面粉廠工藝流程設(shè)計(jì)說(shuō)明書

1、武漢學(xué)院15課程設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)題目：日處理小麥200噸粉廠工藝流程設(shè)計(jì)姓名曾令鵬學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)糧食工程課程谷物加工工程指導(dǎo):教師黃 學(xué) 林2012 年5月 23日前言一）、設(shè)計(jì)目的二）、設(shè)計(jì)依據(jù)工藝流程分析一）、麥路流程分析二）、粉路流程分析三、設(shè)備選型分析及參數(shù)確定一）、原料接收的方法與設(shè)施二）、麥路設(shè)備的計(jì)算選用三）、粉路設(shè)備的計(jì)算選用四）、倉(cāng)的設(shè)計(jì)與計(jì)算四、風(fēng)網(wǎng)組合分析五、參考文獻(xiàn)六、附圖一）、工藝設(shè)備明細(xì)表二）、流量平衡表三）、工藝流程圖11111213131415、前 言一）、設(shè)計(jì)目的1、目的：通過(guò)課程設(shè)計(jì)的訓(xùn)練， 使學(xué)生鞏固所學(xué)到的理論知識(shí)， 提高解決實(shí)際問(wèn)題的 能力，增強(qiáng)運(yùn)

2、算、繪圖和使用技術(shù)資料等的技能; 培養(yǎng)糧食加工的基本工程素質(zhì)。2、任務(wù)與內(nèi)容：粉廠工藝流程設(shè)計(jì)（圖） 、工藝設(shè)備明細(xì)表、粉廠工藝流程設(shè)計(jì)說(shuō)明書。二）、設(shè)計(jì)依據(jù)1、生產(chǎn)規(guī)模： 日處理小麥 200 噸;2、原料主要特性 ： 產(chǎn)地湖北; 品種硬麥; 水分：14%; 含雜總量： 2.1%（其中：沙石含量 0.15，異種糧粒含量 3.8）;小麥容重 760克/升。3、成品種類與規(guī)格 ：產(chǎn)品類別通用面粉; 加工精度 以國(guó)標(biāo)高筋面粉為主， 出粉率 72（通用面粉 66，次粉 6）。粉間風(fēng)運(yùn)。4、物料垂直提升方式 ：麥間升運(yùn)，0.5%;不完善粒W 8.0%。5、清理后的凈麥質(zhì)量要求： 含雜總量w 1.0%;其

3、中含礦物質(zhì)w二、工藝流程分析本設(shè)計(jì)采用三篩兩打二去石一精選，研細(xì)分制粉法。兩次潤(rùn)麥的麥路流程工藝； 粉路采用輕一）、麥路流程分析原料f下糧坑f初清篩f計(jì)量f毛麥倉(cāng)f振動(dòng)篩f頭道去石機(jī)f精選機(jī)f 磁選-頭道打麥機(jī)-平面回轉(zhuǎn)篩-頭道著水機(jī)-潤(rùn)麥倉(cāng)T二道去石機(jī)-磁選- 二道打麥機(jī)f平面回轉(zhuǎn)篩f二道著水機(jī)f凈麥倉(cāng)f計(jì)量秤f磁選f入磨【工藝說(shuō)明】：考慮到原糧狀況，來(lái)料含雜總量為2.1%（其中：沙石含量0.15%,異種糧粒含量3.8%）。清理后的凈麥要達(dá)到國(guó)標(biāo)要求，含雜總量W 1.0%; 其中含礦物質(zhì)W 0.5%;不完善粒W 8.0%。1 、因毛麥含各類雜質(zhì)，特別大雜質(zhì)含量較多，頭道篩宜選用振動(dòng)篩。面粉

