大發(fā)發(fā)甜品店創(chuàng)業(yè)設(shè)計方案 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書

1、大發(fā)發(fā)甜品店創(chuàng)業(yè)設(shè)計方案 - 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書大發(fā)發(fā)甜品店創(chuàng)業(yè)設(shè)計方案 目 錄 企業(yè)描述產(chǎn)業(yè)分析 市場分析 營銷計劃 管理團隊與組織結(jié)構(gòu) 財務(wù)管理 產(chǎn)品 融資計劃 企業(yè)描述 1 店名：“大發(fā)發(fā)”開心甜品 2 目標(biāo)消費人群：主要針對上班族、 大學(xué)生 3 經(jīng)營范圍：港式甜品 4 經(jīng)營規(guī)模：標(biāo)準(zhǔn)型 5 經(jīng)營方式：連鎖經(jīng)營 中特許經(jīng)營 6 經(jīng)營原則：開拓創(chuàng)新，誠信為上 7 服務(wù)宗旨：顧客至上，滿意 而歸 8 產(chǎn)品概述：“大發(fā)發(fā)”甜品店是以南粵特色為主，主要經(jīng)營項目以港式 甜品為主，例如順德雙皮奶、沙灣姜撞奶、傳統(tǒng)糖水、果汁、滋補燉品一系列產(chǎn) 品為基礎(chǔ)，還會推出如楊枝甘露、 芒椰奶昔等更加豐富的甜品提供

2、給顧客。 9 店 鋪概述：“大發(fā)發(fā)”甜品店是一個以 35平方米的店鋪， 整體布局規(guī)劃和裝修欲以 甜蜜、溫馨為原則，店內(nèi)有許多宣傳甜品的畫冊，貼圖可以使顧客更加有食欲， 店內(nèi)的座位高低有序， 滿足了不同顧客的視覺要求， 這也讓整個店鋪的空間效果 十分和諧。 2 、產(chǎn)業(yè)分析 今天，甜品已同咖啡、 音樂一樣， 意味著時尚、浪漫、 與美麗。時尚男女們從享受甜品冷飲的美味， 到追求果品的健康養(yǎng)顏； 從享受美 食，到追求情調(diào)和愜意； 無論是華美精致的西方甜品， 還是溫潤養(yǎng)生的東方甜品， 都不知不覺地進入人們的生活，讓時間走得輕松，給繁忙的生活一個留白空間。甜品作為餐飲行業(yè)， 絕對是一個朝陽產(chǎn)業(yè)， 市場前景

3、非常廣的一個產(chǎn)業(yè)， 從各個 方面都可以看出來， 先看看廣東大街小巷的糖水店， 就知市場潛力有多大， 廣東 市場遠未飽和， 0.5 公里內(nèi)沒有 3 家糖水店就不算飽和甜品果汁冷飲絕對是一個 高利潤的行業(yè)， 這也是由兩個方面決定的， 一個是原材料便宜， 原材料基本上是全國各地都有的普遍的綠豆，蓮子，白糖等物料，二是加工方式簡單，一部分產(chǎn) 品是直接用半成品調(diào)出來的， 半分鐘就可以搞定， 一部分是且高壓鍋， 用不銹鋼 鍋煮出來的，就跟煮飯一樣，因些加工時間短， 加工方式簡單，不需要專業(yè)人才， 省時省人工費用， 因此注定了這個行業(yè)的成本很低， 利潤很高的一個行業(yè)， 具體 利潤分析，另有專文述說。糖水甜品

4、果汁冷飲行業(yè)風(fēng)險低，易于管理，市場前景 廣闊，投資小，利潤高本身就說明這是一個風(fēng)險極低的行業(yè)有機構(gòu)通過對北京、 上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟 南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個城市進行市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：80以上的被調(diào)查者都喜歡甜品， 90的人把甜品作為生活中的一部分。 所有甜 品品種的利潤均為 70%以上或達數(shù)倍之間，各品種不同其成本也不同，但的成本是相當(dāng)?shù)偷模?一般的品種成本都只在 0.2-1 元之間，售價可達 1.5-4 元間，高檔點的品種成本在 1.5-2.5 元間，售價可達 5-15 元或更高。利潤之高， 無法想像。SWO分析法）優(yōu)勢

