中藥知識：菊花

1、暗暗淡淡紫，融融冶冶黃。陶令籬邊色，羅含宅里香。幾時禁重露，實是怯殘陽。愿泛金鸚鵡，升君白玉堂。梅、蘭、竹、菊”四君子菊為之一，古人尤愛以菊名志，以示高潔情操。菊花是中國傳統(tǒng)名 花，雖雅美上姿然不以嬌艷取媚，更以素雅堅貞取勝，盛開在百花凋零之后。紛紛零落中， 見此樹枝黃。高情守幽貞，大節(jié)凜介剛。古往文人墨客喜愛它的清秀神韻，更獨愛它凌霜盛 開，西風(fēng)不落的一身傲骨。正是懷以貞秀枝，卓為霜下杰。菊花在我國使用有三千多年的歷史，最早文學(xué)記載見于春秋時的爾雅言有鞠，治薔”。埋雅有記載：菊本作鞠，以鞠躬也，花事至此而窮盡也。”孔子禮記載有 季秋之月,鞠有黃花?！睍x代已把菊花栽種于庭園之中，南北朝時菊花已

2、入藥。唐代菊花已遠播外番，足 見我大唐神韻。宋代養(yǎng)菊出現(xiàn)菊譜等菊專著。本草綱目中有 菊之品九百種”的記載，目前全世界已有上萬個菊花品種，我國有三千多個品種。按開花季節(jié)分為夏菊，秋菊，寒菊。按花徑時間大小可以分為菊米、菊胎、娃娃菊 和菊花。按用途可以分為觀賞菊、茶菊和藥菊等。按產(chǎn)地分可以分為主產(chǎn)安徽亳縣、渦陽及 河南商丘者的 亳菊”；產(chǎn)于河南武陟沁陽、博愛者的懷菊”；產(chǎn)于四川中江者的 川菊”；產(chǎn)于安徽滁縣者的 滁菊”；產(chǎn)于安徽歙縣、浙江德清者的 貢菊”；產(chǎn)于浙江嘉興、桐鄉(xiāng)、吳興 者的白杭菊”；產(chǎn)于海寧者的 黃杭菊”。菊花除有較高的觀賞價值外，可以食用、茶用。廣東以菊花為酒宴名貴配料。酒能祛百病，

3、 菊解制頹齡。此詩贊頌了菊花酒可祛病延齡。南京以菊葉做菜入場。蘇東坡言有吾方以杞為 糧，以菊為糗。春食苗，夏食葉，秋食花實而冬食根，庶幾乎西河南陽之壽，真是一點都不 浪費。菊花為常用中藥。始載于神農(nóng)本草經(jīng)。菊花味兼甘苦，性察平和，備受四氣，飽經(jīng)霜露， 得金水之精，益肺腎二臟。菊綻于秋，盡得金氣，金氣清肅，故有散風(fēng)清熱清頭風(fēng)之功。用 于風(fēng)熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花等病癥。大體為白菊養(yǎng)肝，黃菊清熱。（菊花舌狀花即為 花瓣”，管狀花組成 花心”，總苞片組成 花蒂”。）傳說歐陽修與親朋相聚開懷暢飲，酩酊大醉時久未醒，家人沖泡了濃濃的一杯菊茶，飲后不 久，文豪漸漸清醒過來，而且倍感心曠神怡，思

4、緒靈動，一氣呵成千古絕唱醉翁亭記， 醉翁亭因此名聲大震，為我國四大名亭（滁州醉翁亭、北京陶然亭、長沙愛晚亭、杭州湖心 亭）之首。更成全了滁菊。1 cm滁菊滁菊在滁州種植已有近 2000年的歷史，古人稱之為 金心玉瓣，翠蒂天香”。宋唐起當?shù)厝思?有用滁菊沏茶泡酒入藥的習(xí)俗，有詩：淮南地甚暖，甘菊生離根。長芽觸土膏，小葉弄晴暾。采采忽盈把，洗去朝露痕。俸面新且細，溲攝如玉墩。名列我國四大藥菊之首，清朝光緒年間被列為貢品。滁菊藥用價值非常高，它富含氨基酸和多種微量元素，其中黃酮含量較高，硒含量更是豐富， 但是滁菊商品干枯萎縮一團，灰白暗淡，甚是收斂一身玉氣，但是一旦入水，猶餃龍入海?；ò隄u次伸展，片

