自查自糾鮮活原材料采購制度及流程的報(bào)告

1、自查自糾鮮活原材料采購制度及流程的報(bào) 篇一：伙食原材料采購管理工作自查報(bào)告 非納入學(xué)院招標(biāo)項(xiàng)目 伙食原材料采購管理工作自查報(bào)告 根據(jù)學(xué)院關(guān)于對(duì)非納入學(xué)院統(tǒng)一招標(biāo)采購工作進(jìn)行專 項(xiàng)監(jiān)察的通知，我處對(duì)“伙食原材料采購管理”工作進(jìn)行 了自查，報(bào)告如下： 采購是食品生產(chǎn)經(jīng)營中的重要環(huán)節(jié)，是生產(chǎn)經(jīng)營的第一 關(guān)，隨著食品安全法的頒布實(shí)施，為保證采購、供貨及 時(shí)，質(zhì)量、數(shù)量達(dá)標(biāo)，按照省高校后勤處、 省衛(wèi)生廳的要求， 我院的伙食原材料實(shí)施統(tǒng)一采購，從源頭上抓起，即做到了 物美價(jià)廉，又確保了全院師生的飲食安全，收到了良好的效 果。 一、采購的相關(guān)制度、崗位設(shè)置及職責(zé)情況 飲食管理服務(wù)中心下設(shè)原料采購部，設(shè)置崗位

2、3人，其 中采購部主任1名，成本核算員2人，在中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下， 實(shí)施采購全過程控制管理。 （一）食堂采購索證制度 1、食品及食品原料等應(yīng)從正規(guī)渠道采購，做到清楚。 2、采購食品及原料時(shí)須向供貨方索取有效的（在有效 期內(nèi)）工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)、檢疫合格證 等材料備查。衛(wèi)生許可證上審批項(xiàng)目中應(yīng)有準(zhǔn)予經(jīng)營所售產(chǎn) 品的類別或名稱，并對(duì)所米購的食品進(jìn)行感官檢驗(yàn)，保證其 質(zhì)量符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 3、不米購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、 混有異物或其他感官性狀異常的食品及原料。 4、采購散裝食品時(shí)要保證運(yùn)輸包裝清潔完整，包裝材 料應(yīng)符合衛(wèi)生要求。 5、運(yùn)輸食品的車輛、工具、容器應(yīng)專

3、用，做到清潔衛(wèi) 生、安全無害、防止食品污染。 6、采購食品入庫前應(yīng)檢查驗(yàn)收，做到不符合標(biāo)準(zhǔn)要求 的食品（原料）不入庫。 7、不采購未取得衛(wèi)生許可證或無該類產(chǎn)品審批項(xiàng)目的 生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品及無檢驗(yàn)合格證明、無標(biāo)識(shí)和標(biāo)簽內(nèi)容不 完整的食品。 （二）采購部崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)各餐廳每日提報(bào)計(jì)劃的審核工作。 2、負(fù)責(zé)審核后采購計(jì)劃的下達(dá)任務(wù)。 3、負(fù)責(zé)監(jiān)督監(jiān)控原材料的質(zhì)量價(jià)格情況。 4、負(fù)責(zé)組織市場調(diào)研工作。 5、負(fù)責(zé)供貨商資質(zhì)的審核工作。 6、負(fù)責(zé)監(jiān)督各餐廳臺(tái)帳的建立工作 7、負(fù)責(zé)組織召開餐廳負(fù)責(zé)人及供應(yīng)商會(huì)議。 &做好本部門安排的其他工作。 （三）工作程序 1、督促各餐廳按時(shí)上報(bào)采購計(jì)劃，做好審核。

4、 2、給供貨商下發(fā)采購計(jì)劃。 3、對(duì)原材料質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格情況實(shí)施檢查。 4、征求購進(jìn)原料的意見和建議，并及時(shí)做出調(diào)整。 5、辦理采購結(jié)算業(yè)務(wù)，經(jīng)審核手續(xù)完備，方可與財(cái)務(wù) 結(jié)算。 6、會(huì)同餐廳不定期深入市場調(diào)研，掌握市場信息。 7、做好相關(guān)記錄及存檔工作。 （四）工作標(biāo)準(zhǔn) 1、嚴(yán)格采購工作程序，做好采購計(jì)劃的審核，及時(shí)下 發(fā)供貨商。 2、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，監(jiān)督各餐飲單位落實(shí)索 證制度、建立索證臺(tái)賬，禁止腐敗變質(zhì)和不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的 食品進(jìn)入食堂。 3、深入市場了解調(diào)查，掌握市場動(dòng)態(tài)，監(jiān)控原材料質(zhì) 量，所供貨物物美價(jià)廉，盡量降低伙食成本。 4、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好公開招標(biāo)工作，增加采購?fù)该鞫龋x 擇穩(wěn)定

5、可靠有信譽(yù)的供貨商供貨，做好供應(yīng)商的評(píng)價(jià)工作。 5、督促供貨商與餐廳核對(duì)單據(jù)，及時(shí)結(jié)算。 6、服務(wù)對(duì)象滿意，臨時(shí)工作完成好，無責(zé)任事故。 二、采購計(jì)劃、采購及驗(yàn)收程序、出入庫、審核報(bào)銷 （一）采購計(jì)劃上報(bào)與審核程序 1、餐飲公司到飲食中心領(lǐng)取統(tǒng)一制式的采購日?qǐng)?bào)計(jì)劃 表。 2、餐飲公司按要求填寫日?qǐng)?bào)計(jì)劃，簽字并加蓋單位公 章后，報(bào)送飲食中心審核。 3、經(jīng)飲食中心審核并經(jīng)中心領(lǐng)導(dǎo)簽字后，下發(fā)相關(guān)供 貨企業(yè)（飲食中心應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)采購計(jì)劃）。 （二）采購程序 1、經(jīng)飲食中心對(duì)申請(qǐng)采購單位的采購計(jì)劃審核后，提 前1天報(bào)送相關(guān)供貨企業(yè)商。 2、供貨企業(yè)商必須依據(jù)采購日?qǐng)?bào)計(jì)劃表的采購范圍組 織采購，并按 時(shí)

