水果超市綜合手冊水果店投資水果店賺錢 連鎖水果店超市經(jīng)營管理裝修運(yùn)營

1、裝修細(xì)節(jié)水果超市中環(huán)境中燈光、色彩、音響等因素是不可忽視的，他們不僅能夠給顧客以美的享受，運(yùn)用得好，還可以刺激顧客購買商品。 1.燈光。燈光能夠直接影響整個(gè)店堂的氣氛，進(jìn)入照明效果好與光線暗淡的水果超市，消費(fèi)者會有兩種截然不同的感受：前者明快、輕松；后者壓抑、低沉。有的店面為了節(jié)省一點(diǎn)電費(fèi)，而因小失大的情況時(shí)有發(fā)生。所以，水果超市在營業(yè)時(shí)間內(nèi)必須使用照明燈，如遇燈具損壞，則要及時(shí)修理。2.色彩。色彩可以對人們的心情產(chǎn)生影響和沖擊，紅色、黃色、橙色是暖色，給人一種溫暖、熱情、親近的感覺。3.音響。音響可以為顧客創(chuàng)造輕松、愉快的購物環(huán)境，消除顧客和店員的疲勞感，使顧客在音樂的陪伴下挑選商品，產(chǎn)生強(qiáng)

2、烈的購物欲望。同時(shí)也可以通過廣播播放一些促銷信息和新品介紹。最后，用心掌握陳列方法1.醒目陳列方法。醒目，就是要便于顧客看到商品。因此，它是商品陳列的第一要求，在商品陳列中要注意：位置：人的視線的最佳醒目位置是與眼睛成直角的地位，從顧客的眼睛以下到胸部是最有效的高度，對這一黃金面積必須充分利用，防止空置浪費(fèi)。量感：數(shù)量少而小的東西，不引人注目，必須使小商品和形狀固定的商品成群陳列，集小為大以造成聲勢。有時(shí)可以利用視覺誤差，造成產(chǎn)品豐盛的感覺，水果超市可在斜著置放的水果平柜后，放一塊大鏡子，看起來商品就琳瑯滿目了。節(jié)奏：把經(jīng)營的商品不分輕重緩急、主次強(qiáng)弱，全部平排出來，總體既不突出，也不可能醒目

3、。因此，要挑選那些顧客歡迎、市場熱銷、包裝或造型優(yōu)美的商品作為陳列重點(diǎn)，放到黃金位置，以吸引顧客，再在周圍附帶陳列那些有連帶性的商品，以擴(kuò)大顧客注目的視線范圍。2.圖案陳列方法。圖案陳列方法是充分利用商品的形狀、特征、色彩進(jìn)行擺布，注意適當(dāng)?shù)目鋸埡拖胂?，形成一定的消費(fèi)者最喜愛的圖案，使顧客既看到有關(guān)商品的全貌，又受到藝術(shù)的感染力，產(chǎn)生美好的印象。比如，水果超市可以別出心裁地把一些高檔水果擺成各種新穎獨(dú)特、吸人眼球的圖案來招攬顧客、銷售產(chǎn)品。陳列是個(gè)慢工細(xì)活，但對終端銷售卻起著舉足輕重的作用，所以，遠(yuǎn)卓品牌認(rèn)為水果超市如能深刻理解并熟練運(yùn)用陳列的技巧和方法，對銷售一定大有裨益。擺設(shè)現(xiàn)實(shí)生活之中，

4、我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)同一條街上，經(jīng)營同類商品、規(guī)模相當(dāng)?shù)纳痰辏麄兊纳鈪s截然不同，除了經(jīng)營上的問題，很大程度上和店內(nèi)商品的陳列有關(guān)。商品陳列沒有抓住顧客的眼睛，就激發(fā)不了顧客的購買欲望。商品陳列同樣是水果超市經(jīng)營的一門必修課。 良好的商品陳列不僅可以突出商品的特點(diǎn)，增強(qiáng)商品的吸引力，美化賣場的整體布局，而且還可以傳播一定的商品信息，加速商品流通，促進(jìn)商品銷售，協(xié)助提升品牌。那么，如何有效陳列商品才能在瞬間吸引顧客的注意呢？ 首先，遵循商品陳列的四項(xiàng)基本原則 原則一，整潔有序。水果超市對經(jīng)營的水果、展示的樣品及陳列用的道具、展臺、貨架等設(shè)施，都應(yīng)實(shí)行動態(tài)管理，使商品陳列達(dá)到整齊、清潔、有序的要求。

5、整齊，即要求導(dǎo)購人員在擺放商品時(shí)要按商品的大類、分類、細(xì)類及等級、價(jià)格、顏色等方面的特征，分門別類地陳列擺放，使之一目了然。 清潔，即要求店員在商品擺放整齊的基礎(chǔ)上，對商品勤加整理，保持商品的清潔。如陳列品、裝飾品、宣傳品等要隨時(shí)保潔，定期更換；臟、爛樣品要及時(shí)撤換更新并重新歸類，使商品陳列處于整潔、完好的狀態(tài)。 有序，即要求在一定時(shí)期內(nèi)固定商品的擺放貨位，并隨季節(jié)、需求量等的變化適當(dāng)調(diào)整；對陳列水果的說明、標(biāo)牌、價(jià)簽、POP等均應(yīng)面向顧客。 原則二，充足豐滿。水果超市的陳列要盡可能的將同一類商品中的不同規(guī)格、等級、顏色的品種都都展示出來，擴(kuò)大顧客的選擇范圍，同時(shí)也給顧客留下了水果超市商品豐富

6、的好印象。目的是通過豐富水果的品種來招徠顧客、吸引顧客，刺激顧客的購買欲望。 1賞心悅目。水果超市擺放商品時(shí)，要力求格調(diào)一致，色彩搭配合理，給人賞心悅目之感；擺放的方式要盡可能歸類擺放或適度穿插排列，在不影響美觀的前提下，將滯銷的水果擺放在旺銷的水果附近，以利于銷售。 比如，夏季西瓜是最暢銷的產(chǎn)品，相比西瓜，那些價(jià)格較高、相對冷門的水果銷售就不理想，比如杏子之類。這時(shí)，就可以通過陳列加引導(dǎo)的方式來人為的提升杏子的銷量。我們可以在大面積的西瓜當(dāng)中留出一定面積的柜臺堆放杏子，搭上一個(gè)標(biāo)牌，上面寫上“夏季水果西瓜的最好搭檔”。店員也很好解釋，西瓜解渴又防暑，但維生素等營養(yǎng)成份的含量卻很少，而杏子是水

7、果中維生素含量較高的一種，每天一個(gè)就能有效補(bǔ)充人體所需的維生素等營養(yǎng)，專家也建議夏天不能光圖痛快，只吃西瓜。用這種方法啟動杏子的銷售將會易如反掌。 2主題陳列。依據(jù)主題陳列，即在賣場內(nèi)創(chuàng)造出一個(gè)場景，表現(xiàn)一定的主題和內(nèi)涵，使顧客產(chǎn)生一種新奇、與眾不同的感覺，不知不覺中對號入座，讓消費(fèi)者更愿意欣賞和自由選擇，讓水果超市更具生命力。 主題的具體劃分可根據(jù)場地、環(huán)境、季節(jié)等實(shí)際情況而定，主題區(qū)的劃分可分為：口味區(qū)和營養(yǎng)區(qū)；老人區(qū)和小孩區(qū)；當(dāng)季區(qū)和反季區(qū)等其次，使用燈光、色彩和音響調(diào)節(jié)店堂氣氛 遠(yuǎn)卓品牌機(jī)構(gòu)認(rèn)為，水果超市中環(huán)境中燈光、色彩、音響等因素是不可忽視的，他們不僅能夠給顧客以美的享受，運(yùn)用得好

