餐廳經(jīng)理月工作總結(jié)

1、本文格式為word版，下載可任意編輯餐廳經(jīng)理月工作總結(jié) 餐廳經(jīng)理月工作總結(jié)整理餐廳每個(gè)月負(fù)責(zé)經(jīng)理的總結(jié)報(bào)告，管理資料網(wǎng)整理范文餐廳經(jīng)理月工作總結(jié)，餐廳經(jīng)理月工作總結(jié)內(nèi)容包括餐廳每月度的營(yíng)業(yè)狀況，員工的表現(xiàn)情況，以及餐廳的管理制度情況。范文如下 餐廳經(jīng)理月工作總結(jié) 一、營(yíng)業(yè)狀況 1、3月1日至3月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為60萬(wàn)元。 2、主要婚宴為2場(chǎng)：(1)3月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元;(2)3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元，不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營(yíng)業(yè)額為3.2萬(wàn)元左右。 3、其它消費(fèi)為57萬(wàn)元，平均日消費(fèi)為2萬(wàn)元。 4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主，零點(diǎn)消費(fèi)很少。 5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因一是酒店下

2、達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際，另外部門(mén)在營(yíng)銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處 二、員工工作情況 1、員工積極性始終欠佳 2、員工工作意識(shí)不夠 3、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度 4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn)，但不能持之以恒 三、 管理調(diào)整情況 1、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整，增加了一名主管人員。 2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn)，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。 3、服務(wù)目前存在的問(wèn)題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施，比如(1)員工本性難改的問(wèn)題采取了換人措施;(2)實(shí)行跟包服務(wù);(3)做員工思想工作。 4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn)，員工

3、在此方面有所提高，其它的培訓(xùn)較少，主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主，下月開(kāi)始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn)。 5、活動(dòng)方面部門(mén)一直沒(méi)有開(kāi)展，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門(mén)正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批，五月份開(kāi)始操作，其中需要贊助的將上報(bào)采購(gòu)員。 四、管理制度情況 對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度，但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位。關(guān)鍵問(wèn)題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠，部門(mén)今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理 。 1、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)(見(jiàn)培訓(xùn)計(jì)劃)。 2、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦。 3、提高員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作。 4、天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲(chóng)滅蠅工作。 5、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度。 6、配合酒店做好淡季營(yíng)銷工作 以上這篇是餐廳經(jīng)理月工作總結(jié)。就為您介紹到這里，希望它對(duì)您有幫助。如果您喜歡這篇文章，請(qǐng)分享給您的