2020版新高考生物第三單元細(xì)胞的能量供應(yīng)與利用第7講酶的本質(zhì)、特性及相關(guān)實(shí)驗(yàn)探究學(xué)案

1、學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精第7講酶的本質(zhì)、特性及相關(guān)實(shí)驗(yàn)探究考綱考情-知考向核心素養(yǎng)-提考能最新考綱1。酶在代謝中的作用(b)2。實(shí)驗(yàn)：探究影響酶活性的因素（c）生命觀念比較酶、激素等物質(zhì)的異同，建立辯證統(tǒng)一和普遍聯(lián)系的觀念科學(xué)思維與酶有關(guān)的曲線分析近三年江蘇考情2016年t8(2分);2015年t7（2分）科學(xué)探究與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析社會(huì)責(zé)任分析酶在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用實(shí)例，讓學(xué)生關(guān)注科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)發(fā)展考點(diǎn)一酶的本質(zhì)和作用機(jī)理1.酶的本質(zhì)及作用助學(xué)巧記巧記酶概念的“二、一、一、一”2.比較過氧化氫在不同條件下的分解（1)實(shí)驗(yàn)流程(2)變量分析3。酶的作用機(jī)理分析4.酶本質(zhì)的探索歷程(連一

2、連)1.（人教版必修1 p78實(shí)驗(yàn)拓展）在“比較過氧化氫酶和fe3的催化效率”實(shí)驗(yàn)中為什么要以新鮮肝臟研磨液為實(shí)驗(yàn)材料？若用煮熟的肝臟研磨液為實(shí)驗(yàn)材料能否達(dá)到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)效果？為什么？提示新鮮的豬肝含有豐富的過氧化氫酶，能迅速地催化過氧化氫分解,產(chǎn)生大量的氧氣,與fe3的催化形成鮮明對(duì)比。如果肝臟不新鮮，那么肝臟細(xì)胞內(nèi)的過氧化氫酶會(huì)在細(xì)菌的作用下分解,影響實(shí)驗(yàn)效果。用煮熟的肝臟研磨液為實(shí)驗(yàn)材料不能達(dá)到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)效果，是因?yàn)楦邷仄茐牧嗣傅慕Y(jié)構(gòu)，使酶喪失了活性。2.(人教版必修1 p80圖拓展）酶作為生物催化劑,與無機(jī)催化劑相比，在發(fā)揮作用過程中有哪些共同特點(diǎn)？酶除了具有催化功能外,可以調(diào)節(jié)生命活動(dòng)

3、嗎？提示共同點(diǎn)：化學(xué)反應(yīng)前后其數(shù)量和性質(zhì)不變；加快化學(xué)反應(yīng)的速率,縮短達(dá)到化學(xué)平衡的時(shí)間,但不能改變平衡點(diǎn);二者都能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能.催化（降低化學(xué)反應(yīng)的活化能）是酶唯一的功能,它不具調(diào)節(jié)功能，也不作為能源(或組成）物質(zhì)。結(jié)合酶的化學(xué)本質(zhì)及分布,考查歸納與概括能力1。（2017全國卷,3）下列關(guān)于生物體中酶的敘述,正確的是()a。在細(xì)胞中，核外沒有參與dna合成的酶b.由活細(xì)胞產(chǎn)生的酶在生物體外沒有催化活性c.從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可用鹽析的方法d.唾液淀粉酶催化反應(yīng)最適溫度和保存溫度是37 解析dna的合成主要發(fā)生在細(xì)胞核中，此外在線粒體和葉綠體中也能合成，因此細(xì)胞核、線粒體和葉綠

4、體中都有參與dna合成的酶,a錯(cuò)誤；只要給予適宜的溫度、ph等條件，由活細(xì)胞產(chǎn)生的酶在生物體外也具有催化活性,b錯(cuò)誤；鹽析可使蛋白質(zhì)在水溶液中的溶解度降低,但不影響蛋白質(zhì)的活性。而胃蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可用鹽析的方法，c正確；唾液淀粉酶催化反應(yīng)最適溫度是37 ，但是37 不是保存該酶的最適溫度，酶應(yīng)該在低溫條件下保存，d錯(cuò)誤.答案c2.(2018徐州市上學(xué)期期中卷)下列關(guān)于酶的敘述，錯(cuò)誤的是（)a.酶的合成需要atp供能b.酶活性最高時(shí)的溫度也是保存酶的適宜溫度c.酶催化作用的實(shí)質(zhì)是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能d。酶促反應(yīng)中酶參與底物的反應(yīng)過程，但反應(yīng)前后化學(xué)性質(zhì)

5、和含量不變解析酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其合成過程需要atp供能，a正確;酶活性最高時(shí)的溫度不適宜保存酶，酶適宜在低溫下保存，b錯(cuò)誤；酶是生物催化劑，作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，c正確;酶促反應(yīng)中酶參與底物的反應(yīng)過程，但反應(yīng)前后化學(xué)性質(zhì)和含量不變，d正確。答案b結(jié)合酶的作用，考查科學(xué)思維能力3。下列有關(guān)胰島素和胰蛋白酶的敘述，正確的是(）a.兩者都是由胰腺中內(nèi)分泌細(xì)胞合成并分泌的b。向兩者的混合溶液中加入雙縮脲試劑，溶液呈紫色c.胰島素調(diào)節(jié)某些代謝過程,胰蛋白酶參與細(xì)胞內(nèi)代謝d.人體內(nèi)環(huán)境中失活的胰島素會(huì)被胰蛋白酶催化水解解析胰蛋白酶由胰腺中外分泌細(xì)胞產(chǎn)生,a錯(cuò)誤;胰島素和胰

