茶藝師初級測試題及答案

1、茶藝師初級測試題1、關(guān)于工匠之術(shù)下列哪項不符合（B）A 精進 B 以現(xiàn)實為基礎(chǔ) C 慢慢來比較快 D 行正道2、工匠精神是雙贏正確3、下列屬于工匠精神的內(nèi)涵的是（D）A 嚴謹 B 精益求精C 專注敬業(yè)D 以上都是4、關(guān)于職業(yè)素養(yǎng)的構(gòu)成錯誤的是（D）A、職業(yè)技能B、職業(yè)意識C、職業(yè)道德D、職業(yè)規(guī)劃5、不屬于職業(yè)素養(yǎng)自我培養(yǎng)的途徑的是（C）A、知識積累B 、勤于實踐C、刻苦鉆研D 、超越自我6、關(guān)于社會發(fā)展對職業(yè)素養(yǎng)的新要求錯誤的是（C）A、應(yīng)樹立在法律或規(guī)則面前人人平等的觀念B、應(yīng)信守契約和承諾C、應(yīng)把集體利益放在首要位置D、應(yīng)樹立在法律或規(guī)則面前人人平等的觀念7、安全生產(chǎn)是指在社會生產(chǎn)活動中,

2、 通過人、機、物料、（D）的和諧運作，使生產(chǎn)過程中潛在的各種事故風(fēng)險和（D）始終處于有效控制狀態(tài)。A、工具；傷害因素B、環(huán)境；潛在危險C、工具；潛在危險D、環(huán)境；傷害因素8、關(guān)于貫徹安全生產(chǎn)方針錯誤的一項是（C）A、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，必須要把勞動者的安全與健康放在第一位，即生產(chǎn)必須安全。B、實現(xiàn)安全生產(chǎn)的最有效措施就是積極預(yù)防、主動預(yù)防。C、安全和生產(chǎn)是一個有機的整體，生產(chǎn)工作和安全工作要先重視生產(chǎn)工作D、加強安全管理，采取有效措施消除或控制危險源，預(yù)防事故與職業(yè)病的發(fā)生。9、下列不屬于生產(chǎn)安全基本原則的是（C）A、“管生產(chǎn)必須管安全”的原則B、“安全具有否決權(quán)”的原則C、“三同時”原則和“四同時”原

3、則D 、“四不放過”原則和“三個同步”原則10、下列不屬消防檢查巡查內(nèi)容的是（B）A、檢查安全疏散設(shè)施B、檢查水管等設(shè)施C、檢查常用滅火器材設(shè)施D、檢查電器設(shè)備及線路11、關(guān)于報火警時需說明的選項中錯誤的是（D）A、說明起火的詳細地址B 、起火物質(zhì)C 、火勢情況D、人員傷亡情況12、關(guān)于火災(zāi)疏散的方法錯誤的選項是（A）B、帶頭撤離B 、協(xié)助疏散C 、勸導(dǎo)疏散D 、強制疏散13、下列屬于總體就業(yè)形勢的是（D）A 國家重視 B 供大于求 C 東熱西冷D 以上都是14、下列屬于行業(yè)就業(yè)形勢的是（D）A 報刊雜志 B 行業(yè)協(xié)會 C 行業(yè)網(wǎng)站D 以上都是15、關(guān)于提升職業(yè)能力是關(guān)鍵錯誤的是（B）A 缺口

4、較大B 缺口較小 C 結(jié)構(gòu)失衡 D 需求旺盛16、員工必須遵守法律，可以不遵守公司規(guī)章制度錯誤17、在當今社會，“無知者無罪”依然適用錯誤18、人們內(nèi)心建立的“法律”是（B）A憲法B 道德 C 規(guī)章制度D 經(jīng)驗19、勞動合同期滿，勞動合同可以終止，也可以續(xù)簽正確20、求職就業(yè)時的權(quán)益保護不包含（A）A 無條件相信中介B 保護個人信息 C 警惕“非法傳銷” D警惕“押金”陷阱21、非全日制用工不包含（C）A小時工B 鐘點工C 保安D 家教22、電動自行車通過沒有交通信號燈及標志線控制，也沒有交警指揮的交叉路口，應(yīng)當在路口外慢行或者停車瞭望，讓（B）道路的來車先行通過A左方 B 右方C前方 D 后

