創(chuàng)業(yè)計劃——競爭分析風(fēng)險與對策

1、競爭分析履科五力棣帝1、行業(yè)競爭者（與目前對手的競爭）現(xiàn)南昌大大小小的餐飲店多不勝數(shù)，但迄今為止沒有一家著 重為女性打造并以滋補(bǔ)養(yǎng)顏為主題的飲食餐廳。品福堂健康 飲食餐廳以滋補(bǔ)養(yǎng)顏套餐為主要特色服務(wù)，以男性滋補(bǔ)套餐 為輔助產(chǎn)品服務(wù)，意在讓消費(fèi)者品嘗到美味的同時，幫助客 戶改善身體狀況。本餐廳所有的飲食都是按照祖?zhèn)髅胤蕉?制，具有其他餐廳不可比擬的優(yōu)勢，但是市中心休閑一類的 餐廳同樣會構(gòu)成我們的強(qiáng)勁競爭對象，例如一點味、八佰碗、菠菜音樂餐廳、香港茶餐廳等。但是他們都沒有明確的餐飲 主題。2、供應(yīng)商我們所需要的材料都是平常生活中可以購買到的，我們 只是將食物合理搭配，針對不同身體體質(zhì)搭配出適合顧

2、客身 體的飲食。運(yùn)用物流供應(yīng)鏈原理，與配送加工中心所在的區(qū)域內(nèi)原料供應(yīng)商，以及生產(chǎn)所需機(jī)械、服務(wù)用品的廠家建立 固定的供求關(guān)系，以實現(xiàn)成本的最小化。品福堂健康 飲食餐廳原材料廚房用具廚房設(shè)備餐廳桌椅供應(yīng)商筷子巷農(nóng) 貿(mào)市場鑫隆不銹鋼 餐具商行南昌華豐廚 房設(shè)備廠海德利餐飲家 具3、消費(fèi)者（購買者）女性對于美，對于健康往往都有很高的要求。但是隨著 城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代女性在職場上 的地位得到了提高，但是身體健康水平、皮膚質(zhì)量卻有所下 降。如何既跟上時代的節(jié)奏，又保持一個健康的身體，美麗 的容貌成為了現(xiàn)代女性普遍關(guān)注的焦點。現(xiàn)代女性往往是通 過那些含有化學(xué)成分的護(hù)膚品保養(yǎng)肌膚或者

3、是通過化妝品 來掩飾自身的缺點，這些都是治標(biāo)不治本的。其實大部分女 性都知道通過飲食可以很好的改善自身的身體狀況，可是大 家對于健康飲食的知識很片面并且在每天大量的工作之余 沒有時間花在飲食的料理上。我們針對這一情況，在南昌的 市中心及周邊展開了一次市場隨機(jī)調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示女性 對于這一方面的需求特別的強(qiáng)烈，但是目前為止南昌卻沒有 一家這樣致力于為女性改善身體狀況，通過飲食讓女性達(dá)到 滋補(bǔ)養(yǎng)顏效果的餐廳。大部分女性表示對這樣的餐廳有著迫 切的希望。品福堂健康飲食餐廳根據(jù)祖?zhèn)髅胤剑谝淮螌⑴?性“滋補(bǔ)養(yǎng)顏套餐”帶入大家的生活，具有很廣闊的市場前 景。4、潛在進(jìn)入者由于餐飲業(yè)的進(jìn)入壁壘是較低的，

4、所以當(dāng)此形成一定的市場 后，肯定是會有大量的進(jìn)入者的。但是這些企業(yè)只能模仿我 們的經(jīng)營模式，去卩不能掌握真正的核心競爭力，我們的祖?zhèn)?秘方只屬于品福堂健康飲食餐廳，是其他企業(yè)無法抄襲和超 越的。并且我們會在祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上，不斷開發(fā)出新的產(chǎn) 品，通過不斷創(chuàng)新來增強(qiáng)我們的行業(yè)競爭力。從我們提出這 個概念，建立品福堂健康飲食餐廳到其它企業(yè)競相模仿的時 候，中間會有一段比較長的時間，我們在這段期間會加大宣 傳的力度，迅速搶占和鞏固自己的市場地位，將品牌推廣出 去，成為市場的領(lǐng)導(dǎo)者。5、替代者餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產(chǎn)品會不 斷涌現(xiàn)，因而本公司會緊跟市場發(fā)展，通過不斷提升自身的 創(chuàng)