6、蛋白酶的化學(xué)成分均為蛋白質(zhì)，在兩者的混合溶液中，胰蛋白酶可以消化胰島素,但加入雙縮脲試劑,胰蛋白酶的存在使溶液呈紫色，b正確;胰蛋白酶可以催化消化道內(nèi)蛋白質(zhì)的水解，不參與細(xì)胞內(nèi)的代謝和內(nèi)環(huán)境中失活胰島素的水解，c、d錯(cuò)誤。答案b4.（2018蘇錫常鎮(zhèn)三模)（多選）下圖是某類酶作用的模型.下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(）a.物質(zhì)a的組成中不含磷元素b.該模型體現(xiàn)了物質(zhì)a具有高效性c。若物質(zhì)c、d分別為磷酸和adp，則物質(zhì)a是atp合成酶d。高溫會(huì)導(dǎo)致物質(zhì)a的空間構(gòu)象發(fā)生改變，進(jìn)而失去活性解析由圖可知，物質(zhì)a是酶，酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)或rna，rna中含有p；a與底物b特異性結(jié)合，該模型體現(xiàn)了酶具有專一性；若

7、物質(zhì)c、d分別為磷酸和adp，則物質(zhì)a是atp水解酶；高溫條件下,酶的空間構(gòu)象發(fā)生改變而失活。答案abc結(jié)合創(chuàng)新拓展實(shí)驗(yàn)，考查科學(xué)探究能力5.超氧化物歧化酶(sod）能消除生物體在新陳代謝過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，具有抗衰老的特殊效果，其含有的金屬離子對(duì)增強(qiáng)酶的熱穩(wěn)定性有重要影響。資料報(bào)道,當(dāng)反應(yīng)溫度為88 ,時(shí)間為1530 min時(shí)對(duì)sod的活性影響不大.下面是通過光催化反應(yīng)裝置分別在四種條件下檢測(cè)紫外光對(duì)dna損傷的相關(guān)曲線（tio2表示二氧化鈦，是一種光催化劑；uv表示紫外光）.組：黑暗處理曲線a（tio2/dna體系)、組:紫外光處理曲線b（uv/dna體系）、組：光催化曲線c(uv/ti

8、o2/dna體系)、組:光催化引入sod曲線d(uv/tio2/sod/dna體系）。據(jù)圖回答下列問題：（1）根據(jù)sod的化學(xué)性質(zhì)，我們可以利用_的方法來除去一部分其他雜質(zhì)蛋白。實(shí)驗(yàn)中設(shè)計(jì)黑暗處理作為對(duì)照組的目的是_.曲線b說明_。（2）分析曲線c、d可以得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是_。(3)dna損傷過程中會(huì)伴有h2o2產(chǎn)生，若要驗(yàn)證(2)中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可通過檢測(cè)h2o2的有無及產(chǎn)生量來判斷,寫出你的實(shí)驗(yàn)思路并預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果(注:h2o2的檢測(cè)方法不做要求)。實(shí)驗(yàn)思路:_。預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：_。解析（1）當(dāng)反應(yīng)溫度為88 ，時(shí)間為1530 min時(shí)對(duì)sod的影響不大，而部分其他酶在該條件下已經(jīng)失活，故可利用這

9、個(gè)特性來除去其他雜質(zhì)蛋白。黑暗處理組為tio2/dna體系,設(shè)計(jì)黑暗處理對(duì)照組的目的是證明tio2不會(huì)損傷dna。紫外光處理曲線b（uv/dna體系)說明沒有tio2（催化劑)的條件下，紫外光對(duì)dna的損傷很小。（2)光催化曲線c(uv/tio2/dna體系)說明紫外光對(duì)dna的損傷非常嚴(yán)重，300 min時(shí)，dna幾乎全部損傷，而光催化引入sod曲線d(uv/tio2/sod/dna體系），由于有sod存在，dna損傷很緩慢,說明sod能夠明顯延緩或抑制dna的損傷。(3）要通過h2o2的有無及產(chǎn)生量來驗(yàn)證(2）中的實(shí)驗(yàn)結(jié)論，很顯然要設(shè)置實(shí)驗(yàn)檢測(cè)h2o2的產(chǎn)生量，h2o2的產(chǎn)生量越多，dna

10、損傷越嚴(yán)重，故本實(shí)驗(yàn)思路是按照題干條件，設(shè)置同樣的、四組實(shí)驗(yàn)，測(cè)定不同體系dna損傷過程中h2o2的產(chǎn)生量;預(yù)測(cè)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是組、組沒有h2o2產(chǎn)生，組和組均有h2o2產(chǎn)生，且組h2o2產(chǎn)生量較組多，時(shí)間較早.答案(1)高溫變性（或88 環(huán)境下處理1530 min)證明tio2不會(huì)損傷dna無tio2(催化劑)的條件下，紫外光對(duì)dna損傷很?。?）sod能夠明顯延緩或抑制dna的損傷（3）實(shí)驗(yàn)思路:按照題干條件,設(shè)置同樣的、四組實(shí)驗(yàn)，測(cè)定不同體系dna損傷過程中h2o2的產(chǎn)生量預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：組、組沒有h2o2產(chǎn)生，組和組均有h2o2產(chǎn)生，且組h2o2產(chǎn)生量較組多，時(shí)間較早考點(diǎn)二酶的作用特性及影響

11、因素1.酶的特性(1)高效性:與無機(jī)催化劑相比,酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的作用更顯著,催化效率更高。與無機(jī)催化劑相比,酶的催化效率更高。a、b酶的催化具有高效性；a、c酶具有催化作用。（2)專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng).物理模型“鎖和鑰匙學(xué)說圖中a表示酶，b表示被a催化的底物，e、f表示b被分解后產(chǎn)生的物質(zhì)，c、d表示不能被a催化的物質(zhì)。（3)酶的作用條件“較溫和”含義：酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在溫和的條件進(jìn)行的。在最適宜的溫度和ph條件下，酶的活性最高。溫度和ph偏高或偏低,酶活性都會(huì)明顯降低。過酸、過堿或溫度過高,會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。低溫時(shí)，酶的活性很低，但酶

