蛋白質習題(有答案和解析)

1、第二節(jié) 生命活動的主要承擔者蛋白質（滿分100分，90分鐘）一單項選擇題（每小題2分，共64分）1已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么該氨基酸的R基是()AC7H7OBC7H7CC7H7N DC7H5NO2同為組成生物體蛋白質的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產生，取決于()A兩者R基團組成的不同 B兩者的結構完全不同C酪氨酸的氨基多 D精氨酸的羧基多3三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肅、青海、吉林竟然再現(xiàn)三聚氰胺超標奶粉。三聚氰胺的化學式：C3H6N6，其結構如右圖，俗稱密胺、蛋白精，正是因為它含有氮元素，才讓唯利是圖的人拿它來冒充蛋白質。下列有關它的

2、說法，不正確的是() A組成細胞的有機物中含量最多的是蛋白質B高溫使蛋白質變性，肽鍵斷裂，變性后的蛋白質易消化C核糖體合成蛋白質的方式都為脫水縮合D蛋白質能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，而三聚氰胺不能4下面是三種組成蛋白質的氨基酸的結構式，據(jù)圖分析下列敘述不正確的是 ()A以上這三種氨基酸的R基依次是H、CH3、CH2OHB將這三種氨基酸(足量)置于適宜條件下，經(jīng)脫水縮合可形成三肽化合物最多有27種C甲是最簡單的氨基酸D從上式可看出，只要含有一個氨基和一個羧基的化合物就是組成蛋白質的氨基酸5甘氨酸(C2H5O2N)和X氨基酸反應生成二肽的分子式為C7H12O5N2，則X氨基酸是()6下圖是有關蛋白

3、質分子的簡要概念圖，對圖示分析正確的是()Aa肯定含有P元素 B過程有水生成C多肽中b的數(shù)目等于c的數(shù)目 Dd表示氨基酸種類的多樣性7下列依次為丙氨酸、絲氨酸和天門冬氨酸的結構式：由這三個氨基酸脫水縮合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目是()A1,1,3 B3,3,2 C1,1,2 D1,2,28.下列關于人體內蛋白質的敘述中，正確的是() A蛋白質具有多樣性，是由于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和空間結構不同 B指導蛋白質合成的基因中的堿基有C、G、A、T、U C人體內的酶都是蛋白質，激素不一定是蛋白質 D蛋白酶也是蛋白質，能夠把蛋白質分解為氨基酸9.下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，錯誤

4、的是 ()A甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，則它的分子式是C5H11O2NSB酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的Cn個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數(shù)必為mnD甜味肽的分子式為C13H16O5N2，則甜味肽一定是一種二肽10.2008年8月底，在市場上出售的某些品牌的嬰幼兒配方奶粉及液態(tài)奶中被檢測出三聚氰胺，這是一些不法商家為了提高奶粉及液態(tài)奶中的含氮量而添加的。一般來說，每100克蛋白質平均含氮量為16克，這些氮主要存在于蛋白質的()ACONH B游離的氨基 C游離的羧基 DR基11某肽鏈由51個氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成

5、1個二肽、2個五肽、3個六肽、3個七肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)、分解成這些小分子肽所需要的水分子總數(shù)依次是 ()A9 42 8 B。2 42 8 C。 2 51 8 D。9 42 4212.（2010濟南模擬）下列關于細胞中蛋白質功能的敘述中正確的是（ ）構成染色體 構成膜結構 主要的能源物質 多數(shù)酶是蛋白質各種激素是蛋白質 調節(jié)細胞代謝 組成維生素 儲存能量A. B. C. D.13.20種氨基酸在分子結構上的主要區(qū)別是（ ）A、堿基的數(shù)量不同 B、羧基的數(shù)量不同C、氨基和羧基與C連接的位置不同 D、側鏈基團（R基）的結構不同14形成蛋白質分子結構的層次，由小到大分別為 (

6、) 氨基酸分子 C、H、O、N等元素氨基酸脫水縮合一條或幾條多肽鏈連接在一起 多肽鏈具有特定空間結構的蛋白質A一一一一一 B一一一一一C一一一一一 D一一一一一15.下列分子中，與構成生物體的蛋白質的氨基酸分子式不相符的是 （ ）H2NCHCH3COOH A B. H2NCH2CH2COOHH2NCHCOOHCH2CH2COOHH2N(CH2)4CHCOOHNH2 C D. 16.下列物質中，屬于氨基酸的是：（ ）A NH2-CH2-COOH B NH2-CH2-CH2OHCH3CH2COOH| NH2C| NH2CH2CH2COOHH|HC D 17谷氨酸的基為一C3H5O2，在一個谷氨酸分

