高校后勤飲食部門資源整合初探

1、高校后勤飲食部門資源整合初探聶靖武漢大學后勤集團飲食服務中心摘要：高校后勤的社會化改革在不斷探索中運行了十幾年，而高校飲食的服務屬性和政治敏感性是有增無減，一方面上游的人力資源和原材料成本不斷上漲，另一方面下游的售價卻始終保持不動，飲食的經(jīng)營進入了困境，在現(xiàn)實情況下，如何降低辦伙成本？破解成本壓力，實現(xiàn)高校飲食持續(xù)健康發(fā)展，是高校飲食人不得不面臨的緊迫而重大的課題。無疑，通過飲食部門內部資源的優(yōu)化整合，產(chǎn)生聚合效應，降低成本，提高收益，給飲食的經(jīng)營和發(fā)展注入了新的活力。本文就高校后勤飲食部門的資源分類、存在的缺陷以及如何整合作了初步的探析，供各位同行們參考。關鍵詞： 飲食部門； 資源整合隨著高

2、校后勤社會化改革不斷向縱深方向邁進，高校對后勤的資金投入在逐年減少，有的高校甚至在零投入的情況下，每年還向后勤部門收取一定數(shù)額的管理費，而作為高校后勤的重要單位-飲食部門，既要順應改革的潮流，強化經(jīng)濟效益，又要顯現(xiàn)其政治性和福利性，確保校園的和諧穩(wěn)定，突出社會效益。那么在社會化改革和市場經(jīng)濟的大環(huán)境中，高校飲食部門可以充分利用的資源是非常有限的，如何整合有限的資源，使之發(fā)揮最大的效應，為廣大師生提供最佳的服務，構建現(xiàn)代化的飲食服務體系，是擺在高校飲食人面前的一道難題。一、資源整合的概念、目的和意義1、概念：所謂資源整合，就是在特定的區(qū)域范圍、空間范圍和時間范圍內，以市場需求為主導，優(yōu)化資源環(huán)境

3、，合理利用和科學有效地配置各類資源，增強相互之間的關聯(lián)程度，使之在運行過程中動態(tài)調節(jié)，相互補充，相互作用，相互協(xié)調從而達到優(yōu)化配置狀態(tài)，產(chǎn)生整體聚合能動效應的行為過程。2、目的：整合資源的目的就是要使現(xiàn)有和潛在的資源相互配合與協(xié)調，使之達到整體最優(yōu)。因此，要求高校飲食管理人員在整合內外部資源時，一要開闊視野，思考如何構筑在新形勢下的高校飲食服務保障體系，如何推進管理現(xiàn)代化和管理變革，如何應用最新的方法、智慧、成果，有效獲得先進生產(chǎn)力；二要善于集成，努力將各種分散的資源集成和集中起來，著眼長遠，突出重點，以便將有限的資源發(fā)揮其最大的效應；三要善于借力，通過適度借用、利用各種內、外部資源，有效彌補

4、自身資源的不足，縮小管理目標與資源條件的差距，促進自身的發(fā)展和飛躍。3、意義：整合就是生產(chǎn)力，每個飲食單位實質就是一組資源的集合體，飲食部門的管理就是圍繞著資源的開發(fā)與利用來展開的，從某種意義上來說，高校飲食管理的創(chuàng)新就是對各種資源的整合。因此，一個部門的管理地位，不僅取決于其所擁有資源的數(shù)量與質量，更取決于其對資源的利用效率，前者是經(jīng)營管理的必要條件，后者是管理效率的集中體現(xiàn)。所以，在我們的飲食管理工作中，善于整合內、外部資源，是我們構筑新型飲食保障體系、加快發(fā)展的必由之路，也是一種投資少、見效快的得力措施。二、高校飲食部門的資源分類及存在的缺陷1、高校飲食部門的資源分類高校飲食資源按照系統(tǒng)

