生物技術(shù)說(shuō)課

1、食品生物技術(shù)概論食品生物技術(shù)概論 廣州城市職業(yè)學(xué)院廣州城市職業(yè)學(xué)院 蔡金龍蔡金龍 2017.3.20 說(shuō)課綱要說(shuō)課綱要 課程設(shè)置課程設(shè)置 課程整體設(shè)計(jì)課程整體設(shè)計(jì) 單元設(shè)計(jì)單元設(shè)計(jì) 課程考核課程考核 課程單元設(shè)計(jì)課程單元設(shè)計(jì) 4 1 2 3 課程設(shè)置課程設(shè)置 課程設(shè)置課程設(shè)置 教學(xué)教學(xué) 目標(biāo)目標(biāo) 生物工程生物工程 2. 食品生物技術(shù)的 概念，發(fā)展，內(nèi) 容，未來(lái)展望 1. 生物技術(shù)的概念， 內(nèi)容，發(fā)展，應(yīng) 用等 課程設(shè)置課程設(shè)置 生物技術(shù)發(fā)展迅速生物技術(shù)發(fā)展迅速 高效低耗高效低耗 競(jìng)爭(zhēng)激烈競(jìng)爭(zhēng)激烈 不可取代性不可取代性 生物技術(shù)生物技術(shù) 特點(diǎn)特點(diǎn) 課程設(shè)置課程設(shè)置 化學(xué)工程化學(xué)工程倫理生物學(xué)倫理

2、生物學(xué) 細(xì)胞生物學(xué)細(xì)胞生物學(xué)微生物學(xué)微生物學(xué) 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)生物化學(xué)生物化學(xué) 來(lái)源來(lái)源 基因工程涉及到各個(gè)學(xué)科基因工程涉及到各個(gè)學(xué)科 基因工程基因工程 課程設(shè)置課程設(shè)置 課程設(shè)置課程設(shè)置 深刻挖掘?qū)W生學(xué)習(xí)的興趣，培養(yǎng)其深刻挖掘?qū)W生學(xué)習(xí)的興趣，培養(yǎng)其 愛科學(xué)，愛生物買實(shí)驗(yàn)得興趣愛科學(xué)，愛生物買實(shí)驗(yàn)得興趣. 關(guān)注熱點(diǎn)問(wèn)題，發(fā)表自己的關(guān)注熱點(diǎn)問(wèn)題，發(fā)表自己的 看法沒(méi)分析未來(lái)趨勢(shì)看法沒(méi)分析未來(lái)趨勢(shì) 分享日常生物技術(shù)食品，探分享日常生物技術(shù)食品，探 索其原理索其原理 以人為本以人為本 演講與辯演講與辯 論論 理論與實(shí)理論與實(shí) 際結(jié)合際結(jié)合 課程整體設(shè)計(jì)課程整體設(shè)計(jì) 本課程分為五大模塊本課程分為五大

3、模塊 課程整體設(shè)計(jì)課程整體設(shè)計(jì) 食品食 生物技術(shù)在食品領(lǐng)域中的運(yùn)用生物技術(shù)在食品領(lǐng)域中的運(yùn)用 農(nóng)副產(chǎn)品的綜合農(nóng)副產(chǎn)品的綜合 利用利用 工業(yè)廢水處理工業(yè)廢水處理 飲料生產(chǎn)飲料生產(chǎn) 食品分析檢測(cè)食品分析檢測(cè) 食品保鮮食品保鮮 螺旋藻蛋白螺旋藻蛋白 黃原膠黃原膠 課程整體設(shè)計(jì)課程整體設(shè)計(jì) 環(huán)狀糊精環(huán)狀糊精 索馬甜生產(chǎn)索馬甜生產(chǎn) 基因基因 工程工程 酶工程酶工程 發(fā)酵發(fā)酵 工程工程 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 工程工程 教學(xué)案例分析：教學(xué)案例分析： 細(xì)胞細(xì)胞 工程工程 人參 細(xì)胞細(xì)胞 工程工程 單元設(shè)計(jì)單元設(shè)計(jì) 基因工程基因工程 知識(shí)點(diǎn)知識(shí)點(diǎn) 不通知基因載體的不通知基因載體的 特點(diǎn)，把握宿主與特點(diǎn)，把握宿主與 載體

4、之間的關(guān)系載體之間的關(guān)系 知識(shí)點(diǎn)知識(shí)點(diǎn) 基因工程的定義，內(nèi)基因工程的定義，內(nèi) 容以及在食品工業(yè)中容以及在食品工業(yè)中 的應(yīng)用的應(yīng)用 知識(shí)點(diǎn)知識(shí)點(diǎn) 目的基因的制備方法，受目的基因的制備方法，受 體細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，重組克隆體細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，重組克隆 的篩選與鑒賞以及外源基的篩選與鑒賞以及外源基 因的表達(dá)因的表達(dá) 知識(shí)點(diǎn)知識(shí)點(diǎn) 工具酶的定義，特工具酶的定義，特 點(diǎn)和作用方式點(diǎn)和作用方式 單元設(shè)計(jì)單元設(shè)計(jì) 單元設(shè)計(jì)單元設(shè)計(jì) 考核方法考核方法 課程考核課程考核 課程類型：專業(yè)必修課 總學(xué)時(shí)： 45理論學(xué)時(shí) 平時(shí)成績(jī)：50% 考試: 50% 其中：平時(shí)成績(jī)?yōu)椋嚎记?平時(shí)作業(yè)+課堂表現(xiàn) 考試方式為：閉卷考試 課程考核

5、課程考核 考核指標(biāo)考核指標(biāo)具體指標(biāo)具體指標(biāo)分值（滿分分值（滿分50分）分） 出勤出勤是否按時(shí)出勤，無(wú)早是否按時(shí)出勤，無(wú)早 退，遲到，請(qǐng)假除外退，遲到，請(qǐng)假除外 等等 10 主動(dòng)回答問(wèn)題主動(dòng)回答問(wèn)題回答是否積極舉手，回答是否積極舉手， 回答問(wèn)題質(zhì)量回答問(wèn)題質(zhì)量 10 作業(yè)完成作業(yè)完成完成質(zhì)量，上交是否完成質(zhì)量，上交是否 及時(shí)，謝絕抄襲，復(fù)及時(shí)，謝絕抄襲，復(fù) 制等制等 10 小組積極性小組積極性小組問(wèn)題討論是否積小組問(wèn)題討論是否積 極參與，意見發(fā)表極參與，意見發(fā)表 5 PPT演講演講PPT制作，制作，PPT演講演講 水平，學(xué)生評(píng)價(jià)水平，學(xué)生評(píng)價(jià) 15 平時(shí)成績(jī)平時(shí)成績(jī) 課程考核課程考核 期末考核期末考核 單選擇30分（15個(gè)） 判斷題20分（10個(gè)） 填空題20分（20個(gè)） 簡(jiǎn)答題20分 （4個(gè)） 論述題10分 （1個(gè)） 考核內(nèi)容主要側(cè)重本課程知識(shí)、能考核內(nèi)容主要側(cè)重本課程知識(shí)、能 力目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況。力目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況。 生產(chǎn)人員的要求越來(lái)越 高，嚴(yán)格把關(guān)工藝流程 近些年，生物技術(shù)發(fā)展迅速 ，人民消費(fèi)水平越來(lái)越高， 需要更健康更營(yíng)養(yǎng)的食品 . 特別是保健品，多功能食 品，需要專業(yè)人才進(jìn)行