8、，還可以刺激顧客購買商品。 1燈光。燈光能夠直接影響整個(gè)店堂的氣氛，進(jìn)入照明效果好與光線暗淡的水果超市，消費(fèi)者會有兩種截然不同的感受：前者明快、輕松；后者壓抑、低沉。有的店面為了節(jié)省一點(diǎn)電費(fèi)，而因小失大的情況時(shí)有發(fā)生。所以，水果超市在營業(yè)時(shí)間內(nèi)必須使用照明燈，如遇燈具損壞，則要及時(shí)修理。 2色彩。色彩可以對人們的心情產(chǎn)生影響和沖擊，紅色、黃色、橙色是暖色，給人一種溫暖、熱情、親近的感覺。 3音響。音響可以為顧客創(chuàng)造輕松、愉快的購物環(huán)境，消除顧客和店員的疲勞感，使顧客在音樂的陪伴下挑選商品，產(chǎn)生強(qiáng)烈的購物欲望。同時(shí)也可以通過廣播播放一些促銷信息和新品介紹。 最后，用心掌握陳列方法 1醒目陳列方法

9、。醒目，就是要便于顧客看到商品。因此，它是商品陳列的第一要求，在商品陳列中要注意： 位置：人的視線的最佳醒目位置是與眼睛成直角的地位，從顧客的眼睛以下到胸部是最有效的高度，對這一黃金面積必須充分利用，防止空置浪費(fèi)。 量感：數(shù)量少而小的東西，不引人注目，必須使小商品和形狀固定的商品成群陳列，集小為大以造成聲勢。有時(shí)可以利用視覺誤差，造成產(chǎn)品豐盛的感覺，水果超市可在斜著置放的水果平柜后，放一塊大鏡子，看起來商品就琳瑯滿目了。 節(jié)奏：把經(jīng)營的商品不分輕重緩急、主次強(qiáng)弱，全部平排出來，總體既不突出，也不可能醒目。因此，要挑選那些顧客歡迎、市場熱銷、包裝或造型優(yōu)美的商品作為陳列重點(diǎn)，放到黃金位置，以吸引

10、顧客，再在周圍附帶陳列那些有連帶性的商品，以擴(kuò)大顧客注目的視線范圍。 2圖案陳列方法。圖案陳列方法是充分利用商品的形狀、特征、色彩進(jìn)行擺布，注意適當(dāng)?shù)目鋸埡拖胂?，形成一定的消費(fèi)者最喜愛的圖案，使顧客既看到有關(guān)商品的全貌，又受到藝術(shù)的感染力，產(chǎn)生美好的印象。比如，水果超市可以別出心裁地把一些高檔水果擺成各種新穎獨(dú)特、吸人眼球的圖案來招攬顧客、銷售產(chǎn)品。 陳列是個(gè)慢工細(xì)活，但對終端銷售卻起著舉足輕重的作用，所以，遠(yuǎn)卓品牌認(rèn)為水果超市如能深刻理解并熟練運(yùn)用陳列的技巧和方法，對銷售一定大有裨益。關(guān)于店內(nèi)墻面的設(shè)計(jì)墻面設(shè)計(jì)是水果超市環(huán)境很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，墻面設(shè)計(jì)在很大程度上影響著顧客的購買行為，影響著水

11、果店鋪的銷售業(yè)績。好的賣場環(huán)境設(shè)計(jì)與商品陳列不僅體現(xiàn)了一定的藝術(shù)美，而且還能反映水果店鋪老板獨(dú)特的經(jīng)營理念與風(fēng)格。從本店的實(shí)際情況出發(fā)并結(jié)合對鮮又多水果超市的考察結(jié)果，我們認(rèn)為本店墻面規(guī)劃應(yīng)該從以下幾個(gè)方面著手：1、煙酒柜撤除水果店的消費(fèi)者人群大多為女性群體，而在店內(nèi)設(shè)置煙酒柜，這不符合水果店的實(shí)際經(jīng)營情況；而且煙酒柜又占據(jù)了很大的經(jīng)營面積，實(shí)在不劃算。因此，我們建議撤除煙酒柜。2、墻面玻璃鏡子撤除店鋪中玻璃鏡子分散了消費(fèi)者對店鋪內(nèi)水果本身的注意力，從而使店鋪不能突出注意重心，還使得店鋪顯得次序很差。3、墻面規(guī)劃墻面的規(guī)劃風(fēng)格應(yīng)該以清新自然為主，所以用色應(yīng)該以嫩綠色和香蕉黃為主，我們建議店內(nèi)所

12、有墻面都應(yīng)該更換為綠色墻磚或KT板，這樣色彩清新自然，更能引起消費(fèi)者的關(guān)注，把鏡子和水果冷凍庫的墻面全部改造。在靠近墻角處可設(shè)置綠色家枝藤蔓等，增加自然色彩。具體可分為四塊：1）玻璃鏡墻面；2）保鮮庫墻面；3）煙酒柜墻面；4）以及其他墻面。五）賣場規(guī)劃布局水果超市的賣場是企業(yè)與顧客以人民幣和水果進(jìn)行交換的場所。一般來說，超市賣場指的就是店鋪內(nèi)陳列商品供顧客選購的營業(yè)場所。超市賣場布局最終應(yīng)達(dá)到兩個(gè)效果：第一，顧客與店員行動路線的有機(jī)結(jié)合。對顧客來說，應(yīng)使其感到商品非常齊全并容易選擇。對店員來說，應(yīng)充分考慮到工作效率的提高；第二，塑造即創(chuàng)造舒適的購物環(huán)境。超市賣場布局的具體原則包括：1、賣場通道

13、的設(shè)計(jì)超市的通道劃分為主通道與副通道。主通道是誘導(dǎo)顧客行動的主線，而副通道是指顧客在店內(nèi)移動的支流。以下各項(xiàng)是設(shè)置超市內(nèi)通道時(shí)所要遵循的原則：(1)足夠的寬；(2)筆直；(3)平坦；（4）少拐角；(5)通道上的照度比賣場明亮；(6)沒有障礙物。工程人員在具體執(zhí)行過程中應(yīng)該注意到以上問題。2、賣場的功能性布局技巧水果店賣場中要有能夠吸引顧客眼光注意力的地方，要?jiǎng)?chuàng)造這種吸引力是依靠水果的配置技巧及布局來完成的。一般來說水果超市中，吸引人的地方應(yīng)該有四、五個(gè)。(1)第一吸引人點(diǎn)：入口主打貨區(qū)賣場入口，是顧客必經(jīng)之地，也是水果店最能吸引人的地方。此處配置的商品主要是：流行水果；色澤鮮艷、引人注目的水果

