探究酵母菌數(shù)量變化實(shí)用教案

1、 釀酒和做面包都需要酵母菌。這些酵母就能可以用液體培養(yǎng)基（液）來(lái)培養(yǎng)。培養(yǎng)液中酵母菌種群增長(zhǎng)情況，與發(fā)酵食品(shpn)的制作密切關(guān)系。2 2、酵母菌的呼吸、酵母菌的呼吸(hx)(hx)方式是方式是: :兼性厭氧兼性厭氧( (可進(jìn)行可進(jìn)行(jnxng)(jnxng)有氧呼吸和無(wú)氧有氧呼吸和無(wú)氧呼吸呼吸) )回顧思考回顧思考: :3 3、酵母菌的培養(yǎng)條件要注意那些問(wèn)題、酵母菌的培養(yǎng)條件要注意那些問(wèn)題? ?如，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、適宜的溫度和PH值、溶氧量和有害代謝產(chǎn)物的控制等。1 1、酵母菌的繁殖方式主要是、酵母菌的繁殖方式主要是: :出芽生殖出芽生殖第1頁(yè)/共12頁(yè)第一頁(yè)，共12頁(yè)。探究探究(tnji)

2、：培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)：培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化量的變化 提出問(wèn)題提出問(wèn)題(wnt)(wnt)： 作出假設(shè)：作出假設(shè)：培養(yǎng)液中酵母菌種群的數(shù)量是怎樣培養(yǎng)液中酵母菌種群的數(shù)量是怎樣(znyng)隨時(shí)間變化的？隨時(shí)間變化的？例如：酵母菌的種群數(shù)量在營(yíng)養(yǎng)條件有限的情況下呈例如：酵母菌的種群數(shù)量在營(yíng)養(yǎng)條件有限的情況下呈S型型增長(zhǎng)。增長(zhǎng)。菌種、無(wú)菌馬鈴薯培養(yǎng)液或肉湯培養(yǎng)液、試管菌種、無(wú)菌馬鈴薯培養(yǎng)液或肉湯培養(yǎng)液、試管血球計(jì)數(shù)板血球計(jì)數(shù)板、滴管、顯微鏡等、滴管、顯微鏡等制定計(jì)劃：制定計(jì)劃：實(shí)施計(jì)劃：實(shí)施計(jì)劃：取三支無(wú)菌試管，編號(hào)取三支無(wú)菌試管，編號(hào)1 1、2 2、3 3，每支試管中分，每支試管中分別加

3、入別加入10mL10mL無(wú)菌馬鈴薯培養(yǎng)液或肉湯培養(yǎng)液；無(wú)菌馬鈴薯培養(yǎng)液或肉湯培養(yǎng)液；將酵母菌接種入試管中的培養(yǎng)液中混合均勻；將酵母菌接種入試管中的培養(yǎng)液中混合均勻；將試管在28條件下連續(xù)培養(yǎng)7天；每天在同一時(shí)間點(diǎn)取樣計(jì)數(shù)酵母菌數(shù)量并記錄。第2頁(yè)/共12頁(yè)第二頁(yè)，共12頁(yè)。 血球計(jì)數(shù)板是由一塊比普通載玻片厚的特制玻片制成的。玻片中有四條下凹的槽血球計(jì)數(shù)板是由一塊比普通載玻片厚的特制玻片制成的。玻片中有四條下凹的槽, , 其中間又被一短橫槽隔為兩半其中間又被一短橫槽隔為兩半, ,每半邊每半邊(bnbin)(bnbin)上面刻有一個(gè)方格網(wǎng)。上面刻有一個(gè)方格網(wǎng)。0.1mm0.0025mm2五 點(diǎn) 取

