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1、烹飪刀工實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度 烹飪刀工實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度1.使用刀工室要征得任課教師或管理員的同意。 2進(jìn)入刀工室實(shí)訓(xùn),須穿戴干凈整潔的工作服和工作帽。3應(yīng)在教師的指導(dǎo)下,認(rèn)真按照操作步驟進(jìn)行。4. 有秩序地分發(fā)烹飪?cè)?實(shí)際操作做到膽大心細(xì),認(rèn)真完成規(guī)定的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。5保持地面、案面、墩頭的清潔,將切后的渣料放入廢物桶內(nèi)。6保持室內(nèi)安靜,在指定案位上站立操作, 做到姿勢(shì)正確,持刀運(yùn)刀規(guī)范,不隨意走動(dòng)。7操作結(jié)束后,認(rèn)真聆聽教師的點(diǎn)評(píng),及時(shí)歸還所借器具,把刀具統(tǒng)一存放在班級(jí)的刀柜內(nèi),以確保人身安全。8值日生負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生,任課教師或管理員如實(shí)記載實(shí)訓(xùn)過程中相關(guān)的內(nèi)容并填寫專業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告單連同對(duì)損壞的公物作出賠
2、償處理決定一并上報(bào)實(shí)訓(xùn)處。9操作結(jié)束后應(yīng)關(guān)好電燈、電扇和門窗,切斷總電源。10專人負(fù)責(zé)刀工室的管理,定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。中式熱菜實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度1. 熱愛烹飪專業(yè),愛護(hù)公物,具有良好的職業(yè)道德。2. 教師、學(xué)生進(jìn)熱菜室實(shí)訓(xùn)時(shí)必須穿戴工作服、工作帽,搞好個(gè)人衛(wèi)生,不準(zhǔn)穿拖鞋。操作中嚴(yán)禁隨意出入。3、進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室后,服從安排,到指定工位,不得隨意調(diào)動(dòng),保持熱菜室內(nèi)安靜、清潔,不得遲到、早退,嚴(yán)禁喧嘩、吸煙、會(huì)客及舉行非教學(xué)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)。4.實(shí)訓(xùn)前應(yīng)熟記操作方法、步驟.實(shí)訓(xùn)時(shí)應(yīng)按照任課老師的指導(dǎo)認(rèn)真規(guī)范操作,注意安全。設(shè)備如有發(fā)生故障或異常情況,應(yīng)及時(shí)報(bào)告,及時(shí)處理,防止意外事故發(fā)生。6、在實(shí)踐過程中,節(jié)約
3、使用各種原料,節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約煤氣,不得隨意浪費(fèi)。7. 對(duì)學(xué)生每次操作的作品,任課老師必須點(diǎn)評(píng),學(xué)生作好實(shí)訓(xùn)筆記。8、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,在操作過程中始終保持工作臺(tái)、工作工具、地板的清潔,不亂丟垃圾,杜絕扔到水槽中,保證下水道暢通。實(shí)訓(xùn)結(jié)束時(shí)應(yīng)及時(shí)清洗器具,把器具和剩余原料歸放原處,按規(guī)定處理好垃圾,做好衛(wèi)生清理工作,并關(guān)閉好電源,水源及煤氣。經(jīng)任課老師或管理人員檢查合格后,方可離開實(shí)訓(xùn)室。9. 使用熱菜操作室必須每次有記錄,損壞公物必須賠償。中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度1使用面點(diǎn)室要征得任課教師或管理員的同意。 2進(jìn)入面點(diǎn)室實(shí)訓(xùn),須穿戴干凈整潔的工作服和工作帽。3.電烤箱、攪拌器等實(shí)訓(xùn)器材被檢查證
4、實(shí)為正常后,才可投入使用,避免安全事故發(fā)生。4保持室內(nèi)安靜, 有秩序地分發(fā)原料和搟面杖等器具。5保持案面和室內(nèi)清潔,節(jié)約原料,嚴(yán)禁亂丟面團(tuán)。6操作結(jié)束后應(yīng)及時(shí)切斷總電源,歸還所借器材。7值日生負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生,關(guān)好門窗;任課教師如實(shí)記載實(shí)訓(xùn)過程中相關(guān)的內(nèi)容,填寫專業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告單,并對(duì)損壞的公物作出賠償處理決定。8專人負(fù)責(zé)烹飪實(shí)訓(xùn)室的管理,定期進(jìn)行設(shè)備的檢修和衛(wèi)生檢查。)雕刻、冷拼實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度紀(jì)律制度1. 不得遲到,早退,曠課,有事需請(qǐng)假。2. 不得打鬧,追逐,推搡,爬護(hù)欄。3. 愛護(hù)公物,嚴(yán)禁損壞工具及實(shí)訓(xùn)設(shè)施。4. 尊重老師,服從實(shí)訓(xùn)老師的安排。安全制度 為保證實(shí)訓(xùn)教學(xué)順利進(jìn)行,避免各種安全事故
5、,特作以下規(guī)定:1. 工具使用:所有刀具、刻具及磨具的使用,必須嚴(yán)格按照說明書,并在任課教師的指導(dǎo)下,正確使用,嚴(yán)禁錯(cuò)誤操作。實(shí)訓(xùn)結(jié)束后,刀具歸刀柜內(nèi),刻具裝入工具袋,嚴(yán)禁隨身攜帶。2. 工具操作:所有的操作工序必須符合任課教師指導(dǎo)規(guī)定,嚴(yán)禁違規(guī)操作。3. 防火問題:1) 2) 4. 自我保護(hù): 一旦出現(xiàn)被雕刻具劃傷時(shí)須及時(shí)報(bào)告任課老師做好包扎處理。衛(wèi)生制度1.學(xué)生應(yīng)及時(shí)清理個(gè)人地面、案面、墩頭的渣料,始終保持干凈整潔。2. 實(shí)訓(xùn)室每日必須進(jìn)行一次全面打掃。3. 不隨地吐痰,不吸煙,文明實(shí)訓(xùn)。4. 嚴(yán)禁在水池中丟棄雜物,保持水槽通暢。5. 嚴(yán)禁將食物帶入實(shí)訓(xùn)中心。烹飪?cè)蠘?biāo)本實(shí)訓(xùn)室規(guī)章制度標(biāo)本室是收藏、展覽珍貴烹飪?cè)蠘?biāo)本的場(chǎng)所。標(biāo)本室優(yōu)雅,展品豐富。參觀標(biāo)本室,可以增長(zhǎng)知識(shí),提高欣賞水平。參觀標(biāo)本室應(yīng)講究參觀禮儀:1、愛護(hù)展品標(biāo)本室陳列的展品,大多數(shù)具有較高的實(shí)體直觀認(rèn)識(shí)價(jià)值,其中一些稀有、珍貴物品。因此,參觀標(biāo)本室時(shí)一定要愛護(hù)展品,不觸摸展品,不任意使用閃光燈拍照。此外,還應(yīng)當(dāng)愛護(hù)標(biāo)本室內(nèi)的展臺(tái)、照明等設(shè)施。2、文明參觀(1)參觀標(biāo)本室時(shí)應(yīng)保持安靜,不要大聲喧嘩。聽任課教師講解時(shí)要專心,不要出言不遜,妄加評(píng)論。(2)參觀者應(yīng)自覺遵守標(biāo)本室有關(guān)規(guī)章制度,不帶與參觀活動(dòng)無關(guān)的物品、工具等進(jìn)入室內(nèi)。(3)參觀時(shí),不要擁擠,而應(yīng)當(dāng)按順序邊看邊走。不宜
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