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文檔簡介
1、驢打滾 關于驢打滾的名稱來由，有各種各樣的版本。我 這里有一個版本，是聽家中老人說的。 相傳是當年清朝的御膳房里，御廚本來為皇上做 了一道蒸年糕，小太監(jiān)剛剛端起來準備給皇上送 去時，不小心將年糕掉進了一個盛滿豆面的桶里。 當拿出年糕后發(fā)現(xiàn)上面已經(jīng)沾滿了豆面，怎么也 弄不干凈，這時再重新做一道新的已經(jīng)來不及了。 這個小太監(jiān)只好硬著頭皮將這個沾滿豆面的年糕 呈給了皇上?；噬峡吹胶蠛荏@訝，就問他這是什 么菜。小太監(jiān)急中生智編出了一個名字，說這道 菜叫做驢打滾，因為很像驢在黃土上打滾后渾身 沾滿黃土的樣子?；噬铣院?，覺得年糕沾上豆面 口感很好，就問小太監(jiān)是怎么做的。這時小太監(jiān) 把事情的經(jīng)過一五一十的告
2、訴了皇上，皇上非但 沒有生氣，反而稱贊了他。從此驢打滾這道小吃 就成了北京地道的當?shù)匦〕浴?ADD YOUR TITLE HERE 驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳 統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、 紅三色分明，煞是好看。因 其最后制作工序中撒上的黃 豆面，猶如老北京郊外野驢 撒歡打滾時揚起的陣陣黃土， 因此而得名“驢打滾”。 10.01 ABC AA ADD YOUR TITLE HERE 10.01 ABC AA 10.01 ABC AA ADD YOUR TITLE HERE “驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、 香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、 和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面， 呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老 少皆宜的傳統(tǒng)風味小吃。 老北京小吃十三絕包括豆面糕、艾窩窩、 糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、面茶、馓 子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌 豆黃、
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