DQ冰雪皇后西安曲江銀泰店選址調(diào)研

1、 DQ冰雪皇后西安曲江銀泰店選 址調(diào)研 西安歐亞學(xué)院 本科畢業(yè)論文 D冰雪皇后”西安曲江銀泰店 目：“題 選址調(diào)查研XX 學(xué)生姓名：XX 指導(dǎo)教師： X學(xué) 所在分院： XXXX 專 業(yè)： 班 級： 班 XXXX 二一三年三月四日 “DQ冰雪皇后”西安曲江銀泰店選址調(diào)查研究 摘要：從連鎖經(jīng)營企業(yè)的角度來講，單個(gè)店面的盈利能力之和構(gòu)成了其整個(gè)公司的盈利能力，而單個(gè)店面的盈利基礎(chǔ)則與店面選址正相關(guān)。作為單個(gè)店面來講其經(jīng)營 品牌、產(chǎn)品質(zhì)量、營銷方案等因素固然重要，但在產(chǎn)品同質(zhì)化日益嚴(yán)重的今天，誰距離顧客更近，誰為顧客提供的服務(wù)更方便誰就能掌握市場。 本文將以連鎖經(jīng)營企業(yè)“DQ冰雪皇后”曲江銀泰分店為例

2、，通過問卷調(diào)研、現(xiàn)場觀察、網(wǎng)絡(luò)二手資料收集等方法，旨在找出促成其在該地選址的因素。進(jìn)而通過定性、定量分析，判斷其選址的準(zhǔn)確性。從而為“DQ冰雪皇后”或其它連鎖經(jīng)營企業(yè)開設(shè)新店提供參考。 關(guān)鍵詞：連鎖企業(yè)；店面選址；調(diào)查研究 DQ-Dairy Queen location research in Intime Department Store of QuJiang Xian Abstract: Chain operators perspective, a single store profitability and the profitability of the entire company,

3、 of a single store profitability based on a positive correlation with the store location. As a single store in terms of its brand management, product quality, marketing programs and other factors of course important, but the product homogeneity growing closer distance customers who, who provide cust

4、omers with service more convenient and who will be able to grasp the market . This paper will take the chain-like management enterprise DQ - Dairy Queen Intime Department Store Qujiang branch as an example, for example, research, the site observation network secondary data collection methods, throug

5、h a questionnaire designed to identify the factors that contributed to the ground in the location. Furthermore, through qualitative and quantitative analysis, to determine the accuracy of its location. Thus opening new stores to provide a reference for the DQ-Dairy Queen or chain operator. Key words

6、: Chain enterprise; Storefront site testing ; Investigate; 目 錄 1 緒論 . 1 . 11.1 意義 . . 11.2 國內(nèi)外對于連鎖企業(yè)店面選址的研究現(xiàn)狀 . 21.3 調(diào)研目的 . . 22 調(diào)研對象和內(nèi)容 . 2 . DQ（冰雪皇后）簡介2.1 . 3. DQ（冰雪皇后）西安市場簡介2.2 . 3（冰雪皇后）西安市場狀況概述2.2.1 DQ . 5調(diào)研目標(biāo)店簡介2.2.2 . 5 調(diào)研方法 3 . 5問卷調(diào)研 .3.1 . 5 調(diào)研問卷發(fā)放時(shí)間、地點(diǎn)3.1.1 . 6 調(diào)研方法3.1.2 . 6 問卷發(fā)放回收情況3.1.3 .

7、 6問卷說明3.1.4 . 6.3.2 觀察法 . 74 結(jié)果與分析 . 74.1 宏觀市場分析 . . 74.1.1 人口環(huán)境 . 7 經(jīng)濟(jì)環(huán)境4.1.2 . 9自然環(huán)境4.1.3 . 104.1.4 政法環(huán)境 . 104.1.5 社會文化環(huán)境 . 10.微觀市場分析4.2 . 10供應(yīng)商4.2.1 . 114.2.2 顧客 . 19 競爭者分析4.2.3 . 22企業(yè)自身與競爭對手對比分析 . 4.3 . 24建議 5 . 245.1 .該店選址結(jié)論 . 25.該店日常經(jīng)營建議 5.2 . 25 5.2.1 產(chǎn)品建議 I 5.2.2 價(jià)格建議 . 25 . 25 促銷建議5.2.3 . 2