7、子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（ ）4、4、18甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，它的分子式是（ ）AC5H11O2NS BC3H7S CC4H11O2S DC5H10O2N19已知天冬酰胺的R基為C2H4ON，現(xiàn)有分子式為C63H103N17S2的多肽鏈，其中含有2個天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽鍵 ( )A17個 B16個 C15個 D14個20長期只以玉米為食物的人，會患癩皮病，其原因是玉米中缺乏 ( )A甘氨酸 B色氨酸 C谷氨酸 D丙氨酸21下面是3種氨基酸的結構式，由這3種氨基酸按順序脫水縮合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是 （ ）NH2CCH2OHCOOH

8、HNH2CCOOHCOOHHNH2CCOOHCH3H A1，2，3 B1，1，3 C1，2，2， D2，2，222兩個氨基酸縮合成肽并生成水，這個水分子中的氧原子來自氨基酸的（ ）A氨基 B羧基 CR基 D氨基和羧基23下列有關肽鍵寫法中，不正確的是 （ ）24、下列關于蛋白質的敘述錯誤的是（ ）A.各種蛋白質的基本組成單位都是氨基酸 B.一切生命活動都離不開蛋白質C蛋白質是構成細胞和生物體的重要能源物質D組成每種蛋白質的氨基酸都有20種25人體免疫球蛋白IgG由4條肽鍵構成，共有764個氨基酸，則該蛋白質分子中至少含有游離的氨基和羥基數(shù)分別是（ ）A46和764B760和760 C762和7

9、62D4和426某多肽鏈內共有肽鍵109個，其中含有一NH2：和一COOH的數(shù)目至少是 ( ) A1l0、110 B109、109 C9、9 D1、l27一種蛋白質是由兩條肽鏈組成的，共含水量有100個氨基酸，若每個氨基酸的相對分子質量平均是120，則該蛋白質的相對分子質量約是( )A12000 B10236 C10218 D1376428某蛋白質分子的相對分子質量為11 054,20種氨基酸的平均分子相對質量為128，在形成該蛋白質分子時脫去水的分子相對質量共1 746，則組成該蛋白質的肽鏈數(shù)是 A1條 B2條 C3條 D4條29、血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌動蛋白的結構不同的原因是（ ）A

10、.所含氨基酸的種類不同 B.所含氨基酸的數(shù)目不同C.所含氨基酸的排列順序不同D.所含氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序或肽鏈的空間結構可能不同30蛋白質和多肽的主要區(qū)別在于蛋白質分子 A包含的氨基酸多 B能水解成氨基酸 C空間結構更復雜 D相對分子質量大31生物體內的蛋白質千差萬別，其原因不可能是A組成肽鍵的化學元素不同 B組成蛋白質的氨基酸酸種類和數(shù)量不同C氨基酸排列順序不同 D蛋白質的空間結構不同32下列敘述中，哪項是對蛋白質功能的高度概括（ ）A細胞和生物體重要的結構物質 B收縮、運輸、免疫等活動的物質基礎C生命活動的主要體現(xiàn)者 D調節(jié)細胞和生物體新陳代謝的重要物質二、非選擇題(共36分)33

11、(14分)(2010河南開封二模)肉毒梭菌(厭氧性梭狀芽孢桿菌)是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素。它是由兩個亞單位(每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成)組成的一種生物大分子，1 mg可毒死20億只小鼠。煮沸1 min或75下加熱510 min，就能使其完全喪失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有臘腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的局部結構簡式：請據(jù)此回答：(1)肉毒類毒素的化學本質是_，其基本組成單位的結構通式是_。(2)高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是_。(3)由上圖可知，該片段由_

12、種單體組成，有_個肽鍵，在形成該片段時要脫去_分子水。(4)一分子肉毒類毒素至少含有_個氨基和_個羧基。(5)肉毒類毒素可用_試劑鑒定，該試劑使用方法是_，反應顏色為_。34、請根據(jù)下圖，回答下列問題： （1）和稱為 。表示_，表示_。（2）決定氨基酸種類的編號是 。該化合物是由_種氨基酸組成的。（3）該化合物是由 個氨基酸，失去 個分子水而形成的，這種反應稱為 。該化合物的名稱是 。（4）該化合物最左端的肽鍵水解后生成的氨基酸的結構簡式表示為 。（5）圖中有_個肽鍵，有_個氨基和_個羧基。（6）該化合物水解成氨基酸的過程中，需要消耗_個分子的水。35.（2010永州模擬）用氨基酸自動分析儀測