4、廠中振動(dòng)篩去雜效率：除小雜 8595%;除大中雜 100%;除輕雜 100%。 為滿足設(shè)計(jì)要求，打麥前只須采用一道篩理。2、因二、三道篩所篩理物料中,大雜含量較少,所以選用除小雜效率較高 的平面回轉(zhuǎn)篩。3、為保證凈麥中不得含有石子,進(jìn)而保證粉路設(shè)備的運(yùn)行安全,保證面粉 質(zhì)量,本設(shè)計(jì)采用兩道去石,即毛麥去石和光麥去石。4、 為保證良好的打麥效果,保障設(shè)備運(yùn)行安全,本設(shè)計(jì)工藝流程先 去石、磁選后打麥,打麥后設(shè)篩理工序,采用兩道打麥,毛麥輕打和濕麥重達(dá)。5、為保證良好的面粉品質(zhì),必須保障合適的潤(rùn)麥水分和潤(rùn)麥時(shí)間?？紤]到原糧狀況，來(lái)料為硬麥，含水量14%，硬麥的最佳入磨水分為15.517.5%。本 設(shè)

5、計(jì)采用兩次潤(rùn)麥，第一次潤(rùn)麥時(shí)間2432h著水量35%;第二次潤(rùn)麥時(shí)間4560min,著水量 0.10.5%。二）、粉路流程分析根據(jù)原料與成品要求， 采用工藝技術(shù)較先進(jìn)的輕研細(xì)分制粉法。 具體工藝為4B、9M、2S、2T、4P,先清后渣。1、考慮到原糧狀況,硬麥皮層薄脆性大,碾磨時(shí)易碎,所以應(yīng)盡量減少剝刮力,皮磨用齒輥,心磨、渣磨、尾磨均用光輥。2、皮磨系統(tǒng)道數(shù)為 45 道，一般軟麥設(shè) 5 道，硬麥設(shè) 4 道。原糧為硬麥， 本設(shè)計(jì)采用 4 道皮磨, 3B、 4B 之后分粗細(xì)。3、渣磨系統(tǒng)道數(shù)為 13 道,一般軟麥設(shè) 3 道,硬麥設(shè) 2 道。原糧為硬麥, 本設(shè)計(jì)采用 2 道渣磨。尾磨系統(tǒng)道數(shù)為 1

6、2道,本設(shè)計(jì)采用 2道尾磨。4、心磨系統(tǒng)道數(shù)為 79 道,考慮到原糧狀況與產(chǎn)品質(zhì)量,原糧為硬麥,胚 乳結(jié)構(gòu)強(qiáng)度大,碾磨動(dòng)耗大,產(chǎn)品為通用高筋粉。為保證產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量,本 設(shè)計(jì)采用 9 道心磨。5、清粉系統(tǒng)道數(shù)為 15道,一般采用 34道?？紤]到原糧狀況,硬麥皮層薄脆性大,碾磨時(shí)易碎,來(lái)料麩星含量高,為加強(qiáng)吸麩作用,保證面粉的等級(jí)要 求,本設(shè)計(jì)采用 4 道清粉。6、根據(jù)以上粉路流程分析繪制流量平衡表。、設(shè)備選型分析及參數(shù)確定（一）、原料接收的方法與設(shè)施1 、根據(jù)設(shè)計(jì)依據(jù)，采用下糧坑接收原料。下糧坑采用斜斗型（截面為直角三角形），尺寸取3X 2.2X 3 （長(zhǎng)X寬X高,m）,傾角450,容量為8

7、噸，吸風(fēng)量2400 m3/h .為保證安全，在卸糧坑上面設(shè)鐵柵欄。二）、麥路設(shè)備的計(jì)算選用毛谷流量： Q=200t/d ，即 8.4t/h ；麥路清理工序的生產(chǎn)能力 :Qq=Q=8.4 t/h ；1、初清篩TSCY.50型圓筒初清篩的產(chǎn)量為10t/h,選用一臺(tái)。吸風(fēng)量800 m3/h .2、自動(dòng)秤CJ.50X 1/2型機(jī)械定量自動(dòng)秤產(chǎn)量為 812t/h，選用一臺(tái)。3、斗式提升機(jī)TDTG. 30/11型斗式提升機(jī)產(chǎn)量818 t/h,選用13臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：采用順向進(jìn)料，畚斗帶線速1.2-1.9m/s,畚斗帶張緊行程200mm；采用深型畚斗，畚斗規(guī) 格110X 90,畚斗間距200mm,吸風(fēng)量600