14、；季節(jié)性強(qiáng)的水果。這類商品大多是消費(fèi)者隨時(shí)需要，又時(shí)常要購買的。例如，蘋果、李子、桃子、葡萄、黑布丁以及季節(jié)性比較強(qiáng)的商品。（2）第二吸引人點(diǎn)：柱子處主力貨區(qū)這主要設(shè)置在入口處靠近室內(nèi)柱子處，這個(gè)點(diǎn)擺的位置比較靠近室內(nèi)：主力水果；購買頻率高的水果；采購力強(qiáng)的水果；這個(gè)地方主要擺一些店內(nèi)的主打水果，如西瓜、蘋果、香蕉等。(3)第三吸引人點(diǎn)：靠近保鮮庫與樓梯處特價(jià)貨區(qū)!這個(gè)地點(diǎn)就是要刺激顧客，留住顧客，所以可配置下列商品：特價(jià)水果；高利潤水果；季節(jié)性水果；促銷水果；這個(gè)區(qū)域主要擺放一些受損的水果和降價(jià)水果，以吸引更多人走進(jìn)里面。 (4)第四引人點(diǎn)熱門貨區(qū)這個(gè)位置主要靠近原先的玻璃鏡子那一墻面，由于

15、位置比較大，擺放的位置比較大，可以設(shè)置為主力水果區(qū)熱門水果；有意大量陳列的水果；（5）其他區(qū)域點(diǎn)的規(guī)劃：保鮮庫門口改成優(yōu)之良品專賣區(qū)；煙酒柜區(qū)域改成飲料銷售區(qū)、水果扎汁區(qū)及禮品包裝區(qū)；靠近走廊處玻璃鏡墻面擺放水果架；靠近玻璃鏡墻面處墻面設(shè)置水果架。秤量處設(shè)置在靠近店內(nèi)深處，以吸引消費(fèi)者向店里面走。清貨區(qū)最好設(shè)置在倉庫內(nèi)。四、水果架及水果柜設(shè)計(jì)要點(diǎn)擺放水果的水果架在設(shè)置時(shí)應(yīng)該遵循以下幾個(gè)要點(diǎn)：1）防水性能好。水果需要保鮮，需要經(jīng)常灑水，如果是木架子就會腐爛。2）不能有棱角。水果容易碰傷，所以裝水果的架子不能有棱角。3）盛裝水果的邊沿不能太高，以剛好盛放下一層蘋果的高度為宜，在周圍靠近過道處設(shè)置欄

16、桿（仿照鮮又多）。五、設(shè)計(jì)制作1、水果名稱標(biāo)志牌2、價(jià)格牌3、各個(gè)區(qū)域標(biāo)志牌：如優(yōu)之良品、主力貨區(qū)、主打貨區(qū)、特價(jià)區(qū)等、熱門貨區(qū)、禮品包裝區(qū)、收銀臺等。4、招牌燈箱設(shè)5、門面設(shè)計(jì)6、墻面色彩運(yùn)用設(shè)計(jì)7、天花設(shè)計(jì)（吊旗及綠色自然裝飾）8、吉祥物禮品設(shè)計(jì)六、關(guān)于水果擺放針對張氏建隆水果目前在水果擺放和管理方面存在的一些不足之處，我們提出以下解決方法，以改善本店在經(jīng)營中存在的困難：一）水果擺放的基本動作水果陳列的五項(xiàng)基本動作分別是排列、放置、堆積、交疊與裝置。(1)排列將水果很有規(guī)則的并排在一起，謂之“排列”。這時(shí)的重點(diǎn)在于將邊與前面排列整齊，絕不可雜亂而松散。(2)放置將水果散開來放進(jìn)箱子或籠子等

17、容器里，謂之“放置”。由于邊面或前面有了隔物板支撐之故，因此不容易松散或雜亂?！胺胖谩迸c后面要談的“堆積”和“交疊”不同，其商品本身的陳列只要將最上面擺平了即可，并不需要特殊的技能。(3)堆積將水果由下往上按順序堆砌，謂之“堆積”。雖然只是堆積的動作而已，但最重要的卻是必須要制造出“立體感”，故堆積時(shí)，前面和邊面要保持一定的幅度。(4)交疊將水果交錯(cuò)的組合、堆積，渭之“交疊”。把形狀不一或圓體狀大小不一的水果組合起來，或?qū)⑦@些水果放入包裝過的袋子里組合堆積起來等等，都屬于交疊式的陳列。(5)裝飾就像借著點(diǎn)綴、裝飾可提高水果的可視率一樣，如有些水果為了強(qiáng)調(diào)其新鮮，故意插上一些綠的枝葉一樣。以上這

18、5項(xiàng)基本動作，實(shí)際上仍須配合商品的陳列條件來做各種變化。二）水果陳列的型態(tài)與順序水果陳列的型態(tài)可分為以下若干種，各種陳列型態(tài)及陳列順序如下：(一)圓積型常使用于葡萄、柚、蘋果等圓形的水果陳列，陳列的順序)1首先要決定底面最下層的前面部分，接下來排邊面而后才排中央面第一層的部分。2第二層要排在第一層商品與商品的中心點(diǎn)。3接下來再排第三層、第四層。(二)圓排型在并排或堆積圓形水果時(shí)，可用隔物板等來支撐鄰接的商品，將容易松垮的圓形商品疊成不容易松垮的型態(tài)。排列順序使用于鳳梨的陳列型態(tài)上。1排好前面的部分，決定底面的第一層。2因?yàn)橛懈粑锇宓葋砉潭ㄟ吤?，所以商品與商品間不需留有空間。務(wù)必記住，鳳梨的葉子

19、要朝內(nèi)側(cè)。(三)段積型水果陳列完成后，頂面的線會呈現(xiàn)階梯狀的一種陳列型態(tài)?？蓱?yīng)用于包裝品或裝入保麗龍紙盒的商品，及零散的商品等形狀較安定的水果陳列。陳列的順序：1決定好前面和底面后，接著排中央面的部分，做好第一層的陳列。2陳列第二層的商品時(shí)，要比第一層的商品后退約一個(gè)或12個(gè)，從前面的部分陳列起(隨著商品軟硬程度的不同，第二層以上的位置也會隨著改變)。(四)堆積型將包裝過或未包裝過的水果非圓形的水果先排好前面和邊面的部分，然后往上堆到一定的程度，即為堆積型。陳列的順序1前面的部分要排列整齊，邊面的部分則可利用隔物板或水果本身來固定、堆積。(五)散置型形狀不一致的水果或香蕉等，只要在前面和底面的

20、部分排列整齊，至于中央面的部分，則可任意的排列，謂之“散置型”。陳列的順序1在底面的前面部分排好，接著再排邊面的部分。2在陳列第二、三層時(shí)，前面和邊面的部分都要注意到水果的面必須排列整齊。3中央面的部分，不論在上段或底面，只要沒有不必要的空間的話，就可任意的堆積。(六)圍繞型將某種水果以別的水果來圍繞，或利用隔物板、容器等圍起來的一種陳列方式。陳列的順序1一面排列前面和邊面的部分，一面決定底面的商品(包圍商品)。2將被包圍的水果并排堆高。3最重要的是，選擇商品時(shí)，要考慮到色彩的效果。(七)搭配型利用兩種以上的水果來提高對比色彩的效果，以特殊的組合方式來加以陳列的型態(tài)，謂之“搭配型”。所謂對比色