5、方23、電動自行車在非機動車道內(nèi)行駛時，最高時速不得超過（D）公里ABCD24、在沒有非機動車道德道路上，電動自行車應(yīng)當（B）A 靠車行道的左側(cè)行駛B 靠車行道的右側(cè)行駛C 在人行道行駛 D 在道路中間行駛25、公共場所衛(wèi)生主要內(nèi)容不包括（B ）A、公共場所分類B 、衛(wèi)生管理C 、衛(wèi)生機構(gòu)的衛(wèi)生管理D、公共場所的衛(wèi)生監(jiān)督和公共場所衛(wèi)生監(jiān)督的方式26、洗浴與美容場所不包括（A ）A、招待所B 、公共浴室C 、理發(fā)店D 、美容店27、公共場所自身的衛(wèi)生管理不包括（C）A、配備衛(wèi)生管理人員和建立制度B、組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)和掌握衛(wèi)生知識技能C、向公眾進行健康教育D、開展對顧客的衛(wèi)生宣傳教育28、艾滋病的

6、傳播途徑不包括（C）A、血液傳播B、性傳播C、空氣傳播D、母嬰傳播29、艾滋病的潛伏期是（B ）年A、1-3B、7-10C、2-5D、4-630、艾滋病防控措施不包括（A）A、遠離艾滋病患者B、不發(fā)生過早性行為，尤其是無保護性行為C、青年學(xué)生選擇健康的方式釋放和轉(zhuǎn)移性沖動D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知識，提高自我保護意識31、茶藝從業(yè)人員的（A）是社會主義道德基本原則在茶藝服務(wù)中的具體體現(xiàn)，是評價茶藝從業(yè)人員職業(yè)行為的總準則。A、職業(yè)道德B、職業(yè)教育C 、職業(yè)能力D、以上都不對32、（ C ）就是職業(yè)道德最根本的原則A、職業(yè)道德教育B 、道德法C、職業(yè)道德規(guī)范D 、以上都不對33、“茶為國飲

7、”，普惠大眾，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)守則的立足點。正確34、東漢神醫(yī)（ B ）在食論中也說茶味道較苦，但經(jīng)常服食則有利于頭腦清醒、思維敏捷A、張仲景B 、華佗C、扁鵲D 、 以上都不對35、世界最早的茶葉專著陸羽的（C）。A、黃帝內(nèi)經(jīng)B 、神農(nóng)本草經(jīng)C 、茶經(jīng)D 、本草綱目36、清飲成為我國大部分人的主要飲茶方式，但調(diào)飲方式依然存在。正確37、茶文化的核心是（ A）。A、茶道 B 、茶葉C 、茶樹D 、茶具38、（ D ）是指泡茶與飲茶的技藝。A、茶文化 B 、喝茶 C 、茶道D、茶藝39、我們每一個從事茶文化事業(yè)的茶藝人，都應(yīng)該自覺地以此作為最高指導(dǎo)原則和最高追求，為祖國博大精深的茶文化事業(yè)的蓬

8、勃發(fā)展做出積極的貢獻。正確40、但根據(jù)史料記載和實地調(diào)查，多數(shù)學(xué)者已經(jīng)確認（D）是茶樹的原產(chǎn)地。A、英國B 、俄羅斯C、澳大利亞D、中國41、茶樹的地上部分，在無人為控制情況下，因分枝性狀的差異，植株分為喬木型、（ B ）和小喬木型三種。A、大喬木型B、灌木型C、大灌木型D、小灌木型42、茶樹性喜溫暖、濕潤。正確43、根據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、青茶、（D）、黃茶和黑茶六大類。A、花茶B 、藍茶C 、紫茶D、白茶44、按照銷路分類是貿(mào)易和命名上的習(xí)慣，一般分為（B）。A、外銷茶、內(nèi)銷茶B、外銷茶、內(nèi)銷茶、邊銷茶和僑銷茶C、外銷茶、內(nèi)銷茶、邊銷茶D、外銷茶、邊銷茶和僑銷茶4

9、5、紅茶類屬全發(fā)酵茶（發(fā)酵度：100）。 正確46、茶樹的新梢由芽、（B ）和嫩莖組成。A、根B、葉C、花D、種子47、茶葉的品質(zhì)特征即茶葉的（B ）。A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形48、評茶臺分為干評臺和濕評臺。正確49、次品茶是指品質(zhì)有缺陷，已失去該茶類應(yīng)有的品質(zhì)風(fēng)味的茶。正確50、紅梗紅葉茶是綠毛茶（C）采摘及加工不當而產(chǎn)生的品質(zhì)弊病。A、老葉B、小葉C、鮮葉D、大葉51、茶氨酸是茶葉特有的氨基酸，占茶葉中氨基酸總量的（C）左右。A、30%B、 50%C 、70%D、90%52、茶具這一概念，最早出現(xiàn)于西漢王褒（B）中“烹茶盡具”。A、茶經(jīng)B、僮約C、本草綱

