乳腺癌患者參照食物概要

1、化療病人的飲食糧食類小麥：中醫(yī)認為小麥性味甘平， 具有補益氣血、 養(yǎng)心安神、 健脾胃、 增氣力、強筋骨等功效， 還有清熱除煩、 止汗出蒸的作用。 其營養(yǎng)豐富， 常作為主食， 腫瘤患者宜食用小麥的粗制品， 以下食譜供參考。1. 麥棗龍眼粥：小麥 100克，大棗 30 克，龍眼肉 20 克。以文火共煮成稀粥，早晚服食。 適于腫瘤化療導致造血功能障礙的患者經(jīng)常食用，有健脾補腎養(yǎng)血功效。2. 小麥銀耳枸杞百合粥：小麥 100 克，銀耳 30 克，枸杞 20 克，百合 20 克。共煮成稀粥， 早晚服食。適于腫瘤放療患者經(jīng)常食用，對放療引起的毒副反應有防治作用。有益氣養(yǎng) 陰，補腎潤肺之功效。3. 小麥山藥

2、扁豆薏仁粥：小麥 100 克，山藥 50 克，扁豆 20 克，薏米 30 克。共煮成稀粥， 早晚食用。適于各種腫瘤患者長期食用，有益氣健脾和胃之功效。4. 麥棗燉雞：小麥 100 克，大棗 50 克，香菇 50 克，帶骨雞肉 500 克，食鹽、植物油、調(diào) 料少許。帶骨雞切成塊，與小麥、大棗、香菇一起放入鍋內(nèi)，加水及少量植物油，燉至 爛熟，加入食鹽、調(diào)味品即可食用。適于腫瘤手術(shù)患者，可促進手術(shù)后恢復。稻米 ：其種類很多，一般指大米，中醫(yī)認為稻米性味甘平，有健脾胃、益氣血、調(diào)和五臟、 生肌壯骨之功效。以下食譜供參考。1. 粳米薏仁粥：大米 100 克，薏仁 50 克，煮成稀粥，早晚食用。適于各種腫

3、瘤患者長期 食用。2. 粳米木耳荸薺粥：大米 100 克，白木耳 30 克，荸薺 30 克，共煮成稀粥，早晚服食。有 滋陰清熱止咳之功效，適于腫瘤放療引起的毒副反應，如出現(xiàn)乏力口干，心煩干咳之氣 陰兩虛癥狀者。3. 粳米紅棗百合粥：大米 100 克，大棗 40 克，鮮百合 30 克，共煮成稀粥，早晚服食，有 益氣養(yǎng)血，健脾潤肺之功效，適于腫瘤放、化療患者經(jīng)常食用，可防治放、化療以前你 的毒副作用。4. 粳米苦瓜粥：大米 100 克，苦瓜 150 克，冰糖 30 克，苦瓜洗凈切丁與粳米煮成粥，加 入冰糖食用。有清熱祛暑解毒之效，適于腫瘤病人夏季服用。5. 粳米山藥紅棗糕：大米粉 300 克，山藥

4、 250 克，紅棗 250 克，陳皮 6 克，扁豆 60 克， 紅糖 50 克。將山藥去皮切碎，紅棗去核切碎，扁豆切碎，陳皮切成細末，與大米粉、 紅糖混勻，做成糕壯，蒸熟即可食用。有益氣養(yǎng)血，健脾理氣之功效。適于腫瘤化療導 致消化道反應的患者食用。玉米 ：其性味甘平，有健脾養(yǎng)胃，除濕利尿之功能。加工方式多種?？烧糁?、可面食，可涼 拌。以下食譜供參考。1. 玉米藥蓮苓棗粥：玉米渣 100 克，山藥 30 克，干蓮子 10 克，茯苓 20 克，大棗 20 克， 將山藥去皮切碎，干蓮子、茯苓碾成細末，與玉米渣、大棗共煮成粥，早晚服食。有益 氣養(yǎng)血功效，可防治腫瘤化療的消化道反應。2. 玉米紅豆糯米團