8、6經(jīng)營建議5.2.4 . 265.3 店面選址建議 . . 26 差異化競爭5.3.1 . 275.3.2 選擇人口稠密區(qū) . 27 規(guī)避不可抗力風(fēng)險(xiǎn)5.3.3 . 276 結(jié)論 . 28致謝 . 29參考文獻(xiàn) . 30附錄：調(diào)研問卷 II 西安歐亞學(xué)院本科畢業(yè)論文 1 緒論 1.1 意義 成功的店面選址是連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)。改革開放以來，國外連鎖品牌陸續(xù)進(jìn)入中國大陸市場，本土連鎖品牌亦逐步崛起。連鎖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的本質(zhì)是企業(yè)追求規(guī)模化經(jīng)營，而規(guī)模化經(jīng)營的基礎(chǔ)又是單個(gè)經(jīng)營實(shí)體具有良好的盈利能力。在產(chǎn)品競爭日趨同質(zhì)化的今天，品牌、營銷策略、客服、公關(guān)等因素固然重要，但作為連鎖產(chǎn)業(yè)里的單個(gè)經(jīng)營實(shí)體，店面選址

9、的基礎(chǔ)性必須得到重視。 以西安市場為例，“家樂福”2005年12月進(jìn)入西安市場而2010年7月又選擇關(guān)店退出，“肯德基”在西安的第一家店面選擇在鐘樓商圈內(nèi)開設(shè)，“麥德龍”在西安的第一家店面要位居南三環(huán)附近種種實(shí)例均表明選址對于連鎖企業(yè)的重要性。 在我國“十二五”發(fā)展規(guī)劃的指導(dǎo)下，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)形式連年走好。在宏觀經(jīng)濟(jì)走好的背景下，伴隨的必然是市場競爭的日趨激烈化。在市場競爭日趨激烈、產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象日趨嚴(yán)重、連鎖經(jīng)營呈常態(tài)化的今天，連鎖企業(yè)單個(gè)經(jīng)營實(shí)體的盈利能力亟待加強(qiáng)，而所有加強(qiáng)盈利能力方法的使用，首先是建立在單個(gè)經(jīng)營實(shí)體的正確選址上。 1.2 國內(nèi)外對于連鎖企業(yè)店面選址的研究現(xiàn)狀 首先，在店面正式

10、選址之前，企業(yè)會做一個(gè)“店面選址可行性分析報(bào)告”，而該報(bào)告是建立在大量調(diào)研數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與定性分析的基礎(chǔ)上。鑒于其所需要的大量數(shù)據(jù)， 國內(nèi)外并未將店面選址獨(dú)立為學(xué)科，而是將此歸為市場調(diào)研類。其次，市場調(diào)研是手段，店面選址是目的。國內(nèi)外對于學(xué)科的研究主要集中于解決問題的方法而非解決問題后帶來的效果。因此，對于該方面的研究亦集中于市 場調(diào)研方面。通過對比研究“肯德基店面選址”調(diào)研文案，連鎖企業(yè)在決定進(jìn)入地區(qū)市場時(shí)，第一步會對整個(gè)市場進(jìn)行宏觀分析，得出該市場值不值得進(jìn)入、能不能進(jìn)入的結(jié)論。如果企業(yè)確定要進(jìn)入該市場，第二步會對整個(gè)地區(qū)市場進(jìn)行商圈劃分，再通過對比分析，確定那一個(gè)商圈最符合企業(yè)單個(gè)店面經(jīng)營需要

11、。為了使店面精確到點(diǎn)位置，企業(yè)會在商圈內(nèi)分析交通、道路節(jié)點(diǎn)人口分流情況、商圈內(nèi)人口出現(xiàn)目的、顧客對 。1-1店面選擇機(jī)會等因素最終確定店面位置，其現(xiàn)行模版式工作流程見表表1- 1店面選址調(diào)研表 店面地址 主要干道 交通便利度 房租價(jià)格 房租價(jià)格彈性 1 西安歐亞學(xué)院本科畢業(yè)論文 店面性質(zhì) 店面結(jié)構(gòu)是否 符合公司規(guī)定 同行密集 接近人們聚集 場所 周邊小區(qū) 周邊小區(qū)家庭 收入 街道客流量 行人去向 影響商圈的因 素 有利于商圈開 拓發(fā)展的因素 未來店面運(yùn)營 銷售估計(jì) 店面調(diào)查結(jié)果 對于每一個(gè)連鎖經(jīng)營企業(yè)來講，單個(gè)店面選址并非成為一件一勞永逸的工作，因?yàn)閷蝹€(gè)店面造成的影響因素也并非相同，唯有在現(xiàn)

