降血脂功能性食品分析

1、1 新的調(diào)查顯示，我國新的調(diào)查顯示，我國1818歲以上血脂異常人群已經(jīng)歲以上血脂異常人群已經(jīng) 達到達到1.61.6億。在億。在3535歲以上的人群中，有歲以上的人群中，有25002500萬人同萬人同 時患有高血壓和高脂血癥。血脂異常對我國居民的時患有高血壓和高脂血癥。血脂異常對我國居民的 危險上升到原來的危險上升到原來的3-53-5倍。倍。 高血脂是導致動脈粥樣硬化的元兇，而動脈硬化高血脂是導致動脈粥樣硬化的元兇，而動脈硬化 是導致心腦血管疾病是導致心腦血管疾病( (心絞痛、心肌梗塞、冠心病心絞痛、心肌梗塞、冠心病) ) 最主要的罪魁禍首。全世界每年有最主要的罪魁禍首。全世界每年有170017

2、00萬人死于心萬人死于心 腦血管疾病，遠遠高于癌癥死亡人數(shù)，占死亡原因腦血管疾病，遠遠高于癌癥死亡人數(shù)，占死亡原因 的第一位。在我國，心腦血管疾病的死亡率高達總的第一位。在我國，心腦血管疾病的死亡率高達總 死亡率的死亡率的50%50%。 2 一、概述一、概述 （一）、脂類分類與高血脂癥的定義（一）、脂類分類與高血脂癥的定義 1.什么是血脂？什么是血脂？ 血液中的脂肪類物質(zhì)，統(tǒng)稱為血脂。血液中的脂肪類物質(zhì)，統(tǒng)稱為血脂。 血漿中的脂類：甘油三酯、磷脂、膽固醇酯、血漿中的脂類：甘油三酯、磷脂、膽固醇酯、 膽固醇以及游離脂肪酸。它們在血液中是與不同膽固醇以及游離脂肪酸。它們在血液中是與不同 的蛋白質(zhì)結(jié)

3、合在一起，以的蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，以“脂蛋白脂蛋白”的形式存在。的形式存在。 3 1.1.概念概念 脂肪酸由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂脂肪酸由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂 和糖脂的主要成分。和糖脂的主要成分。 n2.2.分類分類 飽和脂肪酸：動物油、棕櫚油、椰子油飽和脂肪酸：動物油、棕櫚油、椰子油 單不飽和脂肪酸（單不飽和脂肪酸（ -9 -9） ：橄欖油、菜籽油、花生油、茶油：橄欖油、菜籽油、花生油、茶油 多不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸：亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等 根據(jù)雙鍵的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為根據(jù)雙鍵的

4、位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為-6-6系列和系列和-3-3系列系列 脂肪酸的概念及分類脂肪酸的概念及分類 多不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸 2.2.血脂的生理功能血脂的生理功能 脂肪是主要的能量來源，是糖和蛋白質(zhì)的二倍。脂肪是主要的能量來源，是糖和蛋白質(zhì)的二倍。 磷脂、糖脂和膽固醇是細胞膜的成分。磷脂、糖脂和膽固醇是細胞膜的成分。 磷脂中的膽堿對脂肪有親合力，促進脂肪由肝臟通過血液磷脂中的膽堿對脂肪有親合力，促進脂肪由肝臟通過血液 輸送出去，防止脂肪肝輸送出去，防止脂肪肝。 磷脂阻止膽固醇在血管內(nèi)壁的沉積，預防心血管疾病。磷脂阻止膽固醇在血管內(nèi)壁的沉積，預防心血管疾病。 腦和神經(jīng)都需有磷脂和糖脂

5、；腦和神經(jīng)都需有磷脂和糖脂； 固醇是體內(nèi)合成激素的必需物質(zhì)。固醇是體內(nèi)合成激素的必需物質(zhì)。 脂溶性維生素脂溶性維生素A A、D D、E E、K K與脂肪一起才能在腸道被吸收。與脂肪一起才能在腸道被吸收。 皮下脂肪層有保溫作用。皮下脂肪層有保溫作用。 所以，所以，“談脂色變談脂色變” ” 是不對的，問題是要控制血脂過高。是不對的，問題是要控制血脂過高。 5 n3.什么是高血脂？什么是高血脂？ n 高血脂是指血中總膽固醇高血脂是指血中總膽固醇(TC)和（或）和（或） 甘油三酯甘油三酯(TG)過高或低密度脂蛋白過高或低密度脂蛋白(LDL-C)膽膽 固醇過高或高密度脂蛋白膽固醇固醇過高或高密度脂蛋白膽