6、供貨。 （三）驗(yàn)收程序 1、餐飲公司對(duì)供應(yīng)商所供伙食原材料設(shè)專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收， 飲食中心管理人員每天不定期對(duì)采購原材料進(jìn)行抽查。 2、驗(yàn)收人員嚴(yán)格按照采購日?qǐng)?bào)計(jì)劃驗(yàn)收其質(zhì)量、數(shù)量。 3、驗(yàn)收人員對(duì)應(yīng)伙食原材料驗(yàn)收其證件是否與配送伙 食原材料相符。 4、餐飲公司對(duì)供應(yīng)商所供貨物進(jìn)行索證，索證要存檔 備查。 （四）出入庫情況 1、各餐飲單位驗(yàn)收合格的伙食原材料建立入庫手續(xù)， 實(shí)施專人管理。 2、建立出庫手續(xù)，量入為出。 （五）審核報(bào)銷程序 1、供應(yīng)商與學(xué)院財(cái)務(wù)定期進(jìn)行結(jié)算，實(shí)行月結(jié)。 2、經(jīng)供貨商與餐飲公司依據(jù)計(jì)劃對(duì)供應(yīng)伙食原材料針 對(duì)無誤后，有餐飲公司安排專人開局供貨企業(yè)供貨結(jié)算 單，經(jīng)驗(yàn)收人、餐飲

7、公司負(fù)責(zé)人、供貨商簽字認(rèn)可后，報(bào) 中心采購審驗(yàn)，審驗(yàn)合格，供貨商提供收據(jù)，中心開具自制 發(fā)票辦理相關(guān)簽字手續(xù)后予以財(cái)務(wù)報(bào)銷。 三、伙食原料類別劃分與對(duì)伙食原料的相關(guān)要求 伙食原材料分為面粉、 食用油、肉類、醬油和醋、蔬菜、 豆制品、副食雜糧等七類。要求如下： （一）產(chǎn)品的質(zhì)量和技術(shù)參數(shù)必須符合國家和廠方的規(guī) 定標(biāo)準(zhǔn)，必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品必須有批次檢驗(yàn)報(bào)告 和合格證； （二）必須具有獨(dú)立法人資格注冊(cè)資金在20萬元以上 的供應(yīng)商，具有 較強(qiáng)的供貨保障和售后服務(wù)能力，具有良好信譽(yù)和形 象，無違紀(jì)違法行為記錄 （三）需提供營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證，有 生產(chǎn)許可證的必須提供，肉類等必須提供

8、檢疫證明，面粉必 須提供批檢，原件及復(fù)印件必須當(dāng)面提供。 四、對(duì)伙食原材料供貨商的選擇 伙食原材料采購的依據(jù)是XXX飲食管理辦法，并經(jīng) 學(xué)院分管領(lǐng)導(dǎo)審批同意。如果實(shí)施公開招標(biāo)，勢(shì)必帶來不必 要的麻煩，在原材料的質(zhì)量及價(jià)格上難以控制，經(jīng)請(qǐng)示院領(lǐng) 導(dǎo)，我們根據(jù)供貨商的考核情況，深入供貨企業(yè)全面考核， 實(shí)施議標(biāo)，保留考核滿意度好的供應(yīng)商，遞交資質(zhì)及押金， 由后勤服務(wù)管理處簽訂供貨商協(xié)議，實(shí)施供貨。 中心負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)采購部深入供貨商進(jìn)行考察、了解、論 證，結(jié)合考核情況進(jìn)行議標(biāo)，為了保證伙食原材料的質(zhì)量、 價(jià)格，降低經(jīng)營成本，我們對(duì)供應(yīng)商選擇如下： （一）調(diào)味品、副食及雜糧：由“ XXX供應(yīng)。 （二）醬油

9、、醋：由“ XXX供應(yīng)。 （三）面粉：由“ XXX、“ XXX兩個(gè)廠家供應(yīng)。 （四）食用油類：由“XX乂繼續(xù)配送XXX油脂廠的“XXX 牌大豆油。 （五）蔬菜：蔬菜價(jià)格變動(dòng)較大，不穩(wěn)定，為了保證質(zhì) 優(yōu)價(jià)廉，形成對(duì)比，我們選擇了 “XXX、“XXX蔬菜經(jīng)營部”、 “ XXX配送中心”等三家供應(yīng)商輪流供應(yīng)。 （六）豬肉類：因考核不合格，我們?nèi)∠癤XX配送公 司”的供肉，選 篇二：原材料自查自糾報(bào)告 CB34 報(bào)告單 合同名稱： 南水北調(diào)中線一期工程總干渠陶岔渠首沙河南經(jīng)主 管副總經(jīng)理簽批同意后， 送采購部，采購部按“采購申請(qǐng)單” 內(nèi)容要求，在至少兩家供貨商中比較，選定相應(yīng)供應(yīng)商后立 即組織實(shí)施。 由總經(jīng)理、副總經(jīng)理下達(dá)的緊急采購任務(wù)，不受上述限 制，但事后須補(bǔ)辦相關(guān)手續(xù)且立即組織實(shí)施。