小學四年級科學下冊減慢食物變質(zhì)的速度3名師教案教科版

1、最新資料推薦（教科版）四年級科學下冊教案第三單元食物6.減慢食物變質(zhì)的速度、教材簡析: 教材由觀察變質(zhì)的食物、分析食物變質(zhì)原因、儲存食物的各種方法三部分組成。本課通過觀察對比,由此引導(dǎo)學生去了解減慢新鮮食物與變質(zhì)食物來引出變質(zhì)的原因一一微生物在食物上的生長繁殖 食物變質(zhì)速度的方法及其原理，關(guān)注生活中食物保質(zhì)方法的運用。二、教學背景: 學生在本課之前已經(jīng)研究了解了“面包的變質(zhì)發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌繁殖需要水、適宜 溫度、空氣等適宜的環(huán)境和條件”這些科學概念，知道一些保存食物的方法。但是“為什么這些保 存方法能夠減慢食物變質(zhì)速度”學生并不理解。這些都是學生和本節(jié)課教學的原有基礎(chǔ)。三、教學設(shè)

2、計:（一）科學概念:1. 微生物大量繁殖引起了食物變質(zhì)。2. 微生物的生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。3. 破壞或控制微生物的生長繁殖的條件就可以減慢食物變質(zhì)的速度。4. 曬干、冷凍、密封制成罐頭等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件。科學詞匯：微生物、繁殖（二）過程與方法:對比觀察新鮮食物和腐敗食物，發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)的特點和條件。運用已有的知識和經(jīng)驗，能夠解釋各種減慢食物變質(zhì)方法的原因?？茖W方法：對比觀察、推測解釋（三）情感、態(tài)度、價值觀:1. 關(guān)注留心生活中的科學。2. 養(yǎng)成運用所學知識到生活中的習慣。核心價值觀：運用科學知識解釋生活現(xiàn)象 重點：理解食物變質(zhì)的原因，尋找儲存食物的方

3、法。難點：運用所學知識解釋生活中各種儲存食物的方法及依據(jù)。教具學具說明與提醒一條鮮魚，一包魚干,每組一條新鮮的小魚干,變質(zhì)的小魚不要太大,準備一包真空包裝食品，瓶條變質(zhì)的小魚，兩把鑷子,事先放在有蓋的瓶子里，放在教室外裝罐頭、課件等。兩雙衛(wèi)生手套，4個口罩,面，以免氣味污染教室空氣。8個有蓋的觀察瓶，一張記錄單。教學流程 引入新課7觀察食物7應(yīng)用知識7拓展知識 活動過程基礎(chǔ)設(shè)計個性設(shè)計一、創(chuàng)設(shè)情景，引入新課。出示一條新鮮的魚：那天老師剛買了一條魚，可是老師接到學校的通知,要出差4天，我把它放在袋子里可以嗎?學生提出不行，小魚要變質(zhì)。2.引出課題。怎樣減慢食物變質(zhì)的速度呢?這節(jié)課我們就來研究減慢

4、食物變質(zhì)的速度二、觀察食物，辨別變質(zhì)。1.提出任務(wù)。(1)我該怎么保存這條魚呢?學生說出各種保鮮的方法。(2)我采用了冰箱冰凍的方法，可不巧的是在老師出差回來一看，冰箱壞了，我的魚會發(fā)生什么變化呢？能不能幫吳老師鑒定一下魚有沒有變質(zhì)?今天就請同學們來做一回食物鑒定師。2.討論方法。(1)呆會兒我給大家準備了兩條魚，你們能用什么觀察方法鑒別哪條魚變質(zhì)了呢？(學生說出各種方法：看、聞、摸。)(2)聞是拼命的聞嗎？科學地應(yīng)該怎么聞呢?(扇聞)我請個同學來示范一下。(學生上臺示范扇聞。)(3 )假如萬一魚真的變質(zhì)了，我們觀察變質(zhì)的食物時應(yīng)該注意什么?師生討論出示溫馨提示:不用手直接摸，戴上手套摸食物。