12、實(shí)情況下，堅(jiān)持從實(shí)際出發(fā)， 應(yīng)用科學(xué)的方法調(diào)研才能做到正確的店面選址。 調(diào)研目的 1.3選址的正確性，從而得出選址經(jīng)單個(gè)店面選址調(diào)研，分析DQ（1）通過對DQ 驗(yàn)，為其它業(yè)態(tài)店面選址提供參考依據(jù)。單個(gè)店面選址環(huán)境分析，得出該店面所處商圈的競爭情況，為）通過對DQ（2 店面經(jīng)營提供建議。短、長期內(nèi)可增設(shè)新店的地址，DQ）通過對DQ西安市場的布局研究，尋找（3 新店面選址提供參考意見。為DQ經(jīng)營策略制定提DQ4）通過研究冰淇淋產(chǎn)品的潛在購買顧客的購買行為，為（ 供依據(jù)。 調(diào)研對象和內(nèi)容2 （冰雪皇后）簡介DQ2.1 。它的鼻祖是美國人的首字母縮寫，意為“冰雪皇后”Dairy Queen是DQDai

13、ry 第一家美國人麥卡洛嘗試制作冰淇淋新產(chǎn)品。1940年，年，。McCullough1938冰淇淋店在美國伊利諾伊州的喬利埃特開業(yè)。由于創(chuàng)始人麥卡洛先生喜歡把Queen 母牛稱作“乳品行業(yè)的皇后”，冰淇淋店因此而得名。2 西安歐亞學(xué)院本科畢業(yè)論文 個(gè)國家，開了251940年夏天開第一家冰淇淋店開始，迄今為止，已在DQ自從Karmelkom鮮果露、冰淇淋、Orange Julius8000家連鎖店。它提供Dairy Queen近 爆米花等休閑食品，是世界銷量第一的軟冰淇淋專家和全球連鎖快餐業(yè)巨頭之一。的冰淇淋都是軟體冰淇淋，經(jīng)過均勻攪拌后，有倒杯不灑的美譽(yù)。美國權(quán)威DQDQ400個(gè)連鎖餐飲品牌進(jìn)

14、行排名，”每年對全球期刊“Restaurants and Institutions 在冰淇淋產(chǎn)品市場連續(xù)數(shù)年全球排名第一！個(gè)品種，其中又以“暴風(fēng)雪”和“脆皮大類28其冰淇淋產(chǎn)品極其豐富，共有5冰淇淋中最大的系列產(chǎn)品，包括草莓、櫻桃、巧“暴風(fēng)雪”是DQ蛋糕”極具特色。種不同的口味。你還可豆、芝麻腰果等8克力脆、菠蘿、核桃脆、奧利奧、m&ms 以根據(jù)自己的喜愛，填加其他的添料，制造出屬于自己的“暴風(fēng)雪”口味。 DQ（冰雪皇后）西安市場簡介2.2 DQ（冰雪皇后）西安市場狀況概述2.2.1 家，13日，DQ（冰雪皇后）在陜西省西安市內(nèi)共計(jì)開店截至2012年12月311注其線上促銷由公司官網(wǎng)目前階段為

15、公司開店直營，部分。其具體開店地址見表2-1 統(tǒng)一執(zhí)行，單店完成促銷線下部分。 （冰雪皇后）西安市場門店地址表2- 1 DQ 地址門店 照片 西安萬達(dá) 雁塔街8號“萬 達(dá)”廣場1層 西安立豐廣碑林區(qū)金花南場 路6號 “立豐國際”購物廣場1層 西安大雁塔 大雁塔南廣場東側(cè)“新樂匯”廣場1層 西安大洋 北大街“大洋百貨”LG層 1注 引用自“DQ冰雪皇后”官方網(wǎng)站：http:/www. D 3 西安歐亞學(xué)院本科畢業(yè)論文 西安大唐西市 88南路勞動(dòng)號“大潤發(fā)”超市 1層 號208 西安唐人街西大街“世紀(jì)金花”百貨 層1 “萬達(dá)”民樂園西安解放路 層 廣場內(nèi)步行街5萬達(dá) 號150 未央路西安賽高 層“