21、彩的效果指的是將兩種以上的顏色互相調(diào)和，讓彼此的色彩能顯得更鮮明、更引人注目。陳列的順序1配合目的來決定商品的配置。2決定每種商品的最佳陳列型態(tài)。3從前面的部分開始檢查是否有按計(jì)劃陳列出特殊的效果來。4也可利用隔物板來求邊面的整齊排列。(十八)階梯型事先準(zhǔn)備好呈階梯式的陳列架，將不可以堆積的柔軟水果陳列在架上的方式，稱之為“階梯型”。此種型態(tài)可見于一般常設(shè)的情況與配合盛產(chǎn)期大量展示的情況時(shí)使用。陳列的順序1以適合商品的尺寸、形狀的階梯式陳列架來陳列商品，陳列前應(yīng)決定好商品的展示面。2鋪上與商品呈對比色彩的墊底物，可制造出鮮明的效果。例：紅黃綠黃七、質(zhì)檢原則及超市管理原則一）質(zhì)檢原則（1）新鮮原

22、則水果在銷售區(qū)域進(jìn)行陳列之前，必須進(jìn)行質(zhì)檢程序，確保所有貨架上的水果符合優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出水果經(jīng)營的“新鮮”宗旨；營業(yè)期間，對銷售區(qū)域上陳列的水果進(jìn)行質(zhì)檢，一旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的水果等，要第一時(shí)間挑揀出來；（2）豐滿原則水果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)價(jià)平的作用，堅(jiān)決杜絕缺貨、少貨。（3）色彩搭配原則水果的顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配，能充分體現(xiàn)出蔬果的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好地促銷所陳列的水果，這一點(diǎn)是水果陳列的技巧所在。如：紫色的葡萄，紅色的蘋果、金的橙子、綠色的啤梨的搭配將產(chǎn)生五彩繽紛的色彩效果。（4）防損耗原則()水果在

23、陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗，如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時(shí)不能堆放。()水果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量成正比例，且比例適當(dāng)。若比例過大，則水果在貨架的滯留時(shí)間長；若比例過小，則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁。()水果的陳列的時(shí)間必須小于該品種當(dāng)前溫度、濕度下，當(dāng)前品質(zhì)狀態(tài)所能維持的生命期。（5）先進(jìn)先出原則先進(jìn)先出是指先進(jìn)的水果先陳列銷售，特別是同一品種在不同時(shí)間分幾批進(jìn)貨時(shí)，先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。水果的周轉(zhuǎn)期短、質(zhì)量變化快，堅(jiān)持這一原則至關(guān)重要。它是新鮮商品經(jīng)營的普遍性、一般性的原則。（6）季節(jié)性原則水果的經(jīng)營具有非常

24、強(qiáng)的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應(yīng)的水果上市，因此水果的陳列應(yīng)因時(shí)而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。（7）清潔衛(wèi)生原則(1)清潔衛(wèi)生主要是指水果要干凈整潔。一般水果在采后都已經(jīng)進(jìn)行了處理，部分國產(chǎn)的大宗產(chǎn)量的水果處理不徹底的，要進(jìn)行處理后再陳列；(2)陳列區(qū)域、設(shè)備、陳列用的器具是否清潔衛(wèi)生。（8）標(biāo)識清楚正確原則(1)標(biāo)識牌與陳列的設(shè)備相匹配；(2)標(biāo)識牌變價(jià)的方式滿足蔬果的頻繁變價(jià)的特性；(3)標(biāo)識位置與商品的位置一一對應(yīng)；(4)標(biāo)識的品名與陳列商品一致；(5)標(biāo)識的價(jià)格、銷售單位要正確無誤，與系統(tǒng)一致。二）超市日常管理（1）質(zhì)檢：按質(zhì)量要求對進(jìn)貨進(jìn)行挑揀，將次質(zhì)商品剔

25、除；（2）打包：將質(zhì)檢后的商品，用規(guī)格一樣的包裝盒或包裝袋進(jìn)行分裝，用打包機(jī)進(jìn)行熱膜包裝；（3）打價(jià)：用電子秤打價(jià)，并把標(biāo)簽貼在統(tǒng)一的位置上，如貼在包裝袋的正中間或包裝盒的右上角；（4）清潔：清潔設(shè)備、清除水果垃圾、清理店面工作區(qū)域進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨技巧談進(jìn)貨渠道： 一個(gè)大城市一般都會有幾級批發(fā)場，比如北京，據(jù)我所知最大的批發(fā)市場是新發(fā)地，每天都有大量外省水果發(fā)貨到此，除此之外各個(gè)區(qū)也有自己的批發(fā)市場，比如四道口果品批發(fā)市場、六里橋果品批發(fā)市場，據(jù)說這里的水果很多都是從新發(fā)地轉(zhuǎn)來的。大型批發(fā)市場一般服務(wù)于中小批發(fā)市場和有能力直接從他們這里進(jìn)貨的商家，中小型批發(fā)市場一般服務(wù)于它周邊的小型水果店。 以

26、中關(guān)村為例，這里的水果零售上進(jìn)貨一般都兩個(gè)渠道：自己有車的一般都到新發(fā)地直接進(jìn)貨，他們拿到的價(jià)格一般比較低；還有一大批小型水果店由于沒有條件，一般都是就近原則，到四道口果品批發(fā)市場進(jìn)貨，價(jià)格相對新發(fā)地高些。三個(gè)例子三種進(jìn)貨方式：我比較熟悉的三個(gè)水果店老板的進(jìn)貨渠道：福緣門路邊攤：沒有固定的房屋，只是在路邊搭了一個(gè)架子，每月要向社區(qū)交200元的管理費(fèi)，但老板經(jīng)營有方，回頭客多，生意比周邊的要好很多。進(jìn)貨一般和附近小市場老鄉(xiāng)一起進(jìn)，他老鄉(xiāng)有車，到新發(fā)地進(jìn)貨順便幫他捎帶過來了。北大校內(nèi)店：這家店幾乎壟斷學(xué)校里的水果生意，價(jià)格奇高，老板奇橫，生意也奇好，壟斷就是好啊，賺大錢。他家有個(gè)面包車，進(jìn)貨都是直

27、接到新發(fā)地的。燕東園老楊店：燕東園是北大家屬院，共有兩家店，生意都不錯(cuò)，老楊的質(zhì)優(yōu)價(jià)低，更勝一籌，我家買水果都是找老楊的，老楊進(jìn)水果都是到四道口果品批發(fā)市場的，每天早晨很早就看到他蹬著一個(gè)大平板車進(jìn)貨去了，大約要2-3小時(shí)才能回來。總結(jié)：如果你要是什么也沒有，就學(xué)習(xí)老楊吧，勤奮些，靠自己到租金市場進(jìn)貨，累點(diǎn)少賺點(diǎn)也無所謂，反正有得賺就好了；你要是也有個(gè)親戚朋友也是開店的，他的資源好，就讓他幫幫你吧，大家都有得賺，合起來進(jìn)的多說不定價(jià)格會更好呢，如果沒有這樣的資源，你也可以和其他店的老板聯(lián)合起來，雇車到大市場進(jìn)貨也很不錯(cuò)，麻煩點(diǎn)但利潤更客觀阿；自己有車的話更好直接打到大市場就是了。認(rèn)清批發(fā)商：

