第四章我國蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展及部分實(shí)用技術(shù)

1、第四章我國蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展及部分實(shí)用技術(shù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所劉佳研究員一、本章學(xué)習(xí)目標(biāo)：1掌握無公害蔬菜生產(chǎn)中的病蟲害防治技術(shù)；設(shè)施蔬菜生產(chǎn)綜合管理技術(shù)；有機(jī)生態(tài)型無土栽培技術(shù)；面向市場(chǎng)選擇蔬菜良種；2理解我國蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀以及生產(chǎn)存在的問題；中國有機(jī)農(nóng)業(yè)與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展；3了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本概念；國際有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與發(fā)展現(xiàn)狀；我國蔬菜生產(chǎn)區(qū)域的比較優(yōu)勢(shì)分析；我國蔬菜生產(chǎn)發(fā)展；中國有機(jī)農(nóng)業(yè)法規(guī)建設(shè)現(xiàn)狀。二、本章重要內(nèi)容我國蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀1蔬菜生產(chǎn)量目前總體來看， 蔬菜總供應(yīng)量與總需求量，基本平衡，但還存在著地區(qū)性、 季節(jié)性和結(jié)構(gòu)性的產(chǎn)品過?，F(xiàn)象。2 蔬菜生產(chǎn)基地在我國

2、不同的生態(tài)區(qū)域，已經(jīng)形成了具有不同產(chǎn)銷功能的多層次蔬菜商品生產(chǎn)基地。3 設(shè)施蔬菜我國設(shè)施蔬菜栽培可以分三大類：（ 1）塑料大、中、小棚，網(wǎng)棚，遮陽網(wǎng)等設(shè)施（ 2）節(jié)能型日光溫室（ 3）從國外引進(jìn)了現(xiàn)代化溫室4 蔬菜品種多樣化種類可分為：地方原有品種，研究單位培育的雜交品種，國外引進(jìn)品種；露地品種，保護(hù)地品種；大路菜品種，特菜品種，稀有品種；早熟品種，中熟品種，晚熟品種；抗熱、抗寒、抗鹽堿等抗逆性品種，抗病品種等。5 出口蔬菜我國蔬菜出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)主要有保鮮蔬菜、 蔬菜腌制品、 蔬菜干制品、 蔬菜罐頭、 蔬菜湯、冷凍保藏蔬菜等，主要出口的國家和地區(qū)有日本、韓國、新加坡、美國、中東、英國、新西蘭、澳

3、大利亞、法國以及西歐等發(fā)達(dá)國家。6 經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益顯著蔬菜產(chǎn)業(yè)基地的形成和良性循環(huán)的發(fā)展給當(dāng)?shù)卣畮砹司薮蟮纳鐣?huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。我國蔬菜生產(chǎn)存在的問題1。蔬菜產(chǎn)品總體質(zhì)量不高，農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)是影響我國蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的首要因素（1）我國現(xiàn)階段的“無公害”蔬菜: 是指各種有害物質(zhì)殘留量符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜。它包括三方面內(nèi)容：農(nóng)藥殘留不超標(biāo)硝酸鹽含量不超標(biāo)“三廢”及重金屬、病原微生物的污染不超標(biāo)（2）存在的問題安全使用農(nóng)藥有待于加強(qiáng)化肥的合理使用有待提高無公害蔬菜的農(nóng)藥殘毒檢測(cè)開展難度大產(chǎn)品質(zhì)量有待于提高2 產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平低3 采后貯藏加工落后目前我國蔬菜的年加工量?jī)H占蔬菜總產(chǎn)量的2 4，蔬菜產(chǎn)

4、品精細(xì)加工的空間還很大。4 蔬菜經(jīng)營效益下滑向質(zhì)量要效益是蔬菜行業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。5 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)存在的問題（1）產(chǎn)量過于集中，市場(chǎng)價(jià)格不穩(wěn)定。（2）蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理。（3）菜農(nóng)對(duì)日光溫室蔬菜生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)。（4）蔬菜質(zhì)量不高。（5）蔬菜病蟲害。（6）設(shè)施土壤次生鹽積化?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)與有機(jī)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)： 就是把先進(jìn)實(shí)用的現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域、各個(gè)環(huán)節(jié)而逐步發(fā)展起來的精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)。它的核心是現(xiàn)代高新科學(xué)技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中精細(xì)、準(zhǔn)確地應(yīng)用， 從而把科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的特征是生產(chǎn)手段精良、管理過程精細(xì)、技術(shù)運(yùn)用精準(zhǔn)、 資源投人精省、運(yùn)作尺度精確、收獲優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)?，F(xiàn)代農(nóng)