12、的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以升高.2。影響酶促反應(yīng)速率的因素分析圍繞酶的作用特性,考查科學(xué)思維能力1。下圖1表示ph對(duì)淀粉酶活性的影響,圖2表示在最適溫度及ph為b時(shí)淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖的積累量隨時(shí)間的變化.相關(guān)預(yù)期正確的是()a。若將ph調(diào)整為a,則d點(diǎn)左移,e點(diǎn)下移b。若將ph先調(diào)整為c,再調(diào)整回b，則d、e點(diǎn)不移動(dòng)c。若將溫度升高10 ，則d點(diǎn)右移、e點(diǎn)不移動(dòng)d。若增加淀粉酶的量，則d點(diǎn)不移動(dòng)，e點(diǎn)上移解析圖2ph值條件為最適ph，因此若將ph調(diào)整為a,酶活性下降，則d點(diǎn)右移，e點(diǎn)不變;若將ph先調(diào)整為c，則酶活性喪失，再調(diào)整回b，酶沒有催化活性，不會(huì)有麥芽糖的生成

13、;若將溫度升高10 ，酶活性下降,反應(yīng)速率減慢，化學(xué)平衡點(diǎn)不變，則d點(diǎn)右移、e點(diǎn)不移動(dòng)；若增加淀粉酶的量，反應(yīng)速率加快，則d點(diǎn)右移，e點(diǎn)不移動(dòng)。答案c2。(2018蘇錫常鎮(zhèn)三模)下列關(guān)于淀粉酶參與催化的實(shí)驗(yàn)中，可采用斐林試劑來檢驗(yàn)淀粉水解情況的是()a。探究ph值對(duì)酶活性的影響b。探究溫度對(duì)酶活性的影響c.探究酶是否具有專一性d.探究cu2對(duì)酶活性的影響解析斐林試劑的作用原理是新制的cu(oh)2溶液能與還原性糖反應(yīng)生成磚紅色沉淀。酸性條件下的h能夠與cu(oh）2反應(yīng)，使斐林試劑失去檢測(cè)作用，故不能用來檢測(cè)ph對(duì)酶活性的影響;斐林試劑使用時(shí)需水浴加熱，會(huì)改變實(shí)驗(yàn)溫度，干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果；探究淀粉酶

14、的專一性時(shí),選擇淀粉和蔗糖作為反應(yīng)物，淀粉、蔗糖均不具有還原性，但水解產(chǎn)物中都是還原糖，所以可用斐林試劑檢驗(yàn)淀粉酶是否具有專一性；斐林試劑含cu2，故不能用來檢驗(yàn)cu2對(duì)酶活性的影響.答案c結(jié)合酶的活性影響因素曲線，考查模型與建模的能力3.用某種酶進(jìn)行有關(guān)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果如下圖所示,下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是(）a。該酶的最適催化溫度不確定b.圖2和圖4能說明該酶一定不是胃蛋白酶c.由圖4實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知酶具有高效性d。由圖3實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知cl是該酶的激活劑解析圖1顯示溫度對(duì)酶活性的影響,圖中結(jié)果只能顯示30 比較適宜，但溫度梯度太大，不能確定最適催化溫度，a正確;圖2顯示該酶的最適ph為7，而胃蛋白酶的最適p

15、h為1。5，由圖4可知該酶為麥芽糖酶，b正確；圖3能說明cl是該酶的激活劑，cu2是該酶的抑制劑，d正確；圖4可說明酶具有專一性，c錯(cuò)誤。答案c4.（2018南京鹽城二模)研究人員從胡蘿卜中提取過氧化物酶(pod）做的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖所示,有關(guān)分析正確的是(）a.處理時(shí)間從15 min增加到80分鐘，40下pod活性減小最顯著b.處理時(shí)間60 min內(nèi),在所有的溫度下pod活性都顯著下降c。該實(shí)驗(yàn)的因變量是pod活性，自變量有溫度、時(shí)間和底物濃度d。h2o2濃度過高會(huì)抑制pod的活性，與溫度對(duì)pod活性的影響完全相同解析由圖甲可以看出，處理時(shí)間從15 min增加到80 min,45 下pod活性

16、減小最顯著；處理時(shí)間60 min內(nèi),25 下pod活性下降不顯著；高溫會(huì)使pod失去活性，h2o2濃度過高不會(huì)使pod失去活性.答案c解答坐標(biāo)曲線題的“三步曲”考點(diǎn)三與酶相關(guān)的實(shí)驗(yàn)探究-“三法探究酶本質(zhì)及特性方法1用“試劑檢測(cè)法”鑒定酶的本質(zhì)可采用“試劑檢測(cè)法或“蛋白酶水解法確認(rèn)酶的化學(xué)本質(zhì)。方法2用“對(duì)比實(shí)驗(yàn)法”探究或驗(yàn)證酶的高效性、專一性及影響酶活性的因素(1)驗(yàn)證酶的高效性實(shí)驗(yàn)中自變量是無機(jī)催化劑和酶,因變量是反應(yīng)速率。(2）探究酶的專一性自變量可以是不同反應(yīng)物，也可以是不同酶溶液,因變量是反應(yīng)物是否被分解。設(shè)計(jì)思路一：換反應(yīng)物不換酶設(shè)計(jì)思路二：換酶不換反應(yīng)物方法3用“梯度法”探究影響酶

