XXX無線點(diǎn)菜系統(tǒng)專業(yè)技術(shù)方案

1、餐飲管理無線點(diǎn)菜系統(tǒng)方案二00九年七月十七日餐飲管理無線點(diǎn)菜系統(tǒng)方案一、 系統(tǒng)概述根據(jù)福星軟件對(duì)酒店實(shí)施福星餐飲管理系統(tǒng)無線點(diǎn)菜系統(tǒng)的需求分析及酒店現(xiàn) 場(chǎng)考察后，現(xiàn)擬定如下初步方案。整個(gè)無線點(diǎn)菜系統(tǒng)要求能實(shí)現(xiàn)預(yù)訂、開臺(tái)、點(diǎn)菜、收銀、結(jié)賬、系統(tǒng)設(shè)置、經(jīng) 理查詢報(bào)表等餐飲管理系統(tǒng)的基本功能，同時(shí)使用無線點(diǎn)菜寶進(jìn)行無線點(diǎn)菜，廚房 要求打印廚房出品單。另外，系統(tǒng)中還要對(duì)酒店倉(cāng)庫(kù)物資進(jìn)行管理?，F(xiàn)酒店共一層，面積 200 平左右.為實(shí)現(xiàn)酒丿占提出的各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)管理要求，現(xiàn)整個(gè)酒店共設(shè)置 3 臺(tái)電腦和 3 臺(tái)打 印機(jī),其中：一層配置 1 臺(tái)收銀電腦和 1 臺(tái)窄行票據(jù)打印機(jī)（或熱敬小票打印機(jī)）， 廚房廚房放置 1

2、 臺(tái)廚房出品打印機(jī)和 1 個(gè)打印服務(wù)器，經(jīng)理室配置 1 臺(tái)電腦和 1 臺(tái) A4 激光打印機(jī)，同時(shí)經(jīng)理室電腦兼作整個(gè)系統(tǒng)的主服務(wù)器使用。在經(jīng)理室電腦旁，放置 1 臺(tái) 24 口的交換機(jī)，3 臺(tái)電腦均需通過一根網(wǎng)線與這臺(tái) 交換機(jī)進(jìn)行連接。系統(tǒng)共設(shè)置 1 個(gè)無線基站和 1 塊多串口卡，其中：大廳中間天花板上放 1 個(gè) 無 線基站.系統(tǒng)中使用 5 部點(diǎn)菜寶進(jìn)行無線點(diǎn)菜。（根據(jù)具體情況定）二、 系統(tǒng)軟件主要功能通過實(shí)施福星餐飲管理系統(tǒng) PDA 無線點(diǎn)菜版（版本 V5.7）軟件，可以快速提 高 酒店員工的工作效率、提高酒丿占的服務(wù)質(zhì)量、提升酒店的服務(wù)檔次及形象，而且還 能減少員工在工作中的差錯(cuò)、杜絕可能存在

3、的管理上的漏洞。能查詢、分析酒店的各 種營(yíng)業(yè)狀況，統(tǒng)訃分析酒店的各種營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，為酒店的經(jīng)營(yíng)管理者提供改進(jìn)服務(wù)、加 強(qiáng)管理、促進(jìn)銷售等各種統(tǒng)計(jì)分析依據(jù)，以進(jìn)一步幫助酒店提高經(jīng)營(yíng)水平、杜絕管理 漏洞，增加經(jīng)濟(jì)效益。系統(tǒng)軟件主要功能如下：預(yù)訂：可以增加預(yù)訂、修改預(yù)訂、刪除預(yù)訂、查詢預(yù)訂以及查詢當(dāng)日當(dāng)餐別 預(yù) 訂未到情況。預(yù)訂餐別分為中餐和晚餐。系統(tǒng)在默認(rèn)情況下將自動(dòng)顯示當(dāng)日當(dāng)餐別餐 臺(tái)圖，含預(yù)訂餐臺(tái)信息；可以任意選擇某日、某餐別的餐臺(tái)圖，并可在此被選擇的某 日某餐別的餐臺(tái)圖上直接增加、修改被選的某日某餐別的餐臺(tái)預(yù)定信息。開臺(tái)：開臺(tái)指客人消費(fèi)時(shí)，先給客人開一個(gè)餐臺(tái)。開臺(tái)有預(yù)訂開臺(tái)、空臺(tái)開 臺(tái) 兩種。開