8、 m3/h .4、振動(dòng)篩TQLZ.100X2型振動(dòng)篩產(chǎn)量820 t/h，選用一臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：篩面尺寸100X 100 （長(zhǎng)X寬,cm）,第一層篩面篩孔 7.0，第二層 3.5，篩面傾角6 ;電機(jī)轉(zhuǎn)速 920r/min ，風(fēng)量 40004400m3/h.5、平面回轉(zhuǎn)篩TQLM.125型平面回轉(zhuǎn)篩產(chǎn)量710 t/h,選用兩臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：篩面尺寸150X 125 （長(zhǎng)X寬,cm）,第一層篩面篩孔 7.0，第二層 3.5，篩面傾角8 ;電機(jī)轉(zhuǎn)速 400r/min ，風(fēng)量 2400m3/h.6、去石機(jī)TQSF.80型分級(jí)去石機(jī)產(chǎn)量為79 t/h,選用兩臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：篩面傾角79 ;電機(jī)轉(zhuǎn)速 950r/m

9、in ，風(fēng)量 6400m3/h .7、精選機(jī)FJXZ.63 ）27型碟片滾筒精選機(jī)產(chǎn)量為45 t/h，選用兩臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：吸風(fēng)量 900 m3/h .8、磁選器TCXT.25型筒式磁選器產(chǎn)量為810 t/h,選用兩臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：磁場(chǎng)強(qiáng)度 2000GS.9、打麥機(jī)FDMW.4Q 150型臥式打麥機(jī)產(chǎn)量為810 t/h，選用一臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：取出 并肩泥塊率70%，灰分降低率0.05%吸風(fēng)量600 m3/h。FDMZ.53X120a型臥式打麥機(jī)產(chǎn)量為810 t/h，選用一臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：取出 并肩泥塊率70%，灰分降低率0.05%吸風(fēng)量600 m3/h.。10、著水機(jī)SJH32X210型著水混合機(jī)產(chǎn)量

10、為812 t/h，選用一臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：主軸轉(zhuǎn)速 90r/min，著水量 45%。SJM.2X4型著水混合機(jī)產(chǎn)量為 10 tC/h，選用一臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：主軸轉(zhuǎn)速 90r/min，著水量 0.10.5%。11、絞龍LSS20-b型螺旋輸送機(jī)產(chǎn)量為 815 t/h，選用3臺(tái)。技術(shù)參數(shù)：主軸轉(zhuǎn)速 85160r/min,輸送長(zhǎng)度w 25m。（三）、粉路設(shè)備的計(jì)算選用相關(guān)技術(shù)參數(shù)參照糧食工程設(shè)計(jì)手冊(cè)1、磨粉機(jī)的計(jì)算與選用磨輥接觸長(zhǎng)度二流量（t/d） X1000 /單位流量（kg/cm.d）實(shí)際單位流量=（設(shè)計(jì)單位流量X計(jì)算磨輥接長(zhǎng)）/選用磨輥接長(zhǎng) 為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，選用當(dāng)前先進(jìn)的布勒設(shè)備 MDDK輥式氣壓

11、磨粉機(jī).磨粉機(jī)的計(jì)算和選用表1系 統(tǒng)流量單位流量（kg/cm.d）磨輥接觸長(zhǎng)度（cm）型號(hào)規(guī)格及 臺(tái)數(shù)占 1B/%t/d設(shè)計(jì)實(shí)際計(jì)算選用MDDK1X 21B10020010001000200.020012B 167134650670206.220013Bc 12244350440125.71000.53Bf2040350400114.31000.54Bc1632300320106.71000.54Bf1836300360120.01000.51M3264250213.3256.03001.52M2652250260208.020013M1632250320128.01000.54M12.525

12、250250100.01000.55M1224200240120.01000.56M8.517150170113.31000.57M71415014093.31000.58M61215012080.01000.59M5.51115011073.31000.51S122440024060.01000.52S1938300380126.71000.51T1020200200100.01000.52T1020150200133.31000.5合計(jì)2287.4240012各系統(tǒng)磨輥技術(shù)參數(shù)表2考慮到原糧狀況，原糧為硬麥，皮層薄脆性大，碾磨時(shí)易碎，所以應(yīng)盡量減少剝刮力，皮磨用齒輥，心磨、渣磨、尾磨均用光

