HACCP驗(yàn)證報(bào)告

1、HACC驗(yàn)證報(bào)告為使本公司HACCF平安控制體系具有科學(xué)性、可操作性，并在實(shí)施中被嚴(yán) 格的貫徹、執(zhí)行，HACC小組于HACC方案實(shí)施前后，分別進(jìn)行了確認(rèn)、CCP點(diǎn) 的驗(yàn)證和HACC體系的驗(yàn)證具體情況如下：一、確認(rèn)結(jié)果HACCPJ、組基于科學(xué)的原那么，在 HACCF方案執(zhí)行前所依據(jù)的客觀證據(jù)如 ?HACC教程?重新進(jìn)行了確認(rèn)后，確認(rèn)結(jié)果證實(shí)HACC方案中的要素都有充足 的科學(xué)依據(jù)，確認(rèn)情況見確認(rèn)記錄。二、CCP點(diǎn)的驗(yàn)證為監(jiān)測HACC方案初步運(yùn)行情況，由 HACC、組成員對各個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn) 行了驗(yàn)證，驗(yàn)證內(nèi)容包括關(guān)鍵限值的控制、監(jiān)控程序的實(shí)施、記錄復(fù)查，同時(shí) 對監(jiān)控人進(jìn)行了考核，詳細(xì)情況見?CCP

2、點(diǎn)驗(yàn)證記錄?，驗(yàn)證之后認(rèn)為，控制程 序在正確的范圍內(nèi)操作，與 HACC方案一致。三、HACC體系的驗(yàn)證情況為檢查HACC方案所規(guī)定的各種控制措施是否被有效的貫徹執(zhí)行，HACCP、 組負(fù)責(zé)人進(jìn)行了對現(xiàn)場的觀察和記錄的復(fù)查以及查看化驗(yàn)室對最終產(chǎn)品做的微 生物檢測結(jié)果，通過對現(xiàn)場觀測和書面記錄復(fù)查的評價(jià)顯示，本HACCF體系有效的運(yùn)行。詳細(xì)情況見?HACC體系驗(yàn)證記錄?CCP點(diǎn)驗(yàn)證記錄CCP點(diǎn)編號：CCP1監(jiān)控人：侯瑞琳關(guān)鍵限值的控制現(xiàn)場觀測，并對員工能否對關(guān)鍵限值監(jiān)控進(jìn)行描述：供給商審核符合要求，抽測5個(gè)審核報(bào)告，證書齊全，報(bào)告完 整，記錄齊全，發(fā)貨產(chǎn)品均來自合格供給商。監(jiān)控的實(shí)施監(jiān)控人是否在崗是

3、頻率是否相符是監(jiān)控工具是否正常使用是監(jiān)控對象是否正確是記錄復(fù)查記錄是否正確是記錄是否真實(shí)是復(fù)核人是否及時(shí)審核是是否被及時(shí)收集歸檔是驗(yàn)證總結(jié)驗(yàn)證結(jié)論：CCP1執(zhí)行有效，具有可操作性。驗(yàn)證人：驗(yàn)證日期：2021622CCP點(diǎn)驗(yàn)證記錄CCP點(diǎn)編號： CCP2監(jiān)控人：馬斌關(guān)鍵限值的控制現(xiàn)場觀測，并對員工能否對關(guān)鍵限值監(jiān)控進(jìn)行描述：合同評審符合要求，抽測3份合同評審記錄，記錄齊全，簽字有效，發(fā)貨產(chǎn)品均來自合格供給商。監(jiān)控的實(shí)施監(jiān)控人是否在崗是頻率是否相符是監(jiān)控工具是否正常使用是監(jiān)控對象是否正確是記錄復(fù)查記錄是否正確是記錄是否真實(shí)是復(fù)核人是否及時(shí)審核是是否被及時(shí)收集歸檔是驗(yàn)證總結(jié)驗(yàn)證結(jié)論：CCP2執(zhí)行有效

4、，具有可操作性。驗(yàn)證人：CCP點(diǎn)驗(yàn)證記錄CCP點(diǎn)編號：CCP3監(jiān)控人：質(zhì)檢員關(guān)鍵限值的控制現(xiàn)場觀測，并對員工能否對關(guān)鍵限值監(jiān)控進(jìn)行描述：產(chǎn)品包裝監(jiān)控符合要求，抽測10份質(zhì)檢報(bào)告，記錄完整有效， 填寫標(biāo)準(zhǔn)，與事實(shí)相符監(jiān)控的實(shí)施監(jiān)控人是否在崗是頻率是否相符是監(jiān)控工具是否正常使用是監(jiān)控對象是否正確是記錄復(fù)查記錄是否正確是記錄是否真實(shí)是復(fù)核人是否及時(shí)審核是是否被及時(shí)收集歸檔是驗(yàn)證總結(jié)驗(yàn)證結(jié)論：CCP3執(zhí)行有效，具有可操作性。驗(yàn)證人：HACC體系驗(yàn)證記錄驗(yàn)證目的驗(yàn)證HACC體系有效性及可行性驗(yàn)證方法審核HACC方案文件驗(yàn)證日期2021622驗(yàn)證人驗(yàn)證內(nèi)容及情況記錄1、工作流程圖是否與實(shí)際相符是2、產(chǎn)品流

5、程描述的準(zhǔn)確性是3、監(jiān)控程序是否正確運(yùn)作是4、現(xiàn)場觀察中CL控制情況監(jiān)控正常5、記錄保持是否按方案要求進(jìn)行是審 核 的 事 宜本HACC體系運(yùn)行時(shí)間2021-6-16運(yùn)行期間是否發(fā)生過偏差，如果 有，對糾偏行動記錄當(dāng)進(jìn)行描述。無與上次驗(yàn)證相隔時(shí)間驗(yàn)證結(jié)論：HACCP體系運(yùn)行有效，具有可操作性和執(zhí)行性。確認(rèn)記錄CCP點(diǎn)編號：CCP1確認(rèn)工程確認(rèn)1、危害分析與CCP點(diǎn)確實(shí)定符合體系要求2、建立CL的依據(jù)有依據(jù)3、監(jiān)控方案的制定合理4、糾偏措施制定的依據(jù)有依據(jù)5、記錄的真實(shí)性與合理性真實(shí)合理確認(rèn)結(jié)論：CCP1 供給商審核確認(rèn)合理有效，并能有效執(zhí)行。確認(rèn)人簽字：確認(rèn)日期：2021、6、22確認(rèn)記錄CCP點(diǎn)編號：CCP2確認(rèn)工程確認(rèn)1、危害分析與CCP點(diǎn)確實(shí)定符合體系要求2、建立CL的依據(jù)有依據(jù)3、監(jiān)控方案的制定合理4、糾偏措施制定的依據(jù)有依據(jù)5、記錄的真實(shí)性與合理性真實(shí)合理確認(rèn)結(jié)論：CCP2 合冋評審確認(rèn)合理有效，并能有效執(zhí)行。確認(rèn)人簽字：確認(rèn)日期：2021、6、22確認(rèn)記錄CCP點(diǎn)編號：CCP3確認(rèn)工程確認(rèn)1、危害分析與CCP點(diǎn)確實(shí)定符合體系要求2、建立CL的依據(jù)有依據(jù)