4、樣五 點(diǎn) 取 樣(qyng)(qyng)法法每個(gè)大格面積(min j)為1.0mm2，容積為0.1mm3（L）計(jì)數(shù)室 用水將血球計(jì)數(shù)板沖洗干凈，用水將血球計(jì)數(shù)板沖洗干凈，切勿用硬物洗刷或抹擦切勿用硬物洗刷或抹擦；洗凈；洗凈后自行晾干或用吹風(fēng)機(jī)吹干，后自行晾干或用吹風(fēng)機(jī)吹干，放入盒內(nèi)保存。放入盒內(nèi)保存。 第3頁(yè)/共12頁(yè)第三頁(yè)，共12頁(yè)。討論探究思路討論探究思路(sl) 對(duì)酵母菌培養(yǎng)液進(jìn)行抽樣檢測(cè)對(duì)酵母菌培養(yǎng)液進(jìn)行抽樣檢測(cè)(jin c)(jin c)（樣方法），血（樣方法），血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)，再根據(jù)公式估算出試管中酵母菌的總數(shù)球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)，再根據(jù)公式估算出試管中酵母菌的總數(shù) (1)先將蓋玻片放在計(jì)

5、數(shù)室上先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上.用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片的邊緣用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片的邊緣,讓培養(yǎng)液自行滲入讓培養(yǎng)液自行滲入,多余的菌液用吸水紙吸取多余的菌液用吸水紙吸取, 稍待片刻稍待片刻,使酵母菌全部沉降使酵母菌全部沉降(chnjing)到血球計(jì)數(shù)室內(nèi)到血球計(jì)數(shù)室內(nèi). (2) 低倍鏡觀察低倍鏡觀察并將計(jì)數(shù)室移至視野中央。并將計(jì)數(shù)室移至視野中央。 (3) 轉(zhuǎn)換高倍鏡下計(jì)數(shù)：轉(zhuǎn)換高倍鏡下計(jì)數(shù)：計(jì)數(shù)計(jì)數(shù)5個(gè)中格的平均值，然后求得每個(gè)中格的個(gè)中格的平均值，然后求得每個(gè)中格的平均值。平均值。乘上乘上2525就得出計(jì)數(shù)區(qū)總菌數(shù)，最后再換算到每就得出計(jì)數(shù)區(qū)總菌數(shù)，最后再換算到每1mL1mL菌液中

6、菌液中的菌體數(shù)的菌體數(shù)( (包括活體菌數(shù)和死體菌數(shù)）。包括活體菌數(shù)和死體菌數(shù)）。1.1.怎樣進(jìn)行酵母菌的計(jì)數(shù)怎樣進(jìn)行酵母菌的計(jì)數(shù)？（血球計(jì)數(shù)板的使用）血球計(jì)數(shù)板的使用）1mL菌液中的菌體數(shù)：中格的平均值中格的平均值25104稀釋倍數(shù)稀釋倍數(shù)第4頁(yè)/共12頁(yè)第四頁(yè)，共12頁(yè)。2 2、從試管中吸取培養(yǎng)液計(jì)數(shù)、從試管中吸取培養(yǎng)液計(jì)數(shù)(j sh)(j sh)前看，要將試管震蕩幾次，為什么前看，要將試管震蕩幾次，為什么? ? 3 3、本探究、本探究(tnji)(tnji)需要設(shè)置對(duì)照嗎？請(qǐng)說(shuō)明理由。需要設(shè)置對(duì)照嗎？請(qǐng)說(shuō)明理由。不需要，因?yàn)楸緦?shí)驗(yàn)的培養(yǎng)取樣時(shí)間(shjin)的前后已形成了對(duì)照。4 4、需要