13、輥；速比皮磨采用2.5: 1,渣磨和尾磨采用1.5: 1 ;心磨采用1.25: 1。1B和2B的齒輥采用D-D排列方式，斜度取小值，降低剝刮力，以免麩皮 破碎嚴(yán)重，導(dǎo)致面粉麩星含量增加。3B和4B的齒輥采用F-F排列方式，斜度取 大值，增強(qiáng)剝刮力，產(chǎn)生更多的在制品，保證面粉產(chǎn)品質(zhì)量。剝刮力的強(qiáng)弱只是 相對(duì)而言，過(guò)大或過(guò)小都不利于高檔面粉的產(chǎn)生，合適的剝刮力才能保證產(chǎn)品質(zhì)量。系統(tǒng)齒數(shù)(齒 /cm)齒角(斜度 (%)速比排列快輥轉(zhuǎn)速(r/mi n)1B435765 52.5: 1D-D6002B5.535765 52.5: 1D-D6003Bc（ f）745 7/65 82.5: 1F-F6004

14、Bc（ f）945 7/65 102.5: 1F-F5501S光輥1.5: 15501S光輥1.5: 15501T光輥1.5: 15502T光輥1.5: 1550結(jié)論：選用MDDKIO 2磨粉機(jī)12臺(tái)，其中4臺(tái)用齒輥、8臺(tái)用光輥。2、平篩的計(jì)算與選用篩理面積=流量（t/d） /單位流量（t/m2.d）實(shí)際單位流量=（設(shè)計(jì)單位流量 計(jì)算篩理面積）/實(shí)際篩理面積系統(tǒng)流量單位流量（t/m2.d）篩理面積（m2）型號(hào)規(guī)格及 倉(cāng)數(shù)占 1B/%t/d設(shè)計(jì)實(shí)際計(jì)算實(shí)際FSFG6241B100200 1109.520.02132B6713476.419.12133BC224466.37.3713Bf20406

15、5.76.7714Bc163254.66.4714Bf183655.17.2711M326454.612.81422M26524.53.711.61423M16324.54.67.1714M12.5254.53.65.6715M12244.53.45.3716M8.51742.44.3717M71444.03.53.50.58M61243.43.03.50.59M5.51143.12.83.50.51S122453.44.8712S193842.79.51421T102052.94.0712T10204.52.94.471Div1163253.44.771Div24854.05.671Div3

16、4854.63.23.50.5合計(jì)158.818927結(jié)論：選用FSFG6 24高方平篩5臺(tái)，每倉(cāng)的篩理面積為7 m2,共用27個(gè)2倉(cāng)，篩理面積為196 m,故篩理設(shè)備總平均流量1020.4kg麥/ (rf .24h )。名稱穿過(guò)篩布號(hào)留存篩布號(hào)粗麩皮1214W細(xì)麩皮1214W1822W大粗粒1822W32W中粗粒32W42GG小粗粒42GG54GG硬粗粉54GG6XX軟粗粉6XX9XX磨粉機(jī)后的高方平篩的篩面規(guī)格名稱篩面規(guī)格123451B18WW40GG70GG12XX2B18WW26WW40GG68GG12XX3B20WW42GG70GG11XX4B18WW30WW64GG11XX1S54

17、GG10XX12XX64GG2S54GG10XX12XX64GG1M10XX11XX12XX50GG2M11XX11XX12XX54GG3M11XX12XX13XX58GG4M10XX11XX12XX56GG5M10XX11XX12XX64GG6M10XX11XX12XX68GG7M10XX11XX8M11XX9M11XX1T40GG54GG11XX64GG2T52GG10XX12XX80GGDiv111XX12XX70GGDiv210XX11XX70GGDiv39XX10XX3、清粉機(jī)的計(jì)算與選用篩面寬度=流量（t/d） X000/單位流量（kg/cm.d）實(shí)際單位流量=（設(shè)計(jì)單位流量 計(jì)算

