小學(xué)綜合實踐活動《面點制作巧做點心》精品教案

1、學(xué)校綜合實踐活動面點制作巧做點心精品教案教學(xué)目標：1讓同學(xué)用探究的方式學(xué)會制作點心的方法，區(qū)分制作點心的各種材料， 明白低筋面粉、糖粉和植物油的特點和用途；2采納分組探究的學(xué)習(xí)方法進行小組爭論和動手制作，培育同學(xué)的小組合作意識和分工協(xié)作才能，使動手操作環(huán)節(jié)有序進行；3引導(dǎo)同學(xué)將制作好的點心和身邊的小伙伴一起品嘗，共同共享自己的勞動成果，從而獲得成就感，感受勞動帶來的歡樂；教學(xué)預(yù)備：教具預(yù)備： 烤好的點心如干、標簽、點心紙托、板書粘貼紙、電子秤、手動打蛋器、橡皮刮刀、防粘油紙、烤箱2 個、濕巾、不銹鋼盆、面粉、雞蛋、植物油、糖粉、鹽、辣椒粉、胡椒粉、兩把刀學(xué)具預(yù)備： 各組（ 4-5 個組）分別放

2、好一次性桌布、烤好的碎點心（方盤用手絹蓋著）、濕巾、牙簽、一次性杯子、垃圾盒、手動打蛋器、橡皮刮刀、防粘油紙、面板、不銹鋼盆、低筋面粉 150 克（盆）、植物油 50 克（塑料瓶）、糖粉 75 克（一次性杯子）、雞蛋 1 個、核桃仁、葡萄干、花生仁、黑芝麻如干（紙盒套保鮮袋）課前： 同學(xué)們洗手了嗎，什么時候洗的？那小手盡量不要處處亂摸，保持潔凈好嗎？大家伸出手和老師一起做個手指操好不好？（帶領(lǐng)同學(xué)做手指操）一談話導(dǎo)課（一）同學(xué)們，你們吃過哪些面食？（饅頭、面條, ）你們剛才說的這些都是我們經(jīng)常吃的面食， 這是什么？吃沒吃過這種烙餅？ （加上點鹽和蔥花咸滋滋的特殊好吃）這個呢？炸麻花都吃過吧？吃

3、在嘴里怎么樣？（酥酥脆脆的可香了）面食我們也通常把它稱為面點，我國的面點歷史悠久，品種特別多，你們看這些是南北方比較有代表性的面點小吃；前期我?guī)ьI(lǐng)我們學(xué)校的同學(xué)學(xué)習(xí)了做饅頭、包餃子，今日我要和咱們試驗學(xué)校的同學(xué)來探究另外一種面點的制作，是什么呢？找一個同學(xué)過來猜猜，你閉上眼睛嘗一嘗，是什么？（點心）味道怎么樣？你們想知道它是怎么做出來的嗎？今日我們就來探究一下點心的制作，出示課題巧做點心；（二）大家想嘗嘗嗎？好的，打開桌子上的小手絹，每個人都可以拿牙簽去嘗一小塊；（三）你能品嘗出這點心是用哪些材料制作的嗎？低筋面粉： 這是做點心最主要的材料，我們來看看，依據(jù)蛋白質(zhì)含量的高低可以幾種面粉？我們平

4、常吃的饅頭、包子用的是哪種？原先我們常常用的都是這種面粉；做面包適合用哪種？適合做點心的是哪種面粉？那今日我們就要用到哪種面粉了？你們?nèi)試L出點心里面有什么材料？植物油： 恩，油有許多種，制作點心最好是使用顏色和味道都淡淡的植物油，像大豆油、玉米油、葵花籽油等這一類的，我用的是玉米油；雞蛋： 點心里面仍有什么？加上了雞蛋可以讓做出來的點心顏色好看口感好，也更加的有養(yǎng)分；糖粉： 你們嘗的點心是什么味道的？（甜的）里面加了什么？（糖）老師用的是糖粉，知道糖粉嗎？你們看看桌子上的糖粉什么樣？和砂糖比較起來它怎么樣啊？更細，這樣攪拌起來更加簡潔融解，糖粉常常用于點心的制作；有沒有嘗到的味道和他們組不一樣

5、的？你們吃的是什么味的？（咸的）仍有什么味道的？（辣的）口味的不同是由于老師放了不同的調(diào)味料；芝麻： 你們組的點心除了甜仍吃出什么味了？（芝麻味）老師在你們的點心上面放了芝麻，那假如喜愛吃花生味的呢？（可以換成花生仁）仍可以換成什么材料？（葡萄干、瓜子仁、芝麻、花生仁、腰果、大杏仁、巧克力豆等）你們說的太好了，仍可以任意搭配，制作混合口味的點心；總而言之，咱們可以依據(jù)個人的喜好做不同口味的，對嗎？二探究學(xué)習(xí)（一）制作點心的材料老師都給你們預(yù)備在桌子上了，你們看看除了這些桌子上仍有什么？（拿實物）這是什么？它叫做；干嘛用的？那這個呢？知道它是干嘛用的嗎？猜一猜；打蛋器： 可進行簡潔的攪拌橡皮刮刀

