酵母菌和霉菌2

1、酵母菌和聲茵2三、第二課時：1.課前準(zhǔn)備：由教師介紹青零和曲霉的簡易培養(yǎng)方法。布置學(xué)生在課前23天用橘子或陳舊的饅頭培養(yǎng)青霉或曲 o 教師需要做的課前準(zhǔn)備：要利用二次接種的方法培養(yǎng)較純凈的 青霉或曲霉。另外在課前23天，制備好青零或曲霉的培養(yǎng)裝片。具體 操作方法詳見教參。2.講述霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)時，運用講述與實驗結(jié)合的方法。把教材中的課后實驗課融入在講課的過程中，采用邊觀察、邊 講解、邊討論的方式。具體方法如下：（1）首先進(jìn)行實驗觀察：取一塊長有青霉的橘皮或長有曲霉的饅頭，用放大鏡進(jìn)行觀察（如果沒有 放大鏡也可以用老花鏡代替）觀察青霉或曲霉的形態(tài)和顏色；有條件的 學(xué)?？芍笇?dǎo)學(xué)生制作橘皮培養(yǎng)出的是

2、青霉裝片，讓學(xué)生在顯微鏡下觀察。 注意以下問題：取材要用解剖針挑取少量，要從顏色很淺的綠色部分取材 做裝片，這樣既能看到無色的分枝菌絲，又能觀察到菌絲頂端的綠色抱子。 通過實驗操作培養(yǎng)學(xué)生的動手能力。教師用課前制備好的青霉或曲霉的 培養(yǎng)裝片做好示范鏡，讓學(xué)生觀察。（2）學(xué)生觀察后教師提問學(xué)生看到了什么？讓學(xué)生描述青霉或曲霉的形態(tài)和顏色。告訴學(xué)生在鏡下觀察到大量綠色成串的青霉的抱子，曲霉的抱子常見的是是黑、黃和橙紅 色，無色的部分是菌絲。然后教師進(jìn)行青霉和曲霉形態(tài)結(jié)構(gòu)的講解。指出 青霉和曲霉呈現(xiàn)出的不同顏色是抱子的顏色，而它們的菌絲是無色的。 青霉和曲霉的菌體是由許多菌絲組成的，分為直立菌絲和營

3、養(yǎng)菌絲。由于 上有橫隔，是多細(xì)胞個體。但不是所有霉菌都是多細(xì)胞個體。青霉和曲霉 的每個細(xì)胞中都有細(xì)胞核是真核生物。另外參照書中插圖讓學(xué)生比較青霉與曲霉分生抱子梗的區(qū)別，找出青霉抱子梗頂端無膨大，曲霉分生抱子梗 頂端膨大成為球狀。(3)關(guān)于青霉與曲需營養(yǎng)方式的講述，要強(qiáng)調(diào)由于青霉和曲霉菌絲體中無葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，只能吸收現(xiàn)成有 機(jī)物，進(jìn)行腐生生活，所以為異養(yǎng)生物。(4)在講述青霉和曲霉的生殖方式時，讓學(xué)生從抱子梗的形態(tài)及泡子的顏色上分辨青爲(wèi)和曲霉，指 出它們是靠抱子生殖的，這種抱子可在空氣中傳播，每個抱子落到適宜的 環(huán)境中，都可以發(fā)育成新個體。在溫暖潮濕的季節(jié)里衣物有時會發(fā)霉，正 是霉菌

4、抱子大量繁殖的結(jié)果。講述青霉、曲霉與人類的關(guān)系時，可先組織學(xué)生討論青霉和曲霉對人類有益和有害的地方是什么，而后教師歸納 總結(jié)。教師要著重指出：曲爲(wèi)是發(fā)酵工業(yè)及食品加工方面的重要菌種。XX 年以前我國就已利用曲霉制醬，也是我國民間用以釀酒、制醋曲，制某些 副食品的重要菌種。例如我國生產(chǎn)的腐乳有白腐乳、青腐乳和紅腐乳之分, 當(dāng)你看到紅腐乳時不要以為染了化學(xué)顏料，其實它是紅曲爲(wèi)分泌的紅曲加 工而成，由于人們選用了不同工藝，因而使腐乳各具特色。青霉除了用于提取青霉素外，還用于制造有機(jī)酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。講完課后根據(jù)教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行檢測，及時反饋，并請學(xué)生回答“動動腦”中提 出的問題，而后指導(dǎo)學(xué)生看課外讀物“青霉素的來歷”。 小資料：為 什么將抗菌素改稱為抗生素1928年英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉能夠產(chǎn)生一種殺滅葡萄球菌的物質(zhì)，他把這種物質(zhì)需命名為青霉素。青霉 素40年代初投入生產(chǎn)。此后乂相繼發(fā)現(xiàn)有抑制共至殺死細(xì)菌的鏈霉素、 氯霉素、金霉素、土霉素等，當(dāng)時多把此類對細(xì)菌有拮抗作用的藥物叫抗 菌素。隨著對抗菌素研究的發(fā)展，人們逐漸認(rèn)識到抗茵素不僅對細(xì)菌有抵 抗作用，而且某些抗菌素還具有抗腫