13、定幾種多肽化合物的氨基酸數(shù)目如下：（1）表格中的氨基酸數(shù)目雖然相同，但其生理作用各不相同，這是因為它們的 。（2）中的氨基酸的種類最多有 種。 （3）合成的方式為 ，合成場所是 。（4）假設構成此六種多肽的氨基酸的平均相對分子質量為m，則的相對分子量比的相對分子量多 。36完成下列有關蛋白質分子的概念圖：脫水縮合連接成種類元素組成C、H、O、N等功能具有多樣性蛋白質氨基酸基本單位結構通式化學鍵名稱原因 一單項選擇題（每小題2分，共64分）1.答案根據(jù)氨基酸的結構通式來計算R基。2.答案A解析氨基酸的R基不同氨基酸的種類不同。3.答案B解析高溫改變蛋白質的空間結構。4.答案D解析每種氨基酸分子至

14、少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基鏈接在同一個碳原子上。5.答案A 解析2個氨基酸脫一分子水形成的二肽的分子式為C7H12O5N2，那么這2個氨基酸的總分子式為C7H14O6N2,總分子式減去甘氨酸的分子式就是 A項。6.答案A項蛋白質一定含有C、H、O、N，可有P、S。B氨基酸脫水縮合形成蛋白質C項氨基酸數(shù)等于肽鍵數(shù)加肽鏈數(shù)D項蛋白質分子結構多樣性決定蛋白質分子功能多樣性。7.答案D8.下列關于人體內蛋白質的敘述中，正確的是() A蛋白質具有多樣性，是由于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和空間結構不同 B指導蛋白質合成的基因中的堿基有C、G、A、T、U C人體內的酶都是蛋白質

15、，激素不一定是蛋白質 D蛋白酶也是蛋白質，能夠把蛋白質分解為氨基酸8.答案9.下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，錯誤的是 ()A甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，則它的分子式是C5H11O2NSB酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異是由R基的不同引起的Cn個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數(shù)必為mnD甜味肽的分子式為C13H16O5N2，則甜味肽一定是一種二肽9.答案10.2008年8月底，在市場上出售的某些品牌的嬰幼兒配方奶粉及液態(tài)奶中被檢測出三聚氰胺，這是一些不法商家為了提高奶粉及液態(tài)奶中的含氮量而添加的。一般來說，每100克蛋白質平均含氮量為16克，這些

16、氮主要存在于蛋白質的()ACONH B游離的氨基 C游離的羧基 DR基11某肽鏈由51個氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成1個二肽、2個五肽、3個六肽、3個七肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)、分解成這些小分子肽所需要的水分子總數(shù)依次是 ()A9 42 8 B。2 42 8 C。 2 51 8 D。9 42 4212.（2010濟南模擬）下列關于細胞中蛋白質功能的敘述中正確的是（ ）構成染色體 構成膜結構 主要的能源物質 多數(shù)酶是蛋白質各種激素是蛋白質 調節(jié)細胞代謝 組成維生素 儲存能量A. B. C. D.13.20種氨基酸在分子結構上的主要區(qū)別是（ ）A、堿基的數(shù)量不同 B、羧基的數(shù)

17、量不同C、氨基和羧基與C連接的位置不同 D、側鏈基團（R基）的結構不同14形成蛋白質分子結構的層次，由小到大分別為 ( ) 氨基酸分子 C、H、O、N等元素氨基酸脫水縮合一條或幾條多肽鏈連接在一起 多肽鏈具有特定空間結構的蛋白質A一一一一一 B一一一一一C一一一一一 D一一一一一15.下列分子中，與構成生物體的蛋白質的氨基酸分子式不相符的是 （ ）H2NCHCH3COOH A B. H2NCH2CH2COOHH2NCHCOOHCH2CH2COOHH2N(CH2)4CHCOOHNH2 C D. 16.下列物質中，屬于氨基酸的是：（ ）A NH2-CH2-COOH B NH2-CH2-CH2OHC

18、H3CH2COOH| NH2C| NH2CH2CH2COOHH|HC D 17谷氨酸的基為一C3H5O2，在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是（ ）4、4、18甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，它的分子式是（ ）AC5H11O2NS BC3H7S CC4H11O2S DC5H10O2N19已知天冬酰胺的R基為C2H4ON，現(xiàn)有分子式為C63H103N17S2的多肽鏈，其中含有2個天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽鍵 ( )A17個 B16個 C15個 D14個20長期只以玉米為食物的人，會患癩皮病，其原因是玉米中缺乏 ( )A甘氨酸 B色氨酸 C谷氨酸 D丙氨酸21下面是3種氨基酸的結