16、賽高街區(qū)”1 號52西安南大街 南大街1“貴通名店城” 層 二環(huán)南路西段西安怡豐城 號“怡豐城”155 1層廣場 雁塔區(qū)長安中西安小寨金“金鷹” 路99號 鷹 購物中心層B1 東大街騾馬市 西安興正元號“興正元”廣1 場中區(qū)ZQCW-01 曲江新區(qū)雁南西安曲江銀“銀泰 泰二路北側(cè) 城”B1層4 西安歐亞學(xué)院本科畢業(yè)論文 2.2.2 調(diào)研目標(biāo)店簡介 店名：DQ（冰雪皇后）西安曲江銀泰店 店址：曲江新區(qū)雁南二路北側(cè)“銀泰城”B1層 營業(yè)面積：40 店內(nèi)員工數(shù)：3人 店內(nèi)座位數(shù)：24個(gè) 店面開設(shè)時(shí)間：2012年6月 近三個(gè)月經(jīng)營情況：盈利 3 調(diào)研方法 3.1 問卷調(diào)研 3.1.1 調(diào)研問卷發(fā)放時(shí)間

17、、地點(diǎn) 本次調(diào)研問卷發(fā)放時(shí)間為2012年12月31日2013年1月6日，共計(jì)發(fā)放問卷65份，日均發(fā)放問卷為9份。發(fā)放地點(diǎn)為西安市雁塔區(qū)曲江銀泰百貨南門出入口及曲江銀泰百貨南廣場。 具體安排見表3-1部分。 表3- 1 調(diào)研問卷發(fā)放時(shí)間、地點(diǎn) 當(dāng)日共具體時(shí)間段發(fā)具體地點(diǎn)發(fā)放日期 計(jì)發(fā)放問卷份數(shù) （單位：份） 放問卷份數(shù) 問卷份數(shù) 10：30 11：30 14：30 15：30 曲江銀泰百貨南門出入口 曲江銀泰百貨南廣場 12月31日 9 5 4 5 4 1月1日 9 5 4 5 4 1月2日 9 5 4 5 4 1月3日 9 5 4 5 4 1月4日 9 5 4 5 4 1月59 5 4 5 4

18、 5 西安歐亞學(xué)院本科畢業(yè)論文 日 61月 日10 5 5 5 5 月71 日10 5 5 5 5 調(diào)研方法3.1.2 問卷調(diào)研、街頭攔截訪問 問卷發(fā)放回收情況3.1.3 份問卷發(fā)放份數(shù)：65 份問卷回收份數(shù)：65 份有效問卷：60 問卷說明3.1.4 本次問卷甄別部分設(shè)計(jì)四個(gè)問題，其原因是鎖定在西安居住期超過一年，近六個(gè)月內(nèi)食用過冰淇淋，近三個(gè)月內(nèi)未參加過問卷調(diào)研活動(dòng)，同時(shí)個(gè)人及家庭成員未參與市場調(diào)研有關(guān)工作的人員。其目的是為了提高問卷所采集信息的準(zhǔn)確性、可信 性、區(qū)域代表性。個(gè)變量。其主要目的是找到冰13033個(gè)問題，總計(jì)本次調(diào)研問卷主體部分共計(jì)淇淋產(chǎn)品的主要購買人、找到冰淇淋在潛在消費(fèi)者

19、心智中的品牌排序、找到潛在消費(fèi)者對冰淇淋品類的選擇、找到潛在消費(fèi)者對冰淇淋品牌選擇偏好、找到潛在消費(fèi)者對冰淇淋產(chǎn)品本身的偏好、找到影響冰淇淋潛在消費(fèi)者購買行為的相關(guān)因素、發(fā)冰雪皇后”西安曲江銀泰店選址現(xiàn)冰淇淋潛在消費(fèi)者購買行為特征。從而對“DQ 情況判別提出佐證。 本次問卷樣本詳見附錄。 觀察法3.2 冰雪皇后”曲江銀泰店、哈根達(dá)斯曲江銀泰店DQ觀察對象：“ ：00：30152013年1月6日每日14觀察時(shí)間：2012年12月31日 觀察數(shù)據(jù)：入店人數(shù)、人均消費(fèi) 3- 2 駐店觀察消費(fèi)者消費(fèi)情況統(tǒng)計(jì)表表 號號 6 4號 5號 31號1號 2號 3DQ HD DQ HD DQ HD DQ HD

20、DQ HD DQ HD DQ HD 入店6人 2人 8人 0人 3人 4人 0人 8人 10 人10 人15 人7 人3人 2 人6 西安歐亞學(xué)院本科畢業(yè)論文 消21302802363834費(fèi) 8元 20 元2元 元 4 元0元 元00 元5元 0元 4 元0元 8 元5 元 7天的觀察日內(nèi)，根據(jù)觀察數(shù)據(jù)顯示：在為期“哈根達(dá)斯”為45人次，DQ冰雪皇后”在觀察時(shí)段內(nèi)共計(jì)入店人數(shù)為（1）“ 人次。3332.7單客銷費(fèi)額為共計(jì)完成銷售額1470元，）觀察時(shí)段內(nèi)“DQ冰雪皇后”（2 元。元，單客銷費(fèi)額為103元；“哈根達(dá)斯”共計(jì)完成銷售額3410 結(jié)果與分析4 宏觀市場分析4.1 人口環(huán)境4.1.1

