外國的餐桌禮儀

1、夕卜國的餐桌禮儀讓我們大開眼界（Foreig n Table Mann ers）廣州市培英中學高二（1）班 薛捷 劉婉瑜 劉水清菁 黃婉清指導老師：楊秀珍老師（培英中學）當今在改革開放的大好形勢下，越來越多的人開始對 西餐（歐美西方人烹調(diào)制作的 或按西式烹調(diào)法制作的飲食。進餐方式一般也按西方人的習慣一一摘自高級漢語大詞 典）文化產(chǎn)生興趣，學習和掌握 外國的餐桌禮儀知識的欲望也隨之強烈，希望我們的介 紹能對大家的這種需求有所滿足。隨著中國加入 WTO政治、經(jīng)濟、文化等各個方面都逐步與國際接軌， 中外交流日益 頻繁，因此，我們希望更多地了解和認識外國的餐桌禮儀文化，一方面增進個人見識，運用在日常生

2、活，另一方面提高英語的實際運用能力，更好地學習英語，學好英 語弋二二、課題的意義和價值作為高中生，在熟悉課內(nèi)知識的同時，還要參與實踐，從校門走向社會，使課本知 識與社會理論相結(jié)合。通過對外國的餐桌禮儀文化了解和認識，增長個人見識，增廣見 聞，并運用在日常生活中，其次，可以提高英語的實際運用能力。中學英語交際以培養(yǎng) 學生語言交際能力為學習的主線，學習西方禮儀，可以讓中國人具備所應該具有的審時度勢，崇尚禮節(jié)，尊重他人，凸現(xiàn)個性的素質(zhì)，具備一個學生應有的就餐禮儀。三、課題研究方法1. 老師的指導，掌握研究這方面的問題的方法。2. 通過上網(wǎng)、報紙、書籍等渠道進行資料搜集。3. 實地考察，以實踐為準。聖

3、四、課題研究的時間、地點和人員1. 時間：2002學年第一學期2. 課題組成員：薛捷劉婉瑜劉水清菁黃婉清3. 指導教師：楊秀珍老師 摘要：隨著中國加入WTO在政治，經(jīng)濟，文化方面都逐步與世界接軌，中外文化日益頻繁。 因此，我們希望知道更多的外國餐桌禮儀文化。一方面，我們能夠增加見識：另一方面， 我們能夠提高英語水平，學好英語。我們的報告詳細地介紹了關于外國的餐桌禮儀。首先，我們介紹了餐巾的使用規(guī)則； 接著，我們介紹了餐具的類型和擺放；然后，還介紹了一些關于西餐的知識；最后，我 們做了中外餐桌禮儀的比較。在研究學習過程中，我們學到了很多有用的餐具名稱等，以后能夠運用在日常生活 中去。關鍵字：餐桌

4、禮儀文化Summary:As China has entered WTOn somerespects,politis,econnamy,cultureconnectedwith the word gradually,Chi na and foreig n coun tries will in terflow freque ntly day by we hope to know something more about foreign table manners,one thing ,we can gain our kno wledge,for ano ther thi ng,we can im

5、prove our En glish and lear n En glish well.The foreign table manners are detailed in our ,we enumerate the rule of using the n,we in trouduce the types of the tableware and which the place they should be put ,we introuduce how to use the last,we compare Chinese table manners with the foreig n mann

6、ers.During the research,we lear ned about mang words of tablewares, and the n we can use them in our daily life.Keys words: table manners culture禮儀是禮節(jié)、儀式的統(tǒng)稱，是指在人際交往中自始至終地以一定的約定俗成的程序 和方式來表現(xiàn)自律、敬人的完整行為。它由一系列具體的表現(xiàn)禮貌的禮節(jié)所構(gòu)成，是一 個表現(xiàn)禮貌的系統(tǒng)的完整的過程。 禮儀是一個人的內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)，是人際 關系中的一種藝術，也是一種形式美，是人心靈美的外在體現(xiàn)。東方與西方的進餐習慣多

