食品安全突發(fā)事件應急處置預案

1、食品安全突發(fā)事件應急處置預案 編制： 審核： 批準： 金元網(wǎng)苑 2013年5月目 錄第一章 總則11、目的12、編制依據(jù)13、適用范圍1第二章 組織機構及職責12.1組織機構12.2分工及職責2第三章 預警及上報33.1危險源監(jiān)控33.2工作原則43.3預警行動53.4上報程序5第四章 應急響應64.1應急響應行動64.2響應結束74.3善后處理7第五章 應急保障85.1急救物資儲備85.2人員保障85.3社會救援保障錯誤！未定義書簽。第六章 演練錯誤！未定義書簽。6.1演練目的錯誤！未定義書簽。6.2演練安排錯誤！未定義書簽。第七章 附則錯誤！未定義書簽。防食物中毒和窒息事故應急預案第一章

2、總則1、目的1.1、本項目部管理人員與施工人員全部集體用餐，兩個食堂，用餐人數(shù)最多可達150多人，管理人員40多人，為保障本項目部所有人員生產生活秩序，維護社會穩(wěn)定，加強食物衛(wèi)生管理，預防因攝取含有毒有害物資或被有毒有害物質污染的食品而引起的急性疾病引發(fā)食物中毒事件的發(fā)生，編制本預案。2、編制依據(jù)2.1、中華人民共和國食品衛(wèi)生法2.2、突發(fā)性公共衛(wèi)生事件應急條例2.3、食物中毒事故處理辦法2.4、北京市生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理條例3、適用范圍3.1、適用于北京地鐵7號線十標項目部生活一區(qū)及生活二區(qū)全部因用餐飲水引發(fā)的食物中毒事件。第二章 組織機構及職責2.1組織機構為便于食物衛(wèi)生管理，當發(fā)生緊急

3、事故時能高效組織救援成立以項目經(jīng)理為組長，總工、安全副經(jīng)理、專項副經(jīng)理為副組長各部門成員為組員的的應急搶險小組，領導小組如下：組長：李振生副組長：王吉成員：王凱電話：158982297772.2分工及職責組長職責：第一時間掌握險情動態(tài)，根據(jù)險情總體指揮救援工作。副組長職責：1、根據(jù)險情及項目經(jīng)理下達的命令果斷制定具體救援措施下達給下級部門，組織各部門協(xié)調聯(lián)動，處理各部門部長上報情況及現(xiàn)場救援員上報的特殊險情，并及時向項目經(jīng)理上報本職責工作動態(tài)。2、總體掌握現(xiàn)場安全動態(tài)，根據(jù)險情及時下達有效的安全措施，下達給安質部，由安質部租住落實，使現(xiàn)場救援安全進行，防止二次事故發(fā)生，了解事故發(fā)生的原因，以便

4、事后調查，并及時向項目經(jīng)理上報本職責范圍工作動態(tài)。3、根據(jù)項目經(jīng)理下達的命令及現(xiàn)場險情組織綜合辦公室及物資部及時協(xié)助現(xiàn)場搶險人員工作，并及時安排專人聯(lián)系就近醫(yī)院、救助車輛及周邊社會救援群體等，使搶險工作有充足的后勤保障，交通保障，并及時向項目經(jīng)理上報本職責范圍工作動態(tài)。成員職責：1、火速趕往事故現(xiàn)場。2、組織救援小組對被困人員搶救及對物資轉移。3、收集事故資料，掌握事故情況，查明事故原因。4、評估事故影響程度和損失，分清事故責任并提出相應處理意見。5、提出防止事故重復發(fā)生的意見和建議，寫出應急處置報告。6、疏導組職責 負責人：王艾（安質部長）7、負責維護現(xiàn)場，將獲救人員轉至安全地帶。 8、對危

5、險區(qū)域進行有效的隔離。9、負責迎接外部救援人員進入事發(fā)地點進行救援10、后勤組職責 負責人：王佩（物設部長）11、負責組織搶修機具、材料的調配。12、負責救援人員及物資的運輸。13、救援組職責 負責人：王麗君（辦公室主任）第三章 預警及上報3.1危險源監(jiān)控3.1.1把好食物采購關。在項目部附近進行調查，選取證件齊全合法合規(guī)的采購地點，采購由專人負責，購買的食物時要多看多問，確保采購的食物衛(wèi)生合格，并關注當?shù)厥称沸l(wèi)生部門發(fā)布的食品監(jiān)察報告，從食物源頭加以嚴格控制。3.1.2把好食物存放關。食物存放在特定存儲間，不得隨意放置食物，放置時要分類放置，需放置在冰箱的食物及時存放，并經(jīng)常歸置整理，及時清

6、除長時間存儲食物防止污染其他食物。在春夏兩季，隔夜食物不得食用。3.1.3把好制作關。食堂采用封閉管理，廚師必須有體檢合格證及相應證件方可上崗作業(yè)。從正規(guī)廠家采購廚具。廚房內必須時刻保持衛(wèi)生清潔，并設置滅蠅機，防止有害生物污染廚房。辦公室要負責定期檢查廚房衛(wèi)生及對廚師定期進行食品安全教育。3.1.4把好教育關1）加強食物中毒的宣傳教育，強化食品從業(yè)人員衛(wèi)生意識，使食品衛(wèi)生法真正落到實處，定時檢查現(xiàn)場，防止窒息事故的發(fā)生。2）搞好飲食業(yè)和食堂衛(wèi)生五四制，防止食品交叉污染，搞好餐飲具消毒，保持安全施工，對進場人員進行培訓教育等措施。3.2工作原則3.2.1以人為本，減少危害。切實履行國家及行業(yè)法律

