東南沿海地區(qū)蔬菜可持續(xù)生產(chǎn)及設施園藝技術

1、東南沿海地區(qū)蔬菜可持續(xù)生産與設施園藝技術李式軍（南京農(nóng)業(yè)大學園藝學院, 南京 210095）摘要：回顧了國內(nèi)外可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，根據(jù)長江三角洲的生態(tài)、經(jīng)濟、技術和市場流通條件，特別是加入WTO後對優(yōu)質蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的需求，提出了發(fā)展本地區(qū)蔬菜優(yōu)質高效可持續(xù)發(fā)展的對策。關鍵字：東南沿海地區(qū)；蔬菜生産；可持續(xù)發(fā)展 我國東南沿海地區(qū)自20世紀50年代以來，由於傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)加速向依靠化肥農(nóng)藥投入的現(xiàn)代集約農(nóng)業(yè)轉化，糧食與人口同步增加而有餘，人們的生活水平已從溫飽跨入小康，特別是80年代以來，由於工業(yè)化、城市化和小城鎮(zhèn)化的加速，耕地面積不斷減少，環(huán)境污染日益嚴重，災害性氣候頻繁，居民因食用蔬菜等食品引發(fā)的農(nóng)

2、藥中毒事件屢有發(fā)生，人們的環(huán)保意識日漸提高。再加上全球經(jīng)濟一體化和我國即將加入WTO爲契機，國內(nèi)外都在遵照地域、資源優(yōu)勢和和比較效益進行農(nóng)業(yè)結構的調整。技術密集型的蔬菜業(yè)預期將成爲本地區(qū)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟及外向型農(nóng)業(yè)中的支柱産業(yè)。爲滿足國內(nèi)外市場對安全健康蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品日益增長的需求，以不破壞環(huán)境和資源爲基礎的優(yōu)質、高效的蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的可持續(xù)生産已提上重要議事日程。1. 國外可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展回顧 早在20世紀初，許多國家學者就開始尋求農(nóng)業(yè)的發(fā)展與資源、環(huán)境相互促進、協(xié)調發(fā)展的道路。英國植物病理學家Horward首次在食品生産上使用“organic”這個詞。1924年德國哲學家Steiver倡導的“生物

3、動力農(nóng)業(yè)”，1940年瑞士的Mueller和Rush倡導“生物農(nóng)業(yè)”，1935年日本人岡田創(chuàng)導“自然農(nóng)法”。1971年美國土壤學家Albreche首先提出“生態(tài)農(nóng)業(yè)”，在國際上都很有影響。雖然各國學者提倡和推廣的有別於常規(guī)農(nóng)業(yè)（又被稱爲石油農(nóng)業(yè)）的各種新農(nóng)法其名稱各異，技術途徑側重點不同，但其共同點都是強調“人與自然秩序相和諧”的哲學理念，強調適應自然而不是干預自然。 由於20世紀常規(guī)農(nóng)業(yè)過分依賴的化肥農(nóng)藥等化學合成物質對環(huán)境、資源、食品及人體健康産生的種種危害。70年代以後，石油農(nóng)業(yè)的各種弊端逐漸暴露，全球保護農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高食品安全性的呼聲一浪高過一浪。1972年國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（I

4、FOAM）在德國正式成立，目前有115個國家和地區(qū)的600多個團體參加，我國也有17個IFOAM成員。但由於上述有機農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)等只強調環(huán)境與生態(tài)平衡，完全排斥化學能的投入，使農(nóng)田養(yǎng)分難以平衡，産量降低，缺乏經(jīng)濟可行性和大面積推廣價值。因此，尋求一種既不反對化學能投入，又強調資源、環(huán)境保護，並能滿足人類需要和農(nóng)村發(fā)展相結合的農(nóng)業(yè)，可持續(xù)農(nóng)業(yè)就應運而生。1991年聯(lián)合國FAO正式提出“可持續(xù)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展”戰(zhàn)略，並在聯(lián)合國成立了世界可持續(xù)農(nóng)業(yè)協(xié)會（WSAA），主張管理和保護自然資源基礎，並調整技術和機構改革方向，以確保獲得和持續(xù)滿足當代人和今後世世代代人的需求，這是能保護土地、水、動植物遺傳資