7、有不同，特別是正式的西餐宴會，規(guī)矩頗多。如果對此一 無所知，難免貽笑大方。著名學者錢歌川先生曾經(jīng)舉過兩個例子。其一是在希特勒舉行的一次宴會上，一位中國使節(jié)按照在國內(nèi)進西餐的習慣，用餐巾去揩拭刀叉，殊不知這 種做法極不禮貌，仿佛是責備刀叉不干凈。希特勒一見之下，立即命令侍者將全體客人 的餐具一律從新?lián)Q過，使那位中國使節(jié)窘迫難堪。其二是李鴻章出使德國時出的洋相。 李鴻章應卑斯麥之邀請前往赴宴，由于不懂西餐禮儀，他把一碗吃水果后用來洗手的水 端起來一飲而盡，見此情景，其他文武百官只得忍笑奉陪。今天東西方人民之間的交往 愈益頻繁，所以了解參桌上的禮儀也是十分必要。首先,讓我們先了解一下預約和穿著。1、

8、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數(shù)和時間， 也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴 會的目的和預算。在預定的時間內(nèi)到達，是基本的禮貌。2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。3、吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋; 女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶。接著，讓我們了解一下 餐巾的使用規(guī)則。當主人宣布開始用餐時，客人才可取下餐巾，否則會被誤解成你有些迫不及待。餐巾應放在膝蓋上，以防止衣服弄臟。另外，用來擦掉掛在嘴邊的食物、油污等。不可用餐巾來擦餐具，一方面不雅觀

9、，另外主人會認為你嫌棄他的餐具不干凈。餐巾不是手絹或手帕，不可用它來擦鼻涕或擦汗。在喝飲料之前和之后應用餐巾把嘴擦凈，注意：只是擦凈而不需 要在嘴上使勁抹。在這里需特別提醒女士，為了避免口紅沾在餐巾 上，最好在餐巾里再墊上一塊小紙餐巾。餐巾不是抹布，不可用來打掃桌上的殘渣。使用餐巾時不應像搖晃小旗子，如果餐巾過大可以折疊后放在膝 蓋上，千萬不可隨意亂擰。然后，讓我們認識一下餐桌上的餐具。西餐餐具的種類包羅萬象，往往不同的食物內(nèi)容必須選用搭配指定的合適餐具，下 面介紹一些比較 正式場合及大型飯店派上用場的餐具。1?serving spoon?主菜匙 2?fish fork?魚叉 3?fish k

10、nife?魚刀4?coffee spoo n?咖啡匙5?tea spoo n?茶匙6?dessert spoo n?甜點匙 7?dessertfork?甜點叉8?dessert knife?甜點刀 9?table fork? 餐叉 10 table knife?餐刀11soup spoon?湯匙12 fruit fork or childs fork水果叉或兒童叉15 steak knife?牛排刀13 fruit spoon or?childs spoon 水果匙或兒童匙16 cake knife?蛋22 bread knife?面包刀23 pie server?派點服務用鏟24 soupl

11、adle? 湯勺25 sauce ladle?醬汁勺26 salad serv ing fork沙拉服務叉27 salad servingspoo n沙拉服務匙28 coldmeat serv ingfork 冷肉服務叉29 carv ing knife?切肉用刀30 carv ing steel?肉戳31carv ing糕刀14 tea knife or childs knife茶點刀或兒童刀18 butter knife?奶油刀17 paper knife (letter knife)點心叉20 sugar spoon?糖匙起司刀紙刀（拆信刀）19 pastry fork?21 chees

12、e knife?fork? 肉叉接下來，是介紹如何入座。1、西餐的位置排列與中餐有相當大的區(qū)別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長 桌。如果男女二人同去餐廳，男士應請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人 來人往的過道邊。若只有一個靠墻的位置，應請女士就座，男士坐在她的對面。如果是 兩對夫妻就餐，夫人們應坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。如果兩位男 士陪同一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進餐，那么靠墻的位 置應讓給其中的年長者。西餐還有個規(guī)矩，即是：每個人入座或離座，均應從座椅的左 側(cè)進出。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，