28、以新發(fā)地為例，批發(fā)商有兩大類四小種：一、本地批發(fā)商，都有自己固定的場地，他們又分兩種： （1）直接到外地收貨，自己再批發(fā)； （2）直接從外地中間商處接貨再批發(fā)給終端零售商；二、外地批發(fā)商，他們一般沒有固定場所，又分兩種： （1）在本地收大量的果子，每天用自己的車運(yùn)到新發(fā)地再直接批發(fā)給零售商；（2）是大種植戶直接把自己家中的果子運(yùn)到新發(fā)地直接批發(fā)給零售商。這幾個(gè)類別是我給分的，大家認(rèn)清這些會對你選擇批發(fā)商有好處。弄清楚批發(fā)的真實(shí)價(jià)格： 各種批發(fā)商口頭上的價(jià)格都差不多，但不同類別的批發(fā)商價(jià)格讓步范圍是不同的，到底怎樣才能搞清楚真實(shí)的批發(fā)價(jià)格呢，秘訣就是：不動聲色，細(xì)心觀察。很多人直接過去問價(jià)格，其

29、實(shí)這種方式是最無效的，一般批發(fā)商都不會告訴你真實(shí)的價(jià)格，所以就不要問了，上午10點(diǎn)左右是批發(fā)市場最活躍的時(shí)候，如果你是新手這個(gè)時(shí)候到市場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，這時(shí)候直接找那些正在過秤準(zhǔn)備成交的批發(fā)商，暗中觀察他們的真實(shí)價(jià)格，它們一般都是把貨過稱，把數(shù)量用筆記本記下來，這時(shí)候你要觀察總共有多少斤，一般他們會用計(jì)算器計(jì)算費(fèi)用的，如果可能就靠過去看他們計(jì)算的過程，這樣一般都能得到真實(shí)的批發(fā)價(jià)格。這時(shí)候要注意進(jìn)貨的多少和價(jià)格的多少，進(jìn)的貨數(shù)量不一樣價(jià)格也有差別，多觀察幾次就能搞清楚了。無奸不商，一些必要的技巧： 對于新人來說，進(jìn)貨一定要十二分的小心，俗話說無奸不商，上周六到新發(fā)地充分領(lǐng)略到了這一點(diǎn)。 批發(fā)價(jià)格到底是多

30、少？ 一個(gè)老漢把所有的貨過完了，總共500斤，老板用計(jì)算器算總費(fèi)用，算下來后說共375元，老漢有自己又算了一遍，說是350元，原來他們早談好的價(jià)格是0.7元/斤，但老板最后是按0.75/斤計(jì)算的，結(jié)果相差了25元，最后老漢指出來才避免了損失，這是我親眼看到的，當(dāng)老漢指出來時(shí)那個(gè)老板的臉都紅了。 注：這里的數(shù)據(jù)500斤是為了方便計(jì)算采取的整數(shù)，真是的斤兩是468斤，價(jià)格是真的。到底多少斤？. 一個(gè)中年漢子買了12筐香瓜，每箱過秤后他都會把斤量計(jì)在自己的本本上，當(dāng)稱到第八箱的時(shí)候估計(jì)是發(fā)現(xiàn)第六箱斤兩可能有問題，又重新讓過秤，雖然結(jié)果是斤兩正好，但他這種近乎神經(jīng)質(zhì)的小心給我不少啟發(fā)，像他這種老手以前

31、一定被人家在斤兩上算計(jì)過，才會這樣的小心，對新人來說更因該要注意這些細(xì)節(jié)了。一個(gè)也不能少！ 一輛車?yán)镅b滿了杏，都使用標(biāo)準(zhǔn)的箱子裝好的。價(jià)格是一箱33元，批發(fā)商說一箱重28斤，這個(gè)價(jià)格是定了的，也是大家談判后的結(jié)果。開始的幾個(gè)來批發(fā)的抱了箱子交了錢就走了，當(dāng)輪到一個(gè)有30多歲的小個(gè)子時(shí)，他表現(xiàn)得很細(xì)心，這些細(xì)心也為他帶來了好處。他首先把箱子的膠帶打開，仔細(xì)的檢查了果子，這時(shí)他發(fā)現(xiàn)了一個(gè)壞果，要求老板給他換了一個(gè)，當(dāng)檢查好果子后，老板用膠帶給他封上了。這時(shí)他有要求過過秤，結(jié)果發(fā)現(xiàn)才27斤多一點(diǎn)點(diǎn)，他要求老板補(bǔ)滿到28斤，那個(gè)老板最后又給他補(bǔ)足了斤兩。大家可能說他太小氣，可是做生意不是比豪氣的，一顆

32、果子，幾兩秤都是錢，而我們是靠他們賺錢的，你不計(jì)較就全讓計(jì)較的人賺取了，小錢不賺大錢難賺。 總結(jié)：新果商們一定要有足夠的細(xì)心和耐心，市場如戰(zhàn)場，能否取勝往往都取決于細(xì)微之處。蔬果陳列的規(guī)范要求與方法蔬果陳列的目的，就是表現(xiàn)出美觀、有量感，要能烘托售賣氣氛，刺激顧客的購買欲，進(jìn)而提升業(yè)績。（一）陳列的規(guī)范要求 1、首先要考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性，讓顧客無從下手。 2、保證先進(jìn)先出：這一點(diǎn)非常重要，如補(bǔ)貨時(shí)要“翻堆”，不能用新貨蓋舊貨，先進(jìn)的貨先售完但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則就要撤下整理。 3、“面”向顧客，平穩(wěn)安全；補(bǔ)貨時(shí)輕拿輕放：蔬果均有“面

33、”與“背”，擺放時(shí)以“面”對著顧客，呈現(xiàn)最好的一面。擺放也要平穩(wěn)、安全，被挑撿中也不會滾落摔傷；補(bǔ)貨陳列時(shí)輕拿輕放，庫存碼放時(shí)也要防止壓傷、摔傷。 4、按分類、形狀、大小分開陳列 1）蔬菜按葉菜類、花果類根莖類、菇菌類、調(diào)味品類及加工菜類分開陳列（2）水果按瓜類、柑桔類、蘋果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列；（3）形狀相似、大小相似的相關(guān)品項(xiàng)相鄰陳列；（4）葉菜類要隨時(shí)噴水加濕，并避免在通風(fēng)口陳列，防止蔬菜失水、萎縮。 5、各種顏色搭配陳列 利用蔬果的天然色澤，搭配陳列會更美觀、更刺激購買欲。 例如：紅（蛇果）綠（青蘋果）黃（黃香蕉蘋果）粉紅（富士蘋果）相鄰陳列。 6、蔬果陳列順序及面積

34、 （1）優(yōu)先陳列最盛產(chǎn)的季節(jié)性商品；（2）暢銷品、周轉(zhuǎn)快的商品；（3）促銷品及敏感度高的商品；（4）高價(jià)位、鮮度好的商品。 7、同一品項(xiàng)垂直陳列，散裝售賣與箱裝售賣可同時(shí)陳列。 8、蔬果陳列要以有色植物燈為背景，燈光明亮以顯示鮮度。 9、價(jià)格卡及POP牌要與陳列商品對應(yīng)，價(jià)格正確且字體美觀工整。 10、陳列中做好鮮度管理：要求隨時(shí)整理排面，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷之商品及時(shí)挑撿出來，入操作間整理。 11、陳列道具清潔、安全、整齊。 12、運(yùn)用“黃金陳列線”陳列：對蔬果來說應(yīng)在陳列面的中間部分，如：可擺放上下三層塑料方盤時(shí)，就在中層可將前一日進(jìn)貨或當(dāng)日先上的貨放中層，上下層放新貨。顧客的