21、 由于門店針對的顧客具有區(qū)域性，因而該處所講“人口”數(shù)據(jù)只局限以曲江銀 1公里以內(nèi)的常住人口、流動(dòng)人口。泰百貨店為圓心方圓曲江盛景別墅區(qū)、泛美花園小區(qū)、公里的住宅區(qū)：悅成園小區(qū)、龍湖該地方圓1年發(fā)布數(shù)據(jù)顯示佳園別墅區(qū)、金地曲江小區(qū)、湖濱花園小區(qū)。據(jù)陜西省統(tǒng)計(jì)局2011平方米，經(jīng)計(jì)算該區(qū)314000西安市人均居住面積為10平方米，該地區(qū)住宅面積為 人。人，則該范圍內(nèi)常住人口約為31400平方米域內(nèi)常住人口=31400010=31400該地區(qū)的旅游、購物景點(diǎn)：曲江書畫藝術(shù)館、陜西省西安植物園、大唐不夜城、萬人。按照二八法則計(jì)算，大唐芙蓉園。其中僅“大唐芙蓉園”一處年接待人口2000 400萬潛在消

22、費(fèi)者。該人口流量可為該區(qū)域提供至少萬4031通過累加可知，該店平方公里范圍內(nèi)，固定、流動(dòng)人口數(shù)量之和約為 左右。 經(jīng)濟(jì)環(huán)境4.1.2 人均可支配收入分析 2249.7年發(fā)布數(shù)據(jù)顯示西安市人均月可支配收入為人民幣據(jù)陜西省統(tǒng)計(jì)局2012元；但該店所處區(qū)域?yàn)槲靼哺呤杖肴丝诰幼^(qū)，同時(shí)也是旅游目的地所在地。因此， 4-1該地區(qū)人均可支配收入高于西安市平均水平，其居民收入結(jié)構(gòu)情況見圖。7 西安歐亞學(xué)院本科畢業(yè)論文 元以7003.30無收5000-700200-1004000-500151000-2003000-4008.302000-3002000-30053000-4001000-200

23、11.704000-5000-100355000-700無收1.70元以700040.00%30.00%10.00%20.00%0.00% 被訪者月收入情況圖4- 1 的受訪者的月收入的受訪者無月收入，35%圖4-1數(shù)據(jù)顯示在被訪者中，1.7%的受訪者月收入元之間，5%11.70%的受訪者月收入在1000-2000在0-1000元之間，的受訪者月收入元之間，15%8.3%的受訪者月收入在3000-4000在2000-3000之間，的受訪者月3.30%的受訪者月收入在5000-7000元之間，在4000-5000元之間，20% 元以上。收入在7000元，在以上數(shù)據(jù)中，累21652012年西安人均

24、月可支配收入為 據(jù)官方公布數(shù)據(jù)無收入者其年齡1.7%48.4%中計(jì)受訪者的51.6%處于該線以上，而處于該線以下的歲之間，其特征元”者則出與19-29歲之間，35%的月收入為“0-1000特征為0-18 表現(xiàn)為大學(xué)在校學(xué)生，其個(gè)人收入水平與個(gè)人消費(fèi)水平直接影響較小。3+25009+3500元2+6000元12+4500元元受訪者人均月收入經(jīng)計(jì)算，=（7500 60=3125元1）元7+1500元21+500元 元人民幣。由上述分析可知，在被訪者中人均月可支配收入為3125 恩格爾系數(shù)調(diào)研分析 ，在“年發(fā)布數(shù)據(jù)顯示西安市恩格爾系數(shù)為據(jù)陜西省統(tǒng)計(jì)局20120.318。其

25、被訪者用于飲食的費(fèi)用結(jié)人均可支配收入分析”中被訪者恩格爾系數(shù)則為0.346 4-2構(gòu)見圖。8 西安歐亞學(xué)院本科畢業(yè)論文 元以3503.301500-200500-1006.701000-1501500-2001000-15031.70元以350500-10058.30%40.00P.00.00p.00%0.00%10.00%20.00%30.00% 圖4- 2 被訪者每月用于飲食的費(fèi)用 的受訪者選擇元之間”，31.70%4-2在圖中58.30%的受訪者選擇“500-1000的受訪者選1500-2000元”之間，3.3%“1000-1500元”之間，6.7%的受訪者選擇“ 元以上”。擇“3500