4、臺(tái)后可以直接進(jìn)入消費(fèi)點(diǎn)菜狀態(tài)，也可以暫不消費(fèi)點(diǎn)菜。點(diǎn)菜：客人開臺(tái)后，就可以對(duì)此餐臺(tái)進(jìn)行點(diǎn)菜、加菜操作?？梢园床似肪幋a、菜 品簡(jiǎn)拼進(jìn)行點(diǎn)菜，也可以在菜品樹中點(diǎn)菜；點(diǎn)菜后可以更改點(diǎn)菜數(shù)量、菜品制 作要 求，可以自定義一個(gè)菜品（即特選菜），以及刪除點(diǎn)的菜、退菜、催菜、贈(zèng)菜等操作。 可以根據(jù)設(shè)置，在點(diǎn)菜時(shí)顯示該菜品圖片?？梢愿鶕?jù)設(shè)置進(jìn)行廚房打印，當(dāng)點(diǎn)菜、催 菜、贈(zèng)菜及退菜等操作時(shí)，都將在相應(yīng)的廚房和吧臺(tái)岀品打印機(jī)上打印一張一菜一切 廚房岀品小票和廚房、吧臺(tái)匯總出品小票。點(diǎn)菜時(shí)，可以根據(jù)設(shè)置對(duì)某個(gè)菜品、某類 菜品或全部菜品自動(dòng)進(jìn)行打折處理。套菜點(diǎn)單：客人開臺(tái)點(diǎn)菜時(shí)，可以選擇套菜點(diǎn)單。套菜點(diǎn)單后，可以點(diǎn)選

5、己 配 置好的套菜，并對(duì)該套菜展開后的明細(xì)進(jìn)行添加和刪除菜品明細(xì)，可以修改該點(diǎn)選的 套菜數(shù)量。同時(shí)在點(diǎn)選套菜的同時(shí)，也可以點(diǎn)選其它非套菜，即支持套菜和非套菜混 合點(diǎn)單。在打印點(diǎn)菜單中，在打印套菜名稱的同時(shí)，還打印出點(diǎn)選的該套菜的明細(xì)。 可以退已點(diǎn)的套菜。更換餐臺(tái)：可以根據(jù)客人要求更換餐臺(tái)，即將正在消費(fèi)的餐臺(tái)換到另外一個(gè) 空 臺(tái)上。拆分賬單：可以將某個(gè)餐臺(tái)正在消費(fèi)的某個(gè)賬單拆分成兒個(gè)賬單，然后可以 對(duì) 這兒個(gè)拆分后的賬單分別進(jìn)行付款結(jié)賬。合并賬單：可以將一個(gè)餐臺(tái)的兒個(gè)賬單，或不同餐臺(tái)上的多個(gè)賬單合并到一 個(gè) 主賬單上，結(jié)賬時(shí)，山這一個(gè)主賬單付款。如果某餐臺(tái)上的所有賬單都被合并到其它 餐臺(tái)上的某個(gè)

6、賬單時(shí)，此餐臺(tái)將自動(dòng)變?yōu)榭张_(tái)狀態(tài)。結(jié)賬：結(jié)賬時(shí)，可以根據(jù)設(shè)置對(duì)整個(gè)賬單打折及收取服務(wù)費(fèi)，打折可以按比 率 打折、定額打折，同時(shí)可以輸入打折原因?？赏瑫r(shí)選擇 5 種付款方式結(jié)賬。結(jié)賬時(shí)， 可以根據(jù)設(shè)置對(duì)賬單進(jìn)行四舍五入即找零；可以根據(jù)設(shè)置自動(dòng)打印收銀賬單，也可在 結(jié)賬前打印點(diǎn)菜單、對(duì)賬單。結(jié)賬單支持兩種語言，可以選擇要打印 的某種語言賬 單。單擊結(jié)賬或按回車鍵結(jié)賬時(shí)，將彈出找零窗口，顯示找零金額。反結(jié)算：若結(jié)賬后，由于客人要求或其它原因，需要對(duì)當(dāng)日某個(gè)己結(jié)的賬單 重 新進(jìn)行結(jié)賬，可以執(zhí)行反結(jié)算功能，即可以取消當(dāng)日某一個(gè)己結(jié)賬單，然后重新進(jìn)行 結(jié)賬。廚房打印：可以對(duì)已點(diǎn)單的菜品根據(jù)設(shè)置分單打印到相