5、性和實用性原則，從高校的經(jīng)營和管理實際出發(fā)，大致可分為資本資源、人力資源和信息資源三大部分。（1）資本資源：是飲食部門各種物資資源的總和，包括可支配的用于經(jīng)營管理的資金、房屋建筑等基礎設施、機械設備等固定資產(chǎn)、原材料以及優(yōu)質的產(chǎn)品和技術等。高校飲食的資本資源又可分為有形資源和無形資源，有形資源是指具有實物形態(tài)的，比較容易識別和評估的，能夠創(chuàng)造利潤的經(jīng)濟資源，如資金、基礎設施、固定資產(chǎn)、原料、名優(yōu)產(chǎn)品等；而無形資源是指不具有實物形態(tài)，不易識別和評估，但同樣能創(chuàng)造利潤的經(jīng)濟資源，如品牌、經(jīng)驗技術、知識和能力、優(yōu)惠政策、人際關系、企業(yè)文化、企業(yè)信譽、優(yōu)質服務等。（3）人力資源:是指在生產(chǎn)經(jīng)營過程中,

6、飲食部門所擁有或控制的能帶來經(jīng)濟效益或社會效益的人力或勞動力的總和，它包括人的體質、智力、知識和技能四個方面。人力資源是主體性資源，具有高增值性和再生性，因此，如何整合、開發(fā)、使用好人力資源是高校飲食管理的重要課題。（2）信息資源：是指飲食部門在生產(chǎn)及經(jīng)營管理過程中所涉及到的一切文件、資料、圖表和數(shù)據(jù)等信息的總稱。它涉及到飲食生產(chǎn)和經(jīng)營活動過程中所產(chǎn)生、獲取、處理、存儲、傳輸和使用的一切信息資源，貫穿于飲食管理的全過程。信息資源是飲食發(fā)展的重要資源，同時，它又是可再生的、無限的、可共享的優(yōu)質資源。2、高校飲食部門資源存在的缺陷（1）資源相對分散。高校后勤從計劃經(jīng)濟時代就形成了“高校辦社會”的固

7、有格局，習慣關起門來搞自己的“小而全”，在這種大的管理模式和運行機制下，高校飲食資源利用率低下，運行機制不活，因此服務水平和質量難以提高，特別是“小而全”狀況使飲食自身的發(fā)展受到制約，不能形成較大的規(guī)模和實力，難以降低成本提升效益，因而也制約了高校飲食的發(fā)展。就拿武漢大學的飲食中心來說吧，本身由于學生的住宿比較分散，校內大大小小的食堂和飲食攤點就有二十多個，俗話說“麻雀雖小，肝膽俱全”，食堂不論大小，該要上的品種，該要配備的人員“一個都不能少”，單憑人力成本支出一項，就讓許多中、小型食堂不堪重負，形成了許多的“虧損小戶”，在這種運行狀況下，飲食的發(fā)展十分緩慢。（2）優(yōu)質資源缺乏。飲食部門的優(yōu)質

8、資源是指為飲食所獨有的，能在飲食的各種經(jīng)營和管理活動中產(chǎn)生經(jīng)濟或社會效益的稀缺性資源，如品牌、技術創(chuàng)新、注冊商標、高級管理和技術人才等。高校的飲食部門由于長期在計劃經(jīng)濟的模式下運行，是以“服務育人”為宗旨的經(jīng)營和管理，沒有參與市場競爭，所以對優(yōu)質資源的認識還不夠深入，但隨著高校后勤社會化改革的不斷深入，高校飲食部門除了種好自己的“自留地”外，紛紛走出校門，參與市場競爭，同時為了搞活校內市場，也紛紛引進校外餐飲企業(yè)進入校內經(jīng)營，參與校內競爭?！坝懈偁幉庞谢盍Α?，有競爭方感自身資源的匱乏，而優(yōu)質資源的擁有是競爭獲勝的“法寶”，是提高管理水平和服務質量的“基石”。因此，加大對優(yōu)質資源的認知、培育和利

9、用，是高校飲食部門形成“核心競爭力”的有效途徑。（3）資源的整合、開發(fā)、利用不足。高校飲食部門依托高校豐富的自然、人文資源以及固定的客源市場，近幾年來，憑借國家政策的優(yōu)勢，高校餐飲部門伴隨著高校的跨越式發(fā)展得到了迅速的發(fā)展。然而，由于高校飲食部門對自身資源的認識、整合、開發(fā)、利用不足，嚴重制約了高校飲食部門的可持續(xù)發(fā)展。其一，由于體制原因，高校飲食部門沒能充分利用名校資源，注冊商標，開發(fā)自己的品牌；其二，高校飲食部門經(jīng)營管理的結構升級跟不上時代步伐，沒有整合校內飲食資源，致使規(guī)模效應和連鎖效應沒能充分凸現(xiàn)；其三，高校飲食部門現(xiàn)有的技術設備資源落后以及勞動力資源素質低下，致使新產(chǎn)品、新技術以及飲