5、：嫩玉米粒 500 克，赤小豆（紅豆） 500 克，糯米 300 克，砂糖 100 克， 將嫩玉米粒、赤小豆煮熟。將砂糖拌勻做成餡，將煮熟的糯米包在外面裹成飯團，蒸熟 即可食用。有健脾養(yǎng)血功效，適于腫瘤放、化療所致造血功能障礙患者經(jīng)常食用。薏米 ：有健脾滲濕、麗水清熱之功效，味甘淡，性微寒。薏米營養(yǎng)豐富。是腫瘤病人飲食調(diào) 養(yǎng)之佳品。以下食譜供參考。1. 薏米小米山藥粥：薏米 100 克，小米 100 克，山藥 70 克，將薏米、小米、山藥研末， 入鍋內(nèi)加水煮成粥，早晚服食，有益氣健脾利濕功效。適于各種腫瘤脾胃氣虛者長期食 用。2. 薏米紅棗龍眼（桂圓）粥：薏米50 克，紅棗 20 克，龍眼肉

6、20 克，大米 50 克，共煮成粥，早晚服食。 有益氣健脾養(yǎng)血功效， 適于腫瘤放、 化療所之造血功能障礙者經(jīng)常食用。3. 薏米八味粥：薏米 100 克，大米 100 克，蓮子 20 克，核桃 20 克，白扁豆 15 克，赤小 豆 30 克，山藥 30 克，紅棗 30 克，共煮成粥，早晚服食。有益氣養(yǎng)血、健脾補腎功效， 適于各種腫瘤氣血虧虛、脾腎虛衰者經(jīng)常食用。蔬菜類香菇 ：香菇味道鮮美營養(yǎng)豐富，有健脾胃、效腎等功效，食用方法有很多。以香菇為原料與 其他食品相配合，可制成 香菇炒油菜、香菇炒菜花、香菇炒肉絲、香菇燉雞、香菇豆腐湯 等多種菜肴，十分適宜于腫瘤患者食用。例：香菇 100 克，加植物油

7、適量、 食鹽少許及調(diào)料加水煮成香菇湯食用， 適用于消化道腫瘤、 乳腺癌、子宮頸癌患者食用。木耳 ：木耳有益氣養(yǎng)血、滋陰生津、潤肺補腦及止血涼血等多方面功效，其性味甘平，補益 力強， 適于腫瘤病人經(jīng)常食用， 特別是對于接受放、 化療治療的腫瘤患者與伴有心腦血管病 的腫瘤患者，更為適宜。 黑木耳一般多作為菜湯的配料， 泡發(fā)后與肉、 蛋其它蔬菜一起烹調(diào) 食用，白木耳（即銀耳）多燉食或蒸食。例：白木耳 100 克，枸杞 20 克，冰糖適量，加水文火燉煮成銀耳枸杞湯，可滋陰潤肺補腎， 十分適于腫瘤放療患者食用。海帶 ：有研究表明發(fā)現(xiàn)海帶和其他海藻類均有抑制腫瘤細胞作用， 特別對大腸癌有效， 并可 預防乳

8、腺癌發(fā)生， 海帶有消痰軟堅、 清熱利水等功效， 性味咸寒。 可煮湯、 熱炒。 還能涼拌。 例： 海帶燉豬肉、海帶雞蛋湯 等。蒜：大蒜是家族膳食的輔料食品與烹飪調(diào)味品，生食熟食均可，燉煮、熱炒、涼拌度可使菜 肴味道鮮美，促進消化液分泌，開胃進食。大蒜不僅有一定的抗癌、防癌的作用。還具有抗 菌，降血脂等作用。例： 大蒜拌茄子、大蒜拌黃瓜、大蒜燉肚條 等，大蒜雖對人體有益，但不宜食用過量。 蘿卜（白蘿卜、紅蘿卜） ：蘿卜是一種干擾素誘生劑，有顯著的抗病毒感染活性，能激活自 然殺傷細胞的活性， 對惡性腫瘤有抑制作用。 蘿卜食用方便， 生食熟食均可。癌癥患者在接 受放療或化療時，往往會出現(xiàn)惡心、嘔吐、厭

