熱能與肥胖課件

1、熱能與肥胖 一、食物能值與生理能值一、食物能值與生理能值 二、影響人體熱能需要的因素二、影響人體熱能需要的因素 三、熱能的供給及食物來源三、熱能的供給及食物來源 四、熱量不足和入超對人體的危害四、熱量不足和入超對人體的危害 討論討論: :肥胖與減肥肥胖與減肥 熱熱 能能熱能與肥胖一、食物能值與生理能值一、食物能值與生理能值n新陳代謝新陳代謝n 分解代謝分解代謝n 合成代謝合成代謝n 物質(zhì)代謝物質(zhì)代謝n 能量代謝能量代謝熱能與肥胖一、食物能值與生理能值一、食物能值與生理能值n食物能值食物能值 是食物徹底燃燒時所測是食物徹底燃燒時所測定的能值，亦稱定的能值，亦稱“物理燃燒值物理燃燒值”，或稱或稱“

2、總能值總能值”。n生理能值生理能值 食物在體內(nèi)氧化分解釋食物在體內(nèi)氧化分解釋放的能量放的能量, ,即機(jī)體所利用的能值。即機(jī)體所利用的能值。熱能與肥胖 食物能值與生理能值食物能值與生理能值 熱能的單位熱能的單位：用卡：用卡( (cal)cal)或干卡或干卡( (kcal)kcal)表示表示 國際上焦（國際上焦（J J） 千焦（千焦（KJKJ） 1kcal 1kcal4.184kJ4.184kJ熱能與肥胖二、影響人體熱能需要的因素二、影響人體熱能需要的因素 n 1. 1.基礎(chǔ)代謝基礎(chǔ)代謝n 2. 2.特殊食物動力作用特殊食物動力作用 n 3. 3.體力活動體力活動熱能與肥胖在在基礎(chǔ)狀態(tài)基礎(chǔ)狀態(tài)下的

3、能量代謝稱為基礎(chǔ)代謝。下的能量代謝稱為基礎(chǔ)代謝。 清晨空腹，即禁食清晨空腹，即禁食1212- -14h14h，以排除食以排除食物特殊動力效應(yīng)的影響。物特殊動力效應(yīng)的影響。 平臥，全身肌肉放松，盡力排除肌肉平臥，全身肌肉放松，盡力排除肌肉活動的影響?；顒拥挠绊憽?清醒且情緒安閑，以排除精神緊張的清醒且情緒安閑，以排除精神緊張的影響。影響。 室溫室溫18-2518-25，排除環(huán)境溫度的影響。，排除環(huán)境溫度的影響。 1.基礎(chǔ)代謝基礎(chǔ)代謝是維持生命最基本活動所必需的能量需要是維持生命最基本活動所必需的能量需要熱能與肥胖 1.基礎(chǔ)代謝基礎(chǔ)代謝 正常情況成正常情況成年人年人的基礎(chǔ)代謝約為的基礎(chǔ)代謝約為1

4、1kgkg體重體重1 1kcalkcalh h。 以以6060kgkg重男子為例，重男子為例，2424h h的基礎(chǔ)代謝的基礎(chǔ)代謝率為率為:1 :1 x 60 x 24=x 60 x 24=14401440 kcal kcal女性比女性比男性約低男性約低5 5，老人比成人低，老人比成人低1010一一1515。熱能與肥胖2.2.食物的特殊動力作用食物的特殊動力作用n食物特殊動力作用是指機(jī)體由于食物特殊動力作用是指機(jī)體由于攝取食物攝取食物而引起體內(nèi)而引起體內(nèi)能量消耗增加能量消耗增加的現(xiàn)象。的現(xiàn)象。n蛋白質(zhì)最顯著，消耗相當(dāng)于該蛋白質(zhì)所產(chǎn)蛋白質(zhì)最顯著，消耗相當(dāng)于該蛋白質(zhì)所產(chǎn)生熱能的生熱能的3030，攝入

5、碳水化合物為，攝入碳水化合物為5 5一一6 6，攝入脂肪為，攝入脂肪為4 455?；旌鲜澄锘旌鲜澄锵喈?dāng)相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝所需熱能的于基礎(chǔ)代謝所需熱能的1010 熱能與肥胖對對能量代謝影能量代謝影響顯著，能量響顯著，能量代謝率可作為代謝率可作為評估勞動強(qiáng)度評估勞動強(qiáng)度的指標(biāo)。的指標(biāo)。 機(jī)體不同狀態(tài)時的能量代謝率機(jī)體不同狀態(tài)時的能量代謝率 - 狀態(tài)狀態(tài) 產(chǎn)熱量產(chǎn)熱量( (KJ/mKJ/m2 2.min) .min) -躺臥躺臥 2.73 2.73 開會開會 3.40 3.40 擦窗子擦窗子 8.30 8.30 洗衣洗衣 9.89 9.89 掃地掃地 11.37 11.37 打排球打排球 17.05 1