6、固醇(HDL-C)過低，過低， 現(xiàn)代醫(yī)學稱之為血脂異?！，F(xiàn)代醫(yī)學稱之為血脂異常。 6 7 4.高血脂癥的臨床表現(xiàn)：高血脂癥的臨床表現(xiàn)： 單純的高血脂癥常常沒有明顯的自覺癥狀單純的高血脂癥常常沒有明顯的自覺癥狀 和體征，若血脂增高時間較長，脂質(zhì)在血管內(nèi)和體征，若血脂增高時間較長，脂質(zhì)在血管內(nèi) 皮沉積而引起的動脈粥樣硬化，產(chǎn)生頭暈，頭皮沉積而引起的動脈粥樣硬化，產(chǎn)生頭暈，頭 疼，冠心病，腦血管病和周圍血管病變等疼，冠心病，腦血管病和周圍血管病變等.可可 出現(xiàn)相應的癥狀和體征，極少數(shù)患者可出現(xiàn)黃出現(xiàn)相應的癥狀和體征，極少數(shù)患者可出現(xiàn)黃 色瘤、角膜弓和脂血癥眼底改變，但多發(fā)生于色瘤、角膜弓和脂血癥眼底

7、改變，但多發(fā)生于 家庭性高血脂癥患者。家庭性高血脂癥患者。 8 （二）、高血脂的危害（二）、高血脂的危害 n1.高血脂對人群的危害高血脂對人群的危害 n 高脂血癥是動脈粥樣硬化發(fā)生的重要危險因素高脂血癥是動脈粥樣硬化發(fā)生的重要危險因素 之一。之一。 n 流行病學調(diào)查證明：血漿低密度脂蛋白流行病學調(diào)查證明：血漿低密度脂蛋白(LDL)、 極低密度脂蛋白極低密度脂蛋白(VLDL)水平的持續(xù)升高和高密度水平的持續(xù)升高和高密度 脂蛋白脂蛋白(HDL)水平的降低與動脈粥樣硬化的發(fā)病水平的降低與動脈粥樣硬化的發(fā)病 率呈正相關。率呈正相關。 9 2.2.高血脂對機體的影響高血脂對機體的影響 血脂是人體中一種重

8、要的物質(zhì)，有許多非血脂是人體中一種重要的物質(zhì)，有許多非 常重要的功能，但是不能超過一定的范圍。如常重要的功能，但是不能超過一定的范圍。如 果血脂過多，容易造成果血脂過多，容易造成“血稠血稠”，在血管壁上，在血管壁上 沉積，逐漸形成小斑塊沉積，逐漸形成小斑塊(就是我們常說的就是我們常說的“動脈動脈 粥樣硬化粥樣硬化”)這些這些“斑塊斑塊”增多、增大，逐漸堵增多、增大，逐漸堵 塞血管，使血流變慢，嚴重時血流被中斷。塞血管，使血流變慢，嚴重時血流被中斷。 10 11 這種情況如果發(fā)生在心臟，就引起冠心??；這種情況如果發(fā)生在心臟，就引起冠心病； 發(fā)生在腦，就會出現(xiàn)腦中風；如果堵塞眼底血管，發(fā)生在腦，就

9、會出現(xiàn)腦中風；如果堵塞眼底血管， 將導致視力下降、失明；如果發(fā)生在腎臟，就會將導致視力下降、失明；如果發(fā)生在腎臟，就會 引起腎動脈硬化，腎功能衰竭；發(fā)生在下肢，會引起腎動脈硬化，腎功能衰竭；發(fā)生在下肢，會 出現(xiàn)肢體壞死、潰爛等。此外，高血脂可引發(fā)高出現(xiàn)肢體壞死、潰爛等。此外，高血脂可引發(fā)高 血壓、誘發(fā)膽結(jié)石、胰腺炎，加重肝炎、導致男血壓、誘發(fā)膽結(jié)石、胰腺炎，加重肝炎、導致男 性性功能障礙、老年癡呆等疾病。性性功能障礙、老年癡呆等疾病。 12 控制總能量攝入，保持理想體重控制總能量攝入，保持理想體重 限制脂肪和膽固醇攝入限制脂肪和膽固醇攝入 提高植物性蛋白的攝入，少吃甜食提高植物性蛋白的攝入，少

