蚌埠美食小吃

1、蚌埠美食小吃1、沱湖螃蟹沱湖螃蟹、天井湖金眼銀魚。申集鄉(xiāng)甄集：沱湖螃蟹。武橋鄉(xiāng)朱圩：天井湖金眼銀魚、螃蟹。沱湖螃蟹地理標志產品保護范圍為安徽省五河縣沱湖鄉(xiāng)轄區(qū)內的水域，包括沱湖上游的管咀到下游節(jié)制閘段水域，以及與該段水域相連的河叉、灘涂、低洼地等可養(yǎng)水域，總面積7000公頃。沱湖螃蟹為地理標志保護產品。2、蚌埠石榴安徽蚌埠懷遠石榴栽培歷史悠久，品質優(yōu)異久負盛譽，據傳從唐代已有栽植，到了清代懷遠石榴已諸正史，懷遠縣志中記有：“榴，邑中以此果為最，曹州貢榴所不及也。紅花紅實，白花白實，玉籽榴尤佳?！笨梢?，懷遠石榴在很久已形成了獨特的地方特色，并以其艷麗的色彩，端正的果形，晶瑩剔透的籽粒，佳美的風味

2、，贏得了中外人士的好評。懷遠石榴遠銷東南亞、英國、羅馬尼亞等國，引種到前蘇聯(lián)、保加利亞等國。3、湖溝燒餅湖溝燒餅是安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣湖溝鎮(zhèn)的特色小吃。湖溝燒餅以當地優(yōu)質小麥頭道面為原料，用多道工序和制，其主要特點是香酥可口，稍嚼即爛，外脆里嫩，不會戳破口腔。湖溝燒餅，巴掌大小，厚薄只有半寸，內外多層，焦黃、酥軟，一口咬下去，唇齒留香。佐之以辣椒油、咸菜、雞湯，味道之美，也許只有在湖溝鎮(zhèn)呆過的人才能體會。湖溝燒餅在蚌埠、宿州、固鎮(zhèn)一帶頗為著名。4、老任橋牛肉“老任橋牛肉”作為固鎮(zhèn)的知名品牌，可謂家喻戶曉，人人皆知，并享譽大江南北。它主要出自于固鎮(zhèn)縣任橋鎮(zhèn)橋東村，歷史悠久，風味獨特。橋東村是一個回

3、民聚居村，最初的安、楊、陳三姓是于明朝初年從山西太原府喜鵲窩遷來，清朝年間又陸續(xù)從山東濟南、江蘇徐州等地遷來李、袁、張、杜、金、馬、馮等姓氏。由于人口逐漸增多，村子逐漸擴大，其中的一條小河就給村民帶來了不便，清朝時一任姓尼姑化緣架了一座石橋，因此，人們就把這座橋稱為“任橋”。而橋東村的回民按照伊斯蘭民族習慣，都擅長牛羊屠宰，主要牛肉為主。在耕種土地的同時，殺牛也成了橋東人的主要生計，任橋車站稱任橋，橋東則被稱為“老任橋”，同此，由他們宰殺出的牛肉也就被稱之為“老任橋牛肉”了。5、落花生香連龍花生：采用固鎮(zhèn)優(yōu)質花生品種小白沙，手工精選獲得原料，然后經高壓地下流水沖洗，采用堪稱“固鎮(zhèn)獨有，連龍一絕

4、”的加工技術，再配以多種天然香料和保健中草藥，以及流芳百年的傳統(tǒng)焙烤工藝，從投料到成品需要五晝夜的精心加工，以其鮮、脆、香的獨特風味深受消費者喜歡。由于避免高溫、爆炒速食油膩，從而保持了花生的維生素原有成分，久食不上火，而且有健胃，平衡血壓的輔助功能，被譽為真正綠色食品。6、懷遠泥鰍懷遠泥鰍是安徽省蚌埠市懷遠縣的特產。懷遠泥鰍品種主要有大鱗副泥鰍和真泥鰍，行銷上海、廣州、武漢等大城市，產品供不應求。7、香炸琵琶蝦香炸琵琶蝦是淮北傳統(tǒng)名菜，以蝦餡先蒸定型，再裹酥糊沾上芝麻仁炸制而成，因為形似琵琶，尤其是彎彎曲曲的蝦尾猶如琵琶軸而得名。該菜外層酥脆，蝦餡鮮滑，吃時可以花椒鹽，甜面醬相佐，味道更美。