17、活性的因素(溫度或ph）（1）設(shè)計(jì)思路：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)需設(shè)置一系列不同溫度（或ph）的實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行相互對(duì)照，最后根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出結(jié)論.酶促反應(yīng)所需時(shí)間最短的一組對(duì)應(yīng)的溫度(或ph）最接近最適溫度(或ph）。（2）設(shè)計(jì)方案結(jié)合教材拓展實(shí)驗(yàn)考查科學(xué)探究能力1。（2016全國卷，3）若除酶外所有試劑已預(yù)保溫，則在測(cè)定酶活力的試驗(yàn)中，下列操作順序合理的是（)a.加入酶加入底物加入緩沖液保溫并計(jì)時(shí)一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量b.加入底物加入酶計(jì)時(shí)加入緩沖液保溫一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量c.加入緩沖液加入底物加入酶保溫并計(jì)時(shí)一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量d.加入底物計(jì)時(shí)加入酶加入緩沖液保溫一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量解析測(cè)定酶活力影響

18、因素時(shí)，在改變被探究因素之前，務(wù)必防止酶與底物混合，故只有c選項(xiàng)所述操作順序正確。答案c2。(2018蘇北四市一模)某興趣小組為了探究溫度對(duì)酶活性的影響，用打孔器獲取新鮮的厚度為5 mm的三片土豆,進(jìn)行如下表所示的實(shí)驗(yàn)。有關(guān)敘述正確的是()實(shí)驗(yàn)步驟土豆片a土豆片b土豆片c處理靜置煮熟后冷卻冰凍滴加質(zhì)量分?jǐn)?shù)3h2o2溶液1滴1滴1滴觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 產(chǎn)生大量氣泡幾乎不產(chǎn)生氣泡產(chǎn)生少量氣泡a.新鮮土豆組織中含有過氧化氫酶b。土豆片的厚度大小是該實(shí)驗(yàn)的因變量c.溫度不會(huì)影響過氧化氫酶活性d。該實(shí)驗(yàn)可以確定過氧化氫酶的最適溫度解析該實(shí)驗(yàn)的因變量是產(chǎn)生的氣泡數(shù)目的多少，土豆片的厚度大小是該實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量；由

19、表中實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可以看出，溫度過低或過高都會(huì)影響過氧化氫酶活性；該實(shí)驗(yàn)沒有設(shè)置一系列溫度梯度，不能確定過氧化氫酶的最適溫度。答案a酶活性實(shí)驗(yàn)探究中的“三宜”“五不宜”澄清易錯(cuò)易混強(qiáng)化科學(xué)思維易錯(cuò)易混易錯(cuò)點(diǎn)1高溫和低溫對(duì)酶活性的影響不同點(diǎn)撥高溫（過酸、過堿）使酶的空間結(jié)構(gòu)破壞而失活，低溫并沒有破壞其空間結(jié)構(gòu)而只是降低酶活性。因此酶在高溫下失活后，即使移到適溫環(huán)境中也不會(huì)恢復(fù)活性，但從低溫到適溫環(huán)境活性可升高。易錯(cuò)點(diǎn)2對(duì)酶的本質(zhì)與性質(zhì)分辨不清點(diǎn)撥(1)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物。(2）酶只能催化熱力學(xué)上允許進(jìn)行的反應(yīng)。(3)酶通過降低活化能加快化學(xué)反應(yīng)速率。(4)酶只提高化學(xué)反應(yīng)速率，縮短反

20、應(yīng)時(shí)間,不會(huì)改變化學(xué)平衡的位置。(5)在反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量將保持不變。（6)用加熱的方法不能降低活化能，但會(huì)提供活化能。易錯(cuò)點(diǎn)3酶只有催化功能，沒有調(diào)節(jié)生命活動(dòng)及提供能量等功能點(diǎn)撥著眼于四角度比較“酶”與“激素”深度糾錯(cuò)1.下列關(guān)于酶的敘述，正確的是(）a。酶的合成都需要經(jīng)過轉(zhuǎn)錄，某些酶可以影響基因的表達(dá)過程b。酶活性受環(huán)境溫度影響，所以酶制劑應(yīng)保存于最適溫度c。只要含有某種酶的基因，細(xì)胞中就會(huì)有相應(yīng)的酶存在d。90 高溫會(huì)使taq(dna聚合酶）失去催化活性解析酶活性受環(huán)境溫度影響,所以酶制劑應(yīng)保存于零下4度；細(xì)胞含有某種酶的基因，但細(xì)胞會(huì)根據(jù)功能需要合成相應(yīng)的酶；90 高溫不會(huì)使

21、taq(dna聚合酶)失去催化活性.答案a2。（2018鎮(zhèn)江一模）下列有關(guān)過氧化氫酶和atp的敘述,正確的是()a。兩種物質(zhì)共有的元素是c、h、o、n、pb。兩種物質(zhì)均可在肝臟細(xì)胞中合成c。兩種物質(zhì)的合成過程均需要模板d.過氧化氫酶的合成不需要消耗atp解析過氧化氫酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其組成元素是c、h、o、n，atp的組成元素是c、h、o、n、p；atp的合成過程不需要模板;過氧化氫酶的合成(轉(zhuǎn)錄和翻譯)需要消耗atp。答案b3。圖中甲曲線表示在最適溫度下淀粉酶催化淀粉水解的反應(yīng)速率與淀粉濃度之間的關(guān)系,乙、丙兩曲線表示淀粉酶催化淀粉水解的反應(yīng)速率隨溫度或ph的變化，下列相關(guān)分析正確的是（

22、)a。乙、丙兩曲線橫軸對(duì)應(yīng)的影響因素分別為溫度和phb.分析曲線可知，e、g兩點(diǎn)所示條件是短期內(nèi)保存該酶的最適條件c.d、f兩點(diǎn)所示的淀粉酶活性一致，該酶的空間結(jié)構(gòu)都遭到破壞d.若在a點(diǎn)升溫或在bc段增加淀粉的濃度，都將使反應(yīng)速率增大解析據(jù)圖分析可知，丙曲線與橫軸有兩個(gè)交點(diǎn),交點(diǎn)處反應(yīng)速率為0，而強(qiáng)酸或強(qiáng)堿都會(huì)使酶變性失活，因此丙曲線橫軸對(duì)應(yīng)的影響因素為ph，乙曲線橫軸對(duì)應(yīng)的影響因素為溫度,a正確;保存該酶的最適條件應(yīng)該是低溫和最適ph，對(duì)應(yīng)曲線中的d、h兩點(diǎn),b錯(cuò)誤；乙曲線中d、f兩點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的淀粉酶活性一致，d點(diǎn)淀粉酶的空間結(jié)構(gòu)未遭到破壞,只是低溫導(dǎo)致酶活性降低，c錯(cuò)誤；甲曲線表示在最適溫度

