關(guān)于健康飲食問卷調(diào)查報告

1、關(guān)于健康飲食問卷調(diào)查報告隨著社會、經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平得到了很大的提高 , 健康也隨之成為現(xiàn)代人追求的目標。但一些健康問題總是在考驗和挑戰(zhàn)我們的身體，越來越受到關(guān)注飲食和健康的問題已成為了困擾著現(xiàn)代人們一道難題。然而據(jù)了解，導(dǎo)致我們不健康的最重要因素就是飲食 , 中學(xué)生的不良飲食會出現(xiàn)許多健康問題，為此我們組選擇了“飲食與健康”這一課題，調(diào)查了初中學(xué)生飲食與健康的有關(guān)問題。在初中生中，有10%的學(xué)生經(jīng)常不吃早餐，27%的學(xué)生有時不吃;15%的學(xué)生，三餐食量不合理。這些都是嚴重的飲食不健康現(xiàn)象，透過這些現(xiàn)象，我們可以得出初中學(xué)生出現(xiàn)飲食與健康問題的原因，讓廣大的中學(xué)生認識到飲食與健康的關(guān)系，

2、使他（ 她） 們懂得正確飲食才能健康。一、首先，不吃早餐是有極大危害的。3、造成動脈硬化且更易導(dǎo)致肥胖。有不少青少年學(xué)生是怕長胖而不吃早餐的。這種做法毫無科學(xué)道理。人體對熱量的需求是有標準的，不吃早餐，勢必加大中、晚餐的進食量。而晚餐后一般運動量較小，更容易造成脂肪積累而導(dǎo)致肥胖。另外，長期不吃早餐還會使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致血管硬化。營養(yǎng)學(xué)家們的證實，早餐是每個人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會讓午餐吃得更多。二、其次，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3 ： 4 ： 3,這樣子就能讓你在一天內(nèi)所吃的精華在體力最旺盛的時間內(nèi)消耗掉。在飲食搭配上：21%的人攝入脂肪、

3、油、甜品過量20%的人攝入奶制品過量;13%的人攝入高蛋白食品過量;18%的人攝入蔬菜不足;36%的人攝入水果不足;22%的人攝入谷類不足;有 11%的人飲食中營養(yǎng)不夠豐富;而只有12%的人勉強符合健康的膳食寶塔。綜上所述，初中生的飲食狀況不容樂觀，除了對他們的飲食行為進行調(diào)查，我們還細致的調(diào)查了他們的飲食意識：只有約1 /5的人有強烈的健康飲食觀念；而超過1 /2的人不夠重視；三、總體來看，學(xué)生的健康飲食觀念較為淡薄，因此初中生必須樹立正確的飲食觀念，進一步加強正確健康飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。做到春天多吃酸味的食物，如含維生素 C 的食物和有機酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜肴等。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這些酸

4、味食物中含有某種物質(zhì)能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機鹽的吸收率。春天多吃酸味的食物，如含維生素 C 的食物和有機酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜肴等。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這些酸味食物中含有某種物質(zhì)能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無機鹽的吸收率。早飯一定要吃，這是每天早上必不可少的。盡量不吃油膩的食物，早上吃太多油膩食品，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，經(jīng)過油炸的面粉，如油條，其中的營養(yǎng)還會流失。綜上所述，我們認識到了飲食與健康的關(guān)系：得出了得到為什么出現(xiàn)“中學(xué)生的飲食與健康”問題的答案; 知道了中學(xué)生怎么飲食才健康，我們調(diào)查得出的結(jié)果已達到了我們這個課題的目地。一、引言近年來 ,

5、我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學(xué)化。大學(xué)生是國家的棟梁, 其營養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整, 直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高 , 但是現(xiàn)在許多大學(xué)生由于對飲食營養(yǎng)認識較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問題。為進一步探討大學(xué)生飲食中存在的問題，進而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改善飲食習(xí)慣，注重飲食衛(wèi)生，我科研小組針對我校區(qū)學(xué)生進行了飲食方面的調(diào)研工作。二、調(diào)查相關(guān)說明（一）調(diào)查目的通過對大學(xué)生飲食狀況的了解，對突出問題的進不步討論，提出解決方法，讓大學(xué)生擁有更好更科學(xué)的飲食習(xí)慣。（二）調(diào)查方法我們對我校在讀生進行一次題為“大學(xué)生飲食健康調(diào)查問卷”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問卷100 份，回收 100 份，有效率為