5、新能力，不斷推出符合市場需要的新產(chǎn)品。同時會更加注 重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同用戶的需求。而為了增加餐廳 的活力，提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會引進(jìn)更多的優(yōu) 秀人才進(jìn)入我們餐廳。SWO分 析優(yōu)勢（Strength ）1、本餐廳有來自一位咼 級管理層人員的曾曾祖 父流傳下來的祖?zhèn)髅胤健白萄a(bǔ)養(yǎng)顏餐”。2、以女性滋補(bǔ)養(yǎng)顏套餐 為主打服務(wù)產(chǎn)品，以男性 滋補(bǔ)套餐為輔助服務(wù)產(chǎn) 品的健康飲食餐廳。3、服務(wù)質(zhì)量有保證，有 完善的人力資源管理系 統(tǒng)，有多樣的附加文化、 外賣、咨詢等服務(wù)。4、管理科學(xué)化，管理層 具有專業(yè)知識，觀念較 新，創(chuàng)業(yè)激情咼，企業(yè)目 標(biāo)明確，公司成員富有激 情。劣勢（Weak1、公司開創(chuàng)

6、初期，因為 經(jīng)費(fèi)并不是非常充足，所 以廣告推廣資金有限。2、一個新推出來的概念， 新推出來的品牌，需要經(jīng) 過一段時間大量的廣告 推廣，樹立品牌效應(yīng)，才 能讓消費(fèi)者接受。3、團(tuán)隊成員的社會經(jīng)驗 及管理經(jīng)驗不足。機(jī)會（opport unity ）1、現(xiàn)代白領(lǐng)忙于工作， 在飲食的料理和身體皮 膚的護(hù)理上都心有余而 力不足。2、南昌目前為止沒有一 家餐飲店是著重為女性 打造，從合理飲食角度全 方面的保護(hù)女性健康的。3、女性對美和健康的追 求是永無止境的。SO戰(zhàn)略（利用優(yōu)勢把握機(jī) 會）1、在傳統(tǒng)秘方的基礎(chǔ)上， 經(jīng)過餐廳營養(yǎng)師的不斷 研發(fā)，開發(fā)傳統(tǒng)秘方的衍 生產(chǎn)品，不斷創(chuàng)新。2、以南昌市場為中心， 逐步向

7、其他城市開設(shè)連 鎖店。3、企業(yè)發(fā)展成熟時，允 許特許加盟。W（戰(zhàn)略（利用機(jī)會克服劣 勢）1、抓住女性對健康和美 麗的迫切需求的心理，進(jìn) 行廣告宣傳，用有限的廣 告宣傳達(dá)到強(qiáng)大的廣告 效應(yīng)，比如利用網(wǎng)絡(luò)的病 毒式營銷。2、研發(fā)一些對男性同樣 適用的傳統(tǒng)秘方衍生新 品。威脅(Threaten )ST戰(zhàn)略（利用優(yōu)勢回避威W戰(zhàn)略（將劣勢降到最少1、后期容易有其他企業(yè)脅）并避免威脅）跟進(jìn)模仿我們餐廳的模1、在祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)下，1、運(yùn)用物流供應(yīng)鏈原理，式。不斷推出新的產(chǎn)品，不斷與配送加工中心所在的2、現(xiàn)有企業(yè)會加強(qiáng)管理，創(chuàng)新，增強(qiáng)企業(yè)的核心競區(qū)域內(nèi)原料供應(yīng)商，以及改變經(jīng)營模式，具有潛在爭力。生產(chǎn)所需機(jī)械、

8、服務(wù)用品競爭壓力。2、以專業(yè)化的產(chǎn)品，倉U的廠家建立固定的供求3、公司前期發(fā)展投入資新型的服務(wù)穩(wěn)固已有顧關(guān)系，以實現(xiàn)成本的最小金比較多，經(jīng)營壓力比較客，同時不斷吸引新的顧化。大?？汀?、公司將與掌握公司重4、受我國經(jīng)濟(jì)形勢的影要信息的人員（例如營養(yǎng)響，原料市場價格不穩(wěn)師等）簽訂競業(yè)禁止協(xié)議定。并分配適量股份，與每個5、如果公司的保密措施雇員簽訂勞動用工合同，有疏忽，就可能會面臨祖與相關(guān)員工簽訂公司技傳秘方外泄的危險。術(shù)秘密和商業(yè)秘密的保 密合同，為每位員工購買 保險。風(fēng)險與對策.風(fēng)險分析利潤與風(fēng)險永遠(yuǎn)是對兄弟，成功的實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)計劃并不僅僅是 敢于冒險，而是在于懂得如何分析風(fēng)險的大小以便看清自身