10、吃甜食 保證充足的膳食纖維攝入保證充足的膳食纖維攝入 1 2 3 4 供給充足的維生素和礦物質(zhì)供給充足的維生素和礦物質(zhì) 5 適當多吃保護性食品適當多吃保護性食品 6 （三）營養(yǎng)防治原則（三）營養(yǎng)防治原則 13 二、輔助降血脂功能性食品二、輔助降血脂功能性食品 14 1.-31.-3不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸 15 深海魚油：深海魚油：常年棲息于常年棲息于100m100m以下海域中的一些深以下海域中的一些深 海大型魚類如鮭魚、三文魚、也包括一些海獸如海大型魚類如鮭魚、三文魚、也包括一些海獸如 海豹、海狗等的油脂，其主要功能成分為海豹、海狗等的油脂，其主要功能成分為二十碳二十碳 五烯酸五烯酸(EPA

11、)(EPA)和和二十二碳六烯酸二十二碳六烯酸(DHA)(DHA)等多不飽和等多不飽和 脂肪酸，而普通魚含脂肪酸，而普通魚含EPAEPA、DHADHA數(shù)量極微。數(shù)量極微。 生理功能：生理功能： 調(diào)節(jié)血脂：調(diào)節(jié)血脂：DHADHA等多烯脂肪酸與血液中膽固醇結(jié)等多烯脂肪酸與血液中膽固醇結(jié) 合后能將膽固醇帶走，以降低血清膽固醇。合后能將膽固醇帶走，以降低血清膽固醇。 抑制血小板凝集，防止血栓形成。抑制血小板凝集，防止血栓形成。 預防心血管疾病及中風。預防心血管疾病及中風。 提高免疫調(diào)節(jié)能力。提高免疫調(diào)節(jié)能力。 16 仁源產(chǎn)品仁源產(chǎn)品紫泰欣通達紫泰欣通達-3-3巴芬島海豹油膠囊巴芬島海豹油膠囊 批準文號：

12、衛(wèi)食健字批準文號：衛(wèi)食健字(1999)(1999)第第04130413號號 17 n海豹和人類一樣屬于哺乳動物，海豹油中的海豹和人類一樣屬于哺乳動物，海豹油中的-3 系不飽和脂肪酸無論是成分比例還是化學結(jié)構(gòu)，系不飽和脂肪酸無論是成分比例還是化學結(jié)構(gòu)， 和人類都非常接近，利于吸收利用。和人類都非常接近，利于吸收利用。 n海豹油中富含海豹油中富含EPA、DHA和和DPA等多種對人體有等多種對人體有 益的不飽和脂肪酸，不需要酶的轉(zhuǎn)化，可以直接益的不飽和脂肪酸，不需要酶的轉(zhuǎn)化，可以直接 被人體吸收利用，且其含量和成分之全也是自然被人體吸收利用，且其含量和成分之全也是自然 界動物之最。界動物之最。 18

13、 對人體健對人體健 康至關重要的康至關重要的-3-3多碳不飽和脂肪多碳不飽和脂肪 酸有酸有EPAEPA（二十碳五烯酸）、（二十碳五烯酸）、DHADHA（二十二碳六烯酸（二十二碳六烯酸 ）、）、DPADPA（二十二碳五烯酸）。（二十二碳五烯酸）。 n （1） EPA (二十碳五烯酸）二十碳五烯酸） n “心腦血管保護因子心腦血管保護因子”， 被譽為被譽為“血管清道夫血管清道夫 ”，它能抑制血小板的凝聚，稀釋粘稠的血液，它能抑制血小板的凝聚，稀釋粘稠的血液， 降低血液粘稠度，防止血栓的形成。因此對腦血降低血液粘稠度，防止血栓的形成。因此對腦血 栓、腦梗塞、心肌梗塞等心腦血管疾病有很好的栓、腦梗塞、