13、 腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。2、舉行正式宴會時，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠近而右 高左低，桌次多時應擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠近而定。 西方習俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此 。接著，是介紹進餐過程的細節(jié)問題。1. 西餐是以法國菜，意大利菜為主流，其在西餐中的地位就如中餐的粵菜川菜。傳 統(tǒng)的法式菜單通常超過十二道菜，那是傳統(tǒng)習慣下的一份豐盛的大餐。而現(xiàn)代西式菜單 越來越簡化，現(xiàn)今較流行的西餐菜式通常分為五道菜：頭盆、湯、副菜、主菜、甜品。2. 進餐時的姿勢。例如，坐姿應保持穩(wěn)定，不能前后搖擺。可以這樣想象：你的背后藏著一只小老鼠而一

14、只小貓臥在你的膝蓋上一一應腰板挺直，膝蓋放平。無論男女， 用餐時蹺起二郎腿都是不美觀的而且失禮。再者，將腳蹺起，餐巾就不能平放在腿上， 衣服也容易搞皺。另外，移動腿部，稍不留意就會碰到桌子，使桌子的餐具搖晃而惹出 意想不到的麻煩。眾多難堪而令人不快的情景，大都因這類不合宜之舉而造成。應避免 的類似舉動還有：把腿張成八字形、伸伸懶腰、松松褲帶、搖頭晃腦、伸展雙臂做體操， 等等，這些姿勢都是很失禮、不雅觀。在美國或英國，當一只手用餐時，另一只手可以放在膝蓋上。而在歐洲大陸就不同 了，兩只手都要保留在桌面上。但要注意：不能用手臂支撐身體，靠在桌子上，也不能 雙手交叉在胸前，只是把手腕輕輕搭在桌上。手

15、指要自然平穩(wěn)地放在桌上，不可在桌上 亂彈或玩耍餐具。還需注意：即使坐在椅子上時間過長，腿腳感到不適，也不可把鞋脫掉；胸部與桌 子的距離要適當，不可太近也不可太遠。3在餐桌上，大多數(shù)的食物都應用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干 點心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。4 取面包應該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。 避免像 用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。取黃油應用黃油刀，而不要用個人的刀子。

16、黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往 面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃 一塊涂一塊。5吃色拉時只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時也上了面包、 餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。6喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱， 可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯匙與嘴部呈45度角較好。 湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。如果湯用有握 環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指 向自己。7. 吃雞時

17、，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用 力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃 完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時， 要切一塊吃 一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。8. 魚的吃法。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備 專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜 肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半 即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨 剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面。邊切邊吃。已經(jīng)入口的肉骨 或魚刺，不要

18、直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中，或者盡可能不引入注意地 用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。9. 用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用 叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開。 最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時， 意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要 輕輕地洗。10 刀、叉的擺放位置 使用刀叉進餐時，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀 將其

19、切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將 刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉, 但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿 刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任 何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。放刀，左 碰到吃 海鮮、肉 依次擺 湯匙是 大的一 桌上的 再隨菜 涂面包 食物盤子應放在就餐人的正前方。右側(cè) 側(cè)放叉，兩者都按使用順序，由外側(cè)向內(nèi)側(cè)擺。 全席大