5、 劣勢成本低 位置好 人口流量大 目標(biāo)顧客顯著威脅前景好 競爭大 管理經(jīng)驗不足 顧客數(shù)量變化大 資金不充裕 機會市場對產(chǎn)品的需求 目標(biāo)人群對產(chǎn)品的選擇 商業(yè)圈流量大 開拓市場希望大 周邊競爭者少 需求變化大 市場價格變化大 季節(jié)變化多元素 潛在競爭者增多4 、營銷計劃 我們的營銷理念：與顧客進行有效的交流，使顧客利益最大化。 1 前期的營銷策略 好的開始等于成功的一半，前期營銷關(guān)乎企業(yè) 的存亡。 1. 試營業(yè)一周，全部甜品 8.8 折優(yōu)惠。每天推出一種甜品限量免費品 嘗，發(fā)傳單一萬份。 2. 根據(jù)試營業(yè)的情況，整合產(chǎn)品，改進不足。開業(yè)前兩周 內(nèi)全部甜品 8.8 折優(yōu)惠，凡是在本店就餐的幸運者，

6、 有精美禮品相送。 準(zhǔn)備若干 印有促銷信息的氣球送給客人和朋友。 2 日常的營銷策略 全員推銷，每一員 工都是推銷員， 實現(xiàn)信息的人際傳播。 要求全體員工無論在工作中， 還是在生活 中都要與人為善。 員工形象就是企業(yè)形象， 實現(xiàn)口碑效應(yīng)，樹立良好的企業(yè)形象。1 .實行天天有優(yōu)惠的促銷手段 ,或推出優(yōu)惠甜品，或送代金券、小禮物等。 2.還有季節(jié)性的促銷，節(jié)假日促銷等。 3 優(yōu)惠營銷策略 1. 顧客可購買優(yōu)惠卡，每卡售價十元，持卡者可永久享受購買店內(nèi)除新品和特價品以外的任一甜品 9折優(yōu)惠。 2. 一次性消費五十元以上的顧客，本店會發(fā)放一張卡通卡片，集齊三 張即可領(lǐng)取本店明星產(chǎn)品楊枝甘露一份。 5

7、、管理團隊與組織結(jié)構(gòu) 1 員工分配 店長兼收銀員： 1 名 工作職責(zé)范圍：負責(zé)每天開店和打烊，原料的管理，資金 的管理，員工的管理。 甜品加工制作： 4 名 工作職責(zé)范圍：負責(zé)介紹甜品、甜 品加工。 店堂打雜兼采購： 1 名 工作職責(zé)范圍：負責(zé)店內(nèi)的衛(wèi)生清掃，店內(nèi)日 常用品、原料采購。 兼職： 1 名 工作職責(zé)范圍：每個星期六、星期日在店內(nèi) 負責(zé)服務(wù)。 2員工招聘 招聘人員：甜品加工制作： 2名 兼職：1 名 1. 聘 用 連鎖店所需要員工一律向社會公開招聘，以招聘員工的學(xué)識、品德、能力、經(jīng)驗、身體適合于該職務(wù)和該工作為原則。2.試用 新進人員試用期為1 3個月，可根據(jù)員工的表現(xiàn)及能力縮短和延

8、長試用期， 但最長不得超過 6 個月，試用 合格人員與本店簽署聘用合同， 成為我們店的正式員工。 3. 解職 解職包括自動 辭職和解除勞動合同兩種， 員工自動辭職必須提前一周上交書面報告給店長。 甜 品店因工作事由解聘員工， 必須提前半月向被解雇員工發(fā)出書面通知。 3 員工 培訓(xùn) 開業(yè)前兩周進行崗前培訓(xùn) 培訓(xùn)的目標(biāo)是： 發(fā)掘員工潛力，使員工認識到自 我的價值。 實現(xiàn)員工操作和服務(wù)的規(guī)范化， 培養(yǎng)員工自動自發(fā)的能力。 要強調(diào)的 是員工的職業(yè)觀， 對自己的所從事的行業(yè)有信心， 員工才會有自信。 有了自信才能積極工作，在服務(wù)中不卑不亢，才能自我尊重，實現(xiàn)自我的提高。4 員工管理 我們員工管理的理念是