23、下淀粉酶催化淀粉水解的反應(yīng)速率與淀粉濃度之間的關(guān)系，所以在a點(diǎn)升溫，反應(yīng)速率會(huì)降低，bc段增加淀粉的濃度，反應(yīng)速率不變，d錯(cuò)誤。答案a探索高考命題的奧秘（二)教材原型1（教材p78實(shí)驗(yàn)）通過比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢,了解過氧化氫酶的作用和意義。方法步驟1.取4支潔凈的試管，分別編上序號(hào)1、2、3、4，向各試管內(nèi)分別加入2 ml過氧化氫溶液，按序號(hào)依次放置在試管架上.2。將2號(hào)試管放在90 左右的水浴中加熱，觀察氣泡冒出的情況,并與1號(hào)試管作比較。3。向3號(hào)試管內(nèi)液入2滴fecl3溶液,向4號(hào)試管內(nèi)滴入2滴肝臟研磨液,仔細(xì)觀察哪支試管產(chǎn)生的氣泡多.4。23 min后,將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別

24、放入3號(hào)和4號(hào)試管內(nèi)液面的上方，觀察哪支試管中的衛(wèi)生香燃燒猛烈。討論:1。與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說明什么？2。在細(xì)胞內(nèi)，能通過加熱來提高反應(yīng)速率嗎?3。3號(hào)和4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明什么?4.3號(hào)試管與4號(hào)試管相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說明什么？為什么說酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要?提示1.2號(hào)試管放出的氣泡多。這一現(xiàn)象說明加熱能促進(jìn)過氧化氫的分解,提高反應(yīng)速率。2.不能.3.說明fecl3中的fe3和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率。4.4號(hào)試管的反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多。說明過氧化氫酶比fe3的催化效率高得多。

25、細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著成千上萬種化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)需要在常溫、常壓下高效率地進(jìn)行，只有酶能夠滿足這樣的要求，所以說酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要.轉(zhuǎn)換視角轉(zhuǎn)換視角1探究酶的高效性1。（2016江蘇卷，8)過氧化物酶能分解h2o2，氧化焦性沒食子酸呈橙紅色。為探究白菜梗中是否存在過氧化物酶，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)如下表。下列相關(guān)敘述正確的是（）管號(hào)1%焦性沒食子酸/ml2 h2o2/ml緩沖液/ml過氧化物酶溶液/ml白菜梗提取液/ml煮沸冷卻后的白菜梗提取液/ml1222222232224222a。1號(hào)管為對(duì)照組,其余不都是實(shí)驗(yàn)組b。2號(hào)管為對(duì)照組,其余都為實(shí)驗(yàn)組c.若3號(hào)管顯橙紅色，無需對(duì)照

26、就能證明白菜梗中存在過氧化物酶d.若4號(hào)管不顯橙紅色，表明白菜梗中無過氧化物酶解析該實(shí)驗(yàn)的目的是探究白菜梗中是否存在過氧化物酶,自變量是各試管中加入的不同物質(zhì)，則1號(hào)和2號(hào)是對(duì)照組,3號(hào)和4號(hào)是實(shí)驗(yàn)組，3號(hào)與1、2號(hào)對(duì)照，3號(hào)管、2號(hào)管顯橙紅色，1號(hào)管不變色,證明白菜梗中存在過氧化物酶，c錯(cuò)誤;若4號(hào)管不顯橙紅色，與3號(hào)對(duì)照，說明高溫使過氧化物酶變性失活，d錯(cuò)誤。答案a教材原型2（教材p86拓展題)請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一則加酶洗衣粉的商業(yè)廣告,廣告時(shí)間1 min。設(shè)計(jì)廣告時(shí)，既要注意廣告用語的科學(xué)性，又要給人以美的享受；既反映產(chǎn)品的科技含量，又有濃郁的生活氣息，還要符合廣告法。轉(zhuǎn)換視角轉(zhuǎn)換視角2加酶洗衣粉的

27、去污效能2.（2017江蘇卷,17）為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能，研究性學(xué)習(xí)小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖.由圖中實(shí)驗(yàn)結(jié)果能直接得出的結(jié)論是（）a.堿性纖維素酶對(duì)污布類型2 的去污力最強(qiáng)b。不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力c.堿性纖維素酶對(duì)污布類型2、3 的去污力不同d.加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力解析 由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：由于沒有設(shè)置對(duì)照，不能說明堿性纖維素酶對(duì)污布類型2的去污力最強(qiáng),a錯(cuò)誤;由于存在多個(gè)變量不能說明不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力，b錯(cuò)誤；通過實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)比較可知堿性纖維素酶對(duì)污布類型2、3的去污力不同，c正確；通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果不能得出加大酶用量可以顯著提高

28、洗衣粉的去污力的結(jié)論，d錯(cuò)誤。答案c教材原型3（教材p86二拓展題)以底物濃度為自變量改變溫度與改變酶量下圖表示的是在最適溫度下，反應(yīng)物濃度對(duì)酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。（1)請(qǐng)解釋在a、b、c三點(diǎn)時(shí)該化學(xué)反應(yīng)的狀況。（2）如果在a點(diǎn)時(shí)溫度升高10 ,曲線會(huì)發(fā)生什么變化？為什么？請(qǐng)畫出變化后的曲線.（3)如果在b點(diǎn)時(shí)往反應(yīng)混合物中加入少量同樣的酶，曲線會(huì)發(fā)生什么變化？為什么？請(qǐng)畫出相應(yīng)的曲線。提示(1）a點(diǎn):隨著反應(yīng)物濃度的增加,反應(yīng)速率加快。b點(diǎn)：反應(yīng)速率在此時(shí)達(dá)到最高。c點(diǎn)：反應(yīng)速率不再隨反應(yīng)物濃度的增加而升高，維持在相對(duì)穩(wěn)定的水平。(2)如果a點(diǎn)時(shí)溫度升高10 ,曲線上升的幅度變小。因

