新綠色包裝設(shè)計(jì)2016

1、食品綠色包裝的設(shè)計(jì)概述1.產(chǎn)品理化分析 了解食品本身的特性及其所要求的保護(hù)條件應(yīng)研究影響食品中主要成分，特別是影響脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機(jī)械力學(xué)等方面的影響因素。只有掌握了被包裝食品的生物、化學(xué)、物理學(xué)特性及其敏感因素，確定其要求的保護(hù)條件，才能確定選用什么樣的包裝材料、包裝工藝技術(shù)進(jìn)行包裝操作，以達(dá)到其保護(hù)功能及適當(dāng)延長其貯存期的目的。烘烤食品包括糕點(diǎn)、蛋糕、餅干、面包等，主成分為淀粉。由細(xì)菌霉菌等引起的腐變、脂肪氧化引起的酸敗變質(zhì)、淀粉分子結(jié)構(gòu)老化硬變等造成食品變質(zhì)。不含奶油的蛋糕在常溫下保鮮2030天，月餅、布丁蛋糕采用高阻隔性復(fù)合

2、膜常溫下保鮮期可達(dá)6090天?？刹捎糜蒫o2及n2組成的氣調(diào)保鮮包裝。蝦的變質(zhì)主要由微生物引起。其內(nèi)在酶作用導(dǎo)致蝦變黑。采用氣調(diào)包裝可對草蝦保鮮。先將蝦浸泡在100mgl溶菌酶和125亞硫酸氫鈉的保鮮液中處理后，采用40的co2和60的n2混合氣體灌充氣調(diào)包裝袋內(nèi)，其保質(zhì)期較對照樣品延長22天，是對照樣品保質(zhì)期的65倍。生鮮豬、羊、牛的肉既要保持鮮肉原有紅色又能防腐保鮮氣調(diào)包裝的氣體由o2和co2組成，根據(jù)肉種類不同，氣體組成分各異。豬肉氣調(diào)包裝的氣體組成為6070o2和3040的co2，于04的貨架期一般710天（包括宰殺后在04溫度下冷卻24h使atp活性物質(zhì)失去、質(zhì)地變得有柔軟及香味、適

3、口性好的冷卻豬肉）。家禽肉氣調(diào)包裝主要是防腐保鮮，保鮮用氣體由co2和n2組成，禽肉用5070co25030o2包裝在04的貨架期達(dá)14天。2.研究和掌握包裝材料的包裝性能和適用范圍及條件包裝材料種類繁多、性能各異，因此，只有在了解各種包裝材料和容器的包裝性能，才能根據(jù)包裝食品的防護(hù)要求選擇既能保護(hù)食品風(fēng)味和質(zhì)量，又能體現(xiàn)其商品價(jià)值，并使綜合包裝成為合理的包裝材料。材料要求 如對聚氯乙烯的使用，盡管它具有良好的可塑性，強(qiáng)度。但在高溫下如80以上，就會(huì)緩慢析出氯化氫氣體（HCI），這種氣體對人體有害，因此聚氯乙烯不宜用作食品包裝材料。但可作為美化食品的外包裝對錫紙的使用要慎重。據(jù)了解，60的錫紙

4、中鉛含量都超過了衛(wèi)生允許指標(biāo)。鉛是公認(rèn)的造成急性、慢性重金屬中毒的“元兇”，因此要嚴(yán)格控制錫紙中的含鉛量，同時(shí)應(yīng)避免食品和錫紙直接接觸。包裝用紙中的油墨污染也很嚴(yán)重，對消費(fèi)者健康造成威脅。在部分地區(qū)，使用報(bào)紙包裝食品仍司空見慣。報(bào)紙上的油墨含有油溶性有毒物質(zhì)，可向食品中滲透，導(dǎo)致污染食品，尤其是油炸食品用報(bào)紙包裝污染更甚。另一種情況是，廠商喜歡用彩色包裝紙包裝食品，以增加其裝飾性。雖然彩色油墨是單面印刷在食品包裝紙外側(cè)，但印刷后的彩紙是捆疊在一起的，每張包裝紙的無印刷面也接觸了油墨，即使是浸了石蠟的彩色蠟紙，也會(huì)因涂蠟不勻、彩色油墨仍有機(jī)會(huì)與食品直接接觸。因此，包裝紙中彩色油墨所用的涂料應(yīng)受到