5、片層層密密匝匝，晶瑩潤潔白亮明透，花蕊金黃。抿一小口頓覺甘甜，其雖甘而不膩，微苦卻不重，綿綿生津。久飲滁菊有活血、清熱、平肝明目之功效，滁菊又名白菊”、甘菊”，是菊花中花瓣最緊密的一種。它花蕊金黃，花瓣晶瑩玉白，素有金心玉瓣、/.、兒之美譽。蓋滁州產(chǎn)者味最清涼，不苦不甜，白菊中以此為最良。滁菊疏散風(fēng)熱最強。鑒別要點其呈扁球形或長扁圓形，呈絨球狀，中心見黃色花心，舌狀花花瓣46層，白色并有不規(guī)則扭曲；管狀花略外露或被舌狀花掩蓋；質(zhì)較重，每10g約60朵花。總苞淡褐色。氣芳香濃，具艾蒿樣氣。其主要特征為氣昧芬芳，花瓣色白細長濃密呈絨球狀，是菊花中花瓣 最為緊密。采收后陰干或熏白，干至七成時用竹篩將

6、花頭篩成圓球形，再曬干 以呈絨球狀或圓形頭花、朵大色粉白、花心較大黃色、質(zhì)柔氣芳香、味甘微苦、不散瓣、無 枝葉、雜質(zhì)、蟲蛀、霉變者為佳。傳說黃山貢菊之所以被稱為 貢菊”是因為清代光緒年間，京都紫禁城里流行紅眼病，皇帝下 旨尋求良方，遍訪名醫(yī)，均未見效。這時徽州知府獻上徽州貢菊花干，泡后內(nèi)服外洗，眼疾 即愈，一時徽州貢菊花名揚北京城，并被欽定為貢品。貝菊黃山貢菊原稱 徽州貢菊”，又稱徽菊，原產(chǎn)于歙縣金竹嶺一帶，主產(chǎn)于黃山之間，盛產(chǎn)于休 寧縣，色、香、味、型集于一體，被譽為藥用和飲中之佳品；貢菊的制作為攤于竹簾上，置入烘房內(nèi)烘干，溫度掌握在30 C 40 C,先高后低，烘至顏色為象牙白時取出，置通

7、風(fēng)干燥處陰干，成品后的貢菊以朵大色白者為佳。黃山貢菊色白、蒂綠、花心小，均勻不散朵，質(zhì)柔軟，氣芳香，味甘可以補虛，性寒可以清熱，具有驅(qū)邪而不傷胃的特點。被中國藥典”譽為 菊中之冠”。黃山貢菊也稱 貢菊、七月菊、十一月菊”、徽州貢菊”，又稱徽菊，其中一月菊為上品。與杭菊、滁菊、亳菊并稱中國四 大名菊。貢菊呈扁球形或不規(guī)則球狀，舌狀花 58層排列，類白色，花心金黃色偶有外露或不見；基 部為翠綠色總苞，體亦較輕，每 10g約90朵；氣芳香，味甘微苦，花瓣潔白花蒂青綠常稱 為金心玉瓣”、翠蒂名香”。以花頭較小圓形、花瓣密白色、花蒂綠色、花心小淡黃色、均勻不散朵、體輕、質(zhì)柔軟、氣 芳香、無枝葉、雜質(zhì)、蟲

8、蛀、霉變者佳?？诟形陡?，香氣淡雅。黃山貢菊含有豐富的維生素 A，是維護眼睛健康的重要物質(zhì)。經(jīng)常飲用能讓人頭腦清醒、雙 目明亮，特別對肝火旺、用眼過度導(dǎo)致的雙眼干澀有良效，為電腦族首選保健之品。市場上用七月菊冒充貢菊花非常普遍，筆者走訪附近藥店，貢菊假者十之八九都是此類。七 月菊也稱太陽花，和貢菊外觀很相近，但是大一些，味道上區(qū)別更大，正品味甘，偽品苦似 黃連。偽品花心一眼就可以看見，且顏色較黃。杭菊杭白菊原產(chǎn)地為浙江省桐鄉(xiāng)市，并不是杭州，花瓣潔白如玉，花蕊黃如純金，故稱杭菊或杭 白菊。古時與龍井茶齊名，并列為貢品。夏季杭白菊作保健飲料，用開水沖泡后，其色澤天 然，汁水清香，味甘爽口，花形完美，