29、為圖中原曲線表示在最適溫度下反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度的變化。溫度高于或低于最適溫度，反應(yīng)速率都會(huì)變慢.（3）該曲線表明,b點(diǎn)的反應(yīng)物的濃度足夠大，是“酶的數(shù)量”限制了反應(yīng)速率的提高，這時(shí)如果加入少量的酶將會(huì)使反應(yīng)速率加快，b點(diǎn)上升。轉(zhuǎn)換視角轉(zhuǎn)換視角3以反應(yīng)時(shí)間和溫度為自變量，改變底物濃度等狀況推斷產(chǎn)物變化3。（2016全國卷，29）為了研究溫度對(duì)某種酶活性的影響，設(shè)置三個(gè)實(shí)驗(yàn)組:a組（20 ）、b組（40 ）和c組(60 ），測(cè)定各組在不同反應(yīng)時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)物濃度(其他條件相同)，結(jié)果如圖。回答下列問題：(1）三個(gè)溫度條件下，該酶活性最高的是_組。(2)在時(shí)間t1之前，如果a組溫度提高10 ，那么a組

30、酶催化反應(yīng)的速度會(huì)_.(3)如果在時(shí)間t2時(shí)，向c組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，那么在t3時(shí)，c組產(chǎn)物總量_，原因是_。（4）生物體內(nèi)酶的化學(xué)本質(zhì)是_，其特性有_(答出兩點(diǎn)即可）。答案（1）b(2)加快(3）不變60 條件下，t2時(shí)酶已失活，即使增加底物，反應(yīng)產(chǎn)物總量也不會(huì)增加(4)蛋白質(zhì)或rna高效性、專一性轉(zhuǎn)換視角4針對(duì)實(shí)驗(yàn)中自變量(ph、溫度等）與因變量的關(guān)系展開科學(xué)探究4.(2012全國卷）某同學(xué)為了探究ph對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)步驟：在a、b、c、d、e 5支試管中分別加入ph為5。0、6.0、7.0、8.0、9.0的適宜濃度緩沖液5 ml，再分別

31、加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉液1 ml.各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液1 ml，搖勻.將5支試管放入70 恒溫水浴中,保溫時(shí)間相同且合適。取出各試管，分別加入斐林試劑2 ml，搖勻。觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用的最適ph。上述實(shí)驗(yàn)步驟中有2處錯(cuò)誤，請(qǐng)更正并說明更正的理由(不考慮試劑的濃度和加入量、ph梯度以及實(shí)驗(yàn)重復(fù)次數(shù)），以便實(shí)驗(yàn)?zāi)艿玫秸_的預(yù)期結(jié)果.(1）_。(2)_。解析(1）酶的活性受溫度的影響，本題探究的是ph對(duì)酶活性的影響,因此，溫度應(yīng)為無關(guān)變量,必須適宜，而70 恒溫水浴的溫度過高,會(huì)導(dǎo)致5組試管中的酶因高溫而失活，最終使不同ph下的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一樣。(2)

32、本題使用的是斐林試劑，通過檢測(cè)產(chǎn)物的生成量來確定酶的活性高低,用斐林試劑鑒定還原糖必須要加熱,如果不加熱，則任何一組都不會(huì)發(fā)生顏色反應(yīng)。答案(1)中70 應(yīng)改為37 。因?yàn)槿送僖旱矸勖缸饔玫淖钸m溫度為37 （2）在觀察各試管中溶液的顏色之前應(yīng)將各試管放在5065 的溫水中一段時(shí)間.因?yàn)樵谒〖訜岬臈l件下斐林試劑與還原糖反應(yīng)顯色轉(zhuǎn)換視角5以反應(yīng)時(shí)間或底物濃度為自變量，改變酶量或ph，推斷曲線走勢(shì)狀況5.(2020創(chuàng)新預(yù)測(cè))圖一曲線a表示在最適溫度、最適ph條件下生成物的量與時(shí)間的關(guān)系，曲線b表示在最適溫度、最適ph條件下，酶促反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度的關(guān)系。據(jù)圖分析正確的是（）a.圖一曲線a中，a點(diǎn)

33、后,限制生成物的量增加的因素是酶量不足b.分別在圖二中取b、c點(diǎn)的反應(yīng)速率值，可用圖一中的曲線c和d表示c.對(duì)于圖二中曲線b來說，若酶量減少，其走勢(shì)可用曲線f表示d.減小ph，重復(fù)該實(shí)驗(yàn)，圖二曲線b可能變?yōu)榍€f；增大ph，可能變?yōu)榍€e解析根據(jù)題干信息分析，圖一中橫坐標(biāo)是時(shí)間，確定“時(shí)間”是該實(shí)驗(yàn)中的自變量,酶量、溫度等因素均為無關(guān)變量。反應(yīng)過程中，反應(yīng)物濃度會(huì)隨時(shí)間推移越來越小，而酶量不變，由此推測(cè)曲線a中，a點(diǎn)后生成物的量不再隨時(shí)間的推移而增加，是因反應(yīng)物已耗盡，限制因素應(yīng)為反應(yīng)物濃度,a錯(cuò)誤;在圖二中，b點(diǎn)、c點(diǎn)對(duì)應(yīng)的反應(yīng)速率值是一個(gè)定值，不能用圖一中曲線c和d表示，b錯(cuò)誤;圖二曲線中