14、心肌梗塞等心腦血管疾病有很好的 預防保健和治療作用。預防保健和治療作用。 n 19 n（2）DHA （二十二碳六烯酸）（二十二碳六烯酸） n 腦營養(yǎng)素，俗稱腦營養(yǎng)素，俗稱“腦黃金腦黃金”，它是腦神經(jīng)和，它是腦神經(jīng)和 視神經(jīng)細胞生長發(fā)育和功能發(fā)揮必不可少的物視神經(jīng)細胞生長發(fā)育和功能發(fā)揮必不可少的物 質(zhì)，在大腦細胞的含量高達質(zhì)，在大腦細胞的含量高達20%，在視網(wǎng)膜中，在視網(wǎng)膜中 含量高達含量高達50%，可促進嬰幼兒智力開發(fā)和智商，可促進嬰幼兒智力開發(fā)和智商 提高，增強記憶力和思維能力，預防視力下降提高，增強記憶力和思維能力，預防視力下降 ，預防和治療腦萎縮、老年癡呆癥等。，預防和治療腦萎縮、老年癡

15、呆癥等。 n 同時同時DHA能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，誘導胰島素的分能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，誘導胰島素的分 泌，因此可以幫助糖尿病患者控制血糖。泌，因此可以幫助糖尿病患者控制血糖。 20 n（3） DPA （二十二碳五烯酸）（二十二碳五烯酸） n “抗血管硬化元素抗血管硬化元素”，能調(diào)節(jié)血脂和血液粘，能調(diào)節(jié)血脂和血液粘 稠度，清理軟化血管，改善心臟和腦部供血，稠度，清理軟化血管，改善心臟和腦部供血， 其功效是其功效是EPA的的1020倍。倍。DPA在人類母在人類母 乳和海豹油中含量較高，對提高人體免疫力具乳和海豹油中含量較高，對提高人體免疫力具 有極其重要的意義，對糖尿病、類風濕關節(jié)炎有極其重要的意義，對糖尿病、類

16、風濕關節(jié)炎 、牛皮癬、紅斑狼瘡、大小腸炎等有較好的保、牛皮癬、紅斑狼瘡、大小腸炎等有較好的保 健作用。健作用。DPA也是人腦神經(jīng)細胞的主要成份之也是人腦神經(jīng)細胞的主要成份之 一，可以延緩腦細胞的萎縮和老化，因此，對一，可以延緩腦細胞的萎縮和老化，因此，對 腦萎縮和老年癡呆癥的防治具有重要的意義。腦萎縮和老年癡呆癥的防治具有重要的意義。 21 2.2.磷脂磷脂 22 磷脂磷脂 n包括卵磷脂，腦磷脂，肌醇磷脂，游離脂肪酸等包括卵磷脂，腦磷脂，肌醇磷脂，游離脂肪酸等 。 n磷脂具有顯著降低膽固醇、甘油三酯、低密度脂磷脂具有顯著降低膽固醇、甘油三酯、低密度脂 蛋白的作用。大豆磷脂能使動脈壁內(nèi)的膽固醇易

17、蛋白的作用。大豆磷脂能使動脈壁內(nèi)的膽固醇易 于脫離至血漿，并從血漿進入肝臟后排出體外，于脫離至血漿，并從血漿進入肝臟后排出體外， 從而減少膽固醇在血管內(nèi)壁的沉積。從而減少膽固醇在血管內(nèi)壁的沉積。 23 3.3.多酚、黃酮類多酚、黃酮類 24 銀杏葉提取物：銀杏葉提取物：主要成分為銀杏黃酮類、銀杏主要成分為銀杏黃酮類、銀杏( ( 苦苦) )內(nèi)酯、白果內(nèi)酯及另含有害物質(zhì)的銀杏酸。內(nèi)酯、白果內(nèi)酯及另含有害物質(zhì)的銀杏酸。 生理功能生理功能 降血脂。降血脂。軟化血管、消除血液中的脂肪、降低軟化血管、消除血液中的脂肪、降低 血清膽固醇。血清膽固醇。 改善血液循環(huán)。改善血液循環(huán)。增加腦血流及改善微循環(huán)，原增

18、加腦血流及改善微循環(huán)，原 因是銀杏內(nèi)酯能降低血液粘稠度和紅細胞聚集。因是銀杏內(nèi)酯能降低血液粘稠度和紅細胞聚集。 消除自由基保護神經(jīng)細胞：消除自由基保護神經(jīng)細胞：有消除羥自由基、有消除羥自由基、 超氧陰離子和一氧化氮，抑制脂質(zhì)過氧化作用，超氧陰離子和一氧化氮，抑制脂質(zhì)過氧化作用， 其作用比維生素其作用比維生素VEVE更持久。更持久。 25 26 黃酮、多酚類黃酮、多酚類 n血脂調(diào)節(jié)功能血脂調(diào)節(jié)功能 大豆異黃酮可以降低膽固醇，含大豆異黃酮可以降低膽固醇，含 這種成分的大豆蛋白可使動物的低密度脂蛋白和這種成分的大豆蛋白可使動物的低密度脂蛋白和 極低密度脂蛋白以及膽固醇降低極低密度脂蛋白以及膽固醇降低