5、業(yè)包括的內(nèi)容（1）是以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向的農(nóng)業(yè)。（2）是用高科技武裝的農(nóng)業(yè)。（3）是以集約經(jīng)營為主的農(nóng)業(yè)。（4）是以優(yōu)質(zhì)高效為目標(biāo)的農(nóng)業(yè)。（5）是可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化： 指農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，建立健全規(guī)范的工藝流程和衡量標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)農(nóng)業(yè)： 是一種完全不用化學(xué)肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等合成物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物的生產(chǎn)體系，其核心是建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，以維持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中，作物秸稈、畜禽糞肥、豆科作物、 綠肥和有機(jī)廢棄物是土壤肥力的主要來源，作物輪作以及各種物理、生物和生態(tài)措施是控制雜草和病蟲害的主要手段。

6、無公害農(nóng)產(chǎn)品： 按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的、 符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來講，無公害是食品的一種最基本的要求，普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。綠色農(nóng)產(chǎn)品： 在具有良好生態(tài)環(huán)境下，生長(zhǎng)過程及水、 肥、土條件必須符合一定的無公害控制標(biāo)準(zhǔn)并接受農(nóng)業(yè)部環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)中心的監(jiān)督，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品。綠色農(nóng)產(chǎn)品分為A 級(jí)和 AA 級(jí)。 A 級(jí)綠色食品在生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料， AA 級(jí)綠色食品則嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、 食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上講， 綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種

7、過渡性產(chǎn)品。綠色食品與普通食品相比有以下三個(gè)顯著特點(diǎn)：強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好生態(tài)環(huán)境；對(duì)產(chǎn)品實(shí)行“從土地到餐桌”的質(zhì)量控制；對(duì)產(chǎn)品依法實(shí)行統(tǒng)一的標(biāo)志與管理。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品： 按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、 化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、 飼料添加劑等物質(zhì)，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)生產(chǎn)、加工，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)國家有機(jī)食品發(fā)展中心嚴(yán)格認(rèn)定的農(nóng)產(chǎn)品。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與綠色農(nóng)產(chǎn)品及無公害農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)別：有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在其生產(chǎn)和加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，綠色農(nóng)產(chǎn)品則允許有限制地使用這些物質(zhì)，而無公害農(nóng)產(chǎn)品是在使用這些物質(zhì)時(shí)控制其產(chǎn)品所含有害物質(zhì)不超過國

8、家標(biāo)則可。所以，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是真正源于自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品需要符合以下4個(gè)條件：原料必須來自已經(jīng)建立的或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品；產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵循有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)者在有機(jī)食品生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)及銷售記錄檔案；必須通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。國際有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)主要可以分為 3 個(gè)層次： 一是聯(lián)合國層次， 二是國際性非政府組織層次，三是 3 國層次（歐盟、美國、日本） 。國際有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的特點(diǎn)強(qiáng)調(diào)有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本原則是可持續(xù)發(fā)展的

9、思想，在這個(gè)原則指導(dǎo)下進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和貿(mào)易；強(qiáng)調(diào)有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)該禁止或基本上不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥和添加劑；強(qiáng)調(diào)有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本形式是以自然和生態(tài)保護(hù)為基礎(chǔ)的生產(chǎn)方式，不提倡應(yīng)用集約化生產(chǎn)方式；強(qiáng)調(diào)有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)過程進(jìn)行全程控制，而不是簡(jiǎn)單的兩頭控制（基地和產(chǎn)品控制）和所謂的化驗(yàn)分析；強(qiáng)調(diào)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量不一定必須比常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)秀，以免造成宣傳上的誤導(dǎo)；強(qiáng)調(diào)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證需要對(duì)全程進(jìn)行控制，包括檢查、認(rèn)證和授權(quán)。我國蔬菜生產(chǎn)區(qū)域的比較優(yōu)勢(shì)分析1蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)具有顯著的地域差異2蔬菜生產(chǎn)的區(qū)域優(yōu)勢(shì)地區(qū)大多具備良好的市場(chǎng)區(qū)位條件3蔬菜生產(chǎn)區(qū)域格局的變化開始立足于發(fā)揮地區(qū)比較優(yōu)勢(shì)4.