35、選擇多在中層，那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。（二）陳列的方法 1、圓積型（圓排型）：適用于蘋果、柑桔、西瓜、大白菜、圓白菜等可平臺式大堆陳列。2、方排型：大蔥、芹菜、韭菜花等根部成一直線排列，可斜立或平放。3、格子型：蘿卜、蓮藕等長形的和袋裝的商品，可平放交叉陳列。4、散置型：適用于圓白菜、大白菜及根莖類，如土豆、甘著，利用平臺式貨架大量散裝陳列。5、投入型：個(gè)體較小的商品，如：紅、綠辣椒、豆角等，可直接倒入周轉(zhuǎn)筐（周轉(zhuǎn)箱）陳列。6、堆積型：袋裝或箱裝重疊堆積。7、斜立植入型：適用葉菜類，斜立排放。8、搭配型：利用兩種以上商品進(jìn)行色彩對比或色彩搭配，以襯托鮮度。水果店的陳列啟

36、示黃色和紅色最顯眼，也最引發(fā)食欲麥當(dāng)勞把這個(gè)理論運(yùn)用得淋漓盡致: 金色的拱門，紅色的招牌，還有黃色的麥香雞和薯?xiàng)l。 那天傍晚看到一家連鎖的水果門店，把采購的一批桃子擺在門口銷售。幾步遠(yuǎn)是個(gè)公交站，來選購的人還真不少，但仔細(xì)觀察一下，買桃子的人就是買桃子，對水果店里的其他商品不聞不問，最后帶動著店里的其他顧客也出來買桃子了。 問店主，他對客流量也不是很滿意。更糟糕的是，現(xiàn)在正是桃子上市的季節(jié)，價(jià)格并不高，每個(gè)現(xiàn)場顧客的客單價(jià)也就是10元錢左右。 但前面一個(gè)街口的另一家水果店，門口也擺著桃子，雖然人氣不如前一家（人家有促銷嘛），但平均客單價(jià)卻能達(dá)到17元以上，這幾乎是前一家的兩倍了。 同樣是賣水果

37、，咋有這么大的差距呢？ 第一家水果店門口的桃子，可以說，賣相還不錯(cuò)，到傍晚能保持成這樣，可見采購和配送是用心的。但問題是：在傍晚的光線下，顧客還能看到桃子是什么顏色？ 紅色早沒了，只剩青了。 我們知道這家連鎖店的總部有嚴(yán)格的成本控制，因此店長不敢擅自在門口打燈。但代價(jià)就是人家能賣17，你只能賣10。話說回來，就是不打燈，就沒有其他方法改善賣相嗎？ 賣相對水果店的銷售有多重要1.水果店的顧客和超市生鮮區(qū)水果類的顧客有不小的差異。 超市水果區(qū)的購物者一般多是家庭主婦，甚至還有很多去搶購促銷品的老太太；但交通點(diǎn)和新興社區(qū)的水果店，尤其是連鎖型的水果店，相當(dāng)大比例的顧客是那些想吃水果又不想去超市挨擠的

38、年輕顧客，也包括一部分送禮型的顧客。2.超市的水果區(qū)如果有什么不足，還可由其他品類來補(bǔ)足。哪怕水果區(qū)沒什么亮點(diǎn)商品，但顧客到你這里要一次購足，順帶也就把水果買了。 但水果店不一樣，你的商品結(jié)構(gòu)孤立無援，因此要求更高的“表現(xiàn)力”，使店面有更好的色彩、布局表現(xiàn)，盡可能給顧客一個(gè)注意、進(jìn)門、購買和回頭的理由，而不只是價(jià)格、品種和品質(zhì)上的保證。3.主要目標(biāo)顧客在你這里買水果不能只是購物，還應(yīng)該是放松和享受。 對超市型的顧客，你的陳列再好他也不感冒；但年輕顧客或送禮顧客就不一樣了，他們對特殊氣質(zhì)和氛圍的店面更有興趣。尤其是能給水果店帶來持續(xù)價(jià)值的年輕女性顧客，她們對“不一樣”的定位需求非常強(qiáng)烈，你的店面

39、氛圍不能跟街道、公交站邊上的水果攤一樣，不能過度凌亂，不能色調(diào)灰暗，而應(yīng)該是鮮艷的、沖動的、引起亢奮的，當(dāng)然有點(diǎn)背景音樂就更好了。但一個(gè)小小的水果店能有多少裝修預(yù)算？那你怎樣靠水果本身來達(dá)到上述效果？靠水果本身的色彩 很顯然，無論遠(yuǎn)近，最顯眼的都是黃色和紅色。 你可能會說：這一點(diǎn)是個(gè)正常人都能看出來。你說得很對！做零售最要緊的就是從普通顧客的角度出發(fā)看問題，而不是落入計(jì)劃或贏利的圈套那樣你只會強(qiáng)力推介讓顧客沒感覺的東西。 沒錯(cuò)，顧客就對黃、紅這兩種顏色最關(guān)注！ 科學(xué)研究證明，這兩種顏色最引發(fā)食欲麥當(dāng)勞把這個(gè)理論運(yùn)用得淋漓盡致。麥當(dāng)勞只靠金色拱門和紅色招牌吸引顧客嗎？別忘了麥香雞和薯?xiàng)l是什么顏色

40、的？對，是黃色的！再加上橙黃色的面包、一點(diǎn)綠色的生菜顯得更自然、更動人。 水果店也一樣陳立平老師曾經(jīng)說過：優(yōu)秀的水果陳列者都知道，在超市水果區(qū)靠近通道的地方，應(yīng)該陳列黃色、橘黃色、橘紅色的水果，這樣更容易吸引眼光和人流，才有拉動整個(gè)水果區(qū)銷售的可能。水果店，當(dāng)然也一樣。強(qiáng)化色彩的陳列 對水果進(jìn)行基于色彩的陳列，可以提升銷售。國內(nèi)外皆然。 更有活力的陳列，是讓店鋪氛圍（色彩是其中之一）超越顧客的想象，甚至讓顧客感覺：在這家店感覺真不錯(cuò)，真有趣，甚至讓我能從單位的郁悶和乘車的疲乏中解脫出來針對女性顧客的店就要這樣，給顧客提供超越他們平凡、健康生活之外的東西。 就像家樂福超市一樣，它的宣傳口號可不是

41、強(qiáng)調(diào)低價(jià)，而是“開心購物家樂福”！現(xiàn)在家樂福已經(jīng)是中國做得最好的大賣場，如果你的水果連鎖想做什么氛圍，也可以直接到附近的家樂福店里去看看。 即便你每個(gè)品種的量不多，也要做出“量陳”的感覺來貨賣堆山。另外，你的陳列也可以考慮方便顧客一下子逛完所有貨架。 不妨試試這種陳列，看是否能讓顧客充分關(guān)注，心跳加快。別忘了配上最刺激的價(jià)格，牌子也可以用紅色和黃色，優(yōu)惠項(xiàng)目要醒目。 即使你的連鎖店背景再厲害，管理者水平再高，也別忘了向普通的售賣者學(xué)習(xí)，他們對于陳列的感悟可能比你的研究更厲害。看看，一個(gè)簡陋攤點(diǎn)的紅傘反照下來的光，就讓很多商品呈現(xiàn)出了更好的賣相。挖掘其他亮點(diǎn) 當(dāng)然，對色彩的運(yùn)用不一定是平面，也可