6、7.05 打籃球打籃球 24.22 24.22 踢足球踢足球 24.98 24.98 持重機(jī)槍躍進(jìn)持重機(jī)槍躍進(jìn) 42.39 42.39 -3.3.體力活動體力活動熱能與肥胖極輕極輕體力勞動者：看書、寫字等辦公室人員體力勞動者：看書、寫字等辦公室人員輕輕體力勞動者：體力勞動者： 作家、律師、醫(yī)生、教師作家、律師、醫(yī)生、教師中中等體力勞動者：輕工業(yè)、手工業(yè)勞動者、等體力勞動者：輕工業(yè)、手工業(yè)勞動者、學(xué)生學(xué)生重重體力勞動者：體力勞動者： 農(nóng)民、士兵、煉鋼工人、運(yùn)動員農(nóng)民、士兵、煉鋼工人、運(yùn)動員極重極重體力勞動者：伐木工人、鐵匠、建筑工人體力勞動者：伐木工人、鐵匠、建筑工人 我國把勞動強(qiáng)度分為五級熱能

7、與肥胖 1.1.糖糖: :谷類谷類( (60-7060-70以上以上) ) 2.2.脂肪：動物、植物種子脂肪：動物、植物種子( (20-2520-25) )3.3.蛋白質(zhì)：動物、豆類蛋白質(zhì)：動物、豆類( (11-14%)11-14%)三、熱能的供給及食物來源三、熱能的供給及食物來源熱能與肥胖熱能的供給及食物來源熱能的供給及食物來源 三大主食三大主食 糖類糖類 脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)每日供能比例每日供能比例 60-70 20-2511-14男供能男供能3200(kcal）1924-2240 640-800 352-448男需食物（男需食物（g） 480-56071-8988-112女需食物（女需食

8、物（g）390-455 58-7272-91熱能與肥胖思考：營養(yǎng)的等能值？思考：營養(yǎng)的等能值？ 在進(jìn)行能量平衡的研究中提出營養(yǎng)素可按其所含能量彼此替代，即不論是蛋白質(zhì)、脂肪或糖類，作為能源都是為了滿足能量的需要。 這種觀點(diǎn)是否正確？熱能與肥胖四、熱能不足和入超對人體的危害四、熱能不足和入超對人體的危害n能量平衡能量平衡n熱能不足熱能不足營養(yǎng)缺乏營養(yǎng)缺乏n熱能入超熱能入超營養(yǎng)過剩營養(yǎng)過剩肥胖熱能與肥胖n人們從何時就開始有人們從何時就開始有肥胖記錄了？肥胖記錄了？當(dāng)我們提出這個問題當(dāng)我們提出這個問題的時候，腦海里便會的時候，腦海里便會很快聯(lián)想到體態(tài)臃腫、很快聯(lián)想到體態(tài)臃腫、脂肪堆積、大腹便便脂肪堆

9、積、大腹便便的胖子。的胖子。肥胖與減肥熱能與肥胖n我們都知道唐人以肥我們都知道唐人以肥胖豐滿為美。胖豐滿為美。n湯加，是位于太平洋湯加，是位于太平洋南部的一個君主立憲南部的一個君主立憲制國家。多少年來，制國家。多少年來，湯加王國以人體肥胖湯加王國以人體肥胖為美，一直是世界各為美，一直是世界各地人們在茶余飯后津地人們在茶余飯后津津樂道的話題。津樂道的話題。 肥胖與減肥熱能與肥胖n當(dāng)今世界，肥胖已成當(dāng)今世界，肥胖已成為影響人類健康的突為影響人類健康的突出問題之一。據(jù)調(diào)查，出問題之一。據(jù)調(diào)查，全世界肥胖患者的人全世界肥胖患者的人數(shù)越來越多，西方世數(shù)越來越多，西方世界一半以上的成年人界一半以上的成年人

10、體重超常。體重超常。肥胖與減肥熱能與肥胖n更驚人的是，近更驚人的是，近1010年來，各國肥胖兒年來，各國肥胖兒童急劇增加童急劇增加: :n法國增加了法國增加了28%28%，英國增加了英國增加了30%30%，日本增加了日本增加了53%53%，美國增加了美國增加了60%60%，肥胖與減肥熱能與肥胖n有人預(yù)測，如果按有人預(yù)測，如果按現(xiàn)有的速度增長，現(xiàn)有的速度增長，到到22302230年，肥胖人年，肥胖人口最多的美國將舉口最多的美國將舉國皆胖。國皆胖。 肥胖與減肥熱能與肥胖專家預(yù)測未來十專家預(yù)測未來十年中國肥胖人口年中國肥胖人口數(shù)將超兩億數(shù)將超兩億 肥胖與減肥全世界全世界1010億多人億多人超重，肥胖