7、應(yīng)的廚房、吧臺(tái)打印機(jī)， 可以根據(jù)設(shè)置同時(shí)打印一單一切和一菜一切，也可以只打印一菜一切。不同樓層桌臺(tái) 或包廂點(diǎn)的菜可以根據(jù)設(shè)置分別打印到對(duì)應(yīng)的樓層吧臺(tái)打印機(jī)上?？梢约皶r(shí)查詢某 個(gè)包廂當(dāng)餐點(diǎn)的菜及廚房已打印的菜。同時(shí)根據(jù)需要，可以設(shè)置是否在廚房一菜一切 小票上打印條形碼，供廚房出品劃菜時(shí)用掃描槍直接掃描上菜。劃菜出品模塊：可以對(duì)廚房已做好的菜進(jìn)行劃菜出品操作。可以通過條碼 掃描 槍掃描廚房出品小票上的條碼進(jìn)行出菜，也可以輸入廚房出品小票上的號(hào) 碼進(jìn)行岀 菜，還可以選擇某個(gè)餐臺(tái)的某個(gè)未出品的菜，然后按快捷鍵或回車鍵進(jìn)行出菜操作?？梢圆樵兡硞€(gè)餐臺(tái)已出品的菜和未岀品的菜等。點(diǎn)菜寶無線點(diǎn)菜：通過無線點(diǎn)菜寶

8、進(jìn)行無線點(diǎn)菜，系統(tǒng)可自動(dòng)處理從點(diǎn)菜寶 發(fā) 送過來的開臺(tái)、點(diǎn)菜、退菜、催菜、轉(zhuǎn)臺(tái)、查詢賬單、查詢餐臺(tái)、查詢預(yù)訂等各種信 息。預(yù)訂開合菜單：可以處理酒丿占預(yù)訂處給客人開的各種合菜單，并進(jìn)行打印，以 代替手工給客人開合菜單，同時(shí)記錄己開過的合菜單，以便監(jiān)督、查詢?？梢渣c(diǎn)選預(yù) 先配好的合菜，展開后對(duì)合菜明細(xì)進(jìn)行修改，這時(shí)合菜單金額將不變；也可以隨機(jī)配 菜，這時(shí)金額將不斷變化，可以修改此合菜單金額。單擊打印預(yù)覽，將預(yù)覽開的合菜 單，這時(shí)將不允許打印。單擊打印合菜單，將打印此合菜單，同時(shí)系統(tǒng)將自動(dòng)把此合 菜單記錄下來?？梢赃x擇合菜單上是否要顯示金額。單擊查詢合菜單，可以查詢某段 時(shí)間內(nèi)開過的合菜單，并將某

9、個(gè)已開過的合菜單打印出來。系統(tǒng)設(shè)置：可以增加、修改、刪除房間類型、餐臺(tái)?？梢栽黾?、修改、刪除 商品類型、商品明細(xì)，設(shè)置某個(gè)商品類型打印到哪臺(tái)廚房打印機(jī)，設(shè)置商品的成本、 制作廚師、制作成份或套菜成份、制作方法，設(shè)置商品打折比率或打折金額、是否參 與沽清、每日的沽清初始數(shù)量，以及某個(gè)商品圖片?？梢栽黾印⑿薷摹h除部門、 操作員，設(shè)置操作員狀態(tài)及各種權(quán)限?？梢栽O(shè)置結(jié)賬時(shí)賬單打折比率，是否可以修 改打折比率，設(shè)置所有商品、某類商品打折比率，設(shè)置是否收取服務(wù)費(fèi)及收取比率， 增加、修改、刪除各種付款方式等?？梢栽O(shè)置結(jié)賬時(shí)是否打印小票，設(shè)置兩種語言 賬單上票頭及票尾文字；設(shè)置是否啟用廚房打印功能，設(shè)置默認(rèn)