42、以讓水果立體起來，形成立面沖擊力。別怕把水果壓壞，它們在箱子里也是摞這么多層況且犧牲幾個(gè)，換來人流，值。 大玻璃墻雖然對于小水果店算是個(gè)奢侈品，但對于做品牌的連鎖來說，應(yīng)該成為其營銷策略的一部分。你有沒有觀察過，整個(gè)門面是通透的玻璃房，其銷售要好于封閉型的水果店。因?yàn)榍罢吒白杂伞?，后者則更“壓抑”。 如果你做量陳的單品種類太少，沒辦法用別的商品顏色來烘托，陳列就值得學(xué)習(xí)很多賣西瓜的人不懂得半拉瓜到底是用來做什么的，他們怕浪費(fèi)而不愿多切。其實(shí)，半拉瓜是最優(yōu)秀的陳列用具，而且半拉瓜帶來的銷售機(jī)會更大。一排半拉瓜能形成震撼的效果，攤主甚至還用了幾個(gè)黃色的菠蘿來跟紅色搭配。 當(dāng)然，水果剖開的最大風(fēng)險(xiǎn)

43、是：顧客會認(rèn)為不新鮮，但正規(guī)的水果連鎖店應(yīng)該采用一些說明和誘導(dǎo)打消顧客的顧慮。 水果店是一種專業(yè)店，如果供應(yīng)鏈和倉儲設(shè)施跟上，最好在品類上準(zhǔn)備得豐富一點(diǎn)，可以超越其他水果終端。 在家樂福的水果區(qū)，有個(gè)別品種（如進(jìn)口水果）可能少人問津，但很多人都會去看，還會隨口說：“瞧，這就是外國進(jìn)口的！可惜太貴了！”如果這些商品作個(gè)別促銷，便會吸引大量客流購買。 因此，如果有可能，別忘了像家樂福一樣，采購一些當(dāng)?shù)乜床坏降乃ｋm然貴，但能唬人。它們的功效在于：能提升顧客對你水果店檔次和品質(zhì)的印象，還能反襯出其他水果的便宜。 當(dāng)然，這必須是真便宜，尤其在應(yīng)季的一些常購品種上，絕對不能比周圍的對手價(jià)格高。 另外，

44、別忘了全面提升顧客的體驗(yàn)，拿點(diǎn)茅草裝點(diǎn)一下門臉，“原始感”是和自然、健康聯(lián)系在一起的都市里很多顧客買水果不就是希望健康嗎？那咱就給他們造出個(gè)健康的環(huán)境。 記住，別把主流顧客定位在那些對價(jià)格挑三揀四的顧客身上，他們把你的降價(jià)桃子都搶光了，也不會關(guān)注其他水果。啟示 也許本文應(yīng)該叫“紅色和黃色的故事”，但實(shí)際上，別的顏色只要找對方向，也一樣有效，例如技術(shù)類的藍(lán)色和雅致類的淡紫色。最重要的是，讓顏色成為你的“推銷員”。 這個(gè)“推銷員”必須充滿活力和自信，讓顧客感覺到：噢，它給我的生活帶來了高于商品使用價(jià)值的東西因?yàn)槿藗兩砩先狈κ裁矗麄儾趴释裁?。水果價(jià)值體系香蕉 吃香蕉能幫助內(nèi)心軟弱、多愁善感的人驅(qū)

45、散悲觀、煩躁的情緒，保持平和、快樂的心情。 這主要是因?yàn)樗茉黾哟竽X中使人愉悅的5羥色胺物質(zhì)的含量。研究發(fā)現(xiàn)，抑郁癥患者腦中5羥色胺的含量就比常人要少。 草莓 吃草莓能培養(yǎng)耐心，因?yàn)樗鼘儆诘桶萸o植物，生長過程中易受污染，因此，吃之前要經(jīng)過耐心清洗： 先摘掉葉子，在流水下沖洗，隨后用鹽水浸泡510分鐘，最后再用涼開水浸泡12分鐘。之后，你才可以將這粒營養(yǎng)豐富的“活維生素丸”吃下。 葡萄 葡萄特別適合“懶惰”的人吃，因?yàn)樽罱】档某苑ㄊ恰安粍兤ぁ⒉煌伦选?。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有營養(yǎng)。 紅葡萄酒之所以比白葡萄酒擁有更好的保健功效，就是因?yàn)樗B皮一起釀造。 而法國波爾多大學(xué)的研究人員也發(fā)現(xiàn)，葡萄籽

46、中含量豐富的增強(qiáng)免疫、延緩衰老物質(zhì)opc，進(jìn)入人體后有85%被吸收利用。 梨 梨是令人生機(jī)勃勃、精力十足的水果。 它水分充足，富含維生素a、b、c、d、e和微量元素碘，能維持細(xì)胞組織的健康狀態(tài)，幫助器官排毒、凈化，還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質(zhì)運(yùn)送到骨骼。 但吃梨時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽才能較好的吸收。 柚子 柚子是保證人體健康，使心血管系統(tǒng)健康運(yùn)轉(zhuǎn)的水果。 它含有的果膠能降低低密度脂蛋白，減輕動脈血管壁的損傷，維護(hù)血管功能，預(yù)防動脈硬化和心臟病。 研究者還發(fā)現(xiàn)吃8只柚子能明顯促進(jìn)運(yùn)動中受傷的組織器官恢復(fù)健康。 蘋果 每天吃少量的蘋果就能預(yù)防多種疾病，還讓人有飽腹感，不愧是水果中最務(wù)實(shí)的。 美國癌

47、癥研究中心特別建議人們常吃蘋果來預(yù)防癌癥，因?yàn)槠渲泻控S富的phytochemical天然抗氧化劑能夠有效消除自由基，降低癌癥發(fā)生率。 番茄 乃是特具茄紅素的超級食物，可抑制體內(nèi)自由基的產(chǎn)生，防止細(xì)胞病變，并且富含檸檬酸與蘋果酸，能清熱解毒、保肝利尿，對改善宿醉十分有效。 檸檬 檸檬含有“黃酮類”，可殺滅多種病原菌，并且富含檸檬酸及檸檬油精，有助于增加肝臟的酵素含量，加速分解致癌的化學(xué)物質(zhì)，清除積存于肝臟內(nèi)的雜質(zhì)與毒素。 西瓜 西瓜飽含水分與果糖、多種維生素、礦物質(zhì)及胺基酸，除了改善中暑發(fā)燒、汗多口渴、小便量少、尿色深黃外，有口腔炎、便血、酒精中毒者均適宜多吃，療效顯著。 楊桃 中醫(yī)認(rèn)為楊桃具

48、有清熱解毒、生津利尿的功效，適用于風(fēng)熱咳嗽、牙痛、口腔潰瘍、尿道結(jié)石、酒精中毒、小便不利等癥，尤其對正進(jìn)行放射治療的癌癥病人， 多吃楊桃有防護(hù)黏膜損傷的療效，但腎功能異常者千萬不可吃。 獼猴桃 營養(yǎng)豐富，不但可補(bǔ)充人體營養(yǎng)，還可防止致癌物質(zhì)亞硝胺在體內(nèi)生成；另外有降低膽固醇及甘油三脂的作用。 荔枝 有生津、益智、促氣養(yǎng)顏?zhàn)饔?，常吃補(bǔ)脾益肝悅顏，生血、養(yǎng)心神，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：常食荔枝可使人百色紅潤，身體健康。 桑椹 分為黑、白兩種，均可食用。味甘性寒、補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血、黑發(fā)明目。 龍眼 龍眼味甜，主要功效可開胃益脾，養(yǎng)血安神，補(bǔ)虛長智，在神農(nóng)本草經(jīng)望還說可怕五臟邪氣，厭食、除蟲毒等等。 菠蘿 菠