19、30 % - 40%。茶。茶 多酚可減少腸內(nèi)膽固醇的吸收，降低血液膽固醇多酚可減少腸內(nèi)膽固醇的吸收，降低血液膽固醇 ，降低體脂和肝內(nèi)脂肪聚積。，降低體脂和肝內(nèi)脂肪聚積。 27 4.4.植物甾醇植物甾醇 n甾醇是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種重要的天然活性物質(zhì)，甾醇是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種重要的天然活性物質(zhì)， 按其原料來源可分為動物性甾醇、植物性甾醇和菌類甾醇按其原料來源可分為動物性甾醇、植物性甾醇和菌類甾醇 等三大類。等三大類。動物性甾醇以膽固醇為主，植物性甾醇主要為動物性甾醇以膽固醇為主，植物性甾醇主要為 谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等，而麥角甾醇則屬于菌類甾谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等，而麥角甾醇則

20、屬于菌類甾 醇醇。 n植物甾醇可促進膽固醇的異化，抑制膽固醇在肝臟內(nèi)的生植物甾醇可促進膽固醇的異化，抑制膽固醇在肝臟內(nèi)的生 物合成，并抑制膽固醇在腸道內(nèi)的吸收，從而具有降血脂物合成，并抑制膽固醇在腸道內(nèi)的吸收，從而具有降血脂 、預防心血管疾病的作用。、預防心血管疾病的作用。 28 5.5.大豆蛋白大豆蛋白 1999999年美國食品藥品管理局（年美國食品藥品管理局（FDAFDA）批準對大豆蛋）批準對大豆蛋 白的健康聲稱白的健康聲稱“每日每日2525克大豆蛋白，作為低飽和脂肪克大豆蛋白，作為低飽和脂肪 與膽固醇膳食的一部分，可減少對心臟病的危險與膽固醇膳食的一部分，可減少對心臟病的危險”。 生理功

21、能：生理功能：調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇和甘油三酯。調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇和甘油三酯。大豆蛋大豆蛋 白能與腸內(nèi)膽固醇類相結(jié)合，從而妨礙固醇類的再吸收，白能與腸內(nèi)膽固醇類相結(jié)合，從而妨礙固醇類的再吸收， 并促進腸內(nèi)膽固醇排出體外。并促進腸內(nèi)膽固醇排出體外。 29 三、具有輔助降血脂功能的食物三、具有輔助降血脂功能的食物 小麥胚芽油小麥胚芽油 米糠油米糠油 紫蘇油紫蘇油 沙棘沙棘( (籽籽) )油油 葡萄籽油葡萄籽油 深海魚油深海魚油 玉米玉米( (胚芽胚芽) )油油 燕麥麥麩和燕麥燕麥麥麩和燕麥-葡聚糖葡聚糖 山楂山楂 小麥胚芽油：小麥胚芽油：基本組成基本組成 是棕櫚酸是棕櫚酸11%11%19%19%，

22、硬，硬 脂酸脂酸1%1%6%6%，油酸，油酸8%8% 30%30%，亞油酸亞油酸44%44%65%65% ，亞麻酸亞麻酸4%4%10%10%，天，天 然維生素然維生素E2500mgE2500mgkgkg ，磷脂，磷脂0.8%0.8%2.0%2.0%。維。維 生素生素E E含量為植物油之含量為植物油之 冠，公認的營養(yǎng)保健作冠，公認的營養(yǎng)保健作 用的功能性油脂。用的功能性油脂。 31 小麥胚芽油的生理功能：小麥胚芽油的生理功能： 主要功能是降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、軟化血管、預主要功能是降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、軟化血管、預 防動脈硬化、高血壓、腦中風等腦血管心血管疾病。防動脈硬化、高血壓、腦中風等腦血管