10、廚房、吧臺(tái)出品小票 打印機(jī)及默認(rèn)廚房、吧臺(tái)匯總小票打印機(jī)；設(shè)置不同樓層對(duì)應(yīng)的吧臺(tái)出品打印機(jī)等?？梢栽O(shè)置結(jié)賬時(shí)是否允許賬單定額打折、賬單四舍五入（即找零）、菜品沽清后是 否繼續(xù)銷售；修改廚房打印、PDA無線網(wǎng)關(guān)狀態(tài)，設(shè)置點(diǎn)菜時(shí)是否顯示菜品圖片；可 以增加、修改、刪除各工作站；是否結(jié)束練習(xí)，正式啟用系統(tǒng)等。庫(kù)存管理：可以實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店物資進(jìn)行管理，包括進(jìn)貨、進(jìn)貨退貨、銷售、銷售退 貨、庫(kù)存狀態(tài)、報(bào)損、報(bào)溢、庫(kù)存上下限報(bào)警等功能，以及設(shè)置當(dāng)前臺(tái)餐飲系統(tǒng)銷售 香煙、酒水時(shí)，自動(dòng)從庫(kù)存中扣減，及各種進(jìn)銷存分析、統(tǒng)訃報(bào)表。會(huì)員管理：可以設(shè)置會(huì)員類型；設(shè)置是否啟用會(huì)員打折及設(shè)置不同會(huì)員類型針 對(duì)不同商品類型、商

11、品是否打折及打折比率；可以設(shè)置是否啟用會(huì)員積分及積分率，設(shè)置不同會(huì)員類型針對(duì)不同房間類型（區(qū)域）、商品類型、商品是否參與積分?？梢?進(jìn)行辦卡、會(huì)員檔案、轉(zhuǎn)移檔案、歷史檔案、恢復(fù)檔案、會(huì)員凍結(jié)、恢復(fù)、存款、延 期、補(bǔ)卡、換卡、積分返點(diǎn)等各種操作，以及會(huì)員生日、有效期提醒?？梢圆樵儠?huì)員 存款、消費(fèi)、付款、積分、返點(diǎn)、消費(fèi)排名、會(huì)員檔案等各種會(huì)員統(tǒng)計(jì)分析報(bào)表。應(yīng)收賬管理：可以管理所有的應(yīng)收單位信息?？梢栽O(shè)置應(yīng)收單位類型，可以 增 加、修改、刪除和瀏覽應(yīng)收單位，同時(shí)可以增加、修改、刪除和瀏覽各應(yīng)收單位的簽 單人。應(yīng)收單位信息中可以設(shè)置賬單打折比率、欠款總額、付款最長(zhǎng)期限、結(jié)賬時(shí)間、 付款方式、收到發(fā)票

12、后付款時(shí)間、簽單委托形式、委托單樣本、備注、協(xié)議有效期、 備注信息、甲乙雙方簽單人、簽定日期以及甲乙雙方公章圖像等信息；整單人信息可 以設(shè)置姓名、職務(wù)、電話、生日、特殊要求、備注以及印簽筆跡、照片圖像等信息。可以按單位編號(hào)、名稱及類型查找應(yīng)收單位信息，可以統(tǒng)計(jì)和查詢各種應(yīng)收單位相應(yīng) 統(tǒng)訃分析報(bào)表。快餐外賣模塊：可以滿足酒店外賣使川，該模塊釆用先付款后消費(fèi)的消費(fèi)模式， 不用開臺(tái)，而直接進(jìn)行點(diǎn)菜、付款、結(jié)賬，所有操作均在一個(gè)界面中完成，并全部能 使用鍵盤快捷鍵進(jìn)行操作。付款時(shí)可以選擇是現(xiàn)金付款，或是會(huì)員卡（儲(chǔ) 值卡）付款，會(huì)員卡（儲(chǔ)值卡）付款時(shí)，遵循會(huì)員卡模塊中的設(shè)置，可以自動(dòng)對(duì)會(huì)員 進(jìn)行賬單打折