9、食、虛弱、白細胞減少等反應，而蘿卜素能緩 解這些毒副作用。例： 拌蘿卜絲、香菜炒蘿卜、肉片炒蘿卜、牛肉炒蘿卜 等。 辣椒（青椒、甜椒） ：辣椒中辣椒咸和辣椒素是一種很好的抗氧化物質(zhì)，能夠中和身體內(nèi)的 有害物質(zhì)， 從而使癌細胞死亡。 辣椒味辛辣， 可開胃御寒，頗適于適于食欲減退的腫瘤虛寒 患者食用。例：辣椒炒土豆絲、辣椒肉絲、雙椒炒肉絲、虎皮青椒。（甜椒中的維 C不耐熱，已被破壞。在銅器中更是如此，避免長時間過熱烹飪，且不使用銅質(zhì)餐具） 蔥：蔥含多量果膠，可以阻止腫瘤擴散或降低速度，減少腫瘤細胞的種植，蔥可生吃，也可 涼拌。例： 大蔥炒雞蛋、小蔥拌豆腐、蔥燉豬蹄、蔥燒海參 等，對沒有異味的菜肴、

10、湯羹，蔥也 可以起到明顯增味作用， 蔥中的多種抗癌及營養(yǎng)成分均具有揮發(fā)性， 且不耐高溫， 故烹飪注 意切不可煎、炸過久。黃瓜 ：黃瓜中的纖維素可改善腸道蠕動， 促進排便，加快人體內(nèi)腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，減 少致癌毒素在腸道的吸收。例：黃瓜生熟食均可， 涼拌黃瓜、黃瓜雞蛋湯、黃瓜炒蝦仁 。需注意的是，黃瓜不宜長時 間高溫烹制。茄子 ：中醫(yī)認為茄子性味甘寒，有清熱和血、寬腸解毒等功效，其營養(yǎng)豐富，宜熟食，亦可 蒸熟后涼拌。例： 肉片燒茄子、涼拌茄泥 等?？喙?：苦瓜中的苦味素蛋白質(zhì)可激活體內(nèi)免疫系統(tǒng)， 增強細胞免疫活性。 抑制腫瘤細胞的增 殖并將其殺傷。烹調(diào)時，苦瓜味苦，烹調(diào)時，可先將苦瓜切洗，用

11、鹽燒腌片刻，可去除大部 分苦味，煎、炒、燒、拌等各種烹調(diào)加工均可。例： 涼拌苦瓜、素炒苦瓜 等。魔芋 ：魔芋在腫瘤防治方面可用于治療多種惡性腫瘤， 尤其適用于頭頸部腫瘤和惡性淋巴瘤 的治療，對癌性疼痛亦有較好的治療作用。例：常見的魔芋食品包括 魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋精粉、魔芋面包 等。必須值得注意的 是，生魔芋有毒，需煎煮 3 小時以上去其毒性才可食用，食量不宜過多。芥菜 ：芥菜含有一種名為二硫酚銅的物質(zhì)，具有抗癌作用，是天然的癌細胞抑制劑，芥菜還 含有豐富的胡蘿卜素， 胡蘿卜素對致癌物質(zhì)有明顯的生物拮抗作用， 可以維持穩(wěn)定人體上皮 組織的正常結(jié)構(gòu)和功能， 防止致癌物質(zhì)侵入細胞， 調(diào)控機體免

