2化學(xué)元素與人體健康（C案）

1、2化學(xué)元素與人體健康（c案）教學(xué)目標(biāo)了解鈣、鐵、鋅等元素對(duì)人體健康的重要作用。通過(guò)學(xué)習(xí)及查閱資料，了解人是如何攝取這些元素的。初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類(lèi)戰(zhàn)勝疾病與營(yíng)養(yǎng)健康方面的重大貢獻(xiàn)。重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：了解某些元素對(duì)人體健康的重要作用。難點(diǎn)：正確認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體的作用。課時(shí)安排1課時(shí)課前準(zhǔn)備調(diào)查與研究1.查閱資料并整理填表：（可從網(wǎng)上、報(bào)刊、雜志、醫(yī)學(xué)書(shū)籍，調(diào)查訪問(wèn)醫(yī)生、父母、身邊的病人等途徑獲得）元素人體內(nèi)含量功能適宜攝入量攝入量過(guò)高對(duì)人體影響攝入量過(guò)低對(duì)人體影響主要食物鈣（ca）鈉（na）鉀（k）鐵（fe）鋅（zn）硒（se）碘（i）氟（f）2.調(diào)查市場(chǎng)上有哪些補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)碘、補(bǔ)

2、硒和補(bǔ)鐵等的保健藥劑或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑出售，查看它們的標(biāo)簽或說(shuō)明書(shū)，了解它們的主要成分。3.收集幾種不同品牌和不同產(chǎn)地的食鹽包裝袋、牛奶袋。4.將學(xué)生分成四個(gè)競(jìng)賽小組，每組選組長(zhǎng)一名，各組分別命名為鈣鐵、鉀鈉、鋅硒、碘氟隊(duì)，并以自己的組名為題，自編、自演一個(gè)節(jié)目“我們的作用大”，形勢(shì)可以是小品、相聲、順口溜、替換了歌詞的歌曲等。-導(dǎo)入貴州某山區(qū)盛產(chǎn)芭蕉，一外地人問(wèn)賣(mài)蕉人怎么賣(mài)？答：1角錢(qián)3只。4只行不？答：不賣(mài)。2角錢(qián)賣(mài)一串（少的也有十多只）行嗎？答：行。這個(gè)賣(mài)蕉人數(shù)學(xué)概念為何這樣差？原來(lái)他在嬰兒時(shí)期因缺碘而得了呆小癥，智力缺陷。本節(jié)課我們一起來(lái)探究人體的元素組成和一些元素對(duì)人體健康的影響（板書(shū)課題）

3、?；顒?dòng)與探究活動(dòng)一：知識(shí)搶答：（記分：答對(duì)得10分，答錯(cuò)扣10分）題目：1.組成人體自身的元素約有多少種？（50多種）2.人體中含量較多的元素有多少種？（11種）3.人體含量較多的元素約占人體質(zhì)量的多少？（99.9%）4.以水、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在的元素是哪幾種？（c、h、n、o）5.以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素總量不超過(guò)人體的質(zhì)量的多少？（4%）6.以無(wú)機(jī)鹽的形式存在的元素可以分為哪兩類(lèi)？（常量元素和微量元素）7.在人體中含量超過(guò)0.01%的元素是常量元素嗎？（是）8.鈣是微量元素嗎？（不）9.人體必需的微量元素有多少種？（20多種）10.哪些元素是微量元素？（fe、zn、se、i

4、）師投影知識(shí)網(wǎng)絡(luò)圖：人體中元素的存在形式過(guò)渡：已知人體的必需微量元素全部加起來(lái)也只有體重的0.05%，可謂是“微不足道”，真是這樣嗎？活動(dòng)二：特長(zhǎng)展示各隊(duì)表演節(jié)目：我的作用大。（記分辦法：其余三組無(wú)記名投票，以票數(shù)記分）過(guò)渡：你們對(duì)人體的作用真是功不可沒(méi)，但在人體內(nèi)的含量是不是多多益善呢？活動(dòng)三：真情表白（記分，能說(shuō)記10分，分隊(duì)陳述攝入過(guò)多的危害）活動(dòng)四：挑戰(zhàn)對(duì)手請(qǐng)你用一句話來(lái)描述：鈣、鐵、鋅、碘的重要作用，要求通俗上口、特點(diǎn)鮮明、字?jǐn)?shù)少。（答對(duì)記10分）例如：碘：不僅僅是“智力元素”鋅：多種酶的激活劑鈣：參與構(gòu)成人體的硬組織鐵：造血的主要原料過(guò)渡：同學(xué)們今天的表現(xiàn)都很棒，下面進(jìn)行最后一輪競(jìng)