23、心血管疾病。 在體內(nèi)擔負氧的補給和輸送，防止體內(nèi)不飽和脂肪在體內(nèi)擔負氧的補給和輸送，防止體內(nèi)不飽和脂肪 酸的氧化，控制對身體有害過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生；有助酸的氧化，控制對身體有害過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生；有助 于血液循環(huán)及各種器官的運動。于血液循環(huán)及各種器官的運動。 調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、減肥、抗衰老、美容、防治不孕及預調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、減肥、抗衰老、美容、防治不孕及預 防消化道潰瘍、便秘等。防消化道潰瘍、便秘等。 32 米糠油：米糠油：油酸油酸40-52%40-52%，亞油酸，亞油酸29-42%29-42% ，亞麻酸，亞麻酸0.5-1.8%0.5-1.8%，棕櫚酸，棕櫚酸12-18%12-18%， 硬脂酸硬脂酸1.0-

24、3.0%1.0-3.0%，植物甾醇，植物甾醇4.5-6.5%4.5-6.5% ，谷維素，谷維素0.1-0.5%0.1-0.5%。另含磷脂、糖脂。另含磷脂、糖脂 、谷維素、天然維生素、谷維素、天然維生素E(91E(91100mg100mg 100g)100g)等。等。 米糠油的脂肪酸組成較為均衡，且含米糠油的脂肪酸組成較為均衡，且含 有豐富的有豐富的VEVE、復合脂質(zhì)、磷脂、植物、復合脂質(zhì)、磷脂、植物 甾醇、谷維素等幾十種天然生物活性甾醇、谷維素等幾十種天然生物活性 成分，不飽和脂肪酸高達成分，不飽和脂肪酸高達80%80%以上，以上， 是別具特色的珍貴的健康食用油。是別具特色的珍貴的健康食用油。

25、 33 米糠油的生理功能：米糠油的生理功能： 因其富含不飽和脂肪酸、天然維生素因其富含不飽和脂肪酸、天然維生素E E和谷維素和谷維素 ，具有相應的生理功能；降低血清膽固醇、預防，具有相應的生理功能；降低血清膽固醇、預防 動脈硬化、預防冠心病。動脈硬化、預防冠心病。 米糠油還調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和米糠油還調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和 植物神經(jīng)，促進人體的生長發(fā)育，谷維素能促進植物神經(jīng)，促進人體的生長發(fā)育，谷維素能促進 皮膚微血管循環(huán)，保護皮膚，還對腦震蕩等病有皮膚微血管循環(huán)，保護皮膚，還對腦震蕩等病有 療效。療效。 紫蘇油：紫蘇油：以紫蘇為原料提以紫蘇為原料提 取的食用油，取的食用油，-亞麻酸亞麻酸 51%51%63%6

26、3%，亞麻酸是亞麻酸是 人體必需的脂肪酸，天然人體必需的脂肪酸，天然 維生素維生素E 50E 5060mg60mg100g100g 。不含膽固醇，對人體具。不含膽固醇，對人體具 有更顯著的保健功能和醫(yī)有更顯著的保健功能和醫(yī) 藥功效。藥功效。 35 紫蘇油的生理功能：紫蘇油的生理功能： 降血脂。降血脂。顯著降低較高的血清甘油三酯，抑制內(nèi)源性膽固顯著降低較高的血清甘油三酯，抑制內(nèi)源性膽固 醇的合成，降低膽固醇。醇的合成，降低膽固醇。 抑制血小板聚集，抑制血栓疾病。抑制血小板聚集，抑制血栓疾病。如心肌梗塞和腦血管栓如心肌梗塞和腦血管栓 塞的發(fā)生。塞的發(fā)生。 健腦并提高學習記憶力。健腦并提高學習記憶力

27、。aa亞麻酸合成的亞麻酸合成的DHA(DHA(二十二碳六二十二碳六 烯酸，俗稱腦黃金烯酸，俗稱腦黃金) )大量存在于大腦皮層、視網(wǎng)膜和生殖細胞大量存在于大腦皮層、視網(wǎng)膜和生殖細胞 中，對胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關重要。中，對胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關重要。 抗衰老功能?？顾ダ瞎δ?。美國專家美國專家watababewatababe試驗發(fā)現(xiàn)，攝取紫蘇油可試驗發(fā)現(xiàn)，攝取紫蘇油可 明顯提高紅細胞中超氧化物歧化酶（明顯提高紅細胞中超氧化物歧化酶（SODSOD）的活力，對延緩機）的活力，對延緩機 體衰老有明顯作用。體衰老有明顯作用。 抗癌作用?？拱┳饔?。抑制化學致癌劑芐基二甲胺抑制化學致癌劑芐基二甲胺DMBA