49、蘿的果肉中含有一種獨(dú)特的酶，能分解蛋白質(zhì)。因此，若是吃了大量肉類菜肴后，再嚼上幾片鮮菠蘿，對消化吸收幫助很好。 榴蓮 含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源。 榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認(rèn)為其臭如貓屎，有的人認(rèn)為香氣馥郁。 榴蓮的這種氣味有開胃、促進(jìn)食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動。 火龍果 營養(yǎng)豐富，功用獨(dú)特，對人體健康有絕佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維 白蛋白是具黏性、膠質(zhì)性的物質(zhì)，對重金屬中毒具有解毒的功效。桃子 性溫，味甘酸，能消暑止渴、清熱潤肺，有“肺之果”之稱，適宜肺病患者食用

50、。 桃子果實(shí)營養(yǎng)豐富，尤其鐵的含量較豐富，是缺鐵貧血患者的理想食療佳果。此外，桃子含鉀多，含鈉少，適宜水腫患者食。炎夏食桃，可養(yǎng)陰生津，潤腸燥。一日一蘋果， 醫(yī)生遠(yuǎn)離我 脾胃虛寒型的慢性腹瀉需用錫紙包裹、煨熟吃含最多果糖、有機(jī)酸、果膠、微量元素1.果膠：屬于可溶性纖維，促進(jìn)膽固醇代謝、降低膽固醇水平、促進(jìn)脂肪排出；2.微量元素：鉀擴(kuò)張血管、有利高血壓患者；鋅缺乏會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。3.可條理腸胃：纖維物有助排泄；對腹瀉也有收斂作用。4.蘋果皮+數(shù)片姜煮水：可止嘔吐。5.可減梨之寒，強(qiáng)化潤肺潤胃。秋季潤肺糖水：蘋果/梨數(shù)個(gè)+1兩百合+石斛15克+南北杏9克木瓜 萬壽果 味甘、性平、微

51、寒 蛋白分解酵素。1.所含酵素近似人體生長素，多吃保持青春。2.蛋白酵素有助分解蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)，對消化系統(tǒng)大有裨益。3.助消化之余能消暑解渴、潤肺止咳,對感冒咳痰、便秘、慢氣管炎有幫助。熟木瓜+柿餅煎服，可治氣喘性咳唆熟木瓜去皮+蒸熟+蜜糖，治肺燥咳嗽生木瓜繳汁或曬干研粉，可驅(qū)蟲。木瓜煮魚尾或豬蹄，促進(jìn)乳汁分泌。西瓜 性質(zhì)寒涼 胃寒、孕婦、身體略燥熱底子寒虛之人不宜。強(qiáng)壯實(shí)熱之人適宜。 不慎吃多了見暈作悶，可含一片生姜解救。梨百果之宗 清熱佳品 性質(zhì)帶寒/ 體質(zhì)虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸、或放湯、或與藥材清燉。 天鵝梨、香梨、貢梨偏涼；皮粗的沙梨和進(jìn)口啤梨更寒涼。吃多了咽喉痛南北杏、梨（

52、帶寒）+銀耳（偏涼）煮糖水，治聲沙口干。但較適合本身帶實(shí)熱、或虛火需要清熱之人。南北杏、梨（帶寒）+川貝母9克煮糖水，強(qiáng)補(bǔ)肺氣。南北杏、梨（帶寒）+百合煮糖水，養(yǎng)陰安神芒果不宜多食 有藥用價(jià)值 性平味甘、解渴生津。 性質(zhì)帶 濕 毒、有皮膚病或腫瘤、避免進(jìn)食 （濕疹/流膿/婦科病/水腫/腳氣-濕者再進(jìn)食芒果會加重）未熟的可能治過敏哮喘禁忌。少數(shù)的富含蛋白質(zhì)水果之一，多吃易飽。1.益眼、潤澤皮膚。2.解毒消滯、降壓。3.止嘔，治暈船浪。孕婦作嘔。獼猴桃，奇異果防癌有道 咳嗽時(shí)進(jìn)食可能會加重病情。1.維生素C比蘋果高20-80倍，比柑橘高5-10倍，這種抗氧化物可有效阻止致癌物質(zhì)亞硝酸安在人體內(nèi)形成

53、。2。調(diào)中下氣。滋補(bǔ)強(qiáng)身、清熱利尿、清胃潤燥。3.治內(nèi)熱心煩、防治壞血病、高血壓、心血管病、癌癥等。4.對于醫(yī)治消化道癌癥和肺癌別有一手。山竹性至寒體質(zhì)虛寒者少吃尚可，多吃不宜。更勿與西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼物同吃。不慎吃過量，用紅糖煮姜茶解之。菠蘿生津和胃 性質(zhì)濕熱。 氣管或支氣管敏感的病人戒食。需浸鹽水讓部分有機(jī)酸分解，減少其毒。1.富含纖維，能刺激腸道。具收斂作用，酌量不會腹瀉可幫助止瀉。2.健脾胃、固元?dú)狻２ぬ}脘在胃中分解蛋白質(zhì)、幫助消化。3.吃后感到喉部不適就是過敏癥狀、需喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。榴蓮虛寒進(jìn)補(bǔ)用 性質(zhì)熱而滯/癌癥或康復(fù)者、皮膚病或陰虛肝熱

54、者戒口體質(zhì)虛寒者吃可壯陽助火。 產(chǎn)后虛寒者可做補(bǔ)品。吃過量可立即吃幾個(gè)山竹化解荔枝 惹火尤物 壯陽實(shí)熱陰虛火旺者（皮膚病、口干舌燥、失眠）不宜吃。 痛風(fēng)、糖尿病者不宜多吃。 體質(zhì)平和或虛寒者可飽享。吃過量者，吃性寒的西瓜或喝一碗荷葉冬瓜水椰子性質(zhì)溫和椰肉可補(bǔ)陽火、強(qiáng)健身體，適合身體虛弱、四肢無力、容易疲倦者。體內(nèi)熱盛者不宜。脂肪和蛋白質(zhì)含量多。椰子糯米燉雞，有補(bǔ)益功效。椰子水+沙參+百合+石斛=清熱養(yǎng)陰椰子水+冬瓜子=瀉肺火椰子水+性涼的銀耳或清補(bǔ)的黃耳檸檬胃病者不宜檸檬茶。1.檸檬汁+暖水+鹽=祛痰功效、比橙和橘強(qiáng)。2.感冒初期：檸檬+蜜糖沖水=舒緩喉痛/減少喉嚨干涸不適3.可安胎宜母子、美顏、去斑、防止色素沉著、改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經(jīng)4.清檸可降血壓膽固醇、改善心血管。龍眼滋補(bǔ)非人人宜吃內(nèi)熱、痰火不應(yīng)多吃。痛風(fēng)者吃過量引發(fā)關(guān)節(jié)腫痛。本身帶熱哮喘者吃引發(fā)肺熱咳嗽燥熱、皮膚病、胃脹不宜多吃。1.曬干后養(yǎng)血安神、對于心血不足（無端