26、元19+1750元750元35+12502012經(jīng)計(jì)算，西安市年人均月用于飲食支出=（ 元2）60=10834+4000元元的數(shù)據(jù)，求人均可支配收入分析”得出受訪者人均收入為綜合“3125則該群體恩=10833125=0.346。去除在校大學(xué)生身份被訪者，得受訪者的恩格爾系數(shù) ）0.65=0.279格爾系數(shù)=（0.346-0.350.47，該群體據(jù)西造成問卷數(shù)據(jù)高于官方數(shù)據(jù)的原因是被訪者中在校大學(xué)生占35%2012日刊登調(diào)研報(bào)告西安大學(xué)生生活費(fèi)支出調(diào)查顯示其6安晚報(bào)2012年月11。如去除在校大學(xué)生身份的被訪者，則剩余被訪者群體恩格爾0.47年恩格爾系數(shù)為 系數(shù)為0.279，低于

27、西安市平均水平。 門店租金情況分析該地區(qū)由于常住人口集中、旅游人口眾多，該地商用店鋪?zhàn)鈨r(jià)已達(dá)每平方米每 元。40日11元人民幣。則該門店按記，每月租金為13200 4.1.3 自然環(huán)境四季分明，氣候溫和，雨量適中。該地自西安屬暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候, 。然環(huán)境對冰淇淋市場的影響見圖4-3 9 西安歐亞學(xué)院本科畢業(yè)論文 120100%100%80春68.30%夏60%秋403025%冬20%0%冬春夏秋季 圖4- 3 被訪者食用冰淇淋季節(jié)分布圖在“春季”，“秋季”項(xiàng)的選擇比例為68.30%100%圖4-3中“夏季”項(xiàng)的選擇比例為， 25%。，項(xiàng)的選擇比例為30%“冬季”項(xiàng)的選

28、擇比例為100%在西安市場，全年皆可食用冰淇淋，夏季為冰淇淋食用高峰期，被訪者的 出現(xiàn)了食用冰淇淋現(xiàn)象。冬季并未出現(xiàn)氣溫主導(dǎo)的冰淇淋食用斷層。 因而，從該地區(qū)的自然環(huán)境來看其有利于冰淇淋市場的發(fā)展。 政法環(huán)境4.1.4 西安市出臺一系列針對曲江促進(jìn)地區(qū)發(fā)展的政策文件刺激曲江地區(qū)發(fā)展，如，文件旨年發(fā)布的西安市工商行政管理局關(guān)于支持曲江文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見2011在促進(jìn)曲江地區(qū)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展。文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必將帶動(dòng)周邊第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，而餐 飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分也勢必成為發(fā)展的主要對象。冰雪皇后作為冰淇淋產(chǎn)品提供商，屬于休閑餐飲范疇。其產(chǎn)品特性對餐飲業(yè)發(fā) 展必將提供助力。反之在文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)

29、下冰雪皇后的發(fā)展也將被帶動(dòng)。 社會文化環(huán)境4.1.5 西安市屬于西北地區(qū)中心城市，地區(qū)經(jīng)過多年發(fā)展，形成了以漢、回融合的文化氛圍。國家西部大開發(fā)以來，城市積極擴(kuò)展，文化兼容并收，逐漸形成了開放、 吸收的市民文化。市場排外性不強(qiáng)，市場對新事物接受程度較高。同時(shí)由于蘋果、通用、肯德基、麥當(dāng)勞等美國品牌在西安市場的良好表現(xiàn)，為美國品牌整體形成了高質(zhì)量的品牌形象。而作為美國品牌的冰雪皇后也將受益于良 好市場口碑氛圍。 微觀市場分析4.2 供應(yīng)商4.2.1 其DQ的專利奶漿在中國是由本地授權(quán)供應(yīng)商北京艾萊發(fā)喜食品有限公司提供，總部指定從澳大利亞和新西蘭進(jìn)口。在中國奶粉質(zhì)量問題突DQ核心原料奶粉均由出的今

30、天，進(jìn)口奶源是消費(fèi)者對企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量信任的基礎(chǔ)，但不可忽視的是這將推10 西安歐亞學(xué)院本科畢業(yè)論文 高產(chǎn)品成本，將成本轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。使產(chǎn)品優(yōu)惠空間壓縮或企業(yè)利潤削薄。 顧客4.2.2 19-29冰淇淋的主要食用者年齡主要集中在被訪者年齡”調(diào)查中顯示，問卷“Q31 。歲之間，其年齡分布見圖4-4 3.30% 8.3018.300-1819-215% 歲30-40 歲41-51 歲51-61 55% 4- 4 被訪者年齡分布圖圖 歲”之間，他們形成了對19-29在被訪者的年齡構(gòu)成中，55%的被訪者年齡在“歲”之間，屬于未成年人群，冰淇淋的主要購買人群；18.3%的被訪者年齡在“0-18的被訪者年