6、100%,調(diào)查普及各個系 , 能夠真實反映出當代大學(xué)生在飲食健康方面的情況。（三）調(diào)查時間10 月 5 日至 12月 15 日（四）調(diào)查范圍成都師范學(xué)院溫江校區(qū)的大一、大二學(xué)生四、調(diào)查問卷分析（一）飲食習(xí)慣（1） 您暴飲暴食嗎 ?選擇經(jīng)常的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的有占總數(shù)的58%,選擇從不的占總數(shù)的 21%選擇有的有65 人，占總數(shù)的65%，選擇沒有的有35人，占總數(shù)的 35%。(3) 您有挑食的習(xí)慣嗎 ?選擇有的有34 人，占總數(shù)的34%，選擇沒有的有66人，占總數(shù)的 66%。大多數(shù)同學(xué)不挑食和偏食，這樣的飲食習(xí)慣有助于身體的健康成長。因為人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一

7、種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物 ; 不管吃的數(shù)量多大，營養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。(4) 您就餐時邊喝水或飲料嗎 ?選擇經(jīng)常的有25 人，占總數(shù)的25%，選擇偶爾的有53 人，占總數(shù)的53%，選擇從不的有19 人，占總數(shù)的19%。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾。吃飯時最好別喝水或飲料。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時或飯后喝茶飲水，勢必沖

8、淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時久會使身體健康狀況不良。會沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過多，還會增加腎臟和心臟的負擔。故用餐時不宜喝水。(5) 您經(jīng)常吃宵夜嗎 ?選擇經(jīng)常的有19 人，占總數(shù)的19%，選擇偶爾的有81 人，占總數(shù)的81%。(6) 您有吃早餐的習(xí)慣嗎 ?選擇有的有67 人，占總數(shù)的67%，選擇看情況而定的有27 人，占總數(shù)的27%，選擇沒有的有6 人，占總數(shù)的6%。大多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關(guān)”。機體中儲備的葡萄糖經(jīng)過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)

9、進入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關(guān)”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足，而且，一般到上午的九十點鐘就會出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病而引起營養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。(二)膳食結(jié)構(gòu)(1) 您注意葷

10、素的搭配嗎選擇以葷為主的占總數(shù)的11%,選擇以素以主的占總數(shù)的67%,選擇相對均衡的占總數(shù)的 28%選擇會的占總數(shù)的 21%,選擇偶爾的占總數(shù)的58%,選擇不會的占總數(shù)的21%。而其中女生選擇會刻意節(jié)食占了67%節(jié)食減肥會使你體力下降，運動量下降，營養(yǎng)素減少 ; 長時間還會造成腦細胞死亡、頭發(fā)脫落、骨質(zhì)疏松和月經(jīng)停止，以及誘發(fā)膽結(jié)石等嚴重后果。到后來你肯定無法堅持下去，開始多吃東西，體重最終將反彈并超反彈。為什么呢?因為人體代謝率會隨著飲食量、運動量和營養(yǎng)素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰(zhàn)備荒，像冬眠的熊，學(xué)會調(diào)節(jié) ( 降低 ) 代謝率度過難關(guān)。于是，即使是回復(fù)到與減肥前同樣的熱量攝入，體

11、內(nèi)脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因為代謝率下降了。(3) 您一日三餐定時定量嗎選擇定時且定量的占總數(shù)的19%,選擇定時不定量的占總數(shù)的20%,選擇定量不定時的占總數(shù)的19%選擇不定時也不定量的占總數(shù)的42%般三餐時間安排和熱量分配餐次早餐午餐晚餐時間 7:307:3012:0012:3018:0018:30占全日熱量的比值/%2530403035(4) 您經(jīng)常以方便面代替正餐嗎選擇經(jīng)常的占總數(shù)的51%，選擇偶爾的占總數(shù)的16%，選擇及少的占總數(shù)的25%，選擇從不的占總數(shù)的18%。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。二、燒烤等油炸食品也是他們的最愛，每當傍晚的時候村子的繁華地方燒烤車周圍就會擠滿了人。燒烤以獨特的口味贏得了青少年的青睞，可燒烤中有著大量的寄生蟲，如果在翻烤中不徹底熟透，就無法殺死蟲卵，蟲卵進入體內(nèi)，附著腸壁，然后就會進入血液，隨著血液的流動，蟲卵就會在人的大腦或身體其它部位慢慢生長和繁殖。油炸食品也不好:(1) 衛(wèi)生不達標。(2) 會導(dǎo)致肥胖。(3) 會產(chǎn)生有害有毒物質(zhì)。(4) 營養(yǎng)素嚴重破壞。(5) 鋁含量嚴重超標。(6) 容易引發(fā)疾病。所以，我們要遠離燒烤油炸食品。三、青少年的身體發(fā)育所需的營養(yǎng)與綠色健康食品息息相關(guān)