5、源而不會造成環(huán)境退化，同時技術上適當，經(jīng)濟上可行，能夠被社會接受的農(nóng)業(yè)生産方式。1992年聯(lián)合國在巴西召開了“環(huán)境與發(fā)展”世界首腦會議，將“可持續(xù)發(fā)展”作爲未來全球共同的發(fā)展戰(zhàn)略。此後，世界各國都加快了可持續(xù)農(nóng)業(yè)的發(fā)展步伐。2. 我國可持續(xù)農(nóng)業(yè)的興起 50年代前中國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)從不或很少使用化肥農(nóng)藥，隨著60-70年代人口劇增的壓力，在農(nóng)業(yè)上大力推廣化肥農(nóng)藥投入，發(fā)展現(xiàn)代集約農(nóng)業(yè)技術，使農(nóng)產(chǎn)品産量迅速提高，基本上解決了12億人口的溫飽問題，專家估計化肥在農(nóng)業(yè)高産中的貢獻率爲47.3%，但也帶來了生態(tài)失衡，環(huán)境污染和食品安全等問題。進入80年代，我國農(nóng)業(yè)生態(tài)學家大力呼籲發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，在全國各地建立

6、二千多個生態(tài)農(nóng)業(yè)試驗點，爲合理利用資源、改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境做了大量的示範推廣工作。1983年農(nóng)業(yè)部原植?？傉韭氏仍陂L江流域滬、浙、蘇等七省市組織了“無公害蔬菜生産技術開發(fā)與應用”協(xié)作專案，其成果通過有關省市質量標準局立項成爲地方標準實施，影響頗大，迄今本地區(qū)廣大幹群仍沿用“無公害蔬菜”這一俗稱來度量蔬菜産品殘留農(nóng)藥、重金屬等有害物質是否超過國家所允許的含量。1989年，農(nóng)業(yè)部成立“綠色食品辦公室”，將無公害蔬菜納入綠色食品範疇，1992年正式成立“中國綠色食品發(fā)展中心”，全面負責制定方針政策、規(guī)劃與管理商標標準和各項相關質量標準，並形成分佈全國各省市的分支機搆與管理、技術監(jiān)督網(wǎng)路。目的是通過開發(fā)

7、無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品，保護和改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的質量，促進經(jīng)濟和社會可持續(xù)發(fā)展。綠色食品共分二級：AA級標準是在生産過程中不允許使用任何有害化學合成物質，與國際有機農(nóng)業(yè)接軌；A級則允許使用限定的化學合成物質，把無公害蔬菜生産提高到一新的水平。綠色食品要求産地生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定標準，按特定生産操作規(guī)程生産、加工，産品質量及包裝經(jīng)檢測符合特定標準才給予認證和商品標誌。截至1999年已認證1353個産品，其中A級占1340個，蔬菜類占226個，産地監(jiān)測面積達3563萬畝，年銷售額302億元，淨利20億元，出口額10.8億元，爲企業(yè)、農(nóng)戶和社會創(chuàng)造了巨大的效益和財富。同

8、時，國家環(huán)保總局也在1994年成立有機食品發(fā)展中心，負責全國有機食品的審查、頒證和培訓，目前已認證100個産品，1998年出口額達1000萬美元。有機食品在生産過程中不採用基因工程生物及其産品，不使用化學合成的肥料、殺蟲劑、生長調節(jié)劑和飼料添加劑，而遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，建立和恢復農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性迴圈，維持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 雖然80年代以來，本地區(qū)和全國各地都建立了一批生態(tài)農(nóng)業(yè)示範園、無公害蔬菜和綠色食品生産基地及有機食品生産基地。但總體而言，蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥、重金屬等有害物質的超標現(xiàn)象嚴重，不僅影響國內(nèi)消費者的健康，更威脅著參加WTO後蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的大量出口創(chuàng)匯。不失時