34、,當(dāng)反應(yīng)物濃度一定時(shí)，減少酶量,反應(yīng)速率降低,可用曲線f表示，c正確；根據(jù)題干信息可知圖二曲線b表示在最適ph下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系,因此無論ph是增大還是減小，酶的活性均降低,曲線b都可能變?yōu)榍€f,不可能變?yōu)榍€e,d錯(cuò)誤。答案c課后分層訓(xùn)練 (時(shí)間：35分鐘）1.（2018南通市三模)下列有關(guān)酶的敘述，正確的是（）a。酶在細(xì)胞中合成,只在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用b.一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)c。一種或一類化學(xué)反應(yīng)只能由一種酶催化d.在核糖體上合成的蛋白酶具有催化活性解析酶既可以在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，也可以在細(xì)胞外發(fā)揮作用;一種或一類化學(xué)反應(yīng)可以由多種酶催化，如蛋白質(zhì)水解可以由胃蛋白酶

35、催化，也可以由胰蛋白酶催化；在核糖體上合成的蛋白酶還需要經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體的加工才具有催化活性。答案b2。（2018南京三模)某同學(xué)探究溫度、ph、底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系,繪制出如下曲線圖.有關(guān)敘述正確的是(）a.圖1中，a點(diǎn)與b點(diǎn)限制酶促反應(yīng)速率的因素相同b。圖2中，d點(diǎn)與f點(diǎn)酶的空間結(jié)構(gòu)都被破壞且不能恢復(fù)c。圖3中，g點(diǎn)時(shí)將對(duì)應(yīng)相關(guān)因素調(diào)至最適，酶促反應(yīng)速率不能同步升高d.圖1、圖2、圖3中相關(guān)因素依次是底物濃度、ph、溫度解析圖1中相關(guān)因素為底物濃度，a點(diǎn)限制酶促反應(yīng)速率的因素是底物濃度，b點(diǎn)限制酶促反應(yīng)速率的因素是酶的數(shù)量等其他因素；圖2中相關(guān)因素為溫度，d點(diǎn)酶的空間結(jié)構(gòu)沒有被破

36、壞，f點(diǎn)酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞且不能恢復(fù)；圖3中相關(guān)因素為ph，g點(diǎn)時(shí)ph過低，酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，再調(diào)至最適ph，酶促反應(yīng)速率也不能同步升高。答案c3。有關(guān)酶的曲線圖的敘述，正確的是（)a.甲圖所示的酶不能代表唾液淀粉酶，溫度過低和過高酶都會(huì)失活b。探究ph對(duì)淀粉酶或過氧化氫酶活性的影響，均可得到乙圖曲線c.在丙圖中的p點(diǎn)，限制酶促反應(yīng)速率的主要因素是底物濃度d.丁圖中若在p點(diǎn)增加酶的量，則最終產(chǎn)物的量也會(huì)隨之增加解析甲圖所示的酶催化反應(yīng)的最適溫度是50 ，而唾液淀粉酶催化反應(yīng)的最適溫度是37 左右，所以甲圖所示的酶不能代表唾液淀粉酶，另外低溫只是抑制酶的活性而酶不會(huì)失活；淀粉酶或過氧化氫酶催

37、化反應(yīng)的最適ph在7左右，而乙圖曲線所示的酶催化反應(yīng)的最適ph為1。5，所以探究ph對(duì)淀粉酶或過氧化氫酶活性的影響，不能得到乙圖曲線；在丙圖中的p點(diǎn)前后，隨著底物濃度的增加酶促反應(yīng)速率加快,所以p點(diǎn)限制酶促反應(yīng)速率的主要因素是底物濃度；丁圖中若在p點(diǎn)增加酶的量，其反應(yīng)速率加快，而最終產(chǎn)物的量不變.答案c4。如表是有關(guān)淀粉酶的探究實(shí)驗(yàn)(“”表示加入，“”表示不加入）.有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(）試管編號(hào)2 ml 3淀粉溶液2 ml 3%蔗糖溶液1 ml 2淀粉酶溶液反應(yīng)溫度/6060結(jié)果檢測(cè)滴加斐林試劑并水浴加熱實(shí)驗(yàn)結(jié)果磚紅色無磚紅色a。本實(shí)驗(yàn)的目的是探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響b.本實(shí)驗(yàn)不能用碘液代替斐

38、林試劑進(jìn)行檢測(cè)c.本實(shí)驗(yàn)不能確定淀粉酶的最適溫度是60 d.實(shí)驗(yàn)結(jié)果能說明淀粉酶具有專一性解析本實(shí)驗(yàn)的目的是探究酶的催化作用具有專一性；碘液可鑒定淀粉是否被水解，但不能鑒定蔗糖是否被淀粉酶水解，因此不能用碘液代替斐林試劑進(jìn)行檢測(cè)；本實(shí)驗(yàn)沒有設(shè)置溫度梯度，因此不能確定淀粉酶的最適溫度是60 ；本題的結(jié)果說明淀粉酶只能催化淀粉水解，但不能催化蔗糖水解,即淀粉酶具有專一性.答案a5。(2018蘇錫常鎮(zhèn)二模)研究發(fā)現(xiàn)生物膜上的某些蛋白質(zhì)具有酶的功能。下列有關(guān)敘述正確的是（）a。好氧菌的細(xì)胞膜上含有有氧呼吸酶，有利于其直接氧化分解葡萄糖b.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜上含有與脂質(zhì)合成有關(guān)的酶,有利于其參與細(xì)胞膜的形成c.葉