7、做重復(fù)實(shí)驗(yàn)嗎、需要做重復(fù)實(shí)驗(yàn)嗎? ? 采取多次取樣檢測(cè)或?qū)Ω餍〗M進(jìn)行匯總即可。5 5、怎樣記錄結(jié)果、怎樣記錄結(jié)果? ?記錄表怎樣設(shè)計(jì)記錄表怎樣設(shè)計(jì)? ? 使液體中的酵母菌數(shù)量均勻分布，減少誤差 6 6、如果一個(gè)小方格內(nèi)酵母菌過(guò)多、如果一個(gè)小方格內(nèi)酵母菌過(guò)多, ,難以數(shù)清難以數(shù)清, ,應(yīng)采取怎樣的措施？應(yīng)采取怎樣的措施？7 7、對(duì)于壓在小方格界線上的酵母菌、對(duì)于壓在小方格界線上的酵母菌, ,應(yīng)當(dāng)怎樣計(jì)數(shù)應(yīng)當(dāng)怎樣計(jì)數(shù)? ? 取樣時(shí)搖勻試管，取樣1mL并對(duì)樣液進(jìn)行稀釋（培養(yǎng)液）后再計(jì)數(shù)應(yīng)計(jì)相鄰兩邊及夾角上的菌體數(shù)或計(jì)上不計(jì)下，計(jì)左不計(jì)右時(shí)間時(shí)間第第0 0天天第第1 1天天第第2 2天天第第3 3天天

8、第第4 4天天第第5 5天天第第6 6天天第第7 7天天試管號(hào)試管號(hào)1 12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 31 12 23 3菌體數(shù)菌體數(shù)平均值平均值菌總數(shù)菌總數(shù)第5頁(yè)/共12頁(yè)第五頁(yè)，共12頁(yè)。分析分析(fnx)(fnx)結(jié)果，得出結(jié)結(jié)果，得出結(jié)論論 酵母菌的種群數(shù)量在營(yíng)養(yǎng)、空間條件有限的情況酵母菌的種群數(shù)量在營(yíng)養(yǎng)、空間條件有限的情況(qngkung)(qngkung)下是呈下是呈S S型增長(zhǎng)。但之后會(huì)下降。型增長(zhǎng)。但之后會(huì)下降。影響酵母菌種群增長(zhǎng)影響酵母菌種群增長(zhǎng)(zngzhng)(zngzhng)的因素

9、可能有的因素可能有哪些？哪些？ 可能有可能有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（葡萄糖）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（葡萄糖）多少、試管空間大小、培養(yǎng)計(jì)數(shù)多少、試管空間大小、培養(yǎng)計(jì)數(shù)等操作是否使用無(wú)菌技術(shù)、培養(yǎng)液是否受污染、培養(yǎng)等操作是否使用無(wú)菌技術(shù)、培養(yǎng)液是否受污染、培養(yǎng)溫度溫度、培、培養(yǎng)液養(yǎng)液PH的的大小、大小、溶氧量溶氧量的多少、有害的多少、有害代謝產(chǎn)物的積累代謝產(chǎn)物的積累等等第6頁(yè)/共12頁(yè)第六頁(yè)，共12頁(yè)。實(shí)戰(zhàn)演習(xí)實(shí)戰(zhàn)演習(xí) 1、把一定酵母菌放入盛有500mL質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為5%的葡萄糖培養(yǎng)液的錐形瓶中，置于事宜的條件下培養(yǎng)。酵母菌的生長(zhǎng)規(guī)律曲線(qxin)不會(huì)呈“J”型，原因不可能是 ： （ ） A.生活的空間環(huán)境有限 B.來(lái)與生存

10、的食物有限 C.個(gè)體間的生存斗爭(zhēng)加劇 D.以酵母菌為食的捕食者的數(shù)量增加D2 2、在、在“探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化”實(shí)驗(yàn)中，某同用顯實(shí)驗(yàn)中，某同用顯微鏡觀察計(jì)數(shù)，統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)血球微鏡觀察計(jì)數(shù)，統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)血球(xuqi)(xuqi)計(jì)數(shù)板的方格（計(jì)數(shù)板的方格（2mm2mm2mm)2mm)內(nèi)酵母菌數(shù)量的平均值為內(nèi)酵母菌數(shù)量的平均值為1313個(gè)。已知蓋玻片下的培養(yǎng)液厚度個(gè)。已知蓋玻片下的培養(yǎng)液厚度0.1mm0.1mm，那么那么10mL10mL該培養(yǎng)液中酵母菌的個(gè)體數(shù)約為：該培養(yǎng)液中酵母菌的個(gè)體數(shù)約為： （ ） A.5.2 A.5.2104 B. 5.2104 B.

