浪甲酚綠混合指示液： 配制及標(biāo)建無水NazCCh' c (HCl) = 0.1molL"1準(zhǔn)溶液 用移液管精密量取9.0mL濃鹽酸，倒入IooomL容量瓶中，加蒸餾水至刻度，搖 勻。4. 鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定取經(jīng)過270-3OOoC干燥至恒重的基準(zhǔn)無水

54、碳酸鈉約0.15g,精密稱雖：，宜洗凈的小燒 杯中，加水50mJ使完全溶解，加甲基紅一浪甲酚綠混合指示液10滴，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液c (HCI)=O.lmolJ滴定至溶液由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)樽霞t色時，煮沸2min,冷卻至室溫,繼續(xù)滴 定至溶液由緑色轉(zhuǎn)變?yōu)榘底仙Ｆ叫械味?次，并汁算平均值。每mL鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液C(HCl) = 0.1mol.L'1當(dāng)于5.3Omg的無水碳酸鈉。根據(jù)鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的消耗量與無水碳酸鈉的取用 量，計算出鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度。標(biāo)建完畢，將試劑瓶貼好標(biāo)簽，備用。實訓(xùn)小結(jié)根據(jù)實訓(xùn)操作情況做岀評價，指出注意及改正的地方。實訓(xùn)指導(dǎo)指導(dǎo)學(xué)生按要求完成實訓(xùn)操作。思考與作業(yè)寫出實訓(xùn)報告和實訓(xùn)

55、心得。永州職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課教案（專業(yè)實訓(xùn)）（每個教案為2課時）授課班次授課日期實訓(xùn)主題：1（5）檢測報告的設(shè)計與填寫教學(xué)要求通過綜合實訓(xùn)，掌握不同農(nóng)產(chǎn)品檢測報告的設(shè)計與填寫技術(shù)。技能目標(biāo)能夠按要求設(shè)計檢測報告單：能準(zhǔn)確填寫檢測報告。重點與難點設(shè)計符合要求的檢測報告：按規(guī)范填寫實訓(xùn)內(nèi)容有機酸是柑橘類水果的特征性指標(biāo)，苴含量的高低，可以判泄柑橘果實的成熟度；可以 檢測柑橘果實在貯藏保鮮過程中的變化情況：可為食品加工企業(yè)制立加工工藝提供依據(jù)。假設(shè)你是某食品（果汁）加工企業(yè)的質(zhì)量檢測技術(shù)人員，某果業(yè)生產(chǎn)企業(yè)送來一批鮮 甜橙樣品，需要你對這些樣品進行有機酸含量的檢測，用酸堿中和法測泄結(jié)果表明，樣品的 含酸量為1.20g100g,請你設(shè)計并填寫一份農(nóng)產(chǎn)品分析檢測報告單。實訓(xùn)指導(dǎo)指導(dǎo)學(xué)生按要求完成實訓(xùn)操作。實訓(xùn)小結(jié)根據(jù)實訓(xùn)操作情況做岀評價，指出注意及改正的地方。思考與作業(yè)寫出實訓(xùn)報告和實訓(xùn)心得。永州職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課教案（每個教案為2課時）授課班次授課日期教學(xué)章節(jié)：第二章檢測樣品的采集與處理教學(xué)要求通過課程學(xué)習(xí)，了解農(nóng)產(chǎn)品檢測樣品釆集與處理的方法，掌握農(nóng)產(chǎn)品檢測 樣品采集、處理與保存的