9、機地全面啓動優(yōu)質高效的無公害蔬菜生産已刻不容緩。3. 蔬菜的優(yōu)質高效可持續(xù)生産 地處人多地少、經(jīng)濟發(fā)達的我國東南沿海地區(qū)的蔬菜生産，如何在全國蔬菜初步形成大流通大市場的供求基本平衡，豐年供大於求的競爭中可持續(xù)地發(fā)展，已成爲亟待探討的理論和實際問題。 3.1堅持發(fā)展優(yōu)質高效的精品蔬菜爲目標。根據(jù)當前國內(nèi)外市場食品消費的新趨勢，本地區(qū)蔬菜生産要轉變爲提高品質和效益爲主的高度集約經(jīng)營。江蘇省已提出樹立長期的精品戰(zhàn)略目標。即名優(yōu)品種、精良品質和名品牌效應。這裏所指的品質，當前最爲重要的是衛(wèi)生品質，即産品殘留的農(nóng)藥、重金屬等有害物質含量不超標，而不僅僅是營養(yǎng)品質和外觀商品品質。還要遵循省工省力、高效率、

10、高經(jīng)濟效益的原則。要充分發(fā)揮地域與資源優(yōu)勢，揚長避短，發(fā)展名特品種，如適於城郊發(fā)展的小青菜、塌棵菜、菜心、生菜、冬草莓、甜玉米、蕹菜、莧菜、細香蔥等等，適於農(nóng)區(qū)的洋香瓜、小西瓜、西洋南瓜、苦瓜、大白菜、青花菜、花椰菜、甘藍、綠蘆筍、食用菌、各種水生蔬菜和適宜的創(chuàng)匯蔬菜等，以期在國內(nèi)外市場競爭中具有名品牌優(yōu)勢。 3.2全面啓動綠色工程，生産綠色安全健康蔬菜産品。根據(jù)國內(nèi)外消費者追求安全健康食品和回歸自然的消費意識，有機食品、天然食品、功能性食品、方便食品和本地市場的食品多樣性等又是21世紀國際食品市場的幾大發(fā)展趨勢。因此，本地區(qū)必須加速發(fā)展無公害蔬菜、綠色食品和有機食品蔬菜的生産。 有機農(nóng)業(yè)與常

11、規(guī)農(nóng)業(yè)相比，所占的份額雖少，但發(fā)展前景看好。目前，歐盟各國有機農(nóng)業(yè)僅占全部農(nóng)業(yè)用地的2%左右，但銷售總額已超過50億美元，並以每年30-40%的增長率在發(fā)展，爲發(fā)展中國家有機食品的出口提供良好的市場。由於有機農(nóng)業(yè)尤其在轉換期減産幅度較大，歐盟許多國家爲鼓勵農(nóng)戶發(fā)展，採取政府補貼的做法；又據(jù)調查表明，一般的消費者對有機食品僅可接受高於常規(guī)食品20-30%的價格。可見，要使有機食品在本地區(qū)市場上佔有一定的份額，還需加速研究其活勞力、農(nóng)業(yè)資材投入大，成本居高不下的問題，轉換期效益、品質、産量和總體經(jīng)濟效益趕上或超過常規(guī)農(nóng)業(yè)等關鍵問題，以爲發(fā)展具我國特色的有機農(nóng)業(yè)開創(chuàng)新局面。目前宜抓緊時間選中遠郊有機

