食品加工實(shí)訓(xùn)車間建設(shè)方案PPT課件

1、總體方案介紹總體方案介紹第1頁/共20頁實(shí)訓(xùn)車間概況介紹實(shí)訓(xùn)車間現(xiàn)存問題實(shí)訓(xùn)車間現(xiàn)有設(shè)備實(shí)訓(xùn)車間服務(wù)專業(yè)實(shí)訓(xùn)車間主要功能實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目技能鑒定職業(yè)培訓(xùn)技術(shù)服務(wù)第2頁/共20頁 食品加工技術(shù)、微生物檢驗(yàn)、食品化學(xué)、感官檢驗(yàn)技術(shù)營(yíng)養(yǎng)配餐、食品營(yíng)養(yǎng)等多門課程混用問題缺陷 無法保證衛(wèi)生產(chǎn)品安全性不符合食品加工生產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 原有車間布局、臺(tái)面材質(zhì)等不適合進(jìn)行食品加 工的教學(xué)和操作實(shí) 訓(xùn) 車 間 現(xiàn) 存 問 題第3頁/共20頁 實(shí)訓(xùn)車間現(xiàn)有設(shè)備烤箱2臺(tái)、和面機(jī)、膠體磨、均質(zhì)機(jī)、封口機(jī)、醒發(fā)箱、攪拌器、粉碎機(jī)、真空冷凍干燥儀等超凈工作臺(tái)、恒溫培養(yǎng)箱、離心機(jī)、凱氏定氮儀、脂肪測(cè)定儀、玻璃儀器等食品加工設(shè)備食品檢驗(yàn)設(shè)

2、備第4頁/共20頁食品加工實(shí)訓(xùn)車間服務(wù)專業(yè)食品加工實(shí)訓(xùn)車間服務(wù)專業(yè)食品食品加工加工食品食品加工加工發(fā)酵類發(fā)酵類食品食品實(shí)訓(xùn)室服務(wù)三大專業(yè)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)食品安全生物類專業(yè)第5頁/共20頁實(shí)訓(xùn)車間主要功能實(shí)訓(xùn)車間主要功能主要功能食品加工實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)輔助功能食品感官檢驗(yàn)教學(xué)建立食品安全意識(shí)第6頁/共20頁 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目焙烤制品飲料制品肉制品（待開）蛋制品的加工乳品制品面包的生產(chǎn)中式點(diǎn)心的生產(chǎn)（待開）冰紅茶的生產(chǎn)瓶裝飲用水的生產(chǎn) 蛋黃醬的制作31542實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目酸奶的生產(chǎn)冰淇淋的生產(chǎn)（待開）第7頁/共20頁技技 能能 鑒鑒 定定品質(zhì)控制技能培訓(xùn)食品加工焙烤食品加工飲料制品加工乳制品加工蛋制品加工肉制品加工食品感

3、官檢驗(yàn)食品安全生產(chǎn)能為今后食品類加工工種及食品安全師等職業(yè)資格的培訓(xùn)或鑒定場(chǎng)地第8頁/共20頁職職 業(yè)業(yè) 培培 訓(xùn)訓(xùn)培訓(xùn)項(xiàng)目培訓(xùn)項(xiàng)目 項(xiàng)目項(xiàng)目 2 2西式面點(diǎn)師 項(xiàng)目項(xiàng)目 3 3品質(zhì)控制人員 項(xiàng)目項(xiàng)目 1 1中式面點(diǎn)師 第9頁/共20頁技技 術(shù)術(shù) 服服 務(wù)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)操作技術(shù)培訓(xùn) 生產(chǎn)研發(fā)等技術(shù)支持為食品生產(chǎn)企業(yè)服務(wù)第10頁/共20頁實(shí)訓(xùn)車間設(shè)計(jì)方案實(shí)訓(xùn)車間設(shè)計(jì)方案 Tip1 Tip2Tip3實(shí)訓(xùn)車間平面布局圖實(shí)訓(xùn)車間設(shè)計(jì)參考圖實(shí)訓(xùn)車間設(shè)計(jì)要求第11頁/共20頁實(shí)訓(xùn)車間設(shè)計(jì)平面圖實(shí)訓(xùn)車間設(shè)計(jì)平面圖第12頁/共20頁實(shí)訓(xùn)車間設(shè)計(jì)參考圖實(shí)訓(xùn)車間設(shè)計(jì)參考圖 參考圖一第13頁/共20頁實(shí)訓(xùn)車間設(shè)計(jì)參

4、考圖實(shí)訓(xùn)車間設(shè)計(jì)參考圖 參考圖二第14頁/共20頁實(shí)訓(xùn)車間設(shè)計(jì)參考圖實(shí)訓(xùn)車間設(shè)計(jì)參考圖 參考圖三第15頁/共20頁實(shí)訓(xùn)車間設(shè)計(jì)參考圖實(shí)訓(xùn)車間設(shè)計(jì)參考圖 參考圖四第16頁/共20頁 實(shí)訓(xùn)車間設(shè)計(jì)要求實(shí)訓(xùn)車間設(shè)計(jì)要求建設(shè)要求柜體材質(zhì)布 局水 電 不銹鋼材質(zhì)區(qū)別與傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)柜可移動(dòng)大功率電器額外布線第17頁/共20頁實(shí)訓(xùn)車間建設(shè)預(yù)算實(shí)訓(xùn)車間建設(shè)預(yù)算 實(shí)訓(xùn)車間預(yù)算明細(xì)表設(shè)備名稱單位單價(jià)（元）總價(jià)（元）1.2m雙槽洗手池1個(gè)100010002m大水槽1個(gè)180018001.5m*0.6m不銹鋼整體柜36個(gè)130046800普通實(shí)驗(yàn)臺(tái)23.1m1000231001.5匹冷暖空調(diào)1臺(tái)20002000微波爐1臺(tái)500500地面修繕約50m21005000合計(jì)80200第18頁/共