10、食品牌的開發(fā)應用能力不夠。那么，在未來的市場經(jīng)濟大潮中，高校飲食部門要想真正做大做強，得到持續(xù)的發(fā)展，必須充分發(fā)揮自身的資源優(yōu)勢，整合現(xiàn)有資源，不斷開發(fā)和利用新的校外資源，聚積能量，形成產(chǎn)業(yè)鏈，參與市場競爭，爭奪校外“奶酪”，才能發(fā)展壯大自己。三、高校飲食部門資源整合探析高校飲食部門的資源整合就是緊緊圍繞飲食部門的三大資源之間來展開的，這三大資源雖然相對獨立，但又緊密聯(lián)系，密不可分。首先，資本資源需要人力資源去組織、管理，才能得到有效的利用和掌控；其次，信息資源需要人力資源去開發(fā)、運用，才能創(chuàng)造出巨大的價值；再者，資本資源、信息資源為人力資源的發(fā)揮和發(fā)展提供了必要的空間和條件。因此，只有在全面

11、整合各大資源優(yōu)勢的同時，再將四大資源整合成一個有機的整體，協(xié)調地發(fā)揮作用，各類資源的特性才得以彰顯，飲食部門的“核心競爭力”才得以形成。1、飲食資本資源的整合（1）優(yōu)化飲食資源的配置。飲食部門的生產(chǎn)過程，實質上是運用資源，實現(xiàn)資源配置的過程，如果是在完全市場經(jīng)濟條件下，資源的優(yōu)化配置是由價值規(guī)律來自動調節(jié)供給和需求雙方的資源分布，用“看不見的手”進行優(yōu)勝劣汰，從而自動實現(xiàn)對資源的優(yōu)化配置。而高校的飲食部門由于社會化程度不高，“教育屬性”仍占主流，所以不能完全依靠市場規(guī)律來完成，必須用“手動操作”來完成資源的優(yōu)化配置?，F(xiàn)如今，各高校在后勤社會化改革大潮的推動下，其飲食資源的占有情況不一，政策不一

12、，如有的高校所有飲食資源都由學校配置，而有的高校則全部是自籌。因此，飲食資源的優(yōu)化配置首先必須遵循因地制宜、因校制宜、因時制宜的原則；其次，飲食資源的優(yōu)化配置指的是能否帶來高效率的資源使用，其著眼點在于優(yōu)化，其標準主要是看資源的使用是否帶來了生產(chǎn)的高效率和經(jīng)濟效益的大幅度提高。所以，高校飲食部門優(yōu)化資源配置的主要內容是完成資源在內部的最優(yōu)使用，最大限度地發(fā)揮內部各種資源的功能作用，實現(xiàn)效益的最大化。如飲食內部的食堂布局是否最優(yōu)，食堂內部的人員、資產(chǎn)配置是否最優(yōu)等，如果不是最優(yōu)，就必須淘汰部分效益差的食堂，或進行功能調整、合并，使之達到最優(yōu)，對食堂內部的技術人員、先進設備進行調整、減員增效等，從

13、而降低成本，“輕裝”運行。（2）調整飲食資源的結構。隨著生活水平的不斷提高，高校師生對校內飲食的需求也提出了更高的要求，從一日三餐的“吃飽”到“吃好”，進而發(fā)展到“吃營養(yǎng)”“吃特色”“吃品味”等高標準，那么高校食堂原有單一的飲食結構必須隨著師生的需求變化而作出適當?shù)恼{整。高校飲食資源結構的調整基本上分成三大塊，第一大塊：基礎性大伙食堂，必須體現(xiàn)高校食堂公益性原則，提供大眾飯菜品種，質優(yōu)價廉，保障學生的一日三餐，主要有窗口服務和自選兩種模式；第二大塊：經(jīng)營性風味食堂，以經(jīng)營全國各地特色風味小吃為主，品種豐富，價格略高于大伙食堂，主要有美食廣場和特色小店兩種模式，如面館、餃子館等；第三大塊：經(jīng)營性

