飯?zhí)媒洜I承包方案策劃書

1、飯?zhí)媒洜I承包方案策劃書我們的服務優(yōu)勢：第一大優(yōu)勢：全新的管理理念我們經過多年的探索和發(fā)展，結合各家飯?zhí)玫倪\作模式，采納眾多規(guī)范的飯?zhí)玫倪\作模式，采納眾多規(guī)范的飯?zhí)霉芾韺＜业慕ㄗh，積累了豐富的飯?zhí)霉芾斫涷灒ㄟ^科學規(guī)范飯?zhí)霉芾眢w系，形成了特色的經營管理模式。第二大優(yōu)勢：享受式服務二大服務：飲食管理服務與廚房籌建策劃服務飲食管理服務是我公司的服務主力，有關用餐的各種需求，從規(guī)劃到提供，一手包辦，服務完善。廚房籌建服務適合新建或重建飯?zhí)玫臋C關團體，我們配有專業(yè)人士為貴企業(yè)規(guī)劃供膳動線亦是我們提供的服務之一。我們秉持著過往無數(shù)的經驗，由專業(yè)動線規(guī)劃人員到您的飯?zhí)茫槟纳瞥闪鲿车墓┥艅泳€讓您及同仁擁

2、有愉快的用餐時光。第三大優(yōu)勢：選擇我們，享受全方面優(yōu)質服務堅決維護貴公司的利益，竭力為改善貴公司員工的膳食水平而努力。堅持衛(wèi)生第一、服務第一、誠信第一的服務宗旨。原料在正規(guī)場所進行采購，對食物的數(shù)量和質量進行嚴格的把關，飯?zhí)盟玫氖卟?、肉類及油類，須經有關衛(wèi)生部門監(jiān)認。第四大優(yōu)勢：全面實行“8s”管理方法。全面實行“8s”管理方法：整理：區(qū)分可用與不可用，處理不可用的物品。整頓：將可用的物品，依定容、定量、定位的方式處理。清掃：將工作場所、環(huán)境做徹底清掃。清潔：反復貫徹整理、整頓、清掃的驟，保持清潔。素養(yǎng)：養(yǎng)成隨時維持物歸原位的良好習慣。服務：提供百分之百顧客滿意的親切服務。速度：超載自己完成

3、工作的時間，并兼顧品質。安全：嚴格控管各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全意識。第五大優(yōu)勢：廚務人員優(yōu)勢廚師團隊都是從事餐飲多年，有著豐富的經驗?？觳?、會議餐、自助餐以及大型宴會都得心應手。第六大優(yōu)勢：科學的衛(wèi)生管理制度，飲食條件衛(wèi)生、干凈、文明、安全、形象 個人衛(wèi)生管理： 1.上崗持有效的健康證。 2.講究個人衛(wèi)生，不得留長頭發(fā)、長指甲、胡須、涂口紅等。 3.工作范圍內，不得吸煙、吐痰等。 4.工作期間，手洗干凈，必須穿著規(guī)定的整潔的工作服、鞋、帽 等。 廚具、餐具衛(wèi)生管理： 1、廚具在使用前清洗干凈，按規(guī)定處理，擺放有序。 2、爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池使用后及時清理，并徹底 清 洗、保持干凈

4、整潔； 3、冷藏柜應定期解凍、清洗、以保存制冷效果及冰柜內的衛(wèi)生清潔； 4、清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物； 5、洗滌、消毒保管程序：（1）沖：用流動水將餐具表面粘附的殘留物沖掉；（2）刷： 直接用清潔劑清洗殘留的油漬和污垢；（3）洗：用流動水將洗潔劑徹底清洗干凈；（4）消毒：將清洗好的餐具置放在消毒柜進行消毒。（5）保管：將消毒好的餐具保存于清潔的餐具柜里。 6、餐前的餐具要集中擺放，保持清潔，用白布蓋好，不能直接放在臺防止蠅叮。第七大優(yōu)勢：食堂承包優(yōu)勢按貴公司的伙食標準和人數(shù)制訂質量和數(shù)量計劃。營養(yǎng)搭配更合理要使我們的服務質量、衛(wèi)生標準、數(shù)量達到90%的滿意度。食堂外的環(huán)境和

5、衛(wèi)生要和食堂內一樣干凈，整潔。給員工一個良好的就餐環(huán)境。飯?zhí)貌恍韫芾?，只需監(jiān)督；員工口味不滿意，只需提出，有人服務；廚房臟亂，不再是企業(yè)心??；精心打理提高員工膳食質量。第八大優(yōu)勢: 菜式品種豐富多樣,物美價廉,衛(wèi)生潔凈我們立足傳統(tǒng)，銳意創(chuàng)新，博采眾家之長，融合南北之精，摒棄門戶之見，使南菜川味、北菜川烹，對天下菜系有融化之道、變化之道、追求菜品包括色、香、味、形、器以及營養(yǎng)的融合變化。讓人們吃得健康、吃得美味、吃得美感、吃得藝術、吃得明白。一、定期組織廚政人員學習食品衛(wèi)生安全法規(guī)，加強食品操作的衛(wèi)生安全意識，做好“三防”工作。廚房嚴格把驗貨關，做到“四不”，以保證 最新鮮、綠色的原料成色，保證

