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文檔簡介

1、_餐飲店保本點(diǎn)計(jì)算公式要確定一家門面值不值得投資 ，投資者要清晰地知道店面的保本點(diǎn)是多少。本資料 介紹了 餐飲 店保本點(diǎn)計(jì)算公式，供參考。保本點(diǎn) =每天固定開支（房租+水電 +稅收 +人工工資 +雜項(xiàng)）保本點(diǎn) （ 1預(yù)定毛利率）=保本營業(yè)額保本營業(yè)額 平均每客消費(fèi) 平均每桌餐位數(shù)=每天的保本上座率這個(gè)保本上座率就是門面盈利價(jià)值了門面值如果在40%-60% 就可以做，如果高于60% 你就要綜合考慮了，得小心。案例：某典型二級(jí)城市中型商圈一樓門面地處路段兩端，在拐角處， 房產(chǎn)商給予的報(bào)價(jià)是3000千每月的房租，建筑面積為200 。下面我們可以按照上面的講的公式進(jìn)行套用。首先，按照正常的座位及餐桌安

2、排比例，200 的門面，應(yīng)該在10-12 張臺(tái)。平均餐位數(shù)定位 5人一般的店是4人臺(tái)小桌8 人臺(tái)大桌通常情況下，這樣的店包間數(shù)目不是很多，縣城可以適當(dāng)增加包間數(shù)。以上的基本數(shù)據(jù)為：12張臺(tái)平均餐位數(shù)5人人均消費(fèi)定位35元精品資料_12 張臺(tái)人員安排為：4名服務(wù)員月薪800 元傳菜生一名700 元 洗碗工一名600 元配菜一名 800 元 調(diào)味師的工資如果老板會(huì)做更好。一般大致定為2500 元左右人員工資每日金額為： 4 800 1700 1 600 1 800 12500 30=260 元稅收開支定在每日100 元水電： 50 元雜項(xiàng)： 50 元算出門面每日租金為100 元日下面可以套用公式了260 人工 +100 房租 +200 雜項(xiàng)水電等 =560固定開支毛利定在 50%每日的保本營業(yè)額就是：560 （ 1 50% =1120 營業(yè)額也就是說每天的保本點(diǎn)銷售在1120 元1120 元 35元人 =32 人精品資料_按保本銷售 35 元人算35 5=7 桌7桌 12 桌 =58%低于 60%上面案例的門面租金意思就是說：你每天只要賣1120 元的銷售（平均7桌人），便可以保本了，超出的銷售的50% 就是你的純利潤。如果低于1120 元，就談不上一分的利潤了。這個(gè)門面是可以操作的。其他的因素就要看你的門面條件了，地段，配套設(shè)施

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