13、、會(huì)員消費(fèi)積分等操作?？觳屯赓u模塊也可以根據(jù)設(shè)置選擇是否進(jìn)行廚 房打印，以及設(shè)置打印收銀賬單時(shí)是打印一份賬單還是兩份賬單等。數(shù)據(jù)庫(kù)備份和恢復(fù)：為保障整個(gè)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)安全，通過福星餐飲管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)備份和恢復(fù)功能，可以將系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)備份到電腦硬盤或 U 盤等移動(dòng)盤的某個(gè) 位置存放起來，以便在電腦出現(xiàn)故障需要重裝系統(tǒng)或某種原因需要恢復(fù)以前的數(shù) 據(jù) 時(shí)，通過恢復(fù)功能將數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行恢復(fù)。 您可以根據(jù)酒店的實(shí)際情況確定每次需要備份 的時(shí)間， 如每天或每周執(zhí)行一次數(shù)據(jù)庫(kù)備份。交班管理：可以對(duì)當(dāng)前工作站的本班次收入進(jìn)行交接班，打印交班匯總表，可 以查詢每個(gè)工作站某個(gè)時(shí)間的交班情況。可以輸入當(dāng)前工作站當(dāng)班次將要交班

14、時(shí)的 交班日志，查詢當(dāng)前工作站某個(gè)時(shí)間的交班日志。査詢報(bào)表：報(bào)表管理中，可以查詢賓客預(yù)訂、賓客消費(fèi)、收銀結(jié)賬、菜品分 析、營(yíng)業(yè)分析、考核分析、審核報(bào)表等各種報(bào)表，可以設(shè)置打印報(bào)表時(shí)要使用的打 印機(jī)。三、 系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)圖（略）四、 設(shè)備及價(jià)格1、硬件設(shè)備1電腦 4 臺(tái)型號(hào)：，單價(jià)：2500 元/臺(tái)，小計(jì)：10000 元2交換機(jī) 1 臺(tái)型號(hào)：，單價(jià)：100 元/臺(tái)，小計(jì)：100 元3吧臺(tái)打印機(jī) 1 臺(tái)（可自行采購(gòu)）型號(hào)：，單價(jià)：280/320 元/臺(tái)，小計(jì)：元4廚房打印機(jī) 1 臺(tái)（可自行采購(gòu)）型號(hào)：，單價(jià)：450/950 元/臺(tái)，小計(jì)：元6經(jīng)理室打印機(jī)1 臺(tái)（可選）型號(hào)：，單價(jià)：元/臺(tái)，小計(jì)：元7多串

15、口卡 1 塊（可自行米購(gòu)）型號(hào)：，單價(jià)：元/臺(tái)，小計(jì)：元8無線基站 1 臺(tái)型號(hào)：X,單價(jià)：2300 元/臺(tái)，小計(jì) 2300 元9點(diǎn)菜寶 5 部（根據(jù)具體情況定）型號(hào):VI,單價(jià)：1600 元/臺(tái)，小計(jì) 8000 元合計(jì)：元打印機(jī)：58 網(wǎng)口： 400 元/臺(tái)，U 口： 320 元/臺(tái)，80 刀切網(wǎng)口： 950/臺(tái)，U口： 900/臺(tái)2、軟件福星餐飲管理系統(tǒng) PDA 無線點(diǎn)菜版（版本 V6. 1）軟件產(chǎn)品價(jià)格如下：基本系統(tǒng)價(jià)格：預(yù)訂、開臺(tái)、點(diǎn)菜、結(jié)帳、廚房分單打印、系統(tǒng)設(shè)巻、交班管理、報(bào)表查詢、開 合 菜單模塊、庫(kù)存管理模塊共 3 站點(diǎn)，合計(jì) 9000 元。注：以上系統(tǒng)總價(jià)含安裝、調(diào)試、培訓(xùn)及年

