2021年幼兒園食堂安全知識資料

1、people are not afraid of walking in the dark, but they are afraid that there is no sunshine in their hearts.同學互助一起進步（word文檔/a4打印/可編輯/頁眉可刪）幼兒園食堂安全知識資料 幼兒園食堂安全知識資料（第一篇）幼兒園食堂食品安全關(guān)系到廣大師生的身心健康，關(guān)系全社會和-諧與穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。按照食品安全法及其實施條例要求，在上級主管部門的領(lǐng)導(dǎo)下，密切配合，堅持預(yù)防為主、科學管理、明確責任、把幼兒園食堂食品安全擺在更加突出的位置，采取更加堅決有效的措施，進一步提高了幼

2、兒園食堂食品安全水平。1、規(guī)范幼兒園食堂餐飲服務(wù)許可。食堂布局流程合理，加工制作和消毒等設(shè)施設(shè)備完善，食品安全管理制度健全，從業(yè)人員健康條件有保證，食品及原料貯存條件符合要求。2、健全并落實幼兒園食品安全責任制度。建立健全以園長為第一責任人的幼兒園食堂食品安全責任制；配備專職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個崗位每個環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任；建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年督促從業(yè)人員進行健康檢查，并在取得健康證明后上崗工作；加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓(xùn)，確保采購、加工、供應(yīng)、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控；加強食堂設(shè)施設(shè)備的定期維修維護，確保正常運行。3、切實加強日常監(jiān)督管理。把幼兒

3、園食堂食品安全作為監(jiān)管工作重點，依法履行職責，實施科學監(jiān)管，加強對幼兒園食堂相關(guān)負責人的培訓(xùn)，強化其食品安全責任意識，提高食品安全管理水平；指導(dǎo)督促幼兒園食堂建立采購索證索票、查驗記錄制度，采購和使用食品安全法的食品；幼兒園食堂按照食品安全操作規(guī)范加工制作食品，嚴防食品交叉污染。4、全力防控食物中毒事故，制定食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案。幼兒園是食物中毒的重點防控區(qū)域，要依據(jù)食品安全法律法規(guī)要求，提高防控食物中毒事故的能力和水平；經(jīng)常進行自查，采取措施排除隱患。幼兒園食堂安全知識資料（第二篇）一、指導(dǎo)思想: 食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分， 事關(guān)于廣大師生員工的生命安全， 是 維護幼兒園和

4、社會穩(wěn)定的大事。 為認真貫徹落實國務(wù)院 關(guān)于進一步加強食品安全工作的規(guī) 定和省政府關(guān)于進一步加強食品安全工作的意見幼兒園衛(wèi)生工作條例教育部, 、 、 衛(wèi)生部關(guān)于加強幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見 等法律法規(guī)， 以預(yù)防和遏止重特 大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費的環(huán)境為目標，堅 持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，圍繞幼兒園為學生著想,教育為人民服務(wù) 的宗旨,牢固樹立師生生命健康第一,責任重于泰山的意識,普遍建立和健全食品安全長效 管理機制， 從根本上增強教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力， 確保師生生命安全和身體健康， 為教育教學創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境

5、，特制定本計劃。一、加強領(lǐng)導(dǎo) 幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作。 幼兒園要切實加強領(lǐng)導(dǎo)， 提高師生 對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的認識， 從保障師生身體健康和生命安全、 保證幼兒園正常教育 教學秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期 性。幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機構(gòu)、專人負責，切實加強對幼兒 園食品衛(wèi)生安全工作的管理； 成立了由一把手總負責的學食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組， 全面 負責幼兒園食品衛(wèi)生安全工作， 組織協(xié)調(diào)各部門的工作， 在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生 安全網(wǎng)絡(luò)。二、明確職責（一）幼兒園分管副園長應(yīng)當履行的職責如下：

6、1.加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行 政管理。 幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管-理-員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。 每學期會同校委 會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查， 發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改， 并做好學生課營養(yǎng) 餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。 2.幼兒園食品安全的管理人員和 從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。 3.加 強幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應(yīng)。 幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達不到衛(wèi)生要求或與辦學規(guī)模不相適應(yīng)的， 要責令其限期整 改。 4.督促落實食品衛(wèi)生安全責任制度和食品衛(wèi)生安全事

7、故責任追究制度。 5.開展健康教 育，普及學生食品衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。（二）幼兒園應(yīng)當履行的職責如下： 1.幼兒園定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月 檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改，達不到 衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關(guān)閉。同時要做好四個“備案”：一是層次的檢查和自查工作都要 有檢查記錄備案； 二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案； 三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記 錄備案；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。 2.幼兒園食堂應(yīng)堅持“服務(wù)師生，保 本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。 3.幼兒園要加強飲

8、用水的衛(wèi)生管理， 必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設(shè)施。 幼兒園 供水工作由專人監(jiān)管， 盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖。 4.食堂從業(yè)人員必須按照 中 華人民共和國食品衛(wèi)生法 要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn)， 并持有衛(wèi)生監(jiān)督部 門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。 發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的， 應(yīng)立即脫離工作崗位， 待疾病治愈后，方可重新上崗。 5.幼兒園食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購 索證及驗收制度。 6.開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。 7.加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作 間及

9、食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。 8.幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當迅速向 當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。三、具體措施 建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。 一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。 學 要指定專人負責包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。 發(fā)生食物中毒等突發(fā)公 共衛(wèi)生事件，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處 理工作；報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、 臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。二是建立突發(fā)公 共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機制。 幼兒

10、園應(yīng)當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急 處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應(yīng)采取下列措施： （1）立即停止生 產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告； （2）協(xié)助衛(wèi)生 機構(gòu)救治病人； （3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備 和現(xiàn)場； 配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查， （4） 按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品； （5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立幼兒園食 品衛(wèi)生責任追究制度。對違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾 患的幼兒園和責任人追究責任。2.檢查各校食品衛(wèi)生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全 工作進行總結(jié)，對要整改的單位督促完成。3.繼續(xù)開展專項整治工作，確保所有幼兒園食 堂、從業(yè)人員健康持證率達