39、綠體內(nèi)膜上含有與光合作用有關(guān)的酶，有利于其吸收、傳遞和轉(zhuǎn)化光能d.高爾基體膜上含有與蛋白質(zhì)加工有關(guān)的酶,有利于氨基酸脫水縮合形成多肽解析好氧菌沒有線粒體，但含與有氧呼吸相關(guān)的酶，這些酶分布在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中和細(xì)胞膜上,因此細(xì)胞膜上有與有氧呼吸有關(guān)的酶,但是其不能直接氧化分解葡萄糖；葉綠體類囊體薄膜上含有與光合作用有關(guān)的酶和色素，色素可以吸收、傳遞和轉(zhuǎn)化光能；高爾基體膜上含有與蛋白質(zhì)加工有關(guān)的酶,有利于多肽進(jìn)一步加工，氨基酸脫水縮合形成多肽發(fā)生在核糖體上。答案b6.下列與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)探究中，設(shè)計(jì)思路最合理的是（)a.利用h2o2溶液作為底物探究溫度對(duì)酶活性的影響b。利用肝臟研磨液催化h2o2的分解探

40、究酶的高效性c.利用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖水解探究酶的專一性d。利用ph分別為5、7、9的緩沖液探究胃蛋白酶的最適ph解析h2o2溶液在常溫下能夠分解，所以探究溫度對(duì)酶活性的影響底物不能采用h2o2溶液；探究酶的高效性應(yīng)該采用酶和無機(jī)催化劑對(duì)比；胃蛋白酶的最適ph在1.5。答案c7。(2019山西太原市質(zhì)檢)某生物興趣小組向甲、乙、丙三支試管中分別加入一定量的可溶性淀粉溶液和等量的淀粉酶溶液，使其在不同的溫度條件下（均低于最適溫度）反應(yīng),產(chǎn)物量隨時(shí)間的變化曲線如圖1所示.該小組又用上述實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行了另一組實(shí)驗(yàn)，研究產(chǎn)物或底物濃度隨時(shí)間的變化情況,得到圖2所示曲線.請(qǐng)回答下列相關(guān)問題:(1)圖

41、1中甲、乙、丙三支試管所處的溫度大小關(guān)系為_。若提高甲試管所處的溫度，但不使酶失活,則a點(diǎn)_（填“向上移動(dòng)”“向下移動(dòng)”或“不移動(dòng)），時(shí)間t1的變化情況是_（填“變大”“變小”“不變”或“無法確定)。(2）由圖1分析可知，甲、乙試管所對(duì)應(yīng)a、b值不同的原因最可能是_。淀粉酶能催化淀粉水解，其作用機(jī)制是_.（3）圖2中曲線表示_（填物質(zhì)名稱）的濃度隨時(shí)間變化的曲線。若曲線表示不同酶濃度下的酶促反應(yīng)，則曲線_的酶濃度最高。解析(1)甲、乙、丙三支試管所處的溫度均低于酶的最適溫度，根據(jù)三支試管中產(chǎn)物生成速率可判斷甲、乙、丙三支試管所處溫度大小關(guān)系為甲乙丙.a點(diǎn)是甲試管中產(chǎn)物的最大量，不隨酶活性的改變

42、而發(fā)生變化.由于無法確定提高溫度后甲試管中酶活性如何變化，因此無法確定時(shí)間t1如何變化.（2)圖1甲和乙、丙試管中產(chǎn)物量不同的原因最可能是底物量不同，酶的作用機(jī)制是酶能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能。(3）圖2中曲線的物質(zhì)濃度隨反應(yīng)進(jìn)行在逐漸減小，表示底物淀粉的濃度變化。若曲線表示不同酶濃度下的酶促反應(yīng)，曲線所需反應(yīng)時(shí)間最短,說明酶濃度最高。答案（1)甲乙丙不移動(dòng)無法確定（2）底物(淀粉)的量不同酶能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能(3）淀粉8.（2018無錫上學(xué)期期中卷）下圖為a、b兩種淀粉酶活性差異的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，相關(guān)分析正確的是（）a.實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度梯度b。酶b在40 條件時(shí)活性較高 c.對(duì)高溫的耐受

43、性酶a強(qiáng)于酶bd.可以采用斐林試劑進(jìn)行實(shí)驗(yàn)結(jié)果的檢測(cè) 解析實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度梯度和酶的種類;由圖可知40 時(shí)，淀粉剩余量最少,淀粉酶b的活性最高；該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的溫度梯度下，酶a和酶b都具有活性，且酶b活性始終高于酶a，無法得出耐受性的差異；由于斐林試劑檢測(cè)還原糖時(shí)需要水浴加熱，因此該試驗(yàn)不能使用斐林試劑。答案b9.（2018蘇錫常鎮(zhèn)二模）科研人員在四種不同濃度的大豆蛋白溶液中，加入al堿性蛋白酶，在一定條件下，水解120 min，獲得實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖（水解度是指蛋白質(zhì)分子中被水解的肽鍵數(shù)占總的肽鍵數(shù)的百分比).下列敘述正確的是（)a。該實(shí)驗(yàn)的自變量是大豆蛋白溶液的濃度與體積b.實(shí)驗(yàn)中應(yīng)保持溫度與ph等無關(guān)變量相同且適宜c。120 min后溶液中所有的肽鍵已被完全水解d。大豆蛋白濃度為3%時(shí)獲得的水解產(chǎn)物量最多解析該實(shí)驗(yàn)的自變量是大豆蛋白溶液的濃度與水解的時(shí)間；如果所有的肽鍵被完全水解，則水解度等于100%；大豆蛋白濃度為3時(shí)，大豆蛋白被水解的肽鍵數(shù)最多，但不能確定產(chǎn)物量一定最多。答案b10.（2018鹽城三模)(多選）下圖是在最適溫度下，一定量麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（)a。b點(diǎn)時(shí)，麥芽糖酶全部參與催化b。如果溫度上升5，b點(diǎn)向右下方移動(dòng)c.本實(shí)驗(yàn)不可用斐林試劑檢測(cè)麥芽糖的分解情況d.因受酶活性的限制，bc段催化速率不再增