12、疫系統(tǒng)， 增強免疫力。從而抗 御癌癥，芥菜具有和脾益胃，養(yǎng)肝明目，利水止血的功效，芥菜鮮美爽口，風味特殊。老少 皆宜，可炒食、涼拌、煲湯、碎做菜餡、菜羹，食用方法多樣。例： 芥菜包子、芥菜餃子、芥菜豆腐湯、芥菜炒肉片等。番茄 ：在很多世界性衛(wèi)生機構(gòu)推薦的抗癌食品名單中，人們總是會發(fā)現(xiàn)番茄在其中位居前列。番茄是自然界含番茄紅素最高的蔬果， 番茄紅素具有強大的抗癌作用。 番茄富含的胡蘿卜素 被攝入人體后，會轉(zhuǎn)化成維生素 A,可以維持人體上皮詛咒的正常結(jié)構(gòu)和功能，對致癌物質(zhì) 有強力的生物拮抗作用， 使得致癌物質(zhì)難以造成操作， 并能增強機體免疫力， 胡蘿卜素還能 緩解放療和化療時的毒副作用。研究表明，

13、番茄制品能顯著降低胃癌、食管癌、宮頸癌、乳 腺癌、皮膚癌、膀胱癌、男子前列腺癌等的發(fā)病素。番茄味甘、酸，性涼、微寒，具有生津 止渴， 健胃沙縣食， 清熱解互不產(chǎn)， 涼血平肝， 補血養(yǎng)血和增進食欲的功效， 番茄可以涼拌、 烹煮、或加工制成番茄醬、汗、罐頭等。值得注意的是番茄紅素是一種脂溶性物質(zhì)，必須在 有油脂的情況下才能補人體吸收。 番茄加熱可以使番茄的細胞壁破碎， 番茄紅素能得到充分 釋放，對于提高番茄紅素的利用吸收率好處良多， 油炸等烹飪方式則會破壞番茄中的有效抗 癌成分。例： 番茄煮湯、番茄炒蛋、番茄醬、番茄汁 等。白菜： 白菜含有豐富的食物粗纖維， 可以促進腸胃蠕動， 促進答辯排泄，減少

14、致癌毒素的吸 收。白菜中含有的吲哚 -3-甲醛的化合物，能夠?qū)⒒钚源萍に亟到馓幚恚行б种迫橄侔┑?癌細胞的生長和擴散。白菜微寒、味甘、性平、歸腸、胃經(jīng)，有清熱解降煩、養(yǎng)胃生津，通 腸利尿等功效。白菜烹飪方法極多，炒、拌、燉、煮、餡料均可。例： 醋溜白菜、白菜排骨湯、白菜肉餡餃子 等（白菜煮燙后擠汁等方法可造成白菜抗癌營 養(yǎng)素的流失）花菜 ：花菜的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的如蛋白質(zhì)、碳水化合物、食物纖維、多種維生素及 多種微量元素。 花菜中含有一種名為索弗拉芬的物質(zhì)能夠促使人體細胞中的微粒體多功能氧 化酶系統(tǒng)分解進入人體內(nèi)的致癌物和其他有害化合物， 使得人體長期處于良性循環(huán)狀態(tài)， 對 多種癌癥的

15、防治起到積極的作用，花菜性涼、味甘，具有健脾和胃、補腎健腦、填精壯骨的 功效。例： 番茄悶花菜、甜椒炒花菜、花菜炒雞片、涼拌花菜 等（花菜長時間燒煮可以導致花菜 抗癌有效營養(yǎng)成分的破壞丟失）水果類獼猴桃 ：其味酸甘、性寒，具有清熱生津、活血利水功效，因此鼻咽癌、肺癌、乳腺癌患者 放療后出現(xiàn)咽干煩渴者可經(jīng)常食用。棗：大棗具有補脾胃、益氣血、抗衰老的功效，因此對癌癥患者放、化療中出現(xiàn)的骨髓抑制 有較好的治療作用，亦可減輕放、化療過程中出現(xiàn)的消化道反應。香蕉：其具有益氣生津、 潤腸通便、 清熱消食的作用，特別適于伴有便秘癥狀的腫瘤患者需 常食用。百合 ：中醫(yī)認為百合有潤肺止咳、清熱養(yǎng)陰、清心安神和利

