小學(xué)綜合實踐活動業(yè)體驗及其他活動1.今天我當(dāng)家優(yōu)質(zhì)課教案_24

1、 “我愛烹飪”主題實踐活動-包餃子教學(xué)設(shè)計一、活動背景中小學(xué)綜合實踐活動課程指導(dǎo)綱要提出綜合實踐活動是從學(xué)生的真實生活和發(fā)展需要出發(fā)，從生活情境中發(fā)現(xiàn)問題，轉(zhuǎn)化為活動主題，通過探究、服務(wù)、制作、體驗等方式，培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的跨學(xué)科實踐性課程。該課程由地方統(tǒng)籌管理指導(dǎo)，具體內(nèi)容以學(xué)校開發(fā)為主?，F(xiàn)在的小學(xué)生大部分是獨生子女，父母及家人照顧的無微不至，缺乏獨立生活技能的實踐和培養(yǎng)。生活中不會體諒父母的辛勤付出，不會感恩。因為自己沒有體驗過勞動的辛苦，也不懂得珍惜他人的勞動成果。在生活中有諸多的浪費現(xiàn)象?；诖耍倚Ｔ?015年開設(shè)了以“我愛烹飪”為主題的綜合實踐活動。為五年級的學(xué)生提供一個勞動、實踐

2、、學(xué)習(xí)、體驗、創(chuàng)新的平臺。通過讓孩子自己動手學(xué)習(xí)做飯，培養(yǎng)孩子基本的生活技能、理解和感恩父母以及勤儉節(jié)約的美德。包餃子是我校校本教材我愛烹飪第四單元面點部分第十五課的內(nèi)容。使學(xué)生了解我國歷史悠久，博大精深的傳統(tǒng)飲食文化，熱愛傳統(tǒng)美食。傳承我國傳統(tǒng)美食的制作技法，培養(yǎng)愛國主義情感。二、學(xué)情分析技能的掌握：學(xué)生在第一學(xué)期學(xué)習(xí)涼菜部分時，對蔬菜的切、配有了基本的練習(xí)，初步掌握了菜刀的使用方法。在上學(xué)期的芝麻菠菜的學(xué)習(xí)中，基本掌握了沸水下鍋以及漏勺的使用方法。經(jīng)驗的積累：在本學(xué)期前幾課時“熱菜”的學(xué)習(xí)部分，學(xué)生學(xué)會了使用電磁爐，并在學(xué)習(xí)芝麻菠菜中學(xué)會了漏勺使用，知道了什么是沸水下鍋。生活的經(jīng)驗：孩子們

3、從記事起，就經(jīng)歷了每年春節(jié)家人包餃子的場景，自己也試著搟過皮，包過餃子。有一些經(jīng)驗，但缺乏系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和練習(xí)?；谝陨峡紤]，我將本節(jié)課的教學(xué)重點定為包餃子、煮餃子，難點定為搟餃子皮。三、教學(xué)目標知識目標：讓學(xué)生學(xué)會包餃子、煮餃子。能力目標：1.增強學(xué)生動手操作的能力。 學(xué)會下劑子、搟餃子皮、包餃子。掌握搟餃子皮的技巧，能搟出邊緣薄，中間稍厚的圓形餃子皮。并學(xué)會包出不露餡而且外形飽滿的餃子。2.學(xué)會煮餃子的方法，練習(xí)把握煮餃子的火候和時間。3.在操作的過程中，培養(yǎng)學(xué)生的表達交流能力和團隊互助的合作精神。 情感目標：1.讓學(xué)生體驗獲得一項技能的成就感和品嘗勞動成果的喜悅。2使學(xué)生

4、了解我國的傳統(tǒng)飲食文化、民俗風(fēng)情，崇尚敬仰祖國的文化歷史，培養(yǎng)愛國情懷。3.體驗廚房的樂趣，熱愛生活，提升幸福感。準備工作：廚具：電磁爐、案板、搟面杖、菜刀、漏勺、鍋。原料：和好的面團，調(diào)制好的韭菜雞蛋蝦皮餃子餡。教學(xué)內(nèi)容師生活動資源、媒體運用設(shè)計意圖一、揭示主題 ,了解關(guān)于餃子的飲食文化。歡迎同學(xué)們走進“愛烹飪”主題實踐活動。餃子是中華民族的傳統(tǒng)美食。俗話說“好吃不過餃子”，足見咱們老百姓對餃子的喜愛程度。關(guān)于餃子你知道什么？生1：生2：生3：由于餃子形似元寶，有諧音“交子”。所以我們還有春節(jié)吃餃子的民俗習(xí)慣，是人們辭舊迎新，祈福納祥的傳統(tǒng)方式。二、說一說，什么樣的餃子是精品。同學(xué)