5、賽，以決勝負(fù)?；顒?dòng)五：智力陷阱（規(guī)則：第一名與第二名，第三名與第四名互相挑戰(zhàn)。四道題分別以“合”“作”“創(chuàng)”“新”為題號(hào)。答對(duì)得10分，答錯(cuò)扣10分）合：談?wù)勀銖募拥恹}包裝袋上獲取的信息，并就此自編一道考題。作：談?wù)勀銖呐Ｄ檀汐@取的信息，并就此自編一道考題。創(chuàng)：芳芳同學(xué)長(zhǎng)期食欲不振、發(fā)育不良，患上了佝僂病，經(jīng)醫(yī)院檢查還患有貧血，請(qǐng)你根據(jù)所學(xué)的化學(xué)知識(shí)，推斷芳芳可能缺乏哪些元素，并對(duì)她的食譜提建議。新：俗語(yǔ)有“多吃五谷雜糧，身體壯如?！钡恼f(shuō)法，請(qǐng)你談?wù)剬?duì)這句話的認(rèn)識(shí)。小結(jié)：評(píng)價(jià)競(jìng)賽情況，表?yè)P(yáng)優(yōu)勝小組。反思本節(jié)課你學(xué)到了什么？學(xué)以致用“關(guān)愛(ài)長(zhǎng)輩，傾注親情”，建議陪同爺爺、奶奶、爸爸、媽媽去醫(yī)院檢

6、查一個(gè)體內(nèi)的含鈣量，必要時(shí)向老人推薦幾種補(bǔ)鈣的保健品，當(dāng)然要向他們說(shuō)明你的理由。點(diǎn)評(píng)：本教案突出了“玩中學(xué)”“用中學(xué)”，讓學(xué)生從認(rèn)識(shí)商品說(shuō)明的作用、用途，抓住“偏食現(xiàn)象”提建議、開(kāi)“藥方”，教案后面“學(xué)以致用”使學(xué)生跳出書(shū)本、走出課堂、關(guān)注社會(huì)、傾注親情，這種做法必將在社會(huì)上得到好的反響。值得注意的是在“玩中學(xué)”時(shí)教師要把握“尺度”，注意相關(guān)知識(shí)的歸納與落實(shí)。點(diǎn)評(píng)：湖北枝江市教學(xué)研究室易章和背景資料加鐵醬油能補(bǔ)鐵？新華社貴陽(yáng)6月23日專(zhuān)電（記者楊立新）貴州省畢節(jié)市海子街鎮(zhèn)的一位胡姓村民一直很苦惱，因?yàn)槠鋵⒔?0歲的兒子整天精神不振、渾身乏力。貴州省疾病預(yù)防控制中心的專(zhuān)家們只是在他家經(jīng)常食用的醬

7、油里加入了鐵元素，現(xiàn)在他的兒子不僅癥狀全無(wú)，還能夠出去打工掙錢(qián)了。有關(guān)專(zhuān)家說(shuō)，他兒子是患了缺鐵性貧血癥。鐵是人體合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵時(shí)，人體便無(wú)法充分將氧氣輸送到大腦或全身，影響了人體健康或兒童生長(zhǎng)發(fā)育及智力開(kāi)發(fā)，導(dǎo)致人的記憶能力、免疫能力下降和食欲減退、疲乏無(wú)力等現(xiàn)象發(fā)生。鐵缺乏和缺鐵性貧血是我國(guó)當(dāng)前面臨的最主要的公共衛(wèi)生問(wèn)題，目前我國(guó)缺鐵性貧血發(fā)生率高達(dá)15%至20%，全國(guó)約有2億人患有缺鐵性貧血和鐵營(yíng)養(yǎng)不良癥。缺鐵就需要補(bǔ)充元素。鐵的缺乏是漸進(jìn)的過(guò)程，因此只有依靠日常膳食的不斷補(bǔ)充，才能保證人體所需鐵元素的充足供應(yīng)。因此，國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家們一致認(rèn)為，采取在日常食品中添加鐵的辦法是最好的

8、選擇。加鐵醬油是人們食用了幾年加碘鹽后出現(xiàn)的又一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型調(diào)味品，它是在普通醬油中添加檸檬酸鐵、氯化鐵、乳酸亞鐵等易被人體吸收的鐵鹽來(lái)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，以達(dá)到增加醬油中鐵元素含量的目的。據(jù)介紹，鐵元素加入醬油后，其顏色會(huì)被普通醬油的顏色完全掩蓋，色差不大，易被消費(fèi)者接受。加鐵醬油的風(fēng)味也與普通醬油相似，用加鐵醬油來(lái)烹調(diào)菜肴，無(wú)論是煎、炒、烹、炸、煮、燜都不會(huì)對(duì)菜肴正常的色香味產(chǎn)生不良影響，長(zhǎng)期食用加鐵醬油對(duì)人體有益。宜昌日?qǐng)?bào)xx年6月25日愛(ài)火鍋食咸辣好煙酒混亂飲食“酥”你骨頭新華社電一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查表明：目前本市患骨質(zhì)疏松癥者中，男性老年人口占7.6%，女性占29.1%；而骨頭變“酥”有潛在骨