16、尿的功效，味甘苦，性微寒。食 用方法很多，鮮者可煮可蒸，亦可曬干或磨粉制成食品。 以百合加工制成的百合蓮子羹、百 合糯米粥、 百合薏仁粥、 百合扁豆山藥粥等。 腫瘤化療引起不良反應而出現(xiàn)乏力口干、 心煩 干咳等癥狀時， 經(jīng)常服食百合銀耳粳米粥、 百合枇杷藕羹、 百合粳米蓮子山藥粥等尤為適宜。 杏：中醫(yī)認為杏味酸甘，性溫，有生津止渴、潤肺平喘功效，可制成杏干、蜜餞、果醬等多 種食品，腫瘤患者可經(jīng)常適量進食。但需注意，不可一次進食過多，因杏性溫，過食可引起 內(nèi)熱上炎。草莓 ：草莓中含有鞣酸， 可吸附和阻止致癌化學物質(zhì)的吸收， 并對機體正常細胞有保護作用。 抑制癌細胞生長。另外草莓含有大量維生素C,

17、作為重要的抗氧化劑，可阻斷亞硝胺等強致癌物質(zhì)的生成， 經(jīng)常食用草莓可減小因熏烤、 霉變、腌制等食品導致癌癥的風險， 因此草莓 被譽為水果中的“抗癌之王” 。中醫(yī)認為草莓味甘、酸、性涼，具有潤肺生津、解熱消暑、 利尿止渴、益胃健脾功效?？缮?、也可制成各種果醬、果凍、果汁等。注意：草莓植株低 矮易受到泥土和細菌的污染，清洗工作一定要到位。西瓜 ：西瓜中所含枸杞堿具有一定的增強調(diào)節(jié)機體免疫功能的作用，可以較好地抑制癌細胞的增殖及擴散。中醫(yī)認為西瓜性寒，味甘，具有清熱解暑、消煩渴、利尿生津、解毒功效。對腫瘤病人而言， 進食常溫西瓜無疑是最佳選擇， 不僅可以更好地保存抗癌活性成分， 還可 以減少對胃腸

18、道可能產(chǎn)生的不良刺激。 對于放、化療后出現(xiàn)的口干、 口腔糜爛、 潰瘍等不適。 西瓜也有輔助治療作用。葡萄 ：葡萄是最為重要的抗癌水果之一。 葡萄中含有的花青素和原花青素是最有效的抗氧化抗突變物質(zhì)之一，它的抗氧化性能比維生素 E高出50倍，比維生素C高出18倍，主要存在 于葡萄皮和籽中， 能快速有效中和清除自由基， 阻止細胞及其遺傳物質(zhì)被自由基損害，更有效對抗乳腺癌等多種癌癥。中醫(yī)認為葡萄味甘微酸、性平，具有補肝益腎、益胃生津、利尿 等功效。對于腫瘤病人來說，應多使用葡萄，特別是紅葡萄。紅葡萄制品如紅葡萄酒業(yè)hi預防癌癥的佳品， 且具有抗凝、 降脂和預防動脈粥樣硬化疾病的功效， 對于心腦血管疾病

19、的 防治也具有重要意義。藍莓 ：藍莓是世界聞名的健康水果， 不僅具有保護視力、 預防心腦血管疾病、預防老年癡呆 等保健作用，還具有安神、養(yǎng)顏美容、增強免疫力等功效，其抗癌作用更是不可忽視。荸薺 ：俗稱馬蹄。中醫(yī)認為荸薺性寒，味甘。具有生津開胃、輕音明目、清熱化痰。消食醒 酒功效?，F(xiàn)代在治療腫瘤，尤其是證屬陰虛火旺或腫瘤放、化療后熱毒盛，患者出現(xiàn)口渴食欲缺乏， 痰熱咳嗽、 五心煩熱、 咽喉疼痛， 大便秘結(jié)等癥狀時常用。 荸薺對常見的惡性腫瘤， 特別是肺癌、食管癌、鼻咽癌和乳腺癌等具有一定防治作用。注意的是，由于其具有抗癌活性成分加熱過久會流失，故腫瘤病人食用時宜壓榨成果汁或稍加熱后食用最好。飲料