16、維護(hù)費(fèi)用。五、施工方案及進(jìn)度現(xiàn)場(chǎng)壟察 1 歹 實(shí)施網(wǎng)絡(luò)施 1：計(jì)劃，福星公司將委派有經(jīng)驗(yàn)的網(wǎng)絡(luò)匸程技術(shù) 人 員配合酒丿占工程負(fù)責(zé)人員現(xiàn)場(chǎng)考察施工現(xiàn)場(chǎng)，并認(rèn)真聽 取和吸收酒丿占工程人員的意見，以便盡快制定出一份施工 方案。3U3 刑之上，雙方工程技術(shù)人員取得共識(shí)做出具體施工方案，并報(bào) 請(qǐng)雙方領(lǐng)導(dǎo)同意：內(nèi)容包括：方案制定：1 天電源線改酒店各部(1 )(2 )(3 )t 所有上崗員匸進(jìn)彳.崗位培訓(xùn)：2 天建、布線施工意見書：門、崗位站點(diǎn)具體位置確認(rèn)書:站點(diǎn)就位.1天服務(wù)器、計(jì)算機(jī)、打印機(jī)和其它設(shè)備按照設(shè)訃就位，網(wǎng)線聯(lián)Z i -通。對(duì)各部門所需數(shù)據(jù)，如房間類型、房?jī)r(jià)、酒店內(nèi)外所需數(shù) 據(jù)進(jìn)行初始化輸入

17、設(shè)置。軟件開始試運(yùn)行。號(hào)開業(yè)后，乙方配 1 亠 1 軟件運(yùn)行小工作直至甲方系統(tǒng)使用人員能夠獨(dú)自完成軟件的操作。附注：網(wǎng)絡(luò)調(diào)試安裝工期，合同簽泄Z日起10天內(nèi)完成。一般經(jīng)濟(jì)型灑店可以在裝修施工時(shí)自己進(jìn)行綜合布線，預(yù)留網(wǎng)線接口即可，硬件設(shè)備 也可自行購(gòu)買。第七章：完善的服務(wù)通過對(duì)施工對(duì)象的實(shí)際考察，向客戶提供一份具體 工程施工方案，并按照方案進(jìn)行施工：方案制圮線 路施工線路檢測(cè)站點(diǎn)就位和網(wǎng)絡(luò)調(diào)試等。按照系統(tǒng)實(shí)施方案所規(guī)定的內(nèi)容及步驟，對(duì)系統(tǒng)整 體，編碼等進(jìn)行初始化工作，并對(duì)系統(tǒng)軟硬件各方 而進(jìn)行調(diào)試。d本公司對(duì)客戶的所有操作人員及相關(guān)人員進(jìn)行全而系統(tǒng)投入卑行時(shí)我公司將派專人在大灑店實(shí)行現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)L L場(chǎng)售前服務(wù)實(shí)地考察對(duì)所有意向客戶，均進(jìn)行實(shí)地考察，在考察過程中 廣泛征求客戶的意見，寫出客戶對(duì)應(yīng)用系統(tǒng)的整體 的需求報(bào)告根據(jù)實(shí)地考察，形成實(shí)施方案，免費(fèi)提交用戸系統(tǒng)進(jìn)入正常維護(hù)期。況場(chǎng)服務(wù)崗位培訓(xùn)J后期維維護(hù)，幫助操作人員進(jìn)一步熟悉和掌握新系統(tǒng)。_ 結(jié)合試運(yùn)行情況，可按灑店的要求，對(duì)某些功能進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和修改，使系統(tǒng)更趨完善。凡在免費(fèi)維護(hù)期內(nèi)及與本公司簽有維護(hù)與保 養(yǎng)合約的 客