10、蔬菜生產(chǎn)區(qū)域未來發(fā)展的原則（ 1）實(shí)現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)的規(guī)?；l(fā)揮蔬菜生產(chǎn)區(qū)域優(yōu)勢(shì)。（ 2）建立國內(nèi)外統(tǒng)一的蔬菜流通體系，確保蔬菜區(qū)際貿(mào)易的高效暢通。（ 3）建立區(qū)域優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的蔬菜產(chǎn)業(yè)政策。（ 4）正確處理蔬菜生產(chǎn)與發(fā)揮區(qū)域農(nóng)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)的關(guān)系。無公害蔬菜生產(chǎn)發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)： 指在良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境下，不施或少施化學(xué)肥料、農(nóng)藥等化學(xué)農(nóng)用產(chǎn)品，通過農(nóng)藝措施、生物防治措施來防治病蟲草害，通過施用有機(jī)肥料和秸稈回田實(shí)現(xiàn)養(yǎng)分平衡來進(jìn)行的蔬菜生產(chǎn)過程。我國無公害蔬菜的研究1. 初步研究了各種有毒物質(zhì)在蔬菜中的殘留高限值及參考指標(biāo)，制訂了無公害蔬菜品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。2. 研制開發(fā)了一批高效、 無毒生物農(nóng)藥， 總結(jié)出一

11、套以生物防治為重點(diǎn)的蔬菜病蟲害綜合防治技術(shù)。3. 初步探索出治理菜田土壤重金屬污染的辦法， 蔬菜產(chǎn)品中的重金屬污染問題獲得有效的解決途徑。4. 對(duì)蔬菜中的硝酸鹽污染問題進(jìn)行了系統(tǒng)研究，蔬菜產(chǎn)品中的硝酸鹽污染得到有效控制。我國無公害蔬菜的發(fā)展對(duì)策1. 加強(qiáng)對(duì)無公害蔬菜生產(chǎn)的行政、組織與協(xié)調(diào)工作，建立和完善產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一條龍服務(wù)體系。2. 強(qiáng)化科研投入，增加科研力量，加強(qiáng)與無公害蔬菜有關(guān)的基礎(chǔ)理論和開發(fā)技術(shù)研究。3. 國家已經(jīng)建立和正在建立主要蔬菜作物的規(guī)范化無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)體系。無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)體系，主要應(yīng)把握以下三關(guān)：（ 1）生產(chǎn)基地選址關(guān)（ 2）種植過程無害化關(guān)（ 3）蔬菜殘留毒物檢

12、測(cè)關(guān)4發(fā)展適度規(guī)模的簡(jiǎn)易無土栽培。無土栽培 ：即不用土壤，而以砂礫、泥炭、蛭石、浮石、鋸木屑等化學(xué)惰性物質(zhì)作為培養(yǎng)基質(zhì)，然后供給含所有必需元素的營養(yǎng)液的一種科學(xué)栽培植物的方法。5大力開發(fā)野生蔬萊。設(shè)施蔬菜的發(fā)展1大力提高農(nóng)業(yè)資源利用率。2大力提高設(shè)施蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量（ 1）蔬菜設(shè)施生產(chǎn)是一種集約化生產(chǎn)形式，其生產(chǎn)中投入的化肥和農(nóng)藥量高于露地蔬菜生產(chǎn)， 必須采用綜合技術(shù)進(jìn)行優(yōu)質(zhì)無公害蔬菜生產(chǎn)，才能提供放心蔬菜供應(yīng)市場(chǎng)，從而保障消費(fèi)者的身體健康。（ 2）制定和執(zhí)行蔬菜質(zhì)量保障標(biāo)準(zhǔn)體系。（ 3）努力加大蔬菜綠色食品設(shè)施生產(chǎn)。（ 4）選育和推廣設(shè)施抗病和抗逆的蔬菜品種。（ 5）建立以生物防治為中心的病蟲害

