匈牙利旅游之美食攻略

1、匈牙利旅游之美食攻略匈牙利的飲食，兼受東、西方文化習俗的影響其中意大利、法國、奧地利的地道歐洲風味與斯拉夫、土耳其風味混而有之，可謂世界性的風味薈萃。游牧生活時期，注重食品的烘干和保存，從而干糧、肉食和糕點、最初的濃湯，醬白菜，原始的香腸產生并普及；到更為成熟的農業(yè)和畜牧業(yè)形成時期，匈牙利人開始用新的方法釀酒；在matthias王朝，新國王的意大利妻子將意大利的餐飲風格帶到匈牙利，創(chuàng)造出了許多的肉、魚及其他禽類的烹飪方法；在十六和十七世紀，土耳其占領期間，土耳其人為匈牙利的飲食添入紅辣椒、番茄和土豆等新鮮元素；同一時期，匈牙利人引入和發(fā)展了法國復雜的烹飪方法，引入了口味較淡的、脂肪更少的菜品同

2、時傳統(tǒng)的匈牙利烹制方法也得到極大的發(fā)展，像karo1ygunde1先生這樣的天才們將傳統(tǒng)與新技術結合起來創(chuàng)造了令人興奮的，非常晟頻模非常著名的匈牙利餐飲?0世紀上半葉，匈牙利餐飲文化達到了頂峰到處都是享受美食的人們，各處的飯店為游客們提供豐富的美食。在歐洲，匈牙利的烹飪是非常有特色的比其他西歐國家的食品口味更強烈，有辛辣、油膩、含有豐富的辣椒和脂肪等特點。油的使用是匈牙利餐飲的一大特色。在很多場合，油炸的洋蔥、辣椒、番茄就作為底菜。這些做法為菜品增加了濃厚的特色和風味，例如，香辣雞、香辣牛等等。青椒則進一步使口感和香味更加和諧，達到了真正的美食享受。更令人叫絕的是，青椒含有豐富的維生素c，既可

3、以作為原料，又可以單獨成菜，如釀青椒。酸奶酪是常用的加厚、提味和裝飾原料，它與紅辣椒、洋蔥能完美地結合。它酸酸的味道極具特色。含有酸奶酪的菜肴上面涂一層酸奶酪能產生令人興奮的色彩對比紅紅的辣椒醬與雪白的酸奶酪。但是千萬不要就此認為使用辣椒的那些菜品才是匈牙利的餐飲特色，沒有辣椒的美味佳肴如，松脆的烤乳豬，烤火雞，烤鵝，等等同樣讓人回味悠長。魚和山珍在匈牙利食品中占據(jù)著重要位置?？緁ogas（一種魚的名稱）簡直是一種美妙的享受。喜歡辣味的食客不能不喝魚湯，這種香濃的魚湯是由至少三種以上的淡水魚熬制而咸的。山珍主要來自匈牙利東北部的山區(qū)，鹿子、鹿肉、野豬及野雞等有多種烹飪方法，到處都可以品嘗。許多

4、人認為匈牙利烹飪中的肉食類菜品占主導地位，而許多精品面食證明了事實并非如此。肉食有些用來做湯，有些用來做餡。而更多的作為主食或甜食的糕點制作曾經是，現(xiàn)在仍然是匈牙利廚師們富于創(chuàng)造的證明。湯也是匈牙利美食的代表之一。大體上可以把它們分為兩類：一類湯香濃富有營養(yǎng)，如gou1ash；另一類是清淡的蔬菜湯或燉湯，如雞湯，等等。在過去濃湯是農民們一天的主食，這也是為什么它們那么濃，而且含有那么多東西。在那些地方仍然有許多人喝這種湯，但今天這個比例在迅速的改變。盡管如此，這種湯依然保持了很濃的傳統(tǒng)。對許多人來說，匈牙利食品就是香腸和鵝肝（特別是用辣椒熏制的香腸）匈牙利有無數(shù)的香腸和臘腸系列，最出名的是gyu1ai等。匈牙利也因鵝肝的制作而聞名全球，幾乎所有的飯店都提供用鵝肝加工的菜肴。匈牙利的餐飲在繼續(xù)地改進今天匈牙利的廚師們像一百年前他們的前輩一樣，不斷地在改進烹飪的方法和準備的模式同時捍衛(wèi)著優(yōu)良的傳統(tǒng)，并且將現(xiàn)代餐飲的發(fā)展趨勢融合到匈牙利餐飲中去。來匈牙利當然要品嘗有名的匈牙利菜。想要嘗嘗匈牙利美食的觀光客可以找到各式各樣的餐廳，從高級華麗的大飯店到一般的快餐店，從小餐廳到點心攤應有盡有。布達佩斯還有很多各國的美食餐廳，而且大部份的國際性的快餐店也已在布達佩斯設立如麥當勞、必勝客、漢堡王、肯德基等餐廳通常是用英文和德文的菜單