5、嚴(yán)格的衛(wèi)生控制。 容器要求草莓用托盤裝，有些采摘園提供透明塑料托盤，每盤可以裝12或15粒草莓，這樣每個(gè)草莓都分割開來，不會(huì)相互碰壓，不會(huì)受傷。銷售時(shí)也比較的方便美觀。果蔬在包裝容器內(nèi)應(yīng)有一定的排列方式。其目的在于能通風(fēng)透氣，整齊緊湊，充分利用容器又不致相互碰撞擠壓。如水果、番茄、青椒等在圓形容器內(nèi)多沿壁由外至內(nèi)是同心圓形排列。直線排列方法簡單，排列整齊，便于計(jì)數(shù)，適用于小型果；對用線排列、底層果實(shí)承受壓力少，通風(fēng)透氣較好，適用于大、中型果實(shí)。3.掌握有關(guān)的包裝技術(shù)方法。對于給定的食品，除需要選取合適的包裝和容器外，還應(yīng)采用最適宜的包裝技術(shù)方法。同一種食品往往可以采用不同的包裝技術(shù)方法而達(dá)到相

6、同或相近的包裝要求和效果。例如，對于易氧化的食品，可采用真空或充氣包裝，也可采用封入脫氧劑進(jìn)行包裝。但有時(shí)為了達(dá)到設(shè)定的要求和效果，必須采用特定的包裝技術(shù)。包裝技術(shù)的選用與包裝材料的選用密切相關(guān)，也與包裝食品的市場定位等諸因素密切相關(guān)。新技術(shù)推廣 我國已研究成功利用納米技術(shù)，高效催化co2合成可降解塑料。即利用co2制取塑料的催化劑“粉碎”到納米級(jí)，實(shí)現(xiàn)催化分子與co2聚合，使每克催化劑催化130克左右的co2，合成含42co2的新包裝材料。其作為降解性優(yōu)異的環(huán)保材料，應(yīng)用前景廣闊。美國應(yīng)用n2增加薄鋁材料的飲料罐強(qiáng)度，在飲料裝罐前，將氮?dú)馊芙庠陲嬃现?；在飲料罐密封后，氮?dú)饩蛷娘嬃现嗅尫懦鰜恚?/p>

7、對罐壁形成一種壓力，使飲料罐相當(dāng)于一個(gè)充氣罐，從而增加了飲料罐強(qiáng)度，效果顯著。該罐裝飲料在運(yùn)輸、堆放中或在貨架上都不會(huì)造成破損，也不影響飲料品質(zhì)。此法也可用于聚酯類塑料制成的飲料包裝。4.研究和了解商品的市場定位及流通區(qū)域條件商品的市場定位、運(yùn)輸方式及流通區(qū)域的氣候和地理?xiàng)l件等是食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)必須考慮的因素。國內(nèi)銷售的商品與面向不同國家出口的商品其包裝和裝潢要求各不相同，不同運(yùn)輸方式對包裝的保護(hù)性要求也不相同。對食品包裝而言，商品流通區(qū)域的氣候條件變化至關(guān)重要，因?yàn)闅鉁貙κ称穬?nèi)部成分的化學(xué)變化、食品微生物及其包裝材料本身的阻隔性都有很大的影響。5.研究和了解包裝整體結(jié)構(gòu)和包裝材料對食品的影響應(yīng)

8、了解包裝材料中的添加劑等成分向食品中遷移的情況，以及食品中某些組分向包裝容器中滲透和被吸附情況等對流通過程中食品質(zhì)量的影響。6.進(jìn)行合理的包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和裝潢設(shè)計(jì)根據(jù)食品所需要的保護(hù)性要求，預(yù)計(jì)包裝成本、包裝量等諸方面條件，進(jìn)行合理的包裝設(shè)計(jì)，包括容器形狀、耐壓強(qiáng)度、結(jié)構(gòu)形式、尺寸、封合方式等方面的設(shè)計(jì)，應(yīng)盡量做到包裝結(jié)構(gòu)合理、節(jié)省材料、節(jié)約運(yùn)輸空間及符合時(shí)代潮流，避免過分包裝和欺騙性包裝。包裝裝潢設(shè)計(jì)應(yīng)與內(nèi)裝產(chǎn)品相適應(yīng)，做到商標(biāo)醒目、文字簡明、圖案色彩鮮明，富有視覺沖擊力，并能迎合所定位的消費(fèi)人群的喜好。出口商品應(yīng)注意消費(fèi)國家的民族習(xí)慣和避免消費(fèi)群體的禁忌。7.掌握包裝測試方法。合格的商品必須有合格的包裝，商品檢測除對產(chǎn)品本身進(jìn)行檢測外，對包裝也必須檢測，合格后方能進(jìn)入流通領(lǐng)域。包裝檢測項(xiàng)目非常多，但并非每一個(gè)包裝都要進(jìn)行全面檢測。對具體的包裝究竟要進(jìn)行哪些測試，應(yīng)視內(nèi)裝食品的特性及其敏感因素、包裝材料種類及其國家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求而定。例如，罐頭食品用空罐常需測定其內(nèi)涂料在食品中的溶解情況，脫氧包裝應(yīng)測定包裝材料的透氧率，防潮包裝應(yīng)測定包裝材料的水蒸氣透過率等。8.掌握包裝標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)