13、綜防技術(shù)體系。3. 依靠科技進(jìn)步，加強(qiáng)高新技術(shù)在設(shè)施中的應(yīng)用。4. 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高蔬菜設(shè)施生產(chǎn)人才素質(zhì)。出口蔬菜的發(fā)展1國際蔬菜市場(chǎng)貿(mào)易現(xiàn)狀及需求趨勢(shì)全球蔬菜的貿(mào)易量將會(huì)有較快的增長(zhǎng)的原因：（ 1）隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)將實(shí)現(xiàn)由溫飽型向營養(yǎng)型再向保健型的轉(zhuǎn)變，且目前經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家人們的飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)基本過渡到保健型階段，美國和歐洲各國大力提倡以素食為主， 由于蔬菜具有其它任何食品所無法取代的保健作用，這導(dǎo)致全球性的蔬菜需求量劇增。（ 2）一些發(fā)達(dá)國家蔬菜生產(chǎn)相對(duì)弱化。（ 3）隨著 WTO規(guī)則逐漸發(fā)揮作用，農(nóng)業(yè)貿(mào)易自由化程度得到提高，成員國將按照比較優(yōu)勢(shì)原則組織和

14、安排生產(chǎn)，發(fā)達(dá)國家將減少不具有比較優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品如蔬菜的生產(chǎn)。（ 4）由于比較優(yōu)勢(shì)的存在，蔬菜國際貿(mào)易量的擴(kuò)張無論是對(duì)進(jìn)口國還是對(duì)出口國都能帶來巨大的利益回報(bào)，從而對(duì)蔬菜國際貿(mào)易的增加產(chǎn)生積極的刺激作用。對(duì)進(jìn)口國而言， 它不僅能豐富市場(chǎng)供應(yīng)， 增加社會(huì)福利， 而且有利于發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)， 使資源得到最有效的利用；對(duì)出口國來說，通過蔬菜出口創(chuàng)匯，增加外匯收入，顯著地提高出口國的經(jīng)濟(jì)收益。2我國蔬菜出口對(duì)策（ 1）按照蔬菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的要求組織蔬菜生產(chǎn)。（ 2）以市場(chǎng)為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)資源與市場(chǎng)的對(duì)接，變資源優(yōu)勢(shì)為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。（ 3）正確處理龍頭企業(yè)與蔬菜生產(chǎn)基地之間的關(guān)系，因地制宜地建設(shè)基地。為確保蔬菜專業(yè)公司

15、或龍頭企業(yè)既擁有充足的蔬菜原材料生產(chǎn)基地，又盡可能降低風(fēng)險(xiǎn)和成本，可采取下列措施： 對(duì)一些資產(chǎn)專用性比較強(qiáng)，技術(shù)含量比較高、技術(shù)擴(kuò)散難度比較大及擴(kuò)散成本比較高的蔬菜品種， 可采取蔬菜專業(yè)公司或龍頭企業(yè)直接生產(chǎn)經(jīng)營的方式，統(tǒng)一規(guī)劃、 統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收購，形成大面積的商品化經(jīng)營的集約型的蔬菜生產(chǎn)基地。 對(duì)一些技術(shù)含量不太高、農(nóng)民運(yùn)用現(xiàn)有種植技術(shù)就能大面積種植且市場(chǎng)適銷對(duì)路的大眾品種或蔬菜專業(yè)公司及龍頭企業(yè)有能力對(duì)基地進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)且技術(shù)指導(dǎo)擴(kuò)散成本不太高的品種， 可通過與基地結(jié)成利益共同體，鼓勵(lì)和引導(dǎo)基地種植，并盡可能為其解決技術(shù)上的難題，形成松散而又穩(wěn)定的蔬菜生產(chǎn)和原材料供應(yīng)基地。