20、菜時，這些餐具就按照用開胃小菜、湯、 類、冷飲、烘烤食物、沙拉、餐后甜食的順序 出。通常，刀、叉都成雙成對，唯獨喝湯的 單個使用。正餐一般從湯開始，放在你面前最 把匙子便是湯匙，它放在食盤右側(cè)的最外面。 刀、叉以三副為限，當用完三道菜后便撤去， 擺上新的刀叉。餐后的甜食另有叉子和湯匙。黃油用的奶油刀，應放在左側(cè)的面包碟子上。如果菜單上有魚的話，它一般在用過湯以 后再送上。桌上有吃魚專用的叉子，它放在肉叉的外側(cè)，比肉叉略小些。 用餐時若覺此道食物已吃夠了，則可以將刀叉放在盤中 表示已用完，服務人員自然會把這一道餐具收走。至于刀叉在 盤中如何擺則各有不同，可以刀叉平行擺，也可以交叉擺，均 無不妥，

21、但原則是刀柄與叉柄必須離開桌面，刀叉宜朝內(nèi)側(cè)， 叉齒宜著朝下。若是尚要進食時，則可把刀叉分開置餐盤兩側(cè)，叉左刀右，雙柄接觸桌面即可，此時在旁之服務人員自然會了解同樣的菜肴你想再要一次(Sec ondService )。因為正式餐會所有食物都是放在一個大餐盤中，一道一道地上，覺得喜歡可以要求再多一些，只要大盤中仍有多余的話。當然，如果 餐會便沒有這個問題了。11. 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小 均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用 刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。12. 喝酒

22、的方法。用三根手指輕握杯角。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回答Good接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由 侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使 酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底 臺固定。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯, 讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透 過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿的口紅印，用面巾紙擦較好。13. 要喝水時，應把口中的食物先咽

23、下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水 時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。讓我們再看看宴會時的特別注意事項。l .應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起 她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習慣，同歐口洲有些國家不同。42.進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應咽下口中食物后再回答。談 話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。3. 當侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊， 就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時，最好每樣都取一點，這樣

24、會令女主人 愉快。如果實在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了。”4. 當女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給 服務員。如果她不問你，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌。糖果 應請 餐人背著離5. 餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、 等，應待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時，男客人 他身旁的女客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。進 時，不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時，應在別 后傳遞。6. 用餐畢，客人應等女主人從座位上站起后，再一起隨 席。在進餐中或宴會結(jié)束前離席都不禮貌。起立后，男賓應幫助婦女把椅子歸回原處 餐巾放在桌

25、上，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關重要。 宴會開始后，男女主人的責任是使席間的談話始終活潑而風趣， 每個客人都不受冷落。如果有人談及不恰當?shù)脑?，主人應立即巧妙地設法轉(zhuǎn)移話題。用餐時，主人應待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時，更應放慢速度，以免使客人感到不安。席間，主人應盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上。應立即禮貌地為他換一把。如 果客人不慎打碎盤碗，女主人應鎮(zhèn)靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不悅之色。最 后，主人絕不

26、能在客人面前計算請客所花費的費用。最后，比較中外餐桌禮儀。中國人吃飯比較隨興，很可能聊到開心處，就大聲說笑，或是把餐廳當作自己家一 樣讓小孩子跑來跑去，這在西方國家是相當不得體的喔！尤其如果我們是吃西式餐廳， 而不是在中國餐廳，一定要注意餐桌禮節(jié)。享用食物的時候安靜是基本的禮貌，像是喝湯、嚼食物都不應該出聲音，打嗝的聲 音尤其會惹人白眼，萬一打嗝發(fā)出了聲音，應該對同桌的人說Excuse me表示歉意。千萬不要塞得滿嘴的食物，慢慢一口一口吃。發(fā)表意見時，應該等食物完全吞下去之后 再講話，不可以一邊嚼一邊講話。如果有魚刺或骨頭，應該盡量先用刀叉挑出來或切除 掉，再放到嘴里面，不適合嚼一嚼之后再用嘴