9、： 塑造員工的共同價值觀， 實現(xiàn)員工的自我管理。 1.統(tǒng)一員工的著裝。 2. 一日開班前和班后兩次會，會后可以做一些調(diào)節(jié)情緒，協(xié) 作性強的游戲， 以增進員工之間的友誼。 3. 嚴(yán)格的考勤制度。 4. 合理安排員工6. 多組的班次和工作量。 5. 每周一開員工交流會，要求所有員工必須參加，對一周的 工作進行總結(jié)和交流，以實現(xiàn)員工與員工間以及員工與店長間的交流?？椧恍敉饣顒樱囵B(yǎng)員工的團隊意識。 5 考勤休假管理 為了維護良好的工 作秩序， 提高工作效率， 保證營業(yè)的正常， 使員工保持良好的身體素質(zhì)和旺盛的 精力，結(jié)合本甜品店的實際情況，制定如下制度。 1. 員工每次遲到、早退一次 罰款 30元

10、；一個月遲到、早退 5次（含 5次）者，予以解聘或辭退。 2. 員工擅 自離崗 1 小時，或未經(jīng)批準(zhǔn)不到崗者，視為曠工。曠工半天（遲到一小時按曠工 半天計算）扣發(fā)日工資 60%；曠工 1天扣發(fā) 2天工資。在一個月內(nèi)曠工 2 天以上含 2 天），全年累計曠工 4 天（含 4 天）者，予以辭退?？记谠诿總€月月底由 店長統(tǒng)計。 6 、財務(wù)管理 1 實現(xiàn)損益控制的手段是通過 “周報表”和“月報表” 上的科目審核，審核內(nèi)容包括銷售額、顧客數(shù)、顧客平均消費數(shù)量、其他營業(yè)項 目、食品原料的價格、電費、煤氣費、水費等。 2 每日的收入應(yīng)及時清點，收 款的憑據(jù)必須保存好， 以便核對及入賬。 3 店內(nèi)所有的物品屬

11、店內(nèi)的固定資產(chǎn)， 不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行。 4 如 果經(jīng)過每月的結(jié)算后， 收入比計劃高， 將適度調(diào)整工資， 以調(diào)動大家的工作熱情， 如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財產(chǎn)， 將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。 5 每 月的流動資金為 1000 元（主要用于突發(fā)性事件以及臨時進貨） ，對于賬目， 要做 到日有日賬，月有月賬，季有季賬，年有年終總賬，這樣本店的盈虧在賬面上一 目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。 6 財務(wù)管理目標(biāo)追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。 7 、產(chǎn)品 招牌港式甜品楊枝甘露 :18 元/ 份芒椰奶西 :12 元/ 份 情人雙皮奶：

12、 14元/ 份 南北杏雪兒燉木瓜： 22 元/ 份 雙皮奶系列順德原味雙皮奶 :5 元/份 紅豆/蓮子雙皮奶 :6 元/份 芒果雙皮奶 :6 元/份 窩蛋雙皮奶:7 元/份 雪糕雙皮奶 :6 元/份 姜撞奶系列沙灣姜撞奶 :8 元/ 份 紅豆姜撞奶 :7 元/ 份 椰汁姜撞奶 :8 元/ 份 蓮子姜撞奶 :6元/份 糖水系列 鮮奶紅豆沙 :6 元/份 鮮綠豆沙 :6 元/份 蓮子百合雪耳糖水 :7元/份皮紅豆沙:5 元/份 海帶綠豆沙 :5 元/份 蓮子紅豆沙 :5 元/份 蓮子綠豆沙 :5 元/ 份 鮮榨果汁系列 鮮榨西瓜汁 :5 元/ 份 鮮榨蘋果汁 :5 元/份 鮮榨橙汁 :5 元/ 份 鮮榨芒果汁 :6 元/ 份 刨冰系列 紅豆刨冰 :5 元/ 份 鮮什果刨冰 :5 元/ 份芒果刨冰 :5 元/份 蘋果刨冰 :5 元/份燉蛋系列 特色燉蛋 :8 元/ 份紅豆燉蛋 :8 元/ 份 滋補燉品系列 冰糖燉木瓜 :15 元/ 份 鮮奶燉木瓜 :15 元/ 份雪耳燉木瓜 :16 元/份 椰汁燉木瓜 :18 元/份 冰糖燉雙雪 :15 元/份8、融資計劃從我們甜品店的經(jīng)營管理規(guī)模來看， 我們選擇風(fēng)險投資并從小公司的經(jīng)營方式開始。理由如下： 由于我們甜品店是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的項目且主干力量由經(jīng)過專業(yè)知識訓(xùn)練