12、肥源充足的地區(qū)進行轉換期培育，爭取早日作爲出口創(chuàng)匯或本地區(qū)部分高收入階層和嬰幼兒食品試作。 綠色食品在本地區(qū)已有近10年的發(fā)展歷史，其産前、産中、產(chǎn)後作業(yè)都已有規(guī)範的質量標準，成品價格以超過常規(guī)産品20%左右的水準已被消費者接受。因此，無公害蔬菜和綠色食品蔬菜乃是本地區(qū)可持續(xù)蔬菜生産的主要形式。 3.3把設施園藝發(fā)展成本地區(qū)農(nóng)業(yè)中的一個主導産業(yè)。本地區(qū)土地勞力成本相對較高，要農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，發(fā)展資金、科技、勞力密集型的設施栽培是優(yōu)選專案。因其産出一般高於大田作物8-10倍、露地蔬菜的2-3倍，從資金可投入力度和産品高附加值的可接受程度來分析也適於經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)發(fā)展。更重要的是它是抵禦冬夏災害

13、性氣候的有效手段，宜作爲本地區(qū)農(nóng)業(yè)中的一個主導産業(yè)和現(xiàn)代集約持續(xù)農(nóng)業(yè)來發(fā)展。 3.3.1全自控現(xiàn)代加溫溫室。從節(jié)能節(jié)本角度看，本地區(qū)屬亞熱帶，熱資源豐富，溫室作物生長周期快，能耗低，經(jīng)濟、技術和市場流通條件較好，適於現(xiàn)代溫室的發(fā)展。從浦東孫橋園藝場等引進國際一流的現(xiàn)代溫室及其配套蔬菜生産技術運營成功的經(jīng)驗表明，現(xiàn)代化的設施只要配合高科技的生産技術管理和現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)企業(yè)運營，可創(chuàng)造出較常規(guī)農(nóng)業(yè)高出十多倍的優(yōu)質農(nóng)產(chǎn)品産量和經(jīng)濟效益。今後如能在引進具有國際一流的保溫採光工藝技術和溫室環(huán)境全自控的軟體技術的基礎上，提高其夏季自然通風降溫性能，進一步降低能耗和成本，創(chuàng)造全新的國產(chǎn)化冬夏兼用的亞熱帶型溫室

14、，成爲本地區(qū)未來蔬菜花卉設施栽培的主要形式。就目前而論，由於其對管理人員素質、經(jīng)濟、技術、市場流通等條件要求很高，宜於一些國際化城市的城郊結合部作爲生産、觀光和教育培訓相結合的現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)，在充分論證基礎上適當發(fā)展。 3.3.2塑膠大棚。包括單棟和連棟大棚。冬季利用多重覆蓋生産冬春茬和早春茬蔬菜，夏季則進行遮陽、避雨、防蟲覆蓋栽培，是本地區(qū)設施栽培的主要形式。近年來本地區(qū)正在研發(fā)適合冬夏兩用的亞熱帶型溫室大棚，在風、雪荷載能安全支撐的原則下，正在向高大化、連棟化方向發(fā)展。外遮陽、噴霧降溫、頂側通風等夏季自然降溫設計不斷改進。品種茬口安排上增加了效益高的冬春茬和夏茬蔬菜設施栽培的比重，利用水稻後

15、作進行優(yōu)質瓜果的大棚生産，已成爲本地區(qū)農(nóng)區(qū)優(yōu)質高效蔬菜生産的顯著特色。 3.3.3網(wǎng)紗（防蟲網(wǎng)）栽培。特別適於易受蟲害的本地區(qū)夏季小青菜等速生蔬菜的栽培，使人們能夠吃到“放心菜”，是一種適於推廣而高效的環(huán)保型農(nóng)業(yè)技術。 3.3.4避（防）雨棚、遮陽網(wǎng)等夏季設施蔬菜栽培。本地區(qū)夏季經(jīng)常受澇漬、高溫、暴雨、颱風和病蟲危害，防雨棚、遮陽網(wǎng)覆蓋簡易而有效降低覆蓋空間的濕度和土溫，減輕病蟲害和熱傷害，使許多原本夏季無法生産的蔬菜和水果實現(xiàn)了反季節(jié)栽培，豐富了物種多樣性，提高了經(jīng)濟效益。 3.3.5無土栽培。由於其能有效控制地下部介質和地上部環(huán)境條件，便於實行立體栽培和有效防止連作障礙，從而可獲得高額産量