18、篩面寬度）/實(shí)際篩面寬度系統(tǒng)流量單位流量（kg/cm.d）篩面寬度（cm）型號(hào)規(guī)格及臺(tái)數(shù)占1B%t/d設(shè)計(jì)實(shí)際計(jì)算實(shí)際FQFD4X 2X31P2652480515.6108.39212P1734420369.681.09213P1020320434.862.5460.54P816320347.850.0460.5結(jié)論：選用FQFD4（6 2X3型清粉機(jī)3臺(tái)。4、打麩機(jī)的計(jì)算與選用篩面面積=流量（t/d）/單位流量（t/ m2.d）實(shí)際單位流量=（設(shè)計(jì)單位流量 計(jì)算篩面面積）/實(shí)際篩面面積系統(tǒng)流量2單位流量（t/m .d）2篩面面積（m ）型號(hào)規(guī)格及 臺(tái)數(shù)占1B%t/d設(shè)計(jì)實(shí)際設(shè)計(jì)實(shí)際FFP D

19、4X21Br18361512.02.4312Br1428159.31.9313Br16321010.73.231結(jié)論：選用FFPD4X 2型打麩機(jī)3臺(tái)。5、松粉機(jī)的計(jì)算與選用磨粉機(jī)光輥碾磨后，部分物料被擠壓成片狀，為提高篩理效率，在物料送入 平篩篩理前，設(shè)置松粉機(jī)將粉片撞碎。選用松粉作用較強(qiáng)的撞擊松粉機(jī)，將大大提高出粉率，有利于提高面粉的質(zhì)量和產(chǎn)量。FSJZ43型松粉機(jī)，當(dāng)動(dòng)力配備為 5.5kw時(shí)，產(chǎn)量為2.34t/h,用于12M; 當(dāng)動(dòng)力配備為4kw時(shí)，產(chǎn)量為12.3t/h，用于39M、12S、12T和13Div。系統(tǒng)流量曰. 產(chǎn)量動(dòng)力配備FSJ Z.43臺(tái)數(shù)占1B%t/dt/h1M3264

20、2.72.3 45.512M26522.32.3 45.513M16321.31 2.3414M12.5251.01 2.3415M12241.01 2.3416M8.5170.71 2.3417M7140.61 2.3418M6120.51 2.3419M5.5110.51 2.3411S12241.01 2.3412S19381.61 2.3411T10200.81 2.3412T10200.81 2.341Div116321.31 2.341Div2480.31 2.341Div3480.31 2.341結(jié)論：選用FSJZ.43型松粉機(jī)16臺(tái)，2臺(tái)動(dòng)力配備5.5kw, 14臺(tái)動(dòng)力配備4k

21、w。（四八倉(cāng)的設(shè)計(jì)與計(jì)算1、毛麥倉(cāng)存放時(shí)間 45min ;倉(cāng)容 V=Qt/ 丫 r=(8.4 X 1000X 0.75)/(760 X 0.8)=10.4 m3,取 11 m3。吸風(fēng)量 800 m3/h .2、潤(rùn)麥倉(cāng)存放時(shí)間 2432h;倉(cāng)容 V=Qt/ 丫 r=(8.4 X 1000 X 32)/(760 X 0.8)=442 m3。3、凈麥倉(cāng)存放時(shí)間 45min；倉(cāng)容 V=Qt/ 丫 r=(8.4 X 1000X 0.75)/(760 X 0.8)=10.4 rr3。四、風(fēng)網(wǎng)組合分析序號(hào)設(shè)備名稱風(fēng)量m/h總風(fēng)量 nVh風(fēng)機(jī)脈沖除塵器集中除塵風(fēng) 網(wǎng)下糧坑24001000014-72-6ABLM-F n 96初清篩800毛麥倉(cāng)800斗式提升機(jī)（5臺(tái)）3000精選機(jī)（2臺(tái)）1800打麥機(jī)（2臺(tái)）1200清理風(fēng)網(wǎng)1振動(dòng)篩4400108004-72