11、5.2103 C. 3.25103 C. 3.25105 D. 105 D. 3.253.25104104C13個(gè)/（ 2mm2mm 0.1mm） =32.5個(gè)/mm31mm3= 1 L = 103mL10mL培養(yǎng)液中：32.5個(gè)/mm3 （1mm3 / 103 mL）10mL= 3.25105 個(gè)第7頁(yè)/共12頁(yè)第七頁(yè)，共12頁(yè)。B3、在裝有、在裝有5mL培養(yǎng)液的培養(yǎng)瓶中放入少量酵培養(yǎng)液的培養(yǎng)瓶中放入少量酵母菌菌種，然后母菌菌種，然后(rnhu)每隔一天統(tǒng)計(jì)一次酵每隔一天統(tǒng)計(jì)一次酵母菌的數(shù)量。經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，得出如圖所示結(jié)母菌的數(shù)量。經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)，得出如圖所示結(jié)果。下來(lái)對(duì)這一結(jié)果的分析討論中，

12、錯(cuò)誤的是：果。下來(lái)對(duì)這一結(jié)果的分析討論中，錯(cuò)誤的是： （ ） A.酵母菌增長(zhǎng)呈現(xiàn)出酵母菌增長(zhǎng)呈現(xiàn)出“S”型的原因可能與營(yíng)養(yǎng)液濃度的變化有關(guān)型的原因可能與營(yíng)養(yǎng)液濃度的變化有關(guān) B.酵母菌種群酵母菌種群(zhn qn)數(shù)量達(dá)到數(shù)量達(dá)到200時(shí)，種內(nèi)斗爭(zhēng)達(dá)到最大時(shí)，種內(nèi)斗爭(zhēng)達(dá)到最大 C.在第在第4天至第天至第6天中，種群天中，種群(zhn qn) 的出生率與死亡率約相當(dāng)?shù)某錾逝c死亡率約相當(dāng) D.該培養(yǎng)瓶?jī)?nèi)酵母菌種群該培養(yǎng)瓶?jī)?nèi)酵母菌種群(zhn qn)的最大容量約為的最大容量約為4004 4、為探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的動(dòng)態(tài)變化，某興趣小組按下表完成有、為探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的動(dòng)態(tài)變化，某興

13、趣小組按下表完成有關(guān)實(shí)驗(yàn)并定期對(duì)培養(yǎng)液中的酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，繪制關(guān)實(shí)驗(yàn)并定期對(duì)培養(yǎng)液中的酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，繪制(huzh)(huzh)出了酵母菌細(xì)出了酵母菌細(xì)胞數(shù)量變化曲線圖。請(qǐng)回答：胞數(shù)量變化曲線圖。請(qǐng)回答：試管編號(hào)試管編號(hào)培養(yǎng)液培養(yǎng)液(mL)酵母菌母液酵母菌母液(mL)溫度（溫度（）A100.125B100.115C100.15第8頁(yè)/共12頁(yè)第八頁(yè)，共12頁(yè)。（1）上表中代表）上表中代表(dibio)A組培養(yǎng)液中酵母菌種群組培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量變化曲線的是數(shù)量變化曲線的是_。曲線。曲線c酵母菌數(shù)量達(dá)酵母菌數(shù)量達(dá)到最大值比曲線到最大值比曲線a大的原因是大的原因是_ 。（2）該興趣小組探究）該