16、和優(yōu)質產(chǎn)品，且不受時空限制，各類非可耕地都可設置。近年利用農(nóng)業(yè)廢棄物合成的有機栽培基質被用於無土栽培，這種節(jié)能、簡易實用而高效的無土栽培技術在本地區(qū)很有發(fā)展?jié)摿Α?3.3.6地膜覆蓋和無紡布浮面覆蓋技術。地膜可增加土溫促進生長，現(xiàn)已開發(fā)出銀灰色、紫外線放射膜具有驅避害蟲的作用，還有夏季隔熱性強的反光降溫膜、防除雜草膜和可降解膜，成爲節(jié)能實用高效的簡易覆蓋技術；利用無紡布浮面覆蓋冬春作物防寒、防霜、防凍，提高冬春作物的産量品質，具有很大的發(fā)展?jié)摿?，宜積極推廣應用。 3.4加快發(fā)展國產(chǎn)蔬菜種苗業(yè)。種苗是可持續(xù)農(nóng)業(yè)的源頭和根本，是21世紀農(nóng)業(yè)中的關鍵産業(yè)。目前本地區(qū)高檔的設施專用品種、創(chuàng)匯蔬菜品種種

17、苗多被外國種苗公司壟斷，令人擔憂。要有緊迫感和責任感，改革營銷體制，加速國產(chǎn)優(yōu)質種苗工程的啓動，採用高科技和常規(guī)育種相結合的方法，加速選育優(yōu)質高抗的新品種（含砧木品種），重視具有本地區(qū)特色和優(yōu)勢的十字花科、茄果類、水生蔬菜等名特優(yōu)蔬菜優(yōu)質高抗新品種的選育。並在種苗繁育方面，推廣離體培養(yǎng)脫毒快繁等微繁技術和工廠化穴盤育苗技術。 3.5大力推廣實用可持續(xù)蔬菜生産技術。包括合理輪作換茬，實行稻菜、水旱輪作，利用生化他感作物拒避病蟲雜草；增施有機肥，配方施肥，減少化肥用量的培肥技術；充分利用農(nóng)業(yè)廢棄物、禽畜糞便開發(fā)無臭無毒輕量的商品有機肥、生物菌肥等。採用綜合病蟲防治技術，以生物、農(nóng)業(yè)和物理防治爲主，

18、在化學防治上，絕對禁用高殘留的劇毒農(nóng)藥，科學安全使用高效低毒低殘留農(nóng)藥；應用抗病蟲品種和嫁接換根防病技術；提倡利用性誘、天敵和生物農(nóng)藥以及光選擇性農(nóng)膜、銀灰膜、近紫外線去除膜抑制某些病蟲害以及超微煙霧噴灑機的應用，利用光熱消毒設施土壤，在設施栽培中提倡膜下滴灌，畦溝覆蓋，防濕防病。利用熊蜂、蜜蜂、花虻授粉代替人工生長激素處理技術；實行棚室通風出入口設置防蟲網(wǎng)及嚴格防疫隔離等。由於本地區(qū)勞力成本相對較高，爲使年輕後繼者樂於經(jīng)營農(nóng)業(yè)，宜推廣設施化、機械化、自動化和省工省力技術，諸如工廠化穴盤育苗、無土栽培、芽苗菜和食用菌工廠化生産，導入耕耘機、多行移植機、鋪膜機、自動噴滴灌和自動噴藥消毒裝置、采後清理分級包裝機械等。 3.6提高產(chǎn)後處理技術水平。從采後