公共營養(yǎng)師課程(八)碳水化合物

1、1234單糖單糖: 葡萄糖葡萄糖 半半乳糖乳糖 果糖果糖開鏈式開鏈式 H O C I H-C-OH I HO-C-H I H-C-OH I H-C-OH I CH2-OHOHO-CH2環(huán)狀環(huán)狀 H O C H OH HO H HO H H OH CH2-OHOHO-CH2HO-CH2CH2-OHo CH2-OH I C O HO H H OH H OH CH2-OH12345656OHO-CH2O麥芽糖麥芽糖葡葡 果果半乳半乳 葡葡葡葡 葡葡HO-CH2OHO-CH2CH2-OHoOHO-CH2OHO-CH2OHO-CH2OO78-1,6 糖苷鍵糖苷鍵-1,4 糖苷鍵糖苷鍵糖原、淀粉的基本結構

2、糖原、淀粉的基本結構OHO-CH2OO O O OOO CH2HO-CH2OHO-CH2OHO-CH2OOHO-CH2O910111213141516淀粉、雙糖淀粉、雙糖需水解為單需水解為單糖才能吸收糖才能吸收血糖是體內糖血糖是體內糖的運輸方式的運輸方式糖是體內最主糖是體內最主要的供能物質要的供能物質糖原是體內糖糖原是體內糖的存儲方式的存儲方式肝肝17（二）血糖的來源與去路（二）血糖的來源與去路食物糖類食物糖類肝糖原肝糖原非糖物質非糖物質血糖血糖消化吸收消化吸收分解分解糖異生糖異生CO2 + H2O + 能能氧化分解氧化分解合成合成脂肪等脂肪等糖原糖原轉化轉化血糖血糖 9 mmol / L糖尿

3、糖尿血糖血糖含量的穩(wěn)定依賴來源與去路的動態(tài)平衡。含量的穩(wěn)定依賴來源與去路的動態(tài)平衡。18食物糖類食物糖類肝糖原肝糖原非糖物質非糖物質血糖血糖分解分解糖異生糖異生CO2 + H2O + 能能合成合成脂肪等脂肪等糖原糖原轉化轉化氧化分解氧化分解19食物糖類食物糖類肝糖原肝糖原非糖物質非糖物質血糖血糖分解分解糖異生糖異生CO2 + H2O + 能能合成合成脂肪等脂肪等糖原糖原轉化轉化氧化分解氧化分解 （二）胰高（二）胰高血糖血糖素素 1、促進、促進肝糖原分解為血糖肝糖原分解為血糖 2、促進促進糖異生糖異生 （三）（三）糖皮質激糖皮質激素素 1、促進、促進肝外蛋白質分解為氨基酸肝外蛋白質分解為氨基酸

4、2、促進促進糖異生糖異生 （四）生長素（四）生長素 抗胰島素作用抗胰島素作用 （五）甲狀腺素（五）甲狀腺素 20 高血糖：高血糖：空腹血糖空腹血糖 6.1 6.1 mmol / L 9 9 mmol / L 出現出現糖尿糖尿 1 1、生理性：、生理性： 飲食、情感性飲食、情感性 2 2、病理性：、病理性： 糖尿病糖尿病 原因：胰島素不足原因：胰島素不足 癥狀：三多一少癥狀：三多一少 繼發(fā)：感染、酮血癥酸中毒繼發(fā)：感染、酮血癥酸中毒 . . . 21 GTT是一種糖負荷試驗。用于了解機體對是一種糖負荷試驗。用于了解機體對Glu的調節(jié)能力，的調節(jié)能力，評價內分泌功能，反映近期體內糖代謝情況。評價內分泌功能，反映近期體內糖代謝情況。Glu mmol /L1050306090120min-+-輕型糖尿病輕型糖尿病(