16、對(duì)市場(chǎng)需求量比較小或有特殊要求的蔬菜品種，蔬菜專業(yè)公司或龍頭企業(yè)可根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源條件，因地制宜地委托有關(guān)單位或組織幫助安排種植和收購，蔬菜專業(yè)公司或龍頭企業(yè)可向農(nóng)民有償提供種子和種苗及機(jī)械化作業(yè)，無償提供技術(shù)服務(wù)，并按合同收購蔬菜原料，形成合同化的生產(chǎn)基地。（ 4）更新觀念，理順進(jìn)出口管理體制，保持出口鼓勵(lì)政策的穩(wěn)定性。 加強(qiáng)政策性金融支持，完善出口信貸和出口信用保險(xiǎn)的經(jīng)營機(jī)制，為擴(kuò)大蔬菜出口提供優(yōu)惠的融資條件及配套的金融和保險(xiǎn)服務(wù)。 制定合理的出口退稅率并保證實(shí)施，以增加出口企業(yè)的經(jīng)營信息和維護(hù)正常出口秩序。 要搞好蔬菜出口市場(chǎng)的信息交流及生產(chǎn)經(jīng)營指導(dǎo)工作，以便及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)經(jīng)營品種，適應(yīng)

17、國際市場(chǎng)變化。 要搞好蔬菜出口市場(chǎng)的整頓與管理。為適應(yīng)國際市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，形成 協(xié)調(diào)一致，統(tǒng)一對(duì)外 的秩序。（ 5）創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。（ 6）增加科技投入，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。部分蔬菜種植技術(shù)與方法無公害蔬菜生產(chǎn)中的病蟲害防治技術(shù)病害分類： 病理性病害；生理性病害目前蔬菜病蟲害發(fā)生的特點(diǎn) 病蟲害種類増多 由于蔬菜種類增加、保護(hù)地面積擴(kuò)大、栽培方式多樣、反季節(jié)栽培及國際交流頻繁等緣故，造成原來一些次要的病蟲害逐漸上升為主要病蟲害。 長(zhǎng)期、過量、單一地使用農(nóng)藥的結(jié)果導(dǎo)致侵染蔬菜的病、蟲抗藥性越來越強(qiáng)，給防治病蟲害帶來較大的困難。蔬菜病蟲害防治中存在的主要問題（ 1）化學(xué)農(nóng)藥污染的問題嚴(yán)重（ 2）不少菜農(nóng)

18、缺乏植物保護(hù)基本知識(shí)和病蟲害綜合治理技能，依賴、誤用和不合理使用化學(xué)農(nóng)藥的情況較為普遍。（ 3）有些菜農(nóng)盲目追求防效而使用水胺硫磷、甲胺磷、三氯殺螨醇、呋喃丹，甚至于 1059、 1605 等禁用的高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥，造成蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，人畜中毒事件時(shí)有發(fā)生，生態(tài)環(huán)境遭受破壞，病蟲害產(chǎn)生抗藥性，生產(chǎn)成本提高等一系列問題。無公害蔬菜病蟲害綜合防治技術(shù)1農(nóng)業(yè)防治農(nóng)業(yè)防治 ：是指利用農(nóng)業(yè)管理手段和栽培技術(shù)，創(chuàng)造適宜蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育和有益生物生存繁殖而不利于病蟲發(fā)生的環(huán)境條件，避免病蟲的發(fā)生或減輕病蟲的危害。（ 1）選擇生產(chǎn)基地（ 2）輪作倒茬（ 3）選擇品種及適時(shí)播種（ 4）消毒：種子消毒；床土消

19、毒；棚室消毒；肥料消毒。（ 5）培育無病蟲壯苗（ 6）生態(tài)調(diào)控（ 7）嫁接換根（ 8）脫毒種苗繁育技術(shù)（ 9）及時(shí)清理田園（ 10）科學(xué)施肥2物理防治物理防治： 利用各種物理因素（光、熱、溫、濕和機(jī)械）來防治病蟲稱為物理防治。（ 1）設(shè)施防護(hù)（ 2）誘殺技術(shù)：燈光誘殺；性誘劑誘殺；色板、色膜驅(qū)避、誘殺；食物趨性誘殺。（ 3）臭氧防治（ 4）防蟲網(wǎng)的隔離技術(shù)3生物防治生物防治： 利用生物和微生物來防治病蟲害的方法叫生物防治。（ 1）昆蟲天敵（ 2）微生物防治（ 3）生物藥劑（ 4）蔬菜制劑防治蟲害 黃瓜蔓：將新鮮黃瓜蔓1 千克加少許水搗爛濾出汁液，加3 5 倍水噴灑，防治菜青蟲和菜螟的效果達(dá)90