7、法規(guī)，把人員生命財產安全作為首要任務，最大減小突發(fā)事件造成的人員傷亡和對社會的危害3.2.2居安思危，預防為主。高度重視安全工作，安全教育先行，常抓不懈，防患于未然，堅持預防與應急相結合，做好突發(fā)事件的各項準備工作。3.2.3統(tǒng)一領導，分級負責。項目經(jīng)理全面負責，總工、副經(jīng)理分級負責，項目部所用管理人員明確各自職責。3.2.4依法規(guī)范，加強管理。依據(jù)有關法律和行政法規(guī)，加強應急管理，使防食物中毒應急預案規(guī)范化，制度化。3.2.5快速反應，協(xié)同應對。加強應急預案培訓學習，成立以項目部管理人員為主的應急小組，在施工人員中成立搶險小分隊，建立聯(lián)動協(xié)調機制，依靠既有力量，形成統(tǒng)一指揮、反應靈敏、功能齊

8、全、協(xié)調有序、高效有序的應急管理機制。3.2.6依靠社會力量，提高應急素質。加強與周邊社會力量聯(lián)絡，建立長效聯(lián)絡機制，如化工路醫(yī)院、歡樂谷社區(qū)、朝陽區(qū)疾病控制中心預防醫(yī)學服務所等。加強溝通學習依靠社會力量提高自身應急素質。3.3預警行動3.3.1重大衛(wèi)生安全事故(級)一次食物中毒人數(shù)超過15人,未出現(xiàn)死亡病例。3.3.2較大衛(wèi)生安全事故(級)一次食物中毒人615人，未出現(xiàn)死亡病例。3.3.3一般衛(wèi)生安全事故(級)一次食物中毒人數(shù)5人以下，未出現(xiàn)死亡病例。3.4上報程序3.2.1當5人以上集體出現(xiàn)惡心、嘔吐等各種急性癥狀時，發(fā)現(xiàn)人員應及時上報應急辦公室。事故報告流程見下圖。緊急事故發(fā)生上報搶險辦

9、公室上報上級領導上報搶險領導小組各部門啟動應急機制物資設備到位啟動應急預案進行搶險第四章 應急響應4.1應急響應行動4.1.1最先發(fā)現(xiàn)事故者上報后應及時通知再場最高領導，由相關人員組織現(xiàn)場人員對中毒人員初步了解，確定重癥者，以便應急救援組到來能第一時間確定搶救方案。并保護好現(xiàn)場。4.1.2醫(yī)療組接到預警后準備相應用品，如急救箱，現(xiàn)場檢測設備，采樣用品以及記錄表冊等。使救援工作有條有理，到達現(xiàn)場后指揮搶險組配合救援，要親自詢問中毒的病人，了解其發(fā)病前2448小時，所吃各餐次食品種類，引起中毒的主要餐次確定后，了解各患者是否吃了同一種食品，進食量與病情的關系，根據(jù)中毒患者的癥狀，中毒食品等特點，初

10、步確定，該中毒事件是否是食物中毒及中毒原因。初步進行救援以便急救機構到來時能第一時間對中毒者進行搶救。4.1.3疏散組到達現(xiàn)場后及時立即停止食用，封存一切可疑食品，了解本次中毒發(fā)病的人數(shù)，同餐進餐人數(shù)，共同進食的食品，中毒患者的臨床癥狀及共同特點，已采取的緊急措施和治療的情況，詢問初步可疑食物及中毒原因。封閉現(xiàn)場禁止無關人員出入。并安排人員應導救援人員進入現(xiàn)場。4.1.4食物中毒的現(xiàn)場消毒處理1）引起中毒的固體殘留食品，餐具、食具、菜板、廚房地面、墻壁、患者排泄物、嘔吐物等分別采用不同方式進行消毒。2）化學性中毒食品，或有毒動植物中毒食品，應全部深埋。3）對食品從業(yè)人員和食堂管理人員進行醫(yī)學監(jiān)

11、督，發(fā)現(xiàn)患病從業(yè)人員或帶菌者必須全部調離。4.2響應結束救援工作完畢后，保護好事故現(xiàn)場，并采取必要措施搶救人員和財產，防止事故擴大和損失加重，進行食物中毒和窒息事故的資料整理，將調查資料進行整理和分析，做出專題報告，報上級主管部門并存檔備案。4.3善后處理4.3.1項目安全負責人及專職人員負責事故現(xiàn)場搜集證據(jù)、物件（保持原樣，并貼標簽）、拍攝現(xiàn)場等全過程反饋事故信息工作。4.3.2由安全副經(jīng)理全面負責事故調查、技術分析，組織及協(xié)調各應急搶修隊伍對設備事故的處理、恢復正常工作。4.3.3事故善后現(xiàn)場移交發(fā)生事故的單位繼續(xù)善后工作，并進行現(xiàn)場清理，工作小組派駐所人員跟蹤落實對撤離和恢復正常狀態(tài)的各項工作。嚴格執(zhí)行事故處理“四不放過” （事故原因未查清不放過，事故責任人未受到處理不放過，事故責任人和周圍群眾沒有受到教育不放過，事故沒有制訂切實可行的整改