10、目D、茶疏53、元代的（ D）茶具聲名鵲起。A、唐三彩B、鈞窯瓷C、陶器D、青花瓷54、陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具。正確55、元代是景德鎮(zhèn)制瓷史上的一個創(chuàng)新時期，其成就主要表現(xiàn)在（A ）和釉里紅瓷的創(chuàng)制成功，把瓷器裝飾推進到釉下彩的新階段。A、青花白瓷B、紅花白瓷C、白花青瓷D、以上都不對56、（ A ）運用琺瑯裝飾瓷器，結(jié)合繪畫、書法藝術(shù)，體現(xiàn)了古代景德鎮(zhèn)瓷工的卓越才智。A、琺瑯彩B 、青花彩C 、五彩D 、以上都不對57、備受人們喜愛的紫砂茶具產(chǎn)于我國江蘇省宜興市丁蜀鎮(zhèn)。正確58、在選擇泡茶用水時，需要了解水的（B）與茶湯品質(zhì)的關(guān)系。A、咸甜度B 、軟硬度C 、酸度D、以上都不對59、

11、沖泡綠茶，不能用100的沸水沖泡，一般以（C ）左右為宜。A、55B、 60C、 80D、9060、水按其中含有的物質(zhì)可分為軟水與硬水兩種。正確61、茶藝的六要素：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗正確62、到茶葉店買茶，要注意茶葉的香氣，因為任何品種的茶葉都帶有香氣，如果聞到了（ D），說明茶葉已經(jīng)開始變質(zhì)。A、霉干之氣B、陰餿之氣C、腥臭之氣D、霉?jié)裰畾?3、（ A）是品嘗茶葉最難的一環(huán)，需具備一些常識，細心品嘗、認真辦認，并需經(jīng)過長期的實踐才能掌握。A、嗅聞茶香B、準備工具C、泡茶D、水質(zhì)64、如果用壺泡法， 茶葉用量按壺大小而定， 一般以每克茶用水量為 （ B）。A、4050mLB、5

12、0 60mLC、6080mLD、8090mL65、一般沖泡烏龍茶，適宜使用江蘇宜興出產(chǎn)的（A）。A、紫砂壺B、青花瓷C 、漆器D 、以上都不對66、泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。正確67、研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有（C）多種化學(xué)成分，它們對茶葉的色、香、味以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、200B、 400C、 600D 、 100068、一般每 150mL的茶湯中含有（C）左右的咖啡堿。A、20mgB、 25mgC、 40mgD、60mg69、平時畏熱的人，以選擇綠茶為上，綠茶有清心潤肺、生津利便的功效，喝了使人有清涼之感。 正確70、國內(nèi)商品茶標準分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企

13、業(yè)標準四大類。正確71、茶葉的質(zhì)量標準主要是指茶葉的（A）。A、產(chǎn)品標準B、商品標準C、銷售標準D、以上都不對72、茶葉的含水量都不能過高，一般應(yīng)控制在（D）。A、15以下B、10以下C、8以下 D、6以下73、勞動者的（ A）是指作為一名勞動者應(yīng)具備的條件，它直接關(guān)系到勞動者本人和用人單位的利益。A、素質(zhì)B、技能C、才能D、以上都不對74、國家實行勞動者每日工作時間不超過八小時，平均每周工作時間不超過（ B）小時的工時制度。A、二十二B 、四十四 C、五十五D、六十75、用人單位和勞動者必須依法參加社會保險，繳納社會保險費。正確76、品茶需要一個（A ）的環(huán)境、平和的心態(tài)。A、安靜B、悠遠C

