2021年廚房承包經(jīng)營合同.doc

1、2021年廚房承包經(jīng)營合同一、承包期限1、承包經(jīng)營期限:承包合同每_年簽訂一次。2、合同期滿后，一個月內(nèi)雙方均未以書面形式提出異議，雙方必須續(xù)簽承包經(jīng)營合同。二、承包范圍:1、乙方承包甲方員工餐廳的每日工作餐。2、經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商達(dá)成一致意見后，乙方可向甲方關(guān)聯(lián)單位供餐。三、承包范圍:1、員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為_元/份(中、晚、均一大葷一炒葷一素菜、米飯、湯)。因物價等客觀條件變化時，由雙方協(xié)商調(diào)整員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。2、每餐燒制葷菜素菜不少于_個。3、廚房水電費(fèi)全由甲方支付。4、來賓接待用餐標(biāo)準(zhǔn)由雙方另行協(xié)商擬訂。四、付款方式:1、每月餐費(fèi)由乙方自行墊資運(yùn)行，當(dāng)月期滿經(jīng)甲乙雙方核實(shí)確認(rèn)后，甲方次月_日之前

2、付清乙方上月相關(guān)餐費(fèi)款項(xiàng)。五、甲方權(quán)利和義務(wù)1、提供廚房設(shè)施、設(shè)備、用具及就餐場所;協(xié)助提供廚房設(shè)施、設(shè)備的技術(shù)性維修工作;為廚房提供烹飪所需水電。2、甲方每日向乙方提供最新的就餐人數(shù);安排專職人員予以配合維持就餐秩序。3、甲方協(xié)助檢查乙方操作流程，協(xié)助檢查乙方衛(wèi)生質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量;協(xié)助處理員工投拆，監(jiān)督乙方服務(wù)承諾完成情況。4、乙方出現(xiàn)以下情形之一時，取消供餐資格;1)不服從甲方職能部門人員的管理，造成食堂周邊的環(huán)境衛(wèi)生出現(xiàn)嚴(yán)重問題，造成嚴(yán)重后果的;2)服務(wù)態(tài)度差，員工意見很大，經(jīng)甲方書面通知整改，沒有明顯改觀的;3)飯菜質(zhì)量差，員工意見大，經(jīng)甲方書面通知整改，沒有顯著提高的;4)抽查時發(fā)現(xiàn)營

3、業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證有問題的;5)出現(xiàn)食物中毒或因乙方食品、餐具、操作臺面不潔等原因，造成_人以上群體出現(xiàn)消化道不良癥狀的。六、乙方權(quán)利和義務(wù):1、乙方為廚房衛(wèi)生、防火、治安、食品安全第一責(zé)任人，經(jīng)營中必須嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法、餐飲業(yè)和_用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范等法律法規(guī)要求，并對從業(yè)人員、設(shè)備、設(shè)施、操作臺面、作業(yè)場所環(huán)境等進(jìn)行管理。因乙方管理不善，造成事故的一切損失，均由乙方負(fù)責(zé)。2、乙方及乙方從業(yè)人員必須服從甲方職能管理部門的監(jiān)督管理，遵守甲方規(guī)章制度。3、未經(jīng)甲方同意，不得利用甲方廚房為其他單位或個人提供服務(wù)，不得在公司內(nèi)對外服務(wù)，不得擅自轉(zhuǎn)包或改變服務(wù)性質(zhì)。4、乙方不得擅自改變房屋結(jié)構(gòu)和設(shè)備