19、構式，由這3種氨基酸按順序脫水縮合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是 （ ）NH2CCH2OHCOOHHNH2CCOOHCOOHHNH2CCOOHCH3H A1，2，3 B1，1，3 C1，2，2， D2，2，222兩個氨基酸縮合成肽并生成水，這個水分子中的氧原子來自氨基酸的（ ）A氨基 B羧基 CR基 D氨基和羧基23下列有關肽鍵寫法中，不正確的是 （ ）24、下列關于蛋白質的敘述錯誤的是（ ）A.各種蛋白質的基本組成單位都是氨基酸 B.一切生命活動都離不開蛋白質C蛋白質是構成細胞和生物體的重要能源物質D組成每種蛋白質的氨基酸都有20種25人體免疫球蛋白IgG由4條肽鍵構成

20、，共有764個氨基酸，則該蛋白質分子中至少含有游離的氨基和羥基數(shù)分別是（ ）A46和764B760和760 C762和762D4和426某多肽鏈內共有肽鍵109個，其中含有一NH2：和一COOH的數(shù)目至少是 ( ) A1l0、110 B109、109 C9、9 D1、l27一種蛋白質是由兩條肽鏈組成的，共含水量有100個氨基酸，若每個氨基酸的相對分子質量平均是120，則該蛋白質的相對分子質量約是( )A12000 B10236 C10218 D1376428某蛋白質分子的相對分子質量為11 054,20種氨基酸的平均分子相對質量為128，在形成該蛋白質分子時脫去水的分子相對質量共1 746，則

21、組成該蛋白質的肽鏈數(shù)是 A1條 B2條 C3條 D4條29、血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌動蛋白的結構不同的原因是（ ）A.所含氨基酸的種類不同 B.所含氨基酸的數(shù)目不同C.所含氨基酸的排列順序不同D.所含氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序或肽鏈的空間結構可能不同30蛋白質和多肽的主要區(qū)別在于蛋白質分子 A包含的氨基酸多 B能水解成氨基酸 C空間結構更復雜 D相對分子質量大31生物體內的蛋白質千差萬別，其原因不可能是A組成肽鍵的化學元素不同 B組成蛋白質的氨基酸酸種類和數(shù)量不同C氨基酸排列順序不同 D蛋白質的空間結構不同32下列敘述中，哪項是對蛋白質功能的高度概括（ ）A細胞和生物體重要的結構物質 B

22、收縮、運輸、免疫等活動的物質基礎C生命活動的主要體現(xiàn)者 D調節(jié)細胞和生物體新陳代謝的重要物質二、非選擇題(共36分)33(14分)(2010河南開封二模)肉毒梭菌(厭氧性梭狀芽孢桿菌)是致死性最高的病原體之一，廣泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其產生的神經(jīng)麻痹毒素，即肉毒類毒素。它是由兩個亞單位(每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成)組成的一種生物大分子，1 mg可毒死20億只小鼠。煮沸1 min或75下加熱510 min，就能使其完全喪失活性?？赡芤鹑舛舅缶卸镜氖称酚信D腸、火腿、魚及魚制品、罐頭食品、臭豆腐、豆瓣醬、面醬、豆豉等。下面是肉毒類毒素的局部結構簡式：請據(jù)此回答：(1)肉毒類毒

23、素的化學本質是_，其基本組成單位的結構通式是_。(2)高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是_。(3)由上圖可知，該片段由_種單體組成，有_個肽鍵，在形成該片段時要脫去_分子水。(4)一分子肉毒類毒素至少含有_個氨基和_個羧基。(5)肉毒類毒素可用_試劑鑒定，該試劑使用方法是_，反應顏色為_。34、請根據(jù)下圖，回答下列問題： （1）和稱為 。表示_，表示_。（2）決定氨基酸種類的編號是 。該化合物是由_種氨基酸組成的。（3）該化合物是由 個氨基酸，失去 個分子水而形成的，這種反應稱為 。該化合物的名稱是 。（4）該化合物最左端的肽鍵水解后生成的氨基酸的結構簡式表示為 。（5）圖中有_個肽鍵，有_個氨基和_個羧基。（6）該化合物水解成氨基酸的過程中，需要消耗_個分子的水。35.（2010永州模擬）用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物的氨基酸數(shù)