9、質(zhì)疏松的患者，男性達(dá)14%，女性超過(guò)50%。約有71萬(wàn)上海人面臨骨折的威脅。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多人飲食不正常，偏食火鍋和咸辣味重的食物，或喜歡煙酒、咖啡等刺激性食物。還有人食欲過(guò)盛，平時(shí)大量進(jìn)食面包、香腸類(lèi)食物以及可樂(lè)等。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為，飲食混亂容易使骨頭變“酥”，影響人的骨骼健康。國(guó)際衛(wèi)生組織骨質(zhì)疏松小組、上海醫(yī)學(xué)會(huì)骨質(zhì)疏松學(xué)會(huì)等單位因此提出，為了你的骨骼健康，請(qǐng)注意忌口、戒煙酒。吃得太咸使骨質(zhì)“大逃亡”。上海醫(yī)學(xué)會(huì)骨質(zhì)疏松學(xué)會(huì)專(zhuān)家介紹，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家曾做過(guò)專(zhuān)門(mén)研究，讓一群健康的更年期婦女進(jìn)行飲食安全的實(shí)驗(yàn)。在第一周內(nèi)，讓她們每天從特別調(diào)配的食物中攝取1200毫克的食鹽。第二周，把攝取量提高到480

10、0毫克，結(jié)果發(fā)現(xiàn)她們尿中的骨質(zhì)分解含量比正常情況多6%，證實(shí)多吃了鹽后會(huì)加速骨質(zhì)的耗蝕。鹽中的那個(gè)惡魔就是鈉，它約占鹽成分的40%，是導(dǎo)致人體骨質(zhì)流失的殺手。一般情況下，人體的腎每天會(huì)將鹽中的鈉隨著尿液排到體外，大約每排泄1000毫克的鈉同時(shí)消耗26毫克鈣。由此，人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會(huì)影響到骨骼健全所必需的鈣質(zhì)。因此，多吃鹽會(huì)加速骨質(zhì)耗蝕，也使骨鈣加速丟失。鹽中的鈉通常會(huì)使婦女的骨質(zhì)每年流失約百分之一，患有高血壓的婦女骨質(zhì)流失的速度比血壓正常的婦女快許多。飲食無(wú)常令男性骨質(zhì)流失。國(guó)際衛(wèi)生組織骨質(zhì)疏松小組提供的最新研究表明，飲食對(duì)骨骼健康影響的情況同樣適用于男人。并且，

11、當(dāng)男人的飲食不規(guī)律時(shí)，其骨頭的傷害程度甚至比女人更嚴(yán)重。據(jù)估計(jì)有1/6的男人有飲食不規(guī)律的不良習(xí)慣。他們偏食火鍋和咸辣味，還喜歡煙酒、咖啡等有刺激性的食物。還有人喜歡大量進(jìn)食面包、香腸類(lèi)食物以及可樂(lè)等。研究表明，咖啡等刺激性食物會(huì)使人體需要的鈣質(zhì)減少，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。面包、香腸類(lèi)肉食物都含磷高于含鈣，過(guò)多的磷酸鹽會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)流失。研究結(jié)果證實(shí)，飲食不規(guī)律男人的骨骼密度要遠(yuǎn)低于飲食正常有規(guī)律性的男人，約有46%患有骨質(zhì)疏松癥。改變不良習(xí)慣保護(hù)骨健康。上海市第六醫(yī)療骨質(zhì)疏松防治中心黃琪仁教授指出，骨質(zhì)疏松癥是一種以低骨量和骨組織微結(jié)構(gòu)破壞為特征、導(dǎo)致骨骼脆性增加和易發(fā)生骨折的全身性疾病。營(yíng)養(yǎng)在骨機(jī)理的各方面都具有非常重要的作用。幼時(shí)營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)阻礙骨頭正常發(fā)育，導(dǎo)致老年時(shí)骨質(zhì)流失加快，成年后飲食混亂是導(dǎo)致缺鈣和使骨頭變“酥”的重要原因。因此，專(zhuān)家建議，每天攝取鹽不要超過(guò)1500毫克。偏愛(ài)咸重味者，可在減少鹽攝取量的同時(shí)，每天至少應(yīng)攝取1000毫克的鈣，年過(guò)50的人應(yīng)攝取1200毫克鈣，同時(shí)每天攝取鹽的數(shù)量應(yīng)比平日減少1/3。男性可以通過(guò)提高雄性激素含量來(lái)幫助自己“硬起骨頭來(lái)