31、齡他們的文化水平集中于初高中階段，消費(fèi)行為受家庭影響較大；15%歲”之間，其年齡段特征是步入中年，在消費(fèi)行為上偏向穩(wěn)定，考慮家庭30-40在“51-61的被訪者年齡在“3.30%“成員感受較多；8.30%的被訪者年齡在41-51歲”階段， 歲”階段，其消費(fèi)特征主要出于家庭原因考慮。 被訪者對冰淇淋產(chǎn)品特性的關(guān)注程度分析 中，分別對冰淇淋的表現(xiàn)要素口味、外型、顏色、副食搭配、在問卷Q12Q16 4-9。4-5口感五個(gè)要素重要性進(jìn)行了探究，被訪者具體選擇情況見圖至圖代表極不重要；Q12）被訪者在問卷“被訪者對冰淇淋口味重要性打分”（11（ 。4-5代表極重要）10，具體分布見圖 11

32、00% 0.8 0.6 冰淇淋口味重要性0.411 0.200000000000109876543210 西安歐亞學(xué)院本科畢業(yè)論文 冰淇淋口味重要性圖4- 5 ）10-10分，方差為60（該圖選項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示：該項(xiàng)平均分為601060=10 。據(jù)此可判定，被訪者一致認(rèn)為冰淇淋口味的重要性是最重要的。10-10）60=0（代表極不重要；1被訪者對冰淇淋外型重要性打分”（）被訪者在問卷“（2Q13 。，具體分布見圖4-610代表極重要） 40% 30% 21.70%21.70% 20%21.70%冰淇淋外型重要性 10%10% 6.70%8.30%6.70% 0%0%3.30%0% 106891234

33、75 4- 6 冰淇淋外型重要性圖 ）9+4106+137+138+5該圖選項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示：該項(xiàng)平均分為（23+64+45+13）7-6.8+13（+13（6-6.8）2+4）2+6（4-6.8）2（5-6.8）23-6.8分；60=6.8方差為2（ 60=2.81910-6.8）22）2+5（9-6.8）+4（2+138-6.8代表極不重要；1Q14被訪者對冰淇淋顏色重要性打分”（3）被訪者在問卷“ 。，具體分布見圖4-710代表極重要） 0.4 0.3 21.70% 20%0.2冰淇淋顏色重要性 16.70%16.70%15%0.18.30%12 1.70%000010987654321 西安

34、歐亞學(xué)院本科畢業(yè)論文 4- 7 冰淇淋顏色重要性圖 9+1012+913+81+55+610+7該圖選項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示：該項(xiàng)平均分為（4+132（6-7.617）+5（5-7.617）2+1010）60=7.617分，方差為1（4-7.617）2 60=2.412+10（10-7.617）29-7.617）2+12（8-7.617）2+9（）2（7-7.617代表極不重1被訪者對冰淇淋副食搭配重要性打分”（4）被訪者在問卷“Q15 。，具體分布見圖4-8要；10代表極重要） 0.435%35% 0.3 20%0.2冰淇淋副食搭配重 要性 0.1 6.70%3.30% 0000001083647519

35、2 冰淇淋副食搭配重要性圖4- 8 分，60=8.91710）（26+47+128+219+21該圖選項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示：該項(xiàng)平均分為）（10-8.9179-8.917）2+21）7-8.917）2+12（8-8.9172+21（+4（方差為26-8.917）2（ 60=1.1102代表極不重要；1Q16被訪者對冰淇淋口感重要性打分”（5（）被訪者在問卷“ 。，具體分布見圖4-9代表極重要）10 1100% 0.8 0.6冰淇淋口感重要 0.4性13 0.2000000000085321109764 西安歐亞學(xué)院本科畢業(yè)論文 冰淇淋口感重要性圖4- 9 ）（10-1060=1010分，方差為60該圖選