11、成為超重，肥胖成為嚴(yán)重的全球問題嚴(yán)重的全球問題 熱能與肥胖n肥胖可以導(dǎo)致許多疾病，高血壓、心臟病、肥胖可以導(dǎo)致許多疾病，高血壓、心臟病、糖尿病等。糖尿病等。n肥胖還會導(dǎo)致人壽命縮短，從總的人群來看，肥胖還會導(dǎo)致人壽命縮短，從總的人群來看，在標(biāo)準(zhǔn)體重之外每增加在標(biāo)準(zhǔn)體重之外每增加1 1公斤體重，平均壽公斤體重，平均壽命將縮短命將縮短1 1個月。個月。n肥胖病人也容易患睡眠呼吸暫停綜合癥。肥胖病人也容易患睡眠呼吸暫停綜合癥。n肥胖還與某些腫瘤有一定關(guān)系。肥胖還與某些腫瘤有一定關(guān)系。肥胖的危害熱能與肥胖 肥胖是指人體脂肪的過量儲存，表現(xiàn)為脂肪細(xì)胞增多和(或)細(xì)胞體積增大，即全身脂肪組織塊增大，常表現(xiàn)

12、為體重增加，超過了相應(yīng)身高所確定的標(biāo)準(zhǔn)體重。 肥胖的定義熱能與肥胖成人理想體重計(jì)算成人理想體重計(jì)算 男性男性 標(biāo)準(zhǔn)體重標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)(kg)身高身高(cm)105(cm)105 女性女性 標(biāo)準(zhǔn)體重標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)(kg)身高身高(cm)100(cm)100 超過標(biāo)準(zhǔn)體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重1010為為超重超重超過超過2020為為肥胖肥胖 超過超過4040為為過度肥胖過度肥胖熱能與肥胖最新最新的亞洲人的肥胖指標(biāo)，看看自己的亞洲人的肥胖指標(biāo)，看看自己是不是肥胖一族！是不是肥胖一族！n體重/身高的平方24的屬于肥胖啊例如 一個人身高1.68米，重71公斤，即71/1.68X1.68=25.155，即屬于肥

13、胖熱能與肥胖肥胖的原因營養(yǎng)過剩所致n. .遺傳遺傳n. .飲食飲食n. .運(yùn)動不足及不良生活方式運(yùn)動不足及不良生活方式n. .激素分泌異常激素分泌異常n. .環(huán)境環(huán)境熱能與肥胖關(guān)于減肥的辦法n. .饑餓饑餓n. .藥物藥物n. .蒸汽浴蒸汽浴n. .胃減容手術(shù)胃減容手術(shù)n. .抽脂減肥抽脂減肥熱能與肥胖n調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)飲食飲食減少能量的攝入量減少能量的攝入量n運(yùn)動運(yùn)動增加能量的消耗增加能量的消耗科學(xué)減肥？科學(xué)減肥？( (預(yù)防肥胖預(yù)防肥胖) )熱能與肥胖有氧搏擊暴力瘦身新概念n出拳踢腿吶喊，配合激烈音樂舞蹈熱能與肥胖普拉提練習(xí)收緊小腹熱能與肥胖有氧運(yùn)動有氧運(yùn)動熱能與肥胖給減肥者的幾條勸告給減肥者的幾條

14、勸告n 不要企望急速減低體重不要企望急速減低體重n 減少脂肪的攝入量減少脂肪的攝入量n 不要吃含糖高的食物不要吃含糖高的食物n 在饑餓折磨實(shí)在難忍時，想辦法吃些在饑餓折磨實(shí)在難忍時，想辦法吃些相對來說量大而能量密度低的食物相對來說量大而能量密度低的食物n 請記住，酒精里含有大量的能量請記住，酒精里含有大量的能量熱能與肥胖給減肥者的幾條勸告給減肥者的幾條勸告n 多做些體力活動多做些體力活動n 從家庭和朋友處尋求對自己的支持從家庭和朋友處尋求對自己的支持, ,到那些有同樣要求的減肥者行列中去。到那些有同樣要求的減肥者行列中去。n如果你未能按預(yù)期的速度減輕體重，如果你未能按預(yù)期的速度減輕體重， 那就只有責(zé)怪自己了，而不要責(zé)怪熱力那就只有責(zé)怪自己了，而不要責(zé)怪熱力第