6、冰箱的天天清理，確保原材料的新鮮和及時銷售。二、定期培訓廚房員工的個人素質、崗位職責、主人翁責任感，以及盡心、盡職的工作態(tài)度.要求廚房員工均會使用消防器材，學習消防法規(guī)嚴格做好火災隱患；安全正確的操作及保養(yǎng)廚房的所有機器設備。三、廚房一定與前廳保持良好的工作關系和客人用餐情況的信息暢通，常向前臺經理咨詢了解客人的口味、喜好和意見，仔細備好客 戶檔案。第九大優(yōu)勢：經營管理與服務態(tài)度不斷改進致力于提高飲食服務管理水平,定期舉行一系列培訓活動,并進行考核。廚務人員接受定期專業(yè)培訓及素養(yǎng)培訓，提供優(yōu)質的服務。定期召開會議，檢討并總結經驗，在不斷改善的過程中達到完善第十大優(yōu)勢：專業(yè)、高素質、激情活力的管

7、理團體人才是企業(yè)發(fā)展之基礎，為適應競爭，提高企業(yè)知名度及美譽度，必須建立和儲備一支高素質的人才管理隊伍。定期的專業(yè)人才培訓計劃，從基層到高層的管理，都嚴格考核后，才能上崗。第十一大優(yōu)勢：我們可提供快速便利的就餐環(huán)境我們竭力為貴公司提供快速便利的就餐條件，設身處地的為您著想，使員工以往“就餐難”的陰影一掃而光，并可以在飯?zhí)迷O立便利店或小超市。如此就餐環(huán)境，對員工工作積極心的提高，有莫大的幫助。努力做到員工滿意，企業(yè)放心。第十二大優(yōu)勢：以客為尊，客戶的笑容，是對我們努力最大的回報我們志在為貴公司提供卓越價值，使公司職工在美味中享受健康和快樂。我們志在通過一切可能途徑，理解客戶需求并開發(fā)新品種、新菜

8、色以滿足客戶需求。我們承諾保證卓越的服務質量，給公司提供安全、衛(wèi)生、優(yōu)質的伙食質量。誠信是盡美的基本品質，我們絕不夸大事實，欺騙客戶和社會公司公眾。經營管理方案，敬請參閱：一、承包內容回、漢員工餐，日常用餐、招待餐等。二、具體原則1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備，并提供員工宿舍及辦公場所。 2、水、電、燃料費用根據(jù)實際情況另定。 3、根據(jù)公司實際情況制定伙食標準。三、就餐方式 自由選擇式 （一）改變以往食堂套餐式就餐。引進快餐形式品種多樣化，價格合理化。（控制餐品價格在512元不等）便于員工自由選擇，按就餐的品種價格就餐。（二）我們將對食堂合理布局實行酒店式服務，或現(xiàn)點現(xiàn)做或提前預定。使員工

9、在聚餐、生日派對以及貴方領導在招待外來客人時一樣能感受到外部酒店的氣氛。四、甲方的責任及服務：1、甲方提供員工正常使用的用餐場所及相應配套就餐環(huán)境設施，如餐桌、餐椅、風扇、滅蚊器、消防器材等（具體待協(xié)商后定）。2、甲方向乙方提供正常所需廚房用具，如炊事器具、餐具、廚柜、冰箱等具體設施及數(shù)量按飯?zhí)觅Y產清單（一次性補足），由甲乙雙方清點后，乙方簽收確認。正常生產所需廚房用具的數(shù)量以甲方現(xiàn)有用具數(shù)量為準，以后若需增加，雙方另行協(xié)商。（甲方必須保證硬件設施符合衛(wèi)生部門標準）3、甲方為乙方廚房人員提供住房以方便廚務人員作業(yè)。4、甲方可隨時委托代表向乙方提出員工對飯菜之反饋意見，以便乙方及時作出改善。5、

10、甲方應及時向乙方提供員工的作息時間、用餐時間、用餐人數(shù)，以便乙方能準確、準時地提供膳食供應。6、甲方負責辦理飯?zhí)脿I業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等相關證件。7、甲方需協(xié)助乙方廚房人員辦理廠證、暫住證等，費用由乙方承擔。8、甲方負責飯?zhí)迷O備及廚房廚具自然損壞的維修、定期保養(yǎng)及添置。19、甲方負責監(jiān)督、協(xié)調乙方的相關工作，并有權委派公司相關人員管理監(jiān)督，檢查乙方的食品烹飪流程、質量、衛(wèi)生、安全。乙方必須積極配合。五、乙方的責任及服務：1、乙方須按8s標準向甲方提供服務，乙方按甲方的飯?zhí)眯l(wèi)生標準及國家飲食行業(yè)衛(wèi)生標準向甲方員工提供膳食服務。按時、按標準、保質量提供膳食服務。2、乙方負責辦理健康證、培訓證等，費用自理。3、乙方必須保證其廚房人員遵守食品衛(wèi)生制度及甲方規(guī)章制度。4、乙方不得向甲公司非允許人員提供飲食服務，不得擅自帶外來人員進入甲方飯?zhí)谩?、乙方保證廚房在