36、項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示：該項(xiàng)平均分為60 10-10）60=0。（“副=2.412、=0該五個(gè)要素對應(yīng)方差值分別為：“口味”、“外型”=2.819“顏色”。以五個(gè)要素的對應(yīng)值為比較條件，按對應(yīng)數(shù)值與要素=0食搭配”=1.110、“口感”“口感”并列、重要性的反比特性進(jìn)行排位，得出按重要性從大到小的排位“口味” 第一、“副食搭配”重要性為第二、“外型”分列三四位?！邦伾?同等條件下被訪者對現(xiàn)做冰淇淋的選擇情況分析 被訪者相比之下近六個(gè)月內(nèi)食用現(xiàn)制冰淇淋更多”的店面選擇比在問卷“Q20 例分布見圖4-10。 13% 國外連鎖餐飲快餐店31.50% 阿爾香慕13% （冰雪皇后）DQ （哈根達(dá)斯）

37、HD 7.40%（芭斯羅繽）BR35.20% 店面選擇分布比例圖4- 10 食用現(xiàn)制冰淇淋排在選項(xiàng)的受訪者相比之下最多在DQ由問卷數(shù)據(jù)可知35.20%的受訪者更多的在國外連鎖餐飲快餐店食用現(xiàn)制冰淇淋排在累計(jì)的第一位；31.50%食的受訪者更多的在13%BR的受訪者更多的在第二位；13%HD食用現(xiàn)制冰淇淋，排在第的受訪者在阿爾香慕食用現(xiàn)制冰淇淋，7.40%用現(xiàn)制冰淇淋二者并列第三位； 四位。31.50%DQ35.20%在同等條件下被訪者中選擇在“冰雪皇后”冰淇淋品牌，14 西安歐亞學(xué)院本科畢業(yè)論文 會選擇“哈根達(dá)斯”品牌。這三者分占13%選擇在“國外連鎖餐飲”冰淇淋品牌， 被選擇的前三位。 被訪

38、者選擇現(xiàn)做冰淇淋影響因素分析 中冰淇淋的原因，其具體數(shù)據(jù)探究了促使被訪者選擇了問卷Q21、Q22探究了具體到被選擇冰淇淋店面影響被訪者選擇該店的原。Q23分布見圖4-11、4-12 4-13。因，其具體數(shù)據(jù)分布見圖選擇的冰淇淋店”因素（多選）被選擇數(shù)據(jù)具體）影響被訪者選擇“（1 。 情況為圖4-11 100%100%100%100%80%61.10%60%48.10%40%20%5.60%0% 口味店面位置店面風(fēng)格經(jīng)營品牌35.20別人請29.60%店面服務(wù)有優(yōu)惠卷店面活動(dòng) 店面選擇促成因素圖4- 11 “經(jīng)營品牌”分“店面位置”、由問卷數(shù)據(jù)可知排并列

39、前三位的選項(xiàng)為“口味”、“別人請客”，排選項(xiàng)的第二位；“店面風(fēng)格”項(xiàng)選擇比例為100%選擇；61.10%別為，排35.20%48.10%，排在選項(xiàng)的第三位；“有優(yōu)惠卷”項(xiàng)選擇比例為項(xiàng)選擇比例為“店面，排在選項(xiàng)的第五位；“店面活動(dòng)”項(xiàng)的選擇比例為29.60%在選項(xiàng)的第四位； 5.60%服務(wù)”項(xiàng)的選擇比例為，排在選項(xiàng)的第六位。選擇的冰淇淋店”因素（單選）被選擇數(shù)據(jù)具體）影響被訪者選擇“（2 。情況為圖4-12 口味13% 店面位置 9.30%店面風(fēng)格42.60% 經(jīng)營品牌7.40%別人請客11.10%有優(yōu)惠卷15 店面活動(dòng)14.80%1.90% 西安歐亞學(xué)院本科畢業(yè)論文 4- 12 選擇店面主要促成因素圖 的被訪者選擇了“口味”這一由問卷選項(xiàng)數(shù)據(jù)可知，按選擇權(quán)重排列，42.60%的被訪者選擇了“店面活動(dòng)”的被訪者選擇了“店面位置”這一項(xiàng)，13%項(xiàng)，14.80%的被訪者選擇了“有優(yōu)的被訪者選擇了“經(jīng)營品牌”這一項(xiàng)，9.30%這一項(xiàng)，11.10%的被訪者選擇了的被訪者選擇了“別人請客”這一項(xiàng)，1.90%惠卷”這一項(xiàng)，7.40% “店面風(fēng)格”這一項(xiàng)。、“店面位置”4-12所表現(xiàn)數(shù)據(jù)處理得出結(jié)論：“冰淇淋口味”、通過對圖4-11與圖“他、“冰淇淋品牌”優(yōu)先主導(dǎo)消費(fèi)者對冰淇淋品牌的選