14、餐廳、咖啡廳，主要經(jīng)營點菜、休閑餐飲等，基本上與市場接軌，但價格略低于市場，主要模式有餐廳、咖啡廳、自助廳、火鍋廳等，通過以上飲食結構的調整，滿足不同層次師生的飲食需求，使飲食資源得到合理、充分的利用。但高校飲食結構的調整必須堅持“保障為主，經(jīng)營為輔”的原則，不能本末倒置，如武大飲食中心的“穩(wěn)住一大片，放開搞活一小片”的經(jīng)營管理思路是值得借鑒的。（3）突出飲食資源的規(guī)模。高校飲食資源的一大優(yōu)勢就是規(guī)模大，客源相對穩(wěn)定，但由于各高校的資源占有及分布情況不同，規(guī)模大不一定就能產(chǎn)生規(guī)模效應，就好比我們前面提到的武大飲食中心，資源在校內比較分散，不能形成規(guī)模經(jīng)營，所以就不能產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟。而高校飲食日益

15、增長的成本支出與售價不變的矛盾難以調和，形成規(guī)模經(jīng)營，降低成本，產(chǎn)生效益是飲食新的經(jīng)濟增長點，那么，突出高校飲食資源的規(guī)模效應主要從以下三個方面著手：一是優(yōu)化食堂的布局結構，按照效益優(yōu)先，兼顧服務的原則，對那些低于保本點的食堂，予以撤、并或轉型，以保證較高的規(guī)模效益，確保1+12；二是引進現(xiàn)代先進的生產(chǎn)設備，進行統(tǒng)一加工，統(tǒng)一配送，逐步以機械取代人力，如米飯生產(chǎn)車間、面點生產(chǎn)車間、洗消車間等，以統(tǒng)一加工來突出規(guī)模效益；三是充分發(fā)揮規(guī)模采購的優(yōu)勢，實施區(qū)域性聯(lián)合大采購（比如省內高校間的聯(lián)合大采購），以需求的規(guī)模效應來降低采購成本，提高經(jīng)濟效益。（4）強化飲食資源的特色。近年來，隨著社會餐飲的蓬勃

16、發(fā)展，消費者在餐飲消費上特別注重“特色”和“品牌”，高校飲食也不例外，大量引進特色的風味品種來滿足不同師生的進餐需求，但這些都是短期行為，缺乏長效性，要真正強化飲食資源的特色，必須從培育高校飲食的品牌著手，走品牌化發(fā)展之路。這里的“特色”有兩層含義，一是指特色的品種，二是指特色的經(jīng)營，而“品牌”則是將特色的品種和特色的經(jīng)營融合在一起，再融入自身的文化和內涵，形成消費者喜愛和認可的，有別于其它餐飲品種和服務的一種名稱。高校飲食部門背靠高等學府，高校本身就具有良好的品牌效應，特別是國內著名高校，高校飲食部門應充分利用學校已有的品牌優(yōu)勢，再融入自身的飲食文化和內涵，引進科學化的管理理念，打造自身的特

17、色品種和特色的經(jīng)營服務，從而塑造一個良好的高校飲食品牌，形成自身的優(yōu)勢競爭力，再利用品牌效應，連鎖化發(fā)展，慢慢將“蛋糕”做大。比如：高校的經(jīng)營特長是大伙食堂和風味餐廳，那么我們就應該在這上面做文章，形成自己的品牌， 走出校園，連鎖發(fā)展，搶占中、低端餐飲市場。（5）開展飲食資源的創(chuàng)新?！皠?chuàng)新是民族發(fā)展的靈魂”，同樣創(chuàng)新是飲食發(fā)展的源泉和動力，飲食資源的創(chuàng)新主要體現(xiàn)在管理創(chuàng)新和技術創(chuàng)新上。管理創(chuàng)新要求我們要確立科學化、標準化管理思路，引入現(xiàn)代企業(yè)管理理念，加快體制改革和自主創(chuàng)新，大力推進專業(yè)化和品牌化建設，逐步實現(xiàn)從傳統(tǒng)高校飲食向現(xiàn)代高校飲食的歷史性跨越。技術創(chuàng)新是高校飲食發(fā)展的基石，也是發(fā)展高科