28、DMBA所致乳腺癌的所致乳腺癌的 發(fā)病率，抑制結(jié)腸癌的發(fā)生。發(fā)病率，抑制結(jié)腸癌的發(fā)生。 36 沙棘沙棘( (籽籽) )油：油：含亞油酸、含亞油酸、-亞麻酸等多不飽和脂肪亞麻酸等多不飽和脂肪 酸，維生素酸，維生素E E、植物甾醇、磷脂、黃酮等?；窘M成、植物甾醇、磷脂、黃酮等?；窘M成 ：棕櫚酸：棕櫚酸10.1%10.1%，硬脂酸，硬脂酸1.7%1.7%，油酸，油酸21.1%21.1%，亞油酸，亞油酸 40.3%40.3%，-亞麻酸亞麻酸25.8%25.8%。 生理功能：生理功能： 調(diào)節(jié)血脂功能：調(diào)節(jié)血脂功能：能明顯降低血清總膽固醇。能明顯降低血清總膽固醇。 調(diào)節(jié)免疫功能：調(diào)節(jié)免疫功能：能顯著提

29、高小鼠巨噬細胞的吞噬百能顯著提高小鼠巨噬細胞的吞噬百 分率和吞噬指數(shù)，增強巨噬細胞溶酶體酸性磷酸酶分率和吞噬指數(shù)，增強巨噬細胞溶酶體酸性磷酸酶 非特異性酯酶活性，有增強巨噬細胞功能作用。非特異性酯酶活性，有增強巨噬細胞功能作用。 37 葡萄籽油：葡萄籽油：含棕櫚酸含棕櫚酸6.8%6.8%，花生酸，花生酸0.77%0.77%，油酸，油酸15%15% ，亞油酸，亞油酸76%76%，總不飽和脂肪酸約，總不飽和脂肪酸約92%92%，另含維生素，另含維生素 E 360mgE 360mgkgkg，胡蘿卜素胡蘿卜素42.55mg42.55mgkgkg。 生理功能：生理功能：預防肝脂和心脂沉積，抑制主動脈斑塊

30、預防肝脂和心脂沉積，抑制主動脈斑塊 的形成，清除沉積的血清膽固醇，降低低密度脂蛋的形成，清除沉積的血清膽固醇，降低低密度脂蛋 白膽固醇，提高高密度脂蛋白膽固醇。防治冠心病白膽固醇，提高高密度脂蛋白膽固醇。防治冠心病 ，延長凝血時間，減少血液還原粘度和血小板聚集，延長凝血時間，減少血液還原粘度和血小板聚集 率，防止血栓形成，擴張血管，促進人體前列腺素率，防止血栓形成，擴張血管，促進人體前列腺素 的合成。的合成。 另有營養(yǎng)腦細胞、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)等作用。另有營養(yǎng)腦細胞、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)等作用。 38 玉米玉米( (胚芽胚芽) )油：油：由各種脂肪酸酯所組成，不飽和脂肪由各種脂肪酸酯所組成，不飽和脂肪 酸約

31、酸約86%86%，亞油酸，亞油酸38%38%65%65%，亞麻酸，亞麻酸1.2%1.2%1.5%1.5%，油，油 酸酸25%25%30%30%，不含膽固醇，富含維生素，不含膽固醇，富含維生素E E。 生理功能：生理功能： 主要是調(diào)節(jié)血脂。主要是調(diào)節(jié)血脂。大量的不飽和脂肪酸可促進糞便中大量的不飽和脂肪酸可促進糞便中 類固醇和膽酸的排泄，阻止體內(nèi)膽固醇的合成和吸收類固醇和膽酸的排泄，阻止體內(nèi)膽固醇的合成和吸收 ，避免因膽固醇沉積于動脈內(nèi)壁而導致動脈粥樣硬化，避免因膽固醇沉積于動脈內(nèi)壁而導致動脈粥樣硬化 。富含的維生素。富含的維生素E E可抑制由體內(nèi)多余自由基引起的脂可抑制由體內(nèi)多余自由基引起的脂