5、8、吉祥餅吉祥餅俗稱綠豆餅，是篩選淮北大綠豆，經浸泡、去殼、拐糊、淋糊、攤烙、蔭晾等多道工序，手工精制而成。其烹調方法多樣，可炒、可燒、可炸、可入湯，可做配菜佐料，亦可做主菜下飯，更加飯菜相兼。它是素菜葷做，配以大油、大火、大辣，其色金黃，視之誘人;其形玲瓏，望之悅目;其香撲鼻，嗅之開胃;其味獨特，食之快意。由于綠豆味甘、性平，可清熱解毒，消痞通氣，常食能補元氣、和臟腑、通經脈、健脾胃，尤其解暑解酒，其效更佳。因此，是一種傳統(tǒng)的保健食品，深受人們歡迎，既是農戶家常小菜，也是酒店待客佳肴。做為濠城傳統(tǒng)地方名菜，吉祥餅現已成為大、中城市高檔飯店的特色為菜。9、燒餅夾里脊燒餅夾里脊，安徽蚌埠特產，起

6、于引車賣漿之流，不登大雅之堂。但確實受到了大量年輕人(尤其是女孩子)的追捧，幾乎所有的蚌埠人都吃過。10、五香豆腐絲五香豆腐干、臭豆腐干各2塊，菠菜、嫩黃瓜各50克，鹵豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油各15克，蝦米5克，姜10克，醬油10克，醋5克。(1、)將豆腐干片成6-7片，切成細絲，在案板上整齊地放成兩邊低、中間高的品字形，用刀一切兩段，鏟起，鋪在盤中。(2、)菠菜放入沸水中略燙撈出，擠去水分，理齊切成5厘米長的段。鹵瘦肉、黃瓜、姜、紅辣椒均切成絲。然后將以上各絲，分色間隔平放在干絲上，中心處放上蝦米，澆上醬油、醋、芝麻油即成。11、盤絲餅(1)、將芝麻仁30克用小火炒至微黃出香時盛出。花椒和精鹽

7、放入鍋內，用小火炒至花椒出香時盛出，再同芝麻仁一起碾成末即成芝麻花椒鹽。(2)、面粉放入盆內，加入酵面和冷水350克拌勻，蓋上濕布靜餳，加入食堿揉透，搟成長1米、寬65厘米的大面皮，抹上芝麻油10克，撒上芝麻花椒鹽抹勻，從一邊向另一邊卷起，封口處抹點水壓緊，搓成如香腸粗的長條。先將長條的一端略壓扁，卷起頭，接著把長條圍繞這頭盤起成圓餅。每圈之間要粘合，但又不要太緊，如有空隙抹點水略捏攏粘合。(3)、平鍋置小火上燒熱，刷上一層芝麻油，用雙手從圓餅底下慢慢插進，至能托起餅時猛一抬手，向鍋里一放。先在圓餅上涂一層水，撒勻剩余的芝麻仁，略按下，使芝麻仁粘合，烙約2分鐘，隨即將餅轉動半圈，再烙約20分鐘

8、，再轉動餅坯，將餅翻身，順鍋四周淋入芝麻油后稍烙一會兒，在餅下放入彈性鋼絲墊子，繼續(xù)用小火炕約20分鐘即成。12、蕨根粉蕨根祛熱解毒、利尿道、令入睡、補五臟不足。蕨根淀粉是當地人民歷來十分喜愛的野生珍稀食品。本產品原料采自天柱山，天然野生無污染，經現代工藝取其根部淀粉精制而成。色澤栗紅、口感爽滑、勁道鮮香，是綠色保健食品中又一珍品。食用方法：加沸水浸泡15分鐘，使之發(fā)透無硬心，(或用文火煮3-5分鐘)撈出涼水冷卻，濾干水分，涼拌最佳，燙火鍋，做湯亦可。13、水晶冰關于水晶冰的出現在民間有這么一個傳說：有一戶王姓人家，有一女名王味緣，天生麗質，聰穎可愛，孝敬父母，是遠近聞名的孝順美女。一天味緣上

9、山采梨，不小心將梨樹上一株青藤(水晶樹)上的果實無意中抖落于香包中?；丶液螅跷毒壡逑聪惆鼤r香包有透明果漿溢出，遂覺驚奇!便將果漿盛于碗中，過一會兒果漿便凝結了。王味緣一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住嘗了口，冰冰涼涼，爽滑無比!味緣高興極了，但可惜的是沒有味道。于是味緣又找來了紅糖加水，兌成紅糖水倒入其中，再嘗，涼幽幽，甜咪咪!味緣好不陶醉，連稱：“水晶!水晶冰!”。14、鮮奶凍首先把奶倒入鍋中煮熱，放入棉花糖，等棉花糖融化之后放入草莓(別的水果也可以)，出鍋，找個合適的容器盛出。然后放入冰箱冷藏，基本上要幾個小時，這個是晚上做，轉天吃，不然不會成為果凍狀。熱奶的過程中會有泡沫，如果想追求美觀的話最好把泡沫用小勺給弄掉，不然放到冰箱的話，泡沫不會自己消失的。15、金涂山燒全雞蚌埠“金涂山燒全雞“是發(fā)明專利產品，風味獨特。原料精選皖北，豫東，魯南等地農家散養(yǎng)的一年以上的健壯雄草雞，配一三十多種名貴香料，精鹽，植物油，調料等。經二十一