14、興趣小組探究(tnji)的課題名稱是的課題名稱是_。該實(shí)驗(yàn)存在的不足之處是缺少該實(shí)驗(yàn)存在的不足之處是缺少_。（3 3）該實(shí)驗(yàn)）該實(shí)驗(yàn)(shyn)(shyn)過(guò)程中需要控制的無(wú)關(guān)變量有過(guò)程中需要控制的無(wú)關(guān)變量有_ _ _ _ （至少列舉出兩種）。（至少列舉出兩種）。（4 4）參照上述實(shí)驗(yàn)，參照上述實(shí)驗(yàn)，設(shè)計(jì)一個(gè)表格設(shè)計(jì)一個(gè)表格，用來(lái)記錄改進(jìn)后的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。在血球計(jì)數(shù)板，用來(lái)記錄改進(jìn)后的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。在血球計(jì)數(shù)板（1mm1mm方格方格)對(duì)某一稀釋對(duì)某一稀釋50倍的樣液進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)。發(fā)現(xiàn)在一個(gè)方格內(nèi)（蓋倍的樣液進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)。發(fā)現(xiàn)在一個(gè)方格內(nèi)（蓋玻片下的培養(yǎng)液厚度玻片下的培養(yǎng)液厚度0.1mm）酵母菌的平均值為）

15、酵母菌的平均值為16，據(jù)此估算，據(jù)此估算10mL培養(yǎng)液中有酵培養(yǎng)液中有酵母菌母菌 個(gè)。個(gè)。c培養(yǎng)溫度較適合酵母菌繁殖增長(zhǎng)A組實(shí)驗(yàn)溫度對(duì)酵母菌種群數(shù)量變化（或增長(zhǎng)）的影響培養(yǎng)液的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)量或濃度、培養(yǎng)液的溶氧量、PH、接種的菌種數(shù)量等16個(gè)/（ 1mm1mm 0.1mm） （1mm3 / 103 mL） 5010 mL =8107個(gè)8107個(gè)高于20的溫度組合第9頁(yè)/共12頁(yè)第九頁(yè)，共12頁(yè)。A（155）組）組B（10）組）組C（5）組）組D（20）組）組A1A2A3B1B2B3C1C2C3D1D2D4第第0天天第第1天天第第2天天第第7天天第10頁(yè)/共12頁(yè)第十頁(yè)，共12頁(yè)。5、某興趣小組為

16、探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化，按下表所列條件進(jìn)行了、某興趣小組為探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化，按下表所列條件進(jìn)行了A、B、C和和D 共共4組實(shí)驗(yàn)，用組實(shí)驗(yàn)，用1 000mL錐形瓶作為培養(yǎng)器皿，棉塞封口，在錐形瓶作為培養(yǎng)器皿，棉塞封口，在25下靜置培養(yǎng)，其他實(shí)下靜置培養(yǎng)，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，定時(shí)用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪出的酵母菌種群數(shù)量變化曲線圖驗(yàn)條件均相同，定時(shí)用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪出的酵母菌種群數(shù)量變化曲線圖如下，請(qǐng)分析回答如下，請(qǐng)分析回答(hud)以下問(wèn)題。以下問(wèn)題。 實(shí)驗(yàn)組ABCD培養(yǎng)液中葡萄糖質(zhì)量百分?jǐn)?shù)（%）4.04.00.80.8培養(yǎng)液體積（mL） 200800200800A A組先達(dá)到組先達(dá)到(d do)(d do)種群數(shù)量最大值的原因是：種群數(shù)量最大值的原因是：B組組 。 D（或（或C）組和）組和B（或（或A）組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果不同的原因是）組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果不同的原因是D（或（或C）組）組 。在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，從錐形瓶中取樣的正確方法是在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，從錐形瓶中取樣的正確方法是 。 【拓展】酵母菌種群數(shù)量變化曲線最終都呈現(xiàn)下降，其主要原因是【拓展】酵母菌種群數(shù)量變化曲