2021年酒吧清潔衛(wèi)生程序與標(biāo)準(zhǔn)

1、制度2021年酒吧清潔衛(wèi)生程序與標(biāo)準(zhǔn)單位名稱(chēng)：xxxx部門(mén)：xxxx日期：2021年xx月xx日管理制度2021年酒吧清潔衛(wèi)生程序與標(biāo)準(zhǔn)酒吧清潔衛(wèi)生程序與標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)程序標(biāo)準(zhǔn)1 清潔所有高層酒品陳列架在非營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行酒架上無(wú)酒品每周一次酒品陳列架干凈、無(wú)水染2 重新布置陳列架所有酒標(biāo)朝外每周二次3清潔冷藏設(shè)備外表光潔，內(nèi)部無(wú)水跡操作時(shí)必須切斷電源4清潔酒杯架每天下班清潔一次5清潔不銹鋼隨時(shí)保持干凈，保證無(wú)污物6水池內(nèi)壁光亮，無(wú)茶跡、咖啡跡7清潔酒吧用具用清潔劑加熱水洗滌8 清潔地面每天進(jìn)行，必要時(shí)隨時(shí)用隨時(shí)洗地面光潔無(wú)水跡物業(yè)經(jīng)理人：.pm 篇2：酒吧營(yíng)業(yè)結(jié)束工作程序與標(biāo)準(zhǔn)酒吧營(yíng)業(yè)結(jié)束工作程序與標(biāo)

2、準(zhǔn)序號(hào)程序標(biāo)準(zhǔn)1檢查和記錄酒水吧實(shí)際存數(shù)理論盤(pán)存和實(shí)際盤(pán)存數(shù)量必須相等2將空瓶收集好進(jìn)口烈酒空瓶單獨(dú)存放其它需回收的收入指定地點(diǎn)3填寫(xiě)交接班記錄將交接事項(xiàng)填寫(xiě)清楚，并注明完成時(shí)間調(diào)酒員簽名4酒吧清潔衛(wèi)生吧臺(tái)臺(tái)面光亮5清理垃圾地面無(wú)垃圾6關(guān)閉所有照明燈源將帶火煙頭掐滅7酒吧上鎖不得切斷冷藏電源不可將鑰匙帶出酒店篇3：酒吧咖啡廳服務(wù)程序酒吧咖啡廳服務(wù)程序1、迎賓(同西餐標(biāo)準(zhǔn)相同);手拿菜譜，站在迎磅臺(tái)前，微笑面對(duì)客人并問(wèn)候。2、帶位(同西餐標(biāo)準(zhǔn)相同);用手指示引領(lǐng)方向在客人稍前側(cè)帶至臺(tái)前;帶客人入座時(shí)，用手勢(shì)示意，并說(shuō)：先生/小姐，請(qǐng)這邊走。3、示座(同西餐標(biāo)準(zhǔn)相同);1)迎賓員詢(xún)問(wèn)客人是否滿意位置。2)拉椅請(qǐng)座。4、遞酒牌：服務(wù)員將酒牌遞給客人，并介紹特種飲料，描述雞尾酒的西文，烈酒要問(wèn)清加冰還是凈利飲或加其它飲料;5、落單：將客人所點(diǎn)酒水注明;6、出酒水：用托盤(pán)將酒水端出，說(shuō)明品名，飲品放在客人面前，客人飲用后要問(wèn)清是否還需要;7、準(zhǔn)備帳單(同西餐標(biāo)準(zhǔn)相同)將帳單準(zhǔn)備好;在客人沒(méi)有叫結(jié)帳前就應(yīng)有主時(shí)寫(xiě)清。8、結(jié)帳(