4、布局，如乙方確因經(jīng)營需要，需征得甲方同意。負(fù)責(zé)維護(hù)、保養(yǎng)及清潔廚房設(shè)施、設(shè)備、用具(包括:餐具、器皿、刀具等)。承包期滿，甲方將_人員對房屋設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收檢查，如有損壞，必須修復(fù)或予以賠償。5、甲方出現(xiàn)以下情形之一時，乙方有權(quán)停止供餐;1)未按合同規(guī)定支付費(fèi)用，經(jīng)乙方書面通知，甲方?jīng)]有按期付款，嚴(yán)重影響供餐的。七、餐具的管理:1、承包期間，餐具由甲方提供。乙方負(fù)責(zé)使用、管理。2、因乙方責(zé)任造成的破損，應(yīng)由乙方全額賠償。餐具丟失缺少造成的損失，全部由乙方承擔(dān)。正常使用造成的磨損更換，經(jīng)雙方確認(rèn)后，費(fèi)用由雙方各承擔(dān)_%。八、相關(guān)處罰:1、由于乙方管理安排上失誤，導(dǎo)致供餐延遲供應(yīng)_分鐘以上，罰款_元/

5、次。2、發(fā)現(xiàn)快餐內(nèi)有不潔異物，視情況罰款_元/次。3、員工有投訴，經(jīng)調(diào)查確為快餐公司過錯的罰款_元/次。4、確因食物不潔，造成個別員工食物中毒或者出現(xiàn)消化道不良癥狀_人(含)以上，由快餐公司承擔(dān)全部醫(yī)療費(fèi)與相關(guān)經(jīng)濟(jì)損失。九、其他:1、本合同未盡事宜，由雙方互惠友好協(xié)商解決。協(xié)商不成的，可向_市、濱江區(qū)人民法院提起拆訟。2、由甲、乙雙方共同協(xié)商的補(bǔ)充協(xié)議，作為本協(xié)議的附件，與本合同具有同等效力。3、本合同一式兩份，經(jīng)甲、乙雙方蓋章及代表人簽名后生效。甲、乙雙方各執(zhí)一份。甲方(公章):乙方(公章):甲方代表簽名:乙方代表簽名:日期:日期:廚房承包經(jīng)營合同范文二甲方:(公司)乙方:(廚師)甲乙雙方經(jīng)

6、友好協(xié)商，就乙方承包經(jīng)營甲方廚房的相關(guān)事宜達(dá)成一致，并共同簽署本合同，供雙方共同遵照執(zhí)行。一、承包經(jīng)營的主要內(nèi)容1、承包方式乙方_廚師團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)甲方中、西廚房的生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，在廚房工作的員工全部由乙方指派(洗碗工除外)。甲方按月向乙方支付承包經(jīng)營報酬。2、承包經(jīng)營期限乙方承包經(jīng)營甲方廚房的期限暫定為一年承包經(jīng)營期限為會計年度即_年月日至_年月日3、承包經(jīng)營報酬的約定乙方每月_日前向甲方提交當(dāng)月廚房人員實(shí)際發(fā)放工資清冊，并由甲方按規(guī)定代扣代繳個人所得稅。次月_日前，乙方向甲方提供廚房員工簽字的工資單原件。二、甲方對乙方的承包經(jīng)營成果按以_式考核:(一)、收入指標(biāo)考核1、甲方當(dāng)月實(shí)現(xiàn)酒店菜品(不

7、含酒水、燒烤場等)預(yù)算收入的_%，乙方即可得到月承包報酬標(biāo)準(zhǔn)全額(即_元)。2、甲方當(dāng)月實(shí)現(xiàn)的酒店菜品(不含酒水、燒烤場等)預(yù)算收入低于預(yù)算的_%(不包括_%)，從月承包報酬中扣減_元。季度累計實(shí)現(xiàn)餐飲收入(不包括燒烤場)達(dá)到月平均_%及以上時，甲方將返回在本季度各月份中因收入未達(dá)到考核目標(biāo)而扣減的承包報酬。年度終了參照季度考核的方式拉通計算考核。3、甲方當(dāng)月實(shí)現(xiàn)的酒店菜品(不含酒水、燒烤場等)預(yù)算收入超過預(yù)算的_%，但低于預(yù)算收入的，在月承包報酬標(biāo)準(zhǔn)全額外甲方按超額收入部分的_%給予乙方獎勵。當(dāng)月實(shí)現(xiàn)酒店菜品(不含酒水、燒烤場等)預(yù)算收入超過預(yù)算的_%，在月承包報酬標(biāo)準(zhǔn)全額外甲方按超額收入部