32、質(zhì)過氧化作用，從而達到軟化血管的作用。質(zhì)過氧化作用，從而達到軟化血管的作用。 39 燕麥麥麩和燕麥燕麥麥麩和燕麥-葡聚糖：葡聚糖：燕麥麥麩中含有一種燕麥麥麩中含有一種 -(1-4)-(1-4)和部分和部分( (約約1/3)-(1-3)1/3)-(1-3)糖苷鍵連接的糖苷鍵連接的- 葡聚糖，是燕麥麩中特有的水溶性膳食纖維，能降葡聚糖，是燕麥麩中特有的水溶性膳食纖維，能降 低血清中的膽固醇。低血清中的膽固醇。-葡聚糖是燕麥胚乳細胞壁葡聚糖是燕麥胚乳細胞壁 的重要成分之一，是一種長鏈非淀粉的粘性多糖。的重要成分之一，是一種長鏈非淀粉的粘性多糖。 降脂的功能因子為燕麥纖維、亞油酸及皂苷等。降脂的功能因

33、子為燕麥纖維、亞油酸及皂苷等。 生理功能：生理功能：主要是降血清膽固醇主要是降血清膽固醇 40 山楂：山楂：薔薇科植物，含多種維生素、山楂酸、酒石薔薇科植物，含多種維生素、山楂酸、酒石 酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖 類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，主要成類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，主要成 分是黃酮類，另有綠原酸、熊果酸等。分是黃酮類，另有綠原酸、熊果酸等。 生理功能：生理功能： 調(diào)節(jié)血脂。調(diào)節(jié)血脂。降低血清總膽固醇，增加膽固醇的排泄降低血清總膽固醇，增加膽固醇的排泄 ，減少其在動脈壁上的沉積。，減少其在動脈壁上的沉積。

34、 調(diào)節(jié)血壓作用。調(diào)節(jié)血壓作用。有較持久的降壓作用。有較持久的降壓作用。 41 42 控制總能量攝入，保持理想體重控制總能量攝入，保持理想體重 限制脂肪和膽固醇攝入限制脂肪和膽固醇攝入 提高植物性蛋白的攝入，少吃甜食提高植物性蛋白的攝入，少吃甜食 保證充足的膳食纖維攝入保證充足的膳食纖維攝入 1 2 3 4 供給充足的維生素和礦物質(zhì)供給充足的維生素和礦物質(zhì) 5 適當多吃保護性食品適當多吃保護性食品 6 （三）營養(yǎng)防治原則（三）營養(yǎng)防治原則 43 n（3） DPA （二十二碳五烯酸）（二十二碳五烯酸） n “抗血管硬化元素抗血管硬化元素”，能調(diào)節(jié)血脂和血液粘，能調(diào)節(jié)血脂和血液粘 稠度，清理軟化血管

35、，改善心臟和腦部供血，稠度，清理軟化血管，改善心臟和腦部供血， 其功效是其功效是EPA的的1020倍。倍。DPA在人類母在人類母 乳和海豹油中含量較高，對提高人體免疫力具乳和海豹油中含量較高，對提高人體免疫力具 有極其重要的意義，對糖尿病、類風濕關節(jié)炎有極其重要的意義，對糖尿病、類風濕關節(jié)炎 、牛皮癬、紅斑狼瘡、大小腸炎等有較好的保、牛皮癬、紅斑狼瘡、大小腸炎等有較好的保 健作用。健作用。DPA也是人腦神經(jīng)細胞的主要成份之也是人腦神經(jīng)細胞的主要成份之 一，可以延緩腦細胞的萎縮和老化，因此，對一，可以延緩腦細胞的萎縮和老化，因此，對 腦萎縮和老年癡呆癥的防治具有重要的意義。腦萎縮和老年癡呆癥的防治具有重要的意義。 44 黃酮、多酚類黃酮、多酚類 n血脂調(diào)節(jié)功能血脂調(diào)節(jié)功能 大豆異黃酮可以降低膽固醇，含大豆異黃酮可以降低膽固醇，含 這種成分的大豆蛋白可使動物的低密度脂蛋白和這種成分的大豆蛋白可使動物的低密度脂蛋白和 極低密度脂蛋白以及膽固醇降低極低密度脂蛋白以及膽固醇降低30 % - 40%。茶。茶 多酚可減少腸內(nèi)膽固醇的吸收，降低血液膽固醇多酚可減少腸內(nèi)膽固醇的吸收，降低血液膽固醇 ，降低體脂和肝內(nèi)脂肪聚積。，降低體脂和肝內(nèi)脂肪聚積。 45 三、具有輔助降血脂功能的食物三、具有輔助降血脂功能的食物 小麥胚芽油小麥胚芽油 米糠油米糠油 紫蘇油紫蘇油