9、承擔(dān)風(fēng)險的能力。就此計劃而言，其風(fēng)險可分為以下幾類：1、行業(yè)風(fēng)險餐飲業(yè)相對所有行業(yè)來說技術(shù)壁壘較低，使得大家容易模仿 和跟進(jìn)，而且目前競爭又相當(dāng)激烈，導(dǎo)致餐飲業(yè)受消費(fèi)者的 消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)潮流的影響度大。2、市場風(fēng)險 迅速進(jìn)入市場，打響品牌，占領(lǐng)我們的目標(biāo)市場無疑是我們 成敗的關(guān)鍵因素。盡管目前消費(fèi)者對健康飲食的需求保持著 強(qiáng)勁的勢頭，但我們?nèi)圆荒馨俜职倏隙ㄎ覀兊拈_業(yè)后一定能 夠達(dá)到預(yù)期營業(yè)額。這是因為，一方面我們面對的顧客的需 求是復(fù)雜的，消費(fèi)者對產(chǎn)品的口味、營養(yǎng)、品質(zhì)和附加值的 要求越來越高，同時大量不同口味的餐館、小吃使消費(fèi)者的 選擇區(qū)域越來越廣；另一方面，行業(yè)的競爭者可能會采取各 種措施

10、遏止我們的銷量并奪取市場份額，而且較新奇的盈利 機(jī)會和相對低的技術(shù)壁壘也會吸引部分商家跟進(jìn)和模仿我 們的產(chǎn)品。3、經(jīng)營風(fēng)險 產(chǎn)品價格的限制是由于創(chuàng)業(yè)初期的開辦費(fèi)和廣告費(fèi)較大。因 此，產(chǎn)品上市的價格相對會偏高一點，如果其他餐飲商家采 用降價、打折的策略，為了占領(lǐng)和擴(kuò)大市場份額，我們的產(chǎn) 品可能面臨被迫降價或跟隨市價的風(fēng)險。4、管理風(fēng)險 公司管理層結(jié)構(gòu)偏向年輕化，在具體運(yùn)作方面的實戰(zhàn)經(jīng)驗相 對不足，隨著公司的擴(kuò)展也可能造成管理營銷人員相對缺 乏。下層執(zhí)行者是否能完全按決策者的思想去貫徹和實施也 是一大風(fēng)險問題。5、財務(wù)風(fēng)險 公司創(chuàng)立初期營運(yùn)資金有限，可能面臨流動資金不足的風(fēng) 險。同時為了開拓銷售渠

11、道，公司初期要采用較為寬松的信 用政策，可能會造成小部分應(yīng)收賬款無法按時收回和發(fā)生呆 帳、壞帳。6、特許經(jīng)營風(fēng)險a .品牌形象的損失。加盟方無法按照總部規(guī)定運(yùn)營， 降低經(jīng)營服務(wù)的質(zhì)量、 水準(zhǔn)，或者繞開特許總部的營銷體系， 從其他供應(yīng)商處獲取低質(zhì)量的產(chǎn)品來銷售。實質(zhì)上是加盟者 通過損害公司的品牌形象來侵占公司的無形資產(chǎn)。b.核心技術(shù)和管理技術(shù)的流失。加盟方以特許加盟的 方式獲取技術(shù)、管理等商業(yè)秘密，而后泄露給第三方或終止 特許合同，自己獨立經(jīng)營來牟利。實質(zhì)上是直接盜取公司的 無形資產(chǎn)。C.在以銷售額或營業(yè)額確定特許使用費(fèi)時，隱瞞銷售 額或營業(yè)額。實質(zhì)上是侵占公司無形資產(chǎn)的合法收益。d.加盟方鬧獨