14、、偏遠D、以上都不對77、舉止是一種不說話的“語言”，它反映了一個人的（C）。A、能夠被人信任的程度B、素質(zhì)C、素質(zhì)、受教育的程度及能夠被人信任的程度D 、以上都不對78、如果是腿部豐滿或穿長褲的茶藝服務(wù)人員，要使小腿部分看起來略顯修長，坐時要將膝蓋與腳間的距離盡量拉遠，線條看起來會優(yōu)美些。正確79、（B）是人們在日常生活中，特別是在交際場合中，相互問候、致意、祝愿慰問及給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式，是禮貌在語言、行為、儀態(tài)等方面的具體表現(xiàn)。A、禮貌B、禮節(jié)C、行為D、以上都不對80、（ A）是一個人在待人接物時的外在表現(xiàn)，這種表現(xiàn)是通過儀表、儀容、儀態(tài)及語言和動作來體現(xiàn)的。A、禮貌B、禮節(jié)

15、C、行為D、以上都不對81、由于各國社會制度不同，民族語言各異，風(fēng)俗習(xí)慣相差很大，因而茶藝服務(wù)人員在稱呼上需要多加學(xué)習(xí)研究，善于正確使用。正確82、品茗喝茶，除了要有好的茶葉、好的茶具、好的水、好的泡茶技藝之外，（ A）的準備也是重要的一環(huán)。A、品茗環(huán)境B、品茗技巧C、品茗能力D、以上都不對83、在茶藝館正式營業(yè)前要化（D），不可濃妝艷抹，不噴灑香水。A、稍濃妝B、煙熏妝C、彩妝D、淡妝84、茶藝館一般有經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等。正確85、根據(jù)殺青方式和最終干燥方式的不同，綠茶可分為（D ）等。A、烘青綠茶、蒸青綠茶B、炒青綠茶、蒸青綠茶C、炒青綠茶、烘青綠茶D、炒青綠茶、烘青綠茶

16、、蒸青綠茶86、西湖龍井具有“（B）”的品質(zhì)特點。A、香郁、味甘、形美B、色綠、香郁、味甘、形美C、色綠、味甘、形美D、色綠、香郁、味甘87、信陽毛尖的品質(zhì)特點：條形細緊圓直，色綠光潤，白毫顯露，且有鋒苗。正確88、烏龍茶又名青茶，屬（D）。A、微發(fā)酵茶B、不發(fā)酵茶C、全發(fā)酵茶D、半發(fā)酵茶89、安溪鐵觀音，以（B）品質(zhì)最好。A、冬茶B、春茶C、夏茶D、秋茶90、黑茶屬后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，產(chǎn)量僅次于綠茶和紅茶，花色品種豐富。正確91、若茶果直徑已超過（A ），那么，可以判斷為秋茶。A、B、C、D 、92、一般從（ B）月份開始，茶樹陸續(xù)發(fā)芽抽生，新茶相繼上市。A、2B、3C、4D、593

17、、多數(shù)高山茶與平地茶相比，都有香氣高長、滋味濃郁的特點，所以有“高山出好茶”之說。 正確94、茶船是放茶壺的墊底茶具。正確95、（ C ）是放置壺蓋、盅蓋、杯蓋的器物。A、茶船B、茶杯C、蓋置D、杯托96、（ C ）用以盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等。A、茶海B、杯托C、奉茶盤D、泡茶巾97、在泉水、江水、河水、湖水中又獨以（B）泡茶為上佳。A、江水B、泉水C、河水D、湖水98、當 pH 值大于 5 時，湯色加深；當pH 值達到（ D）時，茶黃素就傾向于自動氧化而損失。A、9B、8C、6D、799、一般來說，泡茶水溫的高低，與茶葉種類及制茶原料密切相關(guān)。正確100、（ A ）即在茶湯中不加任何調(diào)

18、料，使茶發(fā)揮本性固有的香氣和滋味。A、清飲B、調(diào)飲C、混飲D、以上都不對101、當今的（ B）泡法，比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。A、清飲B、調(diào)飲C、混飲D、以上都不對102、用開水沖杯，以潔凈茶具，并起到溫杯的作用。正確103、品飲名優(yōu)綠茶，沖泡前，先可欣賞干茶的（B）。A、色、香、味、形B 、色、香、形C 、色、味、形D 、以上都不對104、品飲調(diào)味紅茶時，先應(yīng)（C）。A、看顏色B、嘗滋味C、聞香D、以上都不對105、君山銀針的茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜，別有一番滋味在心頭。正確106、顧客認為產(chǎn)品除了實體外，還包括（C）及產(chǎn)品可能帶來的其他的有形與無形的利益。A、商標、信譽B 、包裝、商標C 、包裝、商標、信譽D、以上都不對107、花茶一般以綠茶（B）制成，因此具有綠茶的同等功效。A、炒制B、