27、巴吐出來，假如不得已必須要這樣做，也 最好悄悄地、稍微用餐巾布遮掩一下比較好喔。大家共同吃飯時，不可只顧自己吃飽。如果和別人一起吃飯，就要檢查手的清潔 不要用手搓飯團，不要把多余的飯放進鍋中，不要喝得滿嘴淋漓，不要吃得嘖嘖作聲,不要啃骨頭，不要把咬過的魚肉又放回盤碗里，不要把肉骨頭扔給狗。不要專據(jù)食物， 也不要簸揚著的熱飯，吃黍蒸的飯用手而不用箸，不可以大口囫圇的喝湯，也不要當著 主人的面調(diào)和菜湯。不要當眾剔牙齒，也不要喝腌漬的肉醬。如果有客人在調(diào)和菜湯， 主人就要道歉，說是備辦的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬斷，干肉就得用手分食。 吃炙肉不要撮作一把來嚼。吃飯完畢，客人應起身向前收拾桌上盛著

28、腌漬物的碟子交給旁邊伺候的主人，主人跟著起身，請客人不要勞動，然后，客人再坐下。六、收獲體會功夫不負有心人，經(jīng)過我們幾個月的努力，探討計劃進展順利，探討過程中使我們 體驗了一種前所未有的感覺，深深地感到了社會的發(fā)展越來越快，體驗了走進社會研究 中的無限的樂趣。首先，這次調(diào)查實踐，開闊了我們的視野，豐富了我們的見識，使我1、h們學到了許多在學校里學不到的社會經(jīng)驗和知識，提高了探索和創(chuàng)新的綜合能力；其次 是增強了我們的社會活動能力，社交能力也大有提高；此外，還培養(yǎng)了我們的科學態(tài)度 和科學方法。我們認識到知與行、理論與實踐本身就是緊密相聯(lián)，不可分割的。最重要 的一點是，在整個調(diào)查研究過程中，我們形成

29、了一種強烈的社會責任感和主人翁精神， 了解了市場經(jīng)濟發(fā)展的客觀規(guī)律，我想這對我們今后的人生以及以后走向社會將會產(chǎn)生 積極的影響。難怪專家們說：“在社會實踐中，沿途的風景才是最美的”。七、參考文獻和米訪地點7、餐廳服務與現(xiàn)場烹制3、4、yingyu 9附錄資料：中山圖書館、綠茵閣西餐廳、學校圖書館餐巾),pick yoursTable Manners1) As soon as the hostess picks up her n apk in( up and lay it on your lap. Sometimes a roll of bread is wrapped in it; if so

30、, toke it our and put it on your side plate.2) The Soup CourseDinner usually beg ins with soup. The largestspo on at your placeis the soup spoon. It will be beside your plate at the right-hand side.3) The Fish CourseIf there is a fish course, it will probably follow the soup. There may be a special

31、fork for the fish, or it may be similar to the meat fork. Often it is smaller.4）The Meat CourseThe main Course is usually served by the host himself, especially if it is a fowl（雞禽） or a roast which need to be carved. He willoften ask each guest what piece he prefers, and it is quite proper to state

32、your preference as to lean or fat, dark（紅肉） or light（白肉） .5）Using Knife and ForkIf you have English and American friends you will notice a few differences in their customs of eating. For the main or meat curse, the English keep the fork in the left hand, point curved downward, and bring the food to

33、the mouth either by sticking the points onto it or in the case of soft vegetables, by placing it firmly on the fork in this position with the knife. Americans carve the meat in the same position, then lay down the knife and taking the fork in the right hand with the point turned up, push it under a

34、small piece of food without the help of the knife and bring it to the moth right-side-up.6）Helping Yourself and RefusingIf a servant passes food around, he will pass the dish in at your left hand so that you can conveniently serve yourself with your right hand. Never serve yourself while the dish is

35、 on your right; it is then the turn of your neighbor on the right. It is polite to take some ofeverything that is passed to you. But if there is something you maynot like, you may quietly say: No thank you.7) Second HelpingsThe hostess mayor may not ask if you would like a second helping, according to the formality of the meal. If she does and you accept it, you should pass your plate to her or to the servant with? the knife and fork still lying on it.8) The Salad CourseA salad is eaten with a fork only held in the right hand with points turned up. There is us