5、觀察時戴口罩，扇聞時露鼻子，氣味盡量要少聞，聞完蓋上瓶蓋子。觀察完畢脫手套，把它放進小桶中,下課要用洗手液，請把小手洗干凈。音樂響起整材料，快速放到教室外。(4)出示小魚鑒定報告， 提醒學生及時記錄兩條小魚的特點，最后給出鑒定結(jié)論。3.觀察食物，交流匯報。（1）老師提供給每組一條新鮮魚干和一條腐敗的魚,分別放在有蓋的觀察盒中，學生對比觀察兩條小魚，將觀察結(jié)果填寫在表格中。小魚鑒定報告1號瓶：2號瓶：特點：特點：（1）看：（1）看：（2）聞：（2）聞：（3）摸：（3）摸：根據(jù)（填1 號或 2 號）魚特點，判斷這條魚。（填變質(zhì)或不變質(zhì)）（2 ）學生觀察，記錄新鮮魚干和腐敗魚的特點。（3 ）學生匯報

6、新鮮魚干和腐敗魚的特點。（4 ）得出鑒定結(jié)論：1號瓶中的小魚腐敗變質(zhì)了。4.請學生說說生活中你還見過哪些食物變質(zhì)？分別有什么特點？變質(zhì)的食物有哪些共同點？（顏色變黑或變花，氣味變臭。）5.回憶舊知，分析原因。（1）生活中那么多食物會變質(zhì)，你覺得食物變質(zhì)可能是什么引起的?（2）上節(jié)課我們發(fā)現(xiàn)面包發(fā)霉跟什么有關(guān)？霉菌是什么呢？。（3 ）閱讀書中P55微生物資料?，F(xiàn)在你們說說食物腐敗變質(zhì)是怎么引起的？（由霉菌和細菌這些微生物大量繁殖引起的。）細菌和霉菌繁殖速度有多快呢？我們來看段視頻。細菌繁殖的視頻）霉菌和細菌這些微生物大量繁殖需要什么條件?（水、空氣、適宜的溫度）板書：微生物生長需要的條件：水、空

7、氣、適宜的溫度（4）得出結(jié)論：食物腐敗變質(zhì)是霉菌、細菌等這些微生物引起的。的生長繁殖需要一定的條件，如水、適宜溫度、空氣。三、應(yīng)用知識，保存食物。1.搞清楚食物變質(zhì)的原因后，你能用什么方法保存這條魚減慢它變質(zhì)的速（播放微生物度呢？（曬干、用鹽腌制、冰凍、密封罐裝、真空包裝、充氮氣包裝等）2.學了今天這課之后，你能分析這些方法分別應(yīng)用了什么科學知識？分別控制了微生物的哪些生長條件?3.小結(jié)：曬干是控制了水分這個條件，冰凍是控制了溫度這個條件，密封罐頭、真空包裝、充氮氣包裝是控制了空氣這個條件。這些方法都是通過控制和破壞微生物的生長條件，減慢食物變質(zhì)的速度。4.除了魚能用曬干的方法保存外，還有哪些

8、食物可以用曬干保存的方式減慢變質(zhì)？冰凍和真空包裝方式還分別用在哪些食物上呢？（學生例舉）四、課外拓展，延伸知識。1.老師這里也有幾種比較有效的減慢食物變質(zhì)霉變的方法。課件出示：添加防腐劑、高溫殺菌、射線殺菌、X射線殺菌等保存方法。2.但是不管哪種保存方法都有負作用，你知道有哪些？（腌制過的食物含有亞硝酸鹽，亞硝胺是一種致癌物質(zhì)。防腐劑對人體也有害，盡量吃新鮮的食物。）3.其實有些食物本身也可以減慢食物變質(zhì)的速度。而且它是一種非常環(huán)保健康的保存方法。（播放視頻）4.課外活動：如果給你一包包裝完好的食物，它就一定是健康安全的食品嗎？包裝袋上有沒有保存食物的方法呢？包裝袋上還有哪些信息？下節(jié)課帶來學習?；顒訙p慢食物變質(zhì)的速度1.收集食物保存方法的資料。曬干水真空包裝空氣適宜溫度冷凍破壞或控制微生物生長需要52.收集包裝袋，研究保存方法及其他信息。學生對如何觀察變質(zhì)的食物沒有經(jīng)驗，對扇聞、戴手套觀察、觀察完要洗手等細節(jié)不了解, 所以觀察前教師一定要指導(dǎo)到位，示范規(guī)范，避免不科學的觀察方法給學生健康帶來影響。預(yù)見學生能知