20、類茶：茶葉中含有多量的維生素 C,可以阻止致癌物質(zhì)亞硝酸的合成：茶葉中所含的茶多酚、 茶素等，能抑制引起突變的變異原， 抑制癌細胞生長，甚至使癌細胞誘導凋亡。茶單寧能抑制細胞癌變和突變； 微量元素硒、鍺都有重要的抗癌作用，腫瘤患者，特別是腫瘤放療的病人，飲茶對于調(diào)節(jié)機體機能，減輕放射性損害，促進康復有一定作用，但需注意以下問題。1. 根據(jù)腫瘤患者辯證特點選飲適宜的茶葉。腫瘤化療患者乏力神疲、食欲減退、畏寒者， 多屬脾胃陽虛，以飲溫性的紅茶為宜；腫瘤放療患者口干心煩者，多陰虛內(nèi)熱，以飲涼 性的綠茶為好；寒熱癥狀不明顯者，一般可飲性平之花茶。2. 不要空腹飲茶，食用乳、蛋、豆類高蛋白食品后也不宜立

21、即飲茶。以免茶葉中的鞣質(zhì)影 響蛋白質(zhì)的吸收。3. 已出現(xiàn)營養(yǎng)不良、貧血的腫瘤患者不宜飲茶。4. 不要濫飲紅茶，心悸發(fā)熱、失眠、睡前、服藥和便秘情況下，不宜飲茶。啤酒：有“液體面包”之稱，含有 17種氨基酸、維生素（D1、B2、B6、C）、葉酸、煙酸、 肌醇和鈣、磷、鐵、鉀及生物素等，又是一種抗癌作用的飲料。飲用適量的啤酒具有促進胃 液分泌、增加食欲、改善消化系統(tǒng)功能及清熱利尿等多方面功效。腫瘤病人胃腸功能紊亂有食欲減退、腹瀉、便秘等癥狀者，可適量飲用啤酒，對調(diào)節(jié)消化功能、促進康復，可能有一 定促進作用。果汁：適用于腫瘤患者飲用的， 具有一定抗腫瘤作用的市售果汁，主要包括獼猴汁、香蕉汁、山楂汁、

22、杏汁等。此外，腫瘤患者還可根據(jù)自己的病情與癥狀特點選擇其他果汁飲料。例如:腫瘤放、化療患者可飲用沙棘汁，其改善消化系統(tǒng)功能、減少輻射損傷及抗腫瘤等作用；腫瘤化療消化道反應明顯者可選飲蘋果汁，能調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)功能；腫瘤放療陰虛癥狀明顯口干、心煩者，可飲梨汁，有清熱滋陰潤肺的作用；腫瘤患者面白氣短、乏力等氣血兩虛癥狀明顯 者，可飲用桃汁或荔汁，有健脾胃，益氣血的作用。蔬菜汁：適用于腫瘤病人引用的蔬菜汁主要有胡蘿卜汁和番茄汁兩種。1. 胡蘿卜汁含有豐富的胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，有補氣益血、養(yǎng)肝明目、消食健胃等功效，適用于腫瘤患者長期飲用。 如果將胡蘿卜汁與牛奶各半混合飲用。所含維生素、蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分更加全面，對腫瘤病人尤宜。胡蘿卜汁亦可與蘋果汁、獼猴桃汁、杏汁、 梨汁等混合飲用，營養(yǎng)價