12、立。加盟方在獲取經(jīng)營經(jīng)驗以后，不愿 意向總部交納特許使用費(fèi)、要脫離特許體系，實際上對公司 來說，也是一種隱性流失。7、政策風(fēng)險 由于當(dāng)今市場上各大餐飲行業(yè)應(yīng)接不暇，就會使得顧客無從 選擇。我們將會嚴(yán)格遵守政府的各項規(guī)定，各證件都配置齊 全，做到按時納稅不欠繳稅款，及時跟進(jìn)政府的各項舉措， 相信對于這一大風(fēng)險即可減小到最少。8、技術(shù)風(fēng)險 作為一家餐飲行業(yè)，如何使自家的食品吸引更多的顧客是最 重要的。雖然我們擁有祖?zhèn)髅胤?，在一定程度上占有?yōu)勢， 但是為了保持我們的競爭力，我們將聘請專業(yè)的營養(yǎng)師根據(jù) 祖?zhèn)髅胤剑?不斷研發(fā)新品種。 對于營養(yǎng)師會給予一定的股份， 以防止其另立門戶導(dǎo)致人才流失。9、破產(chǎn)風(fēng)

13、險我們公司致力于改善大眾身體健康狀況,推出既有效又價格適中的養(yǎng)生食品 ,勢必能擁有一批穩(wěn)定的顧客 ,同時 ,我們的成 本控制體系有效的降低了損失的可能性,特別是在目前此種專門針對性的餐飲行業(yè)還未大規(guī)模推廣的階段，我們的服務(wù) 和產(chǎn)品有著觀念上的優(yōu)勢，可以保守預(yù)計的消費(fèi)群體較大且 穩(wěn)定。因而破產(chǎn)的風(fēng)險很小。10、人力資源風(fēng)險 由于人力資源本身的特性和來自于對人力資源過程的不善 管理，因此在公司管理中存在人力資源的風(fēng)險。其主要表現(xiàn) 在以下幾個方面：1）招聘風(fēng)險 ，一是錯誤地接受了本來不適合企業(yè)的求職者； 二是錯誤地拒絕了本來適合于企業(yè)的求職者 。2）培訓(xùn)風(fēng)險，主要包括：培訓(xùn)內(nèi)容選擇的風(fēng)險；培訓(xùn) 對象

14、選擇的風(fēng)險；培訓(xùn)結(jié)果的風(fēng)險。3）人員流動風(fēng)險 ，主要包括人員流入風(fēng)險和人員流出風(fēng)險。 前者是指由于不合格人員的流入而給企業(yè)造成損失的不確 定性；后者則指由于合格人員的流出而給企業(yè)造成損失的不 確定性。二、公司的風(fēng)險對策1、行業(yè)風(fēng)險 我們團(tuán)隊成員大部分都是學(xué)商的，有很強(qiáng)的團(tuán)隊意識與理 念，并且擁有管理高層人員的曾曾祖父遺留下來的祖?zhèn)髅?方，具有其他企業(yè)不可比你的優(yōu)勢。模式可能被抄襲，卻抄 襲不了我們的文化和核心競爭力。我公司將迅速注冊產(chǎn)品商 標(biāo)，同時加大廣告投放量，提高產(chǎn)品知名度。創(chuàng)業(yè)初期樹立 起品牌保護(hù)壁壘，通過樹立新品牌在行業(yè)中贏得競爭優(yōu)勢。2 、市場風(fēng)險我們要定期進(jìn)行市場調(diào)查，以便及時掌握

15、市場的最近動態(tài)， 并向有經(jīng)驗的行業(yè)專家取經(jīng)。公司還將建立起一支強(qiáng)有力的 營銷隊伍，以加強(qiáng)服務(wù)營銷的運(yùn)行和開展有效的促銷活動。 公司在創(chuàng)業(yè)初期就將導(dǎo)入 CI ，通過 CI 策劃及公關(guān)活動在消 費(fèi)者心中樹立起良好的企業(yè)形象，提高公司綜合競爭力。3、經(jīng)營風(fēng)險 公司將通過全力提高產(chǎn)品質(zhì)量和大規(guī)模生產(chǎn)的低成本效應(yīng) 來降低可能由于市價變化帶來的風(fēng)險。公司創(chuàng)立初期就將全 面實施 ISO9000 質(zhì)量管理，并爭取在最短的時間內(nèi)獲得 ISO9000 質(zhì)量管理認(rèn)證，同時在定價策略上注重成本，綜合 考慮各種因素。4、管理風(fēng)險 市場運(yùn)作的成敗取決于管理者的管理能力和對市場的分析 和把握能力，人才是關(guān)鍵。 “詩尚軒”健