18、技，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的重要前提。開展技術創(chuàng)新，首先必須建立自己的研發(fā)機構，加大資金投入，為開發(fā)核心技術奠定基礎；其次，必須引進高素質的專業(yè)化飲食研發(fā)人才，從事新品種和新技術方面的研究；最后必須提供新技術的應用平臺，盡快實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。高校飲食部門只有形成以自己的核心專長為基礎的技術模式，其技術結構才會趨于穩(wěn)定，使之能夠在一個較長的時期內為飲食部門帶來高額的利潤或規(guī)模收益。2、飲食人力資源的整合人是生產(chǎn)力中最活躍、最積極的因素，而人力資源是企業(yè)重要的資產(chǎn)，因此，飲食的人力資源是我們做好飲食保障工作的第一資源，必須加以合理配置、優(yōu)化整合、高效管理、深層開發(fā)、充分激活，以期發(fā)揮最大的潛能，這對于提升飲食的整體

19、實力以及可持續(xù)發(fā)展具有重要的戰(zhàn)略意義。（1）優(yōu)化飲食人力資源的配置。所謂的人力資源配置就是指在具體的組織中，為了提高工作效率、實現(xiàn)人力資源的最優(yōu)化而實行的對組織內部的人力資源進行科學、合理的配置。優(yōu)化飲食內部的人力資源配置，就是要做到人盡其才，才盡其用，人事相宜，最大限度地發(fā)揮人力資源的作用。要優(yōu)化飲食內部人力資源結構。目前，困繞各高校飲食人力資源的問題有三個，一是內部管理和技術崗位的人員老齡化現(xiàn)象比較嚴重，有的高校甚至出現(xiàn)了斷層；二是人員結構的不合理，專業(yè)的管理和高技術人才嚴重匱乏，而行政管理及低技術人員又嚴重超編；三是招工難。要想解決這三方面的難題，首先必須解放思想，打破校內的正式工與合同

20、工，干部與工人的概念，實行同工同酬，按崗取酬；其次必須加大高級管理、技術人才以及技工的引進力度和廣度，工資福利要與社會餐飲接軌，以優(yōu)厚的待遇留住人才，做好人才的儲備工作；最后就是要加大對現(xiàn)有的管理和技術人才的培訓工作，不斷提高他們的管理和專業(yè)技能，最大限度地發(fā)揮他們的所長。合理調整機關、食堂一線人員的配置結構。首先，機關崗位的人員配置，要杜絕因人設崗現(xiàn)象的發(fā)生，對可兼職的崗位要予以合并，以確保人力資源的合理利用；其次，要按照精干、高效的原則，把年輕又有管理經(jīng)驗以及專業(yè)技術的人員充實到一線崗位上去，使一線的職工隊伍始終保持精兵強將的態(tài)勢，以保證一線人員能有旺盛的精力去完成各項任務；再者，要根據(jù)經(jīng)

21、營服務需要，參照食堂的人員數(shù)量和工作量，按比例配置輔助人員，有的人員甚至可以一人多崗，使之既能保質保量，又不浪費勞動力；最后，在配備各個崗位的人員時，建議采取老、中、青三結合的方式，充分發(fā)揮傳、幫、帶的作用，讓每個崗位的年齡結構、知識結構、體能結構都符合優(yōu)化配置原則，形成一種互補效應，以確保能高效率地完成飲食部門既定的目標。（2）激發(fā)飲食人力資源的創(chuàng)造力。人的積極性與需求是密切關聯(lián)的，需求是創(chuàng)造力的直接來源和動力。因此，要激發(fā)飲食人力資源的創(chuàng)造力，必須研究人的需求理論，全面掌握員工的需求動態(tài)，采取適當?shù)募顧C制。建立與高校飲食部門相適應的薪酬體系。薪酬激勵是最基本的保障措施，要想提高員工的工作

22、積極性和創(chuàng)造力，最直接的方法之一就是通過增加經(jīng)濟性報酬來實現(xiàn)，因此，建立一套與高校飲食部門相適應的薪酬體系是必不可少的。首先薪酬體系的建立要考慮高校飲食的服務屬性，屬于微利經(jīng)營，其承受能力有限，所以其薪酬水平應略低于社會餐飲企業(yè)；其次，薪酬體系的建立要體現(xiàn)公平性，使員工的勞動報酬與其自身勞動貢獻相吻合，真正基于員工的技能及業(yè)績來提高其總體薪酬水平，就可有效地激勵他們盡心盡力地去工作；最后，薪酬體系的建立要適當考慮物質激勵，并向重要崗位傾斜，將員工的工作業(yè)績與收入聯(lián)系起來，進行科學的考核，從而全面提高激勵的有效性。建立與高校飲食部門相適應的人力資源考核評價體系。以人為本，激發(fā)員工的創(chuàng)造力，打造“