20、%以上。 苦瓜葉： 摘取新鮮多汁的苦瓜葉片，加少量水搗爛濾出汁液，加等量石灰水， 調(diào)勻后，澆灌幼苗根部，防治地老虎有特效。 絲瓜：將新鮮絲瓜搗爛，加20 倍水拌勻，取其濾液噴霧，用于防治菜青蟲、紅蜘蛛、蚜蟲及菜螟等害蟲，效果均在95%以上。 南瓜葉：將南瓜葉加少許水搗爛，濾出原液，加2 倍水稀釋，再加少量皂液，攪勻后噴霧，防治蚜蟲效果達(dá)90%以上。4合理進(jìn)行化學(xué)防治（ 1）正確選用藥劑：根據(jù)病蟲害種類、農(nóng)藥性質(zhì)，做到對(duì)癥下藥。（ 2）禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥（ 3）選用無毒、無殘或低毒、低殘留的農(nóng)藥 選擇生物農(nóng)藥或生化制劑農(nóng)藥，如 Bt 、8010、白僵菌、 菜豐靈、 昆蟲病毒、 天霸、天力二

21、號(hào)等。 選擇特異昆蟲生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑農(nóng)藥。如：抑太保、卡死克、除蟲脲、滅幼脲、農(nóng)夢(mèng)特等。 選擇高效低毒殘留的農(nóng)藥。如：敵百蟲、辛硫磷、克螨特、甲基托布津、甲霜靈等。 在災(zāi)害性病蟲害會(huì)造成毀滅性損失時(shí)，才選擇藥效為中等毒性和低殘留的農(nóng)藥，如敵敵畏、樂果、速滅殺丁、天王星、敵克松等。（ 4）優(yōu)選藥械（ 5）合理施藥（ 6）嚴(yán)格遵守農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則 嚴(yán)格掌握安全間隔期 嚴(yán)格按規(guī)定施藥 遵守農(nóng)藥安全操作規(guī)程設(shè)施蔬菜生產(chǎn)綜合管理技術(shù)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)：利用溫室、塑料棚等保護(hù)地設(shè)施進(jìn)行提早、延后和遮陽等形式的栽培，使之在不適宜或不利的氣候條件下， 人為地創(chuàng)造適合蔬菜生長(zhǎng)的環(huán)境和條件， 增加淡季蔬菜生產(chǎn)和花色品種，從而

22、保證市場(chǎng)供應(yīng)。綜合管理技術(shù)如下：1培育壯苗技術(shù)（ 1）種子消毒：應(yīng)該根據(jù)不同蔬菜的要求來控制溫湯浸種中的溫度和浸種時(shí)間。（ 2）催芽：關(guān)鍵把握住催芽過程中的溫度、濕度和每天沖洗次數(shù)及沖洗方式。（ 3）播種：營養(yǎng)土的配制、覆土的厚薄與次數(shù)、使用育苗盤還是育苗缽，都要根據(jù)實(shí)際情況來統(tǒng)籌考慮。（ 4）苗期管理：發(fā)芽期主攻目標(biāo)是苗全、苗齊、不徒長(zhǎng)，幼苗期的主攻目標(biāo)是根系發(fā)達(dá)、幼苗健壯。要控制設(shè)施內(nèi)白天與夜間的溫度，保持一定的溫差，定植前注意煉苗。管理過程中要控制澆水，掌握澆水時(shí)間和澆水方式。要了解各種蔬菜的壯苗標(biāo)準(zhǔn)。2施肥技術(shù)（1）配方施肥技術(shù)：根據(jù)各類蔬菜整個(gè)生育時(shí)期的需肥規(guī)律和需肥量，按比例施用氮

