廣州華鉅君悅酒店中餐廳

1、小組成員：呂舒張彩敏馮慧琳目錄酒店的簡介托盤介紹餐巾折花斟酒、倒茶擺臺禮貌用語酒店簡介：廣州華鉅君悅酒店集客房、商務(wù)、餐飲、娛樂于一體的酒店，樓高12層，建筑面積8萬平方米，位于廣州市花都區(qū)迎賓大道與青蓮路交匯處，鄰近花都火車站和地鐵9號線（建設(shè)中），交通環(huán)境十分便利，前往廣州新白云國際機(jī)場僅5分鐘車程，到廣州市中心及交易會館也只需20分鐘車程，是商務(wù)人士的理想之選。廣州華鉅君悅酒店擁有豪華客房，套房，設(shè)有中西餐廳，桑拿，棋牌室等，設(shè)施完善，是目前花都地區(qū)首家按五星級標(biāo)準(zhǔn)裝修的酒店，廣州華鉅君悅酒店共分3期工程，全部竣工之后將會擁有1300多間超豪華客房；2個大型多功能會議室，可分別容納100

2、0人，各功能小型會議室也應(yīng)有盡有，總數(shù)達(dá)16個。中餐廳：托盤：托盤是餐廳服務(wù)員用于為賓客端送各種物品的基本工具。正確有效地使用托盤，將減少搬運(yùn)次數(shù)，減少服務(wù)員的勞動強(qiáng)度，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。端托時要用左手。端托時右手下垂，除了在起，落臺時右手扶托外，行走時禁止右手扶托。端托時要注意衛(wèi)生。餐巾折花：餐巾又稱口布或席巾，是宴會酒席中必備的保潔用品，也是臺面擺設(shè)的藝術(shù)裝飾品。它既能起保潔作用，防止菜肴，湯汁，酒水濺落玷污衣服，又能起到美化席面，渲染氣氛的作用，同時還可以標(biāo)識賓主的席位，便于入座。主花要擺在主位，一般的餐巾花擺在其他賓客席上，但要高低均勻，錯落有致，達(dá)到一種藝術(shù)的美。餐巾折花將觀賞

3、面朝向賓客?；使诒ㄕ寰频共瑁核拙普迦氡袘?yīng)為八分滿紅葡萄酒一般為1/31/2，也有斟倒八分滿給每位顧客斟打倒第一杯啤酒時，應(yīng)使酒液順杯壁滑入杯中，八成酒液，二成泡沫。斟倒各種飲料時，無論中餐還是西餐，其斟倒標(biāo)準(zhǔn)均以八分滿為宜.擺臺：擺臺的要求與標(biāo)準(zhǔn)：擺臺要求擺臺操作前，對所需的餐具，飲用具進(jìn)行好的檢查，不得使用殘破的餐具，飲用具。擺臺標(biāo)準(zhǔn)餐，酒用具的擺放要相對集中，各種餐，酒用具要配套齊全，擺放時距離要相等，圖案，花紋要對正，符合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。擺放餐具從主人位開始，按順時針順序擺放。輕拿輕放，注意安全。服務(wù)態(tài)度：主動 餐飲從業(yè)人員應(yīng)牢固樹立“賓客至上，服務(wù)第一”的專業(yè)知識，在服務(wù)中表現(xiàn)出一種積極，主動的情緒。熱情 熱愛本職工作，熱愛自己的服務(wù)對象，像對待親友一樣為賓客服務(wù)，做到面帶微笑，端莊穩(wěn)重，語言親切，誠懇待人，處處熱情待客。耐心 在為不同的賓客服務(wù)時，應(yīng)有耐性，不急躁，不耐煩，態(tài)度和藹。周到 應(yīng)將服務(wù)工作做得細(xì)致入微，面面俱到，周密妥帖。禮貌用語：您好 早上好 中午好 晚上好歡迎光臨 先生/小姐這邊請對不起打擾了，請問有什么可以幫到你您（有什么可以為您服務(wù)）謝謝 請慢走 歡迎下次光臨散餐與團(tuán)餐服務(wù)：散餐：迎領(lǐng)服務(wù)遞上毛巾詢問茶水鋪餐巾增減餐位上菜席間服務(wù)（