23、師生滿意員工開心”的飲食是我們管理工作的目標，而建立與高校飲食部門相適應的人力資源考核評價體系是實現(xiàn)這一目標的得力措施。一方面，實行定員定崗，公開、公平、公正地讓每個員工憑自己的能力考核競爭上崗，在合理調整崗位和人員配置的基礎上改革薪酬體系，做到一崗一薪，易崗易薪，側重解決普通員工收入和個人發(fā)展問題；另一方面，建立公平的績效評估機制，每半年和一年對員工的工作績效進行考核，實行“獎懲制”和“末位淘汰制”，讓每個上崗人員既有動力，又有壓力，以此來激發(fā)員工的創(chuàng)造力。建立與高校飲食部門相適應的文化體系。企業(yè)文化對員工是一種非常柔性而有效的激勵，因為企業(yè)文化，讓員工和企業(yè)之間，建立起一種互動相依的關系，

24、它具有較強的凝聚能力，是一個企業(yè)最吸引人，最讓人感受到歸屬感的地方，因此，建立與高校飲食部門相適應的文化體系是激發(fā)飲食人力資源創(chuàng)造力的基本保證。首先高校飲食部門企業(yè)文化的建立要與高校的校園文化相得益彰，才會發(fā)揮整體的文化效應；其次高校飲食部門企業(yè)方化的建立需要融入到高校飲食的管理制度里，通過制度的執(zhí)行繼而融入員工的思維和行動中，才會有成效；最后，高校飲食部門企業(yè)方化需要建立在尊重員工的基礎上，只有建立了尊重員工的文化氛圍，才能使飲食的管理中始終貫穿著激勵、信任、關心等柔性化的內容，才能真正留住骨干人才。3、飲食信息資源的整合目前，隨著各高?！皵?shù)字化校園”的建設，高校各部門管理信息系統(tǒng)的開發(fā)步入

25、到了一個高潮期，高校飲食也不例外，物流、人事、售飯、辦公、收銀等各類信息系統(tǒng)的開發(fā)由于缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃，形成了煙囪式的發(fā)展格局，“信息孤島”林立，各系統(tǒng)之間無鏈接，各自為陣，造成了飲食信息資源的巨大浪費。那么實行飲食各類信息資源的有效整合，實現(xiàn)資源共享，是當前飲食人面臨的一項緊迫的任務。（1）構建飲食信息資源管理平臺。要進行飲食信息資源的整合，首先必須以校園網(wǎng)為依托，構建飲食信息資源管理平臺，所謂信息資源管理平臺，就是指充分利用數(shù)據(jù)庫強大的數(shù)據(jù)統(tǒng)計、整合和分析功能，將分散的、孤立的信息匯總處理，形成一個數(shù)據(jù)中心，處理、分析、統(tǒng)計各部門的管理數(shù)據(jù)和運行數(shù)據(jù)、資金使用情況、收益情況、資產(chǎn)情況、人員情

26、況、績效考核情況以及提供模糊查詢等功能和信息，完成從事件的發(fā)生、運行、處理、監(jiān)督、反饋到改進、修正的過程管理。管理平臺可以將本部門已經(jīng)使用的有效管理軟件和設備納入到管理的大平臺體系中，將信息和數(shù)據(jù)上傳到建立的總數(shù)據(jù)庫中，通過系統(tǒng)分析得到所需的各種報表、圖表、以及其它重要數(shù)據(jù)，使信息資源得到充分的利用和共享，實現(xiàn)信息互動。比如：將一卡通系統(tǒng)和物流系統(tǒng)全部納入整體信息平臺后，各食堂收入的數(shù)據(jù)和成本核算的數(shù)據(jù)就可以實現(xiàn)無縫實時對接，不需要進行手工輸入，提高了核算的效率，再者管理人員足不出戶，隨時隨地可通過管理平臺在第一時間得到各種運行數(shù)據(jù)，以方便決策，提高飲食整體管理水平。（2）實現(xiàn)飲食信息資源共享。飲食信息管理平臺主要子系統(tǒng)包括：辦公管理、人事管理、財務管理、物流管理、一卡通管理、點菜管理、收銀管理