中華茶藝講義ppt文件

1、中中 華華 茶茶 藝藝logo目錄一、茶的起源、種類和中國名茶1 1. 茶的起源.1 2. 茶的種類.2 3. 中國名茶.3二、茶的鑒定、貯存、泡茶用水和茶具4 1. 茶的鑒定.4 2. 茶的貯存.5 3. 泡茶用水和茶具.6三、習(xí)茶禮儀和常見的沖泡技法7 1. 習(xí)茶禮儀.7 2. 常見的沖泡技法.8四、茶藝表演9 logo一、茶的起源、種類和中國名茶1 1、茶的起源、茶的起源 中國是最早采制和飲用茶的國家。 （1）東漢時(shí)期，第一次發(fā)現(xiàn)它的藥用價(jià)值。 （2)茶經(jīng)第一次將此飲品命名為“茶”，從此“茶”字定型。 （3）唐及唐代以前的茶文化。 （4）宋代茶葉生產(chǎn)進(jìn)一步發(fā)展。 （5）明清茶文化。 （6

2、）二十世紀(jì)八十年代以來的茶文化。 -1-logo2 2、茶的種類茶的種類 中國是茶類最齊全、品種最豐富的國家，包括綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶以及花茶等再加工茶類。（1）綠茶 ：水清茶綠，品種最多，外觀造型千姿百態(tài)，香氣、滋味各具特色。（2）紅茶：香氣高原，味道醇厚。（3）烏龍茶：烏龍茶花香高爽，湯色明亮，清澈明亮，滋味醇厚。（4）黃茶：黃茶香氣濃郁，湯色杏黃或淡黃。（5）白茶：白茶性涼，祛火通風(fēng)，滋味清淡回甘。（6）黑茶：陳香，茶湯厚滑。（7）花茶：芽頭茁壯，香氣濃郁。-2-一、茶的起源、種類和中國名茶logo3 3、中國名茶、中國名茶 中國有很多名優(yōu)茶。如： 西湖龍井：西湖龍井：產(chǎn)

3、于杭州，色澤翠綠，滋味甘醇，馳名中外。 洞庭碧螺春：洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇，條索纖細(xì)，香氣濃郁，湯色綠而清澈。 安溪鐵觀音：安溪鐵觀音：產(chǎn)于福建，色澤鮮潤，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮。西湖龍井洞庭碧螺春安溪鐵觀音-3-一、茶的起源、種類和中國名茶logo二、茶的鑒定、貯存、泡茶用水和茶具1 1、茶的鑒定、茶的鑒定 （1）茶的成分茶的成分 包括：水分、干物質(zhì)等。 茶中色、香、味的變化隨著水分的變化而變化。 （2）茶的功效茶的功效 茶具有保健、藥用、營養(yǎng)、養(yǎng)生價(jià)值等。 讓茶真正發(fā)揮它的功效，還要因人、因時(shí)而議。 （3）茶的鑒定茶的鑒定 茶葉品質(zhì)：色澤、香氣和滋味。 茶的生存環(huán)境、品種、采茶 季節(jié)等很多因

4、素決定了茶的 品質(zhì)。 -4-logo2 2、茶的貯存、茶的貯存 （1） 茶葉的貯存和保鮮是維持茶葉品質(zhì)的重要保障。 （2） 傳統(tǒng)的貯存方法介紹。 傳統(tǒng)的貯存方法，一般可以保持六到十個(gè)月。 （3） 家庭貯茶常用方法：鐵聽貯茶法。 -1-5-二、茶的鑒定、貯存、泡茶用水和茶具logo3 3、泡茶用水和茶具、泡茶用水和茶具 泡茶最重要的是根據(jù)茶的不同品質(zhì)，對茶具和泡茶用水進(jìn)行選擇。（1 1）泡茶用水）泡茶用水n 茶作為一種飲料，其飲用價(jià)值是通過溶解于水實(shí)現(xiàn)的?！捌渌蒙剿?、 江水中、 井水下”。n 泡茶用水的選擇。（2 2）茶具）茶具 好茶必須用好茶具泡飲才能相得益彰。要根據(jù)不同的茶葉品質(zhì)選擇相

5、應(yīng)的茶具。n 茶具：茶碗、茶碟、茶壺、茶杯、茶盤、茶海、茶針、漏斗等泡茶飲茶用具。n 陶土茶具：如紫砂壺等。n 上等茶具：實(shí)用性與藝術(shù)性完美結(jié)合。 -6-二、茶的鑒定、貯存、泡茶用水和茶具logo三、習(xí)茶禮儀和常見的沖泡技法1 1、習(xí)茶禮儀、習(xí)茶禮儀 根據(jù)茶的不同特性選擇相應(yīng)的泡茶技藝和方法?！坝胁韬煤龋瑫群貌?是一種清?！?。和諧的禮儀動(dòng)作貫穿習(xí)茶始終。 （1）習(xí)茶要求。 （2）沖泡手法： “鳳凰三點(diǎn)頭式?jīng)_泡法”“回轉(zhuǎn)高沖低斟法沖泡法” “單手回轉(zhuǎn)沖泡法”“雙手回轉(zhuǎn)沖泡法” （3）溫壺、溫杯、茶壺的放置、握杯等。 （4）斟茶。 （5）習(xí)茶心態(tài)。 -7-logo2 2、常見的沖泡技法、常見的沖

6、泡技法（1）綠茶的沖泡：備茶具、茶水溫杯置茶浸潤泡鳳凰三點(diǎn)頭 奉茶品飲凈具。（2）烏龍茶的沖泡：水溫沖泡時(shí)間和次數(shù)溫具置茶洗茶 回 轉(zhuǎn)高沖低斟溫杯淋壺斟茶奉茶 品飲 泡二、三道茶凈具。（3）紅茶、黑茶的沖泡。（4）現(xiàn)代人懷古式煎茶法：備茶備水碾茶調(diào)鹽投茶分茶 飲茶奉茶。-8-三、習(xí)茶禮儀和常見的沖泡技法logo四、茶藝表演茶藝表演茶藝表演 自古名山出名茶，名茶耀名山。善于種茶、制茶的山民，不僅精于品茶，還由此衍生出頗具觀賞價(jià)值的中國茶藝表演。（1 1）碧螺春茶藝）碧螺春茶藝: :十二道程序的茶藝表演. 第一道、焚香通靈 第七道、春染碧水 第二道、仙子沐浴 第八道、綠云飄香 第三道、玉壺含煙 第九道、初嘗玉液 第四道、碧螺亮相 第十道、再啜瓊漿 第五道、雨漲秋池 第十一道、三品醍醐 第六道、飛雪沉江 第十二道、神游三山-9-logo（2 2）花茶茶藝：）花茶茶藝：九道程序的茶藝表演. 第一道、燙杯 第二道、賞茶 第三道、投茶 第四道、沖水 第五道、悶茶 第六道、敬茶 第七道、聞香 第八道、品茶 第九道、回味 -10-四、茶藝表演logo（3 3）烏龍茶茶藝：）烏龍茶茶藝：十八道程序的茶藝表演. 第一道、焚香靜氣 第十道、游山玩水 第二道、葉嘉酬賓 第十一道、關(guān)公巡城 第三道、活煮山泉 第十二道、韓信點(diǎn)兵 第四道、孟臣沐霖 第十三道、三龍護(hù)鼎 第五道、烏龍入宮 第十四道、