23、、 磷、鉀及微肥， 充分滿足植株對(duì)肥料的需求。注意增施有機(jī)肥，減少化肥使用量，多用液肥和微肥。（ 2）隨水追肥技術(shù)：將植株所需的肥料按一定比例加入到蓄水池內(nèi)，隨灌溉而施入到植株根系部位。（3）補(bǔ)施氣肥技術(shù)： 利用二氧化碳?xì)夥拾l(fā)生器或發(fā)生劑補(bǔ)充適量二氧化碳，增強(qiáng)光合作用，促進(jìn)蔬菜生長(zhǎng)和雌花分化，同時(shí)改善品質(zhì)。（ 4）應(yīng)用活性肥料技術(shù)：低溫弱光環(huán)境下使用活性肥，增強(qiáng)根系活力，促進(jìn)對(duì)土壤中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，避免低溫障礙。3溫、濕、光調(diào)控技術(shù)（1）提高溫度的方式：適時(shí)揭蓋不同透明覆蓋物：揭開草簾后室溫下降1 2， 10 20 分鐘后室溫開始上升，此時(shí)揭簾時(shí)間較為合適。雙層薄膜： 外界氣溫較低時(shí)， 在作物

24、和設(shè)施頂棚之間再加一道薄膜，可以提高溫度45。設(shè)防寒溝：在溫室南部腳底，挖一道深50 厘米、寬 40 厘米防寒溝，內(nèi)填麥糠等保溫材料，能夠提高設(shè)施內(nèi)的溫度。增施有機(jī)肥：增施有機(jī)肥可以提高土壤的貯熱保溫能力。保持適宜的土壤濕度：水分較多時(shí)土壤熱容量大，可以提高土壤貯熱量。（ 2）濕度控制方法：深溝高畦栽培，畦高可達(dá) 20 30 厘米。改用無滴膜或防滴劑，全地膜覆蓋。育苗采取暗槽移植法：打足移苗床水分，再植苗填土，不澆明水。利用自然通風(fēng)法控制設(shè)施內(nèi)的濕度。病蟲防治時(shí)要盡量采用無水施藥法（ 3）減陰增光選用耐弱光品種充分利用散射光選用透光率高、無滴持效期長(zhǎng)的棚膜并注意膜的清潔。室內(nèi)張掛反光幕，地面覆

25、蓋白色薄膜。合理栽培作物，間種要高矮搭配才能保證光照充足。4灌溉技術(shù)（ 1）膜下灌溉技術(shù)有利于消除土壤板結(jié)，降低室內(nèi)相對(duì)濕度，減少病蟲害的發(fā)生；有效地保證室內(nèi)的氣溫和低溫。（ 2）微灌技術(shù)實(shí)際是一種微小流量的灌溉，其特點(diǎn)是灌水流量小，一次灌水延續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，灌水周期短， 所需工作壓力較低， 能夠較精確的控制灌水量， 能把水和養(yǎng)分直接輸送到作物根部附近的土壤中去。 微灌技術(shù)具有三節(jié) （節(jié)水、 節(jié)能、節(jié)地）、三?。ㄊ」?、省肥、省錢） 、兩增（增產(chǎn)、增收）的優(yōu)點(diǎn)。它包括滴灌、微噴灌、滲灌。5其它管理技術(shù)（ 1）吊線落蔓技術(shù)： 適于無限生長(zhǎng)型蔬菜?？梢猿浞职l(fā)揮新葉的功能， 使采收期充分延長(zhǎng)，一般是封頂整枝效益的 2 倍。（ 2）植株調(diào)整技術(shù)：對(duì)于茄果類蔬菜，必須調(diào)整好植株長(zhǎng)勢(shì)，做到合理留果，及時(shí)抹去萌生側(cè)杈和營養(yǎng)枝，摘除老葉、病葉，防止盛果期植株封壟。（ 3）?；ū９夹g(shù)：造成落花落果的原因有多種，如溫度過高或過低、光照不足、水分缺乏、松土傷根造成的營養(yǎng)不良、 肥水不足等等。 具體情況應(yīng)該具體分析來采取相應(yīng)的措施有效，如溫度造成的可使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑（防落素、2.4-D 等）。（ 4）間、套復(fù)種技術(shù)：設(shè)施生產(chǎn)空間面積有限，向空間要效益就應(yīng)提高間、套、復(fù)種指數(shù)。（ 5）綜