5、們經(jīng)常吃餃子吧？你自己包過餃子嗎？有沒有觀察過爸爸媽媽或爺爺奶奶包的餃子？你認為什么樣的餃子是精品餃子？板書：三、學(xué)一學(xué)，如何包餃子。任何一項勞動技能都需要反復(fù)練習(xí)，今天我們繼續(xù)練習(xí)包餃子。 我們先來看看包餃子都需要哪些步驟： 1、播放微課一（包括下劑子，搟餃子皮、包餃子）下劑子：a.將揉好的面團，均勻地切分成3-4份。b.取一份在面板上搓成直徑2厘米左右的長條。c.將長條切成大小適宜、均勻的劑子。搟皮：a.用右手手掌部位，將面劑壓平壓圓。b.左手拿面皮，右手拿搟面杖，將面皮搟制成中間厚，四周薄的圓形面皮。包餃子： a取適量餃子餡填在面皮中間，將面皮合攏，沿邊緣對捏，封口。

6、b.用雙手虎口處，將餃子兩端及邊緣處捏緊輕擠，即成常見的“大媽餃子”。通過微課的學(xué)習(xí)，請同學(xué)們結(jié)合生活經(jīng)驗，小組內(nèi)：包餃子的過程中有哪些關(guān)鍵的技術(shù)要點需要注意？溫馨提示：餃子包好后，托盤里先撒上一層干面粉，然后把餃子留有間距的依次排放在托盤里，防止餃子粘在托盤或其他餃子上。四：學(xué)習(xí)煮餃子，分享技巧同學(xué)們，餃子包好了，煮餃子有哪些技巧呢？播放：微課二煮餃子a.清水加入鍋內(nèi)，燒至沸騰。b.將生餃子下入鍋中，用勺子背部輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。c.蓋上鍋蓋煮，待水再次沸騰，加入少量冷水，再次蓋上鍋蓋。d.等水再次沸騰，餃子就煮好了。（也可以通過嘗來確定餃子是否熟了）你覺得在煮餃子時有什么要提醒小伙

7、伴的嗎？餃子煮好后，快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩。學(xué)生分享，教師板書五：操作活動一：包餃子（25分鐘）分組合作：各小組開始按步驟包餃子，教師巡視指導(dǎo)。引導(dǎo)學(xué)生明確要按一定的工序完成。六：操作活動二：煮餃子（5分鐘）餃子究竟包的好不好，還要通過下鍋煮來檢驗。每組由兩名同學(xué)負責(zé)煮餃子，其他同學(xué)請將工作臺整理干凈！分組合作：各小組開始按步驟煮餃子，教師巡視指導(dǎo)。六、品嘗分享，組內(nèi)討論。香噴噴的餃子上桌啦，同學(xué)們先品嘗自己親手包的餃子，然后在小組內(nèi)討論交流兩個內(nèi)容，一是對本組包的餃子進行評價，二是對今天的實踐活動中，小組成員的團隊協(xié)作及參與互動的情況進行評價。（討論3分鐘）小組活動評價標準：分工與協(xié)作

8、 團結(jié)與互助 參與與交流 創(chuàng)新與拓展七、匯報交流，自評他評。哪個小組愿意向大家展示你們的討論結(jié)果。4個小組依次匯報交流。同學(xué)們欣賞他們的照片，并結(jié)合他們的交流匯報情況為他們打分。八、課堂總結(jié) 通過今天的“包餃子”實踐活動，同學(xué)們體驗了勞動的樂趣，分享的喜悅以及團隊合作的力量。老師相信只要大家積極參與，勤于實踐，一定會有更多的收獲。學(xué)生交流課前調(diào)查的有關(guān)餃子的相關(guān)資料。教師根據(jù)ppt及大家的生活經(jīng)驗，引出關(guān)于餃子的傳統(tǒng)飲食文化。利用同學(xué)們的生活經(jīng)驗，談?wù)勈裁词俏覀冋J為的好的餃子。學(xué)生分享，教師板書通過微課學(xué)習(xí)下劑子、搟皮和包餃子通過微課的學(xué)習(xí)，請同學(xué)們結(jié)合生活經(jīng)驗，小組內(nèi)交流：包餃子的

9、過程中有哪些關(guān)鍵的技術(shù)要點需要注意？教師播放微課二通過微課學(xué)習(xí)如何煮餃子。你覺得在煮餃子時有什么要提醒小伙伴的嗎？學(xué)生小組分工協(xié)作，開始包餃子，教師巡視指導(dǎo)。兩名學(xué)生煮餃子，其他同學(xué)整理工作臺。組內(nèi)品嘗，討論交流。小組自評:既評價餃子的成功和不足之處,也要從小組成員的動手參與活動以及團隊合作方面進行評價。各小組開始展示交流。請大家欣賞他們的活動圖片，以及他們的匯報交流。出示ppt圖片播放微課一播放微課二播放音樂民樂教師為各小組的活動過程抓拍照片教師將各小組活動過程的照片上傳大屏幕。在各組匯報時依次展示每個小組的活動過程照片。從學(xué)生身邊的情境引入，感受生活的美好，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。讓學(xué)生經(jīng)歷資料的搜集和整理過程，并體驗和同學(xué)們分享的快樂。利用同學(xué)們的生活經(jīng)驗，談?wù)勈裁词俏覀冋J為的好的餃子。通過微課的學(xué)習(xí)，能清晰直觀看到下劑子、搟皮、和包餃子的的步驟和方法。借助教師提問和同學(xué)們的回答，讓學(xué)生再次熟悉包餃子