能量代謝課件

1、能量代謝能量代謝能量代謝能量代謝 2. 2.脂肪（脂肪（fatfat） 特點(diǎn)：特點(diǎn)： 體內(nèi)各種能源物質(zhì)貯存的主體內(nèi)各種能源物質(zhì)貯存的主 要形式要形式( (脂肪占體重脂肪占體重20%, 20%, 而而 糖僅糖僅150g);150g);短期饑餓時(shí)供能。短期饑餓時(shí)供能。 氧化時(shí)釋放的能量多氧化時(shí)釋放的能量多(1g(1g脂肪脂肪 氧化放能為糖氧化放能為糖2 2倍倍) )。 甘油甘油在肝磷酸化、脫氫在肝磷酸化、脫氫糖氧化途徑供能糖氧化途徑供能; ;脂肪脂肪 酶酶 GSGS 脂肪酸脂肪酸活化、活化、 - -氧化氧化 乙酰乙酰CoA CoA 糖途徑糖途徑; ;能量代謝能量代謝能量代謝二、能量代謝測(cè)定的原理和

2、方法二、能量代謝測(cè)定的原理和方法 ( (一一) )直接測(cè)熱法直接測(cè)熱法( (Direct calorimetry) ) ( (二二) )間接測(cè)熱法間接測(cè)熱法( (Indirect calorimetry) ) 定比定律能量守恒定律定比定律能量守恒定律 C C6 6H H6 6O O6 6+ 6O+ 6O2 2 6CO 6CO2 2+ 6H+ 6H2 2O + EO + E能量代謝與能量代謝測(cè)定有關(guān)的幾個(gè)概念：與能量代謝測(cè)定有關(guān)的幾個(gè)概念：1.1.食物的熱價(jià)食物的熱價(jià)Thermal equivalent of food 1g食物氧化（或在體外燃燒）所釋放的食物氧化（或在體外燃燒）所釋放的 能量叫

3、熱價(jià)。能量叫熱價(jià)。2.2.食物的氧熱價(jià)食物的氧熱價(jià)Thermal equivalent of oxygen 某營(yíng)養(yǎng)物氧化時(shí)，消耗某營(yíng)養(yǎng)物氧化時(shí)，消耗1 1升氧所產(chǎn)生升氧所產(chǎn)生 的能量。的能量。能量代謝3.3.呼吸商呼吸商 respiratory quotient,RQrespiratory quotient,RQ 機(jī)體一定時(shí)間內(nèi)，機(jī)體一定時(shí)間內(nèi)，COCO2 2呼出量與呼出量與O O2 2吸吸 入量的比值。入量的比值。 RQ=RQ= 糖糖=1 =1 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)= 0.80 = 0.80 脂肪脂肪= 0.71= 0.71 混合食混合食= 0.85= 0.85COCO2 2產(chǎn)生量（產(chǎn)生量（molm

4、ol或或mlml數(shù)）數(shù)） O O2 2消耗量（消耗量（molmol或或mlml數(shù)）數(shù)）能量代謝三、影響能量代謝的因素三、影響能量代謝的因素 ( (一一) )肌肉活動(dòng)肌肉活動(dòng) ( (二二) )精神活動(dòng)精神活動(dòng)( (精神緊張狀態(tài)時(shí)精神緊張狀態(tài)時(shí)) ) ( (三三) )食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)食物的特殊動(dòng)力效應(yīng): :進(jìn)食后進(jìn)食后1h1h始始, , 延續(xù)延續(xù)7-8h7-8h，所產(chǎn)生的熱量比未進(jìn)食時(shí)有，所產(chǎn)生的熱量比未進(jìn)食時(shí)有 所增加的現(xiàn)象。食物這種刺激機(jī)體產(chǎn)生所增加的現(xiàn)象。食物這種刺激機(jī)體產(chǎn)生 額外能量消耗的作用稱額外能量消耗的作用稱specific dynamic effect of food。蛋白質(zhì)為蛋

5、白質(zhì)為30%30%；糖為；糖為6%6%； 脂肪為脂肪為4%4%；混合食為；混合食為10%10%。 ( (四四) )環(huán)境溫度環(huán)境溫度: :20203030最穩(wěn)定最穩(wěn)定;20;20以以 下增加下增加; 10; 10以下顯著增加。以下顯著增加。能量代謝四、基礎(chǔ)代謝四、基礎(chǔ)代謝( (Basal metabolism) ) 1. 1.基礎(chǔ)狀態(tài)下的能量代謝。基礎(chǔ)狀態(tài)下的能量代謝。 2.2.基礎(chǔ)狀態(tài)：清晨、清醒、靜臥，未基礎(chǔ)狀態(tài)：清晨、清醒、靜臥，未 作肌肉活動(dòng)；前夜睡眠良好，測(cè)定作肌肉活動(dòng)；前夜睡眠良好，測(cè)定 時(shí)無(wú)精神緊張；測(cè)定前至少空腹時(shí)無(wú)精神緊張；測(cè)定前至少空腹1212 小時(shí)；室溫保持在小時(shí)；室溫保持在20202525。 3.3.基礎(chǔ)代謝率基礎(chǔ)代謝率( (Basal metabol