8、分的_%給予乙方獎勵。超額部分的獎勵計算系數(shù)按標(biāo)準(zhǔn)分段計算。(二)、菜品成本率考核1、核定菜品成本率:_%-_%。2、當(dāng)月實(shí)際菜品成本率超過核定菜品成本率的上限或低于核定菜品成本率的下限，每超過或低于_個百分點(diǎn)扣發(fā)月承包報酬總額的1.5%，但扣款比例最多不超過_%。不足_%的部分，按上述比例計算。3、乙方連續(xù)_個月以上(含_個月)實(shí)際菜品成本率超過核定菜品成本率指標(biāo)_%以上，甲方有權(quán)視情況對乙方另行再處以月承包報酬標(biāo)準(zhǔn)全額_%以上的處罰。(三)、甲方對乙方的管理要求1、乙方派駐甲方的人員結(jié)構(gòu)及編制(1)乙方派駐的廚房團(tuán)隊(duì)的員工總數(shù)為_人，其中:廚師長_人，川爐_人，湘爐_人，粵爐_人，其他崗位

9、員工_人。乙方應(yīng)在簽訂本合同前，將廚房編制及人員定崗、定員情況報甲方，并作為本合同附件。若乙方需調(diào)整定編定崗及派駐人員，須經(jīng)甲方書面同意。(2)乙方派駐的廚房團(tuán)隊(duì)的員工人數(shù)，應(yīng)能滿足甲方經(jīng)營變化的需要，不能減少派駐人數(shù)。乙方派駐的人員需要減少時，須經(jīng)甲方書面同意，甲方將按工資行情相應(yīng)減少承包經(jīng)營報酬。如因乙方派駐員工影響到酒店的正常經(jīng)營，乙方應(yīng)承擔(dān)因此給甲方帶來的全部損失。2、廚房及員工管理乙方承包廚房員工行為規(guī)范應(yīng)服從甲方統(tǒng)一管理，按照甲方管理規(guī)章以下行為應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處罰，并從當(dāng)月承包報酬中扣除相應(yīng)各罰款:(1)乙方廚房員工偷拿廚房財物(包括但不限于廚房的食品、干副材料、油等)，每發(fā)現(xiàn)一次，

10、扣除月承包報酬標(biāo)準(zhǔn)金額的_%，但不低于偷拿財物的成本;廚房員工偷吃食品，每發(fā)現(xiàn)一次，按成本價的_倍扣除;(2)發(fā)現(xiàn)廚房員工出菜不開單或少開單的情況_次，每次按月承包報酬標(biāo)準(zhǔn)的_%扣除，但不得低于未開單或少開單菜品的售價;(3)發(fā)現(xiàn)廚房員工出菜自行收款或自行收款后不入賬的情況，每次按月承包報酬標(biāo)準(zhǔn)的_%扣除，但不得低于實(shí)際收款的金額;(4)乙方公司人員接受供應(yīng)商的宴請、財物等行為或向供應(yīng)商索要上述經(jīng)濟(jì)利益的，發(fā)現(xiàn)_次按月承包報酬標(biāo)準(zhǔn)的_%扣除。三、雙方的權(quán)利義務(wù)(一)甲方權(quán)利義務(wù)1、對乙方廚房員工日常行為規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督，并按甲方的管理制度規(guī)定進(jìn)行管理。2、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)經(jīng)營所需的各項(xiàng)物資的采購工作，采購流程按甲方現(xiàn)有的采購管理辦法執(zhí)行。3、負(fù)責(zé)監(jiān)督乙方出品質(zhì)量，并提出改進(jìn)意見及建議。4、按照國家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，負(fù)責(zé)_廚房財務(wù)收支的核算工作。5、乙方派駐甲方人