6、： 用于翻拌混合面團防粘油紙： 鋪墊烤盤防止粘連剛才說到的這幾樣都是制作點心的工具，除了這些我們?nèi)砸玫揭粋€比較重要的烘烤工具是什么呀？（烤箱）我們可以運用烤箱設(shè)置需要的溫度和時間，將做好的點心烤熟；材料和工具都有了， 你們猜猜怎么樣運用他們來制作點心呢？趕快爭論爭論，誰來說說？哦，也就是和面是不是，這是在給點心造型對嗎，最終要放烤箱里面烤熟；（二）他們組猜的究竟對不對呢？想不想看看楊老師是怎樣做的呀？做之前我們先要弄明白各種材料使用的量是多少？就以咱們喜愛的甜味點心為例吧，老師預(yù)備的這150 克低筋面粉差不多正好夠一個組成員的量，這 150 克面粉大約需要50 毫升油可以和成面團， 也就是差

7、不多這么一大勺的油；放75 克糖粉，我覺得這個甜度仍比較合適，你們假如喜愛更甜一些 可以多放點，假如不喜愛太甜或做給爺爺奶奶吃的話可以少放點；用一個雞蛋顏色和養(yǎng)分正好合適；知道了這些我們就可以開頭制作了，老師現(xiàn)場操作并講解：第一步我們先來和面：1把油倒入盆中2打入一個雞蛋，用打蛋器攪打勻稱3然后放入糖粉，連續(xù)攪打至溶化4再把低筋面粉倒進去，用橡皮刮刀進行翻拌；翻拌的差不多我們就要用到雙手了，雖然上課之前咱們都已經(jīng)把手洗潔凈了，但是為了更加的衛(wèi)生， 接觸面團之前咱們再用濕巾把手擦一擦，擦好以后借助雙手揉成成光滑的面團；像剛才那位同學(xué)說的第一步和面我們就完成了，其次步造型：老師做的這種點心是把面團

8、分成大小勻稱的8 塊左右，分別放在掌心揉捏成圓形放在防粘油紙上，用大拇指壓扁造型；老師做的是圓形的，仍可以做什么樣的？好，這個做成正方形的，這個呢？（ , ）我們再在上面畫個十字花，這個給它加點花紋；你們喜愛吃什么味的，老師喜愛吃芝麻味的（邊說邊加上芝麻）你們喜愛吃什么味的？好，加點葡萄干，仍有呢？好，加點花生仁；做的時候可以充分發(fā)揮想象力，大膽的去造型，仍可以借助一些模具來幫忙制作；第三步烘烤：將做好的點心放進烤箱，今日做的這種點心適合烤制的溫度是175 度， 10 分鐘左右就烤好了；看清晰了嗎？制作點心需要哪幾步？（和面、造型、烘烤）分面團的時候要分的大小怎么樣？為什么要大小勻稱？不勻稱會

9、顯現(xiàn)什么問題？所以啊不管你們做幾個或者是做什么外形的，都要盡量把面團分的大小勻稱，造型的時候厚薄也讓它差不多；三動手制作（一）我看同學(xué)們已經(jīng)躍躍欲試了，做之前老師給你們?nèi)c溫馨小提示：1團結(jié)協(xié)作，合理分工；2遇到問題，互幫互助；3細心制作，大膽創(chuàng)意；最終我們要看看哪個小組分工好，合作好評比出“正確合作獎”，仍要看看誰最有創(chuàng)意，大膽的造型， 評比出“正確創(chuàng)意獎”；老師給你們預(yù)備了一些調(diào)味料和模具，有需要的過來拿；仍等什么，開頭吧；（放背景樂曲）；同學(xué)們，你們把做好的點心放在防粘油紙上，然后舉手老師就可以幫你們進行烤制了；做好的同學(xué)可以下位去幫幫其他沒做好的同學(xué)；（做好的拍照后烘烤）四活動拓展1同

10、學(xué)們，點心正在烘烤，利用這段時間我們來說說你們在制作的時候遇沒遇到什么問題？誰來說說？（那最終是怎么解決的？誰仍有其他的建議可以幫到他？）2點心仍沒烤熟，我們先來評評獎吧，哪個小組是第一個完成的？你們誰來說說為什么你們組做的那么快？老師剛才也看到這個小組的同學(xué)分工明確，而且能夠做到團結(jié)協(xié)作，所以他們組第一個把點心做好了，你們說他們可以獲得什么獎?。浚ㄕ_合作獎）同意嗎？那你們組獲得了今日的 “正確合作獎”，高興嗎？這是你們的獎品；（給包裝好的點心作為嘉獎； ）3剛才我把你們做的點心靚照拍下來了， 想不想看看？你們看看這些點心哪個最有創(chuàng)意，為什么呢？那他可以獲得正確創(chuàng)意獎嗎？這是誰做的？你的想象

11、力真豐富，恭喜你獲得正確創(chuàng)意獎，這是你的獎品；（給包裝好的點心作為嘉獎； ）仍有哪個你們覺得也比較有創(chuàng)意？, 4同學(xué)們你們有這么多的創(chuàng)意真是太棒了，老師也搜集到了一些有創(chuàng)意的點心圖片，想不想看看？（出示圖片） ，你們看，這是 , 我看有的同學(xué)口水都快流出來了，告知你們一個小隱秘，老師剛才給你們的小書簽上有各種點心的制作方法，課下你們可以去嘗試一下；假如感愛好也可以到網(wǎng)上去搜集各種面點的制作方法來學(xué)習(xí)；五品嘗成果你們做的點心已經(jīng)烤好了，小組長快快端著盤子過來，把你們做的點心拿回去和小伙伴們一起品嘗；（相互品嘗勞動成果）點心好吃嗎？香不香？你吃的是什么味的？你呢？由于條件有限，課堂上咱們先烤了一部分點心給大家品嘗，后面咱們再開展這項活動的時候