16、康飲食餐廳將面向 全省公開招聘人才，并通過一系列措施來保障計劃的實施。5、財務(wù)風(fēng)險 由于我們會采用促銷和優(yōu)惠的銷售政策，并且我們對于市場 宣傳與廣告投入都很大， 產(chǎn)品會很容易被市場認(rèn)可 ,收入款也 可以很快收回。所以壞賬損失很低，應(yīng)收賬款回收率很高， 不存在很大的應(yīng)收賬款壞賬的財務(wù)風(fēng)險。而我們在吸收風(fēng)險 投資后要控制好資金用途，做好資金使用計劃，將成本控制 風(fēng)險降到最低。一方面，在經(jīng)營過程加強(qiáng)存貨和應(yīng)收賬款的 管理， 盡量縮短流動周期， 提高資金周轉(zhuǎn)率， 降低經(jīng)營費(fèi)用； 另一方面，公司可以密切與銀行等金融機(jī)構(gòu)的溝通，努力爭 取相關(guān)銀行等金融機(jī)構(gòu)的資金支持，開辟一個有效穩(wěn)定的外 部融資渠道。公司

17、還可以通過自身的努力經(jīng)營和創(chuàng)造良好的 業(yè)績來吸引投資家增加資金投入。6、特許經(jīng)營風(fēng)險 加強(qiáng)品牌管理、嚴(yán)格特許審查制度，嚴(yán)格按照公司的特許加 盟管理條例進(jìn)行運(yùn)作。7、人力資源風(fēng)險1）識別風(fēng)險 要想防范風(fēng)險，首先要識別風(fēng)險。識別風(fēng)險就是要主動地尋 找可能出現(xiàn)的、潛在的、已出現(xiàn)而尚未被察覺的風(fēng)險，以便 預(yù)防和及時處理。2）評估風(fēng)險 評估風(fēng)險是對風(fēng)險可能造成的災(zāi)害進(jìn)行分析。主要通過以下 幾個步驟進(jìn)行評估：根據(jù)風(fēng)險識別的條目有針對性的進(jìn)行 調(diào)研；根據(jù)調(diào)研結(jié)果和經(jīng)驗，預(yù)測發(fā)生的可能性，并用百 分比表示發(fā)生可能性的程度；根據(jù)風(fēng)險程度排定優(yōu)先隊 列。3）駕馭風(fēng)險 駕馭風(fēng)險是解決風(fēng)險評估中發(fā)現(xiàn)的問題，從而消除預(yù)

18、知風(fēng) 險。它一般由以下幾個步驟構(gòu)成：針對預(yù)知風(fēng)險進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)研；根據(jù)調(diào)研結(jié)果，草擬消除風(fēng)險方案；將該方案與相關(guān)人員討論，并報上級批準(zhǔn)；實施該方案。4）監(jiān)控風(fēng)險 當(dāng)出現(xiàn)的風(fēng)險消除之后 ，可能又會出現(xiàn)新的風(fēng)險 ，所以風(fēng) 險識別、風(fēng)險評估、風(fēng)險駕馭這幾個環(huán)節(jié)要連續(xù)不斷地進(jìn)行 下去 ，以形成有效的監(jiān)控機(jī)制 .三、風(fēng)險資本的退出 風(fēng)險投資退出，是指風(fēng)險企業(yè)發(fā)展到一定階段以后，風(fēng)險投 資者認(rèn)為有必要是時候?qū)L(fēng)險資本從風(fēng)險企業(yè)中退出，因而 選擇一定的方式 （公開上市、出售或回購、清算 ） 通過資本市 場將風(fēng)險資本撤出，以求實現(xiàn)資本增值或者降低損失，為介 入下一個項目做準(zhǔn)備。高收益是通過風(fēng)險投資成功的退出而 實現(xiàn)的，可行的退出機(jī)制是風(fēng)險投資成功的關(guān)鍵。只有協(xié)商 好了退出機(jī)制才能使風(fēng)險投資者免去后顧之憂。 風(fēng)險投資的目的是在高風(fēng)險中追求高收益。任何創(chuàng)業(yè)公司要 想吸引風(fēng)險投資就必須能夠給投資者帶來可觀的回報。因此 我們將以非常負(fù)責(zé)的態(tài)度對待我們的投資者，在考慮為公司 的發(fā)展創(chuàng)造最佳條件的同時也思考如何為風(fēng)險投資家提供 風(fēng)險資本退出的機(jī)會。我們認(rèn)為我們