9、堪稱四絕”具有降溫、消暑、利尿和益神的作用。同時杭白菊還是 浙八味”之一。杭白菊，冬苗、春葉、夏蕊、秋花，被受日月之精華，四時之靈氣。朵朵入水競相開放，花 瓣層層疊疊，花色潔白晶瑩，花香清馨撲鼻。古人稱之謂千葉玉玲瓏”杭菊分為杭白菊和杭黃菊兩種，杭白菊味道偏甘，與貢菊相比花心明顯。我們常見的杭白菊就是胎菊，也稱蕾菊，其為尚未盛開的杭白菊花蕾。胎菊是杭白菊中的上品。10月末第一批采摘的質(zhì)量最好。正品干花形態(tài)整齊、花瓣內(nèi)斂蜷曲、色澤金黃、花蜜味香甜濃郁、手指輕 捏可化為粉末。另外比胎菊還小一點沒有開放的稱為菊米。杭菊多采用蒸熟曬干的方法。將鮮花攤晾半天后，薄薄地放入蒸籠內(nèi)，在旺火上蒸幾分鐘， 倒在

10、席上曬干。蒸花呈壓縮狀。以朵大肥厚玉白色、花心較大黃色、氣清香味甘、無霜打花、浦湯花、生花、 枝葉、雜質(zhì)，蟲蛀、霉變、花心散開70% （若待花朵全部開放后采收，加工后質(zhì)量較差）時采收較佳。杭菊本身含糖份，沖泡后茶水也有甜味，因此口感比較平和，尤其是胎菊，湯色淡黃，并無 顯著的苦澀味。貢菊沖泡后口感直接，保持了濃重的菊花原始味道，所以通常需要加點冰糖或者白糖來調(diào)味。貢菊沖泡后湯色黃種帶綠，因為沒有經(jīng)過蒸制，沖泡后存放數(shù)小時變?yōu)榫G 色屬于正?，F(xiàn)象，并不是變質(zhì)。市場上胎菊假冒產(chǎn)地、細菌超標、硫熏等問題嚴重，購買到偽劣胎菊會增加病情，現(xiàn)在假冒 產(chǎn)地的問題十分突出。用江蘇、安徽等地的菊花冒充杭白菊銷售，

11、畢竟胎菊和菊胎是兩回事 懷菊本草綱目載菊花唯懷慶府前，菊花品質(zhì)上乘故名懷菊花。生長在懷川大地的懷菊花為四大懷藥”之一，被中醫(yī)藥界公認為藥性最強的菊花。宋代醫(yī)學(xué)家蘇頌曰：菊花處處有之，以覃地為佳。”明朝，李時珍在本草綱目中推懷菊花為各地所產(chǎn)品種之首。懷菊藥味重，多被中 成藥生產(chǎn)使用。懷菊花的炮制，宋代有蒸、炒、酒制等炮制方法，清代除沿用酒制法外，又增加了制炭等法, 并有 去風(fēng)熱生用，入補藥酒拌蒸”的論述。炮制方法不同造成了藥效也不同。目前懷菊花的種植面積是最小的，在數(shù)量上，也遠不能同杭菊、滁菊等相比。因此其影響力 日漸式微。懷菊需要注意的是臨床上已有服用懷菊出現(xiàn)過敏的報道，因此飲本品時一旦出現(xiàn)皮

12、疹等過敏 反應(yīng)，應(yīng)立即停服。市面上很多菊花茶都是經(jīng)過二次加工，水分含量大，顏色熏制后外觀漂亮要價增高，一般天 然晾曬的菊花顏色微黃，不會太白。鑒別要點一是顏色微黃，不會是刺目的白，顏色太鮮艷、 太漂亮的菊花不能選，應(yīng)選花萼偏綠的菊花為新產(chǎn)，顏色發(fā)暗的菊花是陳貨。二是干菊花帶 淡淡草藥味，沖泡后菊花味清香。硫在泡制過程中會產(chǎn)生反應(yīng)，茶水很快就變綠，且有硫磺 味。同時菊花在干燥狀態(tài)下會有酸味。沖泡菊花茶白色變綠色，屬于正?，F(xiàn)象無毒副作用。菊花浸泡較久將葉綠素浸泡出來從而導(dǎo) 致變色。菊花中含有花色素，它可以與水中的酸性或堿性物質(zhì)發(fā)生成色作用，當遇到水質(zhì) PH值呈堿性時，花色素就會變成藍綠色，而且還與溫度有關(guān)，沖泡的水溫越高，變綠的速度 就越快。另外菊花茶里含有的綠原酸在空氣中就會氧化而變綠。菊花茶變色與菊花的品種也 有一定的關(guān)系，一般貢菊泡水是綠色的，新泡的是嫩