客房服務技能實訓綱要

1、客房服務技能實訓綱要 一、中式鋪床實訓 （一）實訓目標 要求學生通過中式鋪床實訓，熟練掌握這種現(xiàn)為絕大多數(shù)星級飯店所采用的做床方法。 同時，要求學生通過實際操作，能夠對這種做床方法提出一些建設性的鋪床改進意見，使之 成為一種更科學的鋪床方法。 （二）實訓用品 一張床配置一套棉織品，包括：床單1張、被芯1床、被套1床、枕套2只、枕芯2 只。 （三）實訓內容 1、 拉床。為了操作方便，將床拉出約60cm。 2、鋪單。將折疊的床單正面向上，兩手將床單打開。利用空氣浮力定位，使床單的中 線不偏離床墊的中心線，兩頭垂下部分相等。包邊包角時注意方向一致、角度相等、緊密、 不露巾角。 3、套被套。將被芯平鋪

2、在床上。將被套外翻，把里層翻出。使被套里層的床頭部分與 被芯的床頭部分固定。 兩手伸進被套里，緊握住被芯床頭部分的兩角， 向內翻轉，用力抖動， 使被芯完全展開，被套四角飽滿。將被套開口處封好。調整棉被位置，使棉被床頭部分與床 墊床頭部分齊平，棉被的中線位于床墊的中心線。將棉被床頭部分翻折25cm。 4、套枕套。將枕芯裝入枕套，使枕套四角飽滿，外形平整。兩只枕頭并列斜靠在床頭 板上的中間，與床成 450斜角。 5、推床。將鋪好的床向前推進，與床頭板吻合。 二、客房清掃實訓 （一）實訓目標 要求學生通過對客房臥室部分的實際清掃，熟練掌握客房日常衛(wèi)生的工作方法。 （二）實訓用品 房務工作車（布草車）

3、一輛、吸塵器一臺、布草若干、房間用品若干、清潔用具若干。 （三）實訓內容 1、準備工作。檢查工作車上客用品是否齊全；將工作車靠墻放置，不要離門太近，以 免妨礙他人。 2、 按門鈴、敲門：首先檢查一下房門是否掛著請勿打擾”牌或上 雙鎖”輕輕敲三下 門，聲音不要太大，使客人聽到為標準，同時報身份服務員”；在門外等候10秒鐘，傾聽 房內動靜，如無反應，可以重復以上程序兩遍。 3、 開門。在確認房內無動靜后，使用鑰匙將門輕輕打開 23寸報明自己的身份，詢問 可以進來嗎？ ”后方可入內；如果客人在房內，要等客人開門后或經(jīng)客人同意后方可進入并 向客人問候，詢問客人 是否可以打掃房間”。 4、開窗戶。拉開窗

4、簾；打開窗戶。 5、巡視檢查。打開所有照明燈具，檢查是否完好有效；檢查和調節(jié)空調到適當溫度； 巡視門、窗、窗簾、墻面、天花板、地毯、電視、電話及各種家具是否完好，如有損傷，及 時報告領班報修，并在客房清潔報表設備狀況欄內做好記錄；檢查有否遺留物品，若有發(fā)現(xiàn)， 應立即上報并做好記錄。 6、檢查小酒吧。發(fā)現(xiàn)已消費的酒水， 填寫酒水單，在下班時遞送前臺收銀并報告領班； 隨手將小酒吧冰箱清潔干凈。 7、清潔垃圾。將房內的垃圾桶及煙缸內的垃圾拿出倒掉前，應檢查一下垃圾桶內是否 有文件或有價值的物品， 煙缸內是否有未熄滅的煙頭；清潔垃圾桶和煙缸， 確保垃圾桶及煙 缸干凈無污跡。 8、清理臟布件。將客人放在

5、床、椅等處的衣服用衣架掛起，吊入衣櫥內；把床上的床 罩、毛毯放在椅子或沙發(fā)上；換下床上的床單、被單、枕套，連同浴室內需要更換的四套巾 （浴巾、面巾、小方巾、足巾）一起，分類點清放入工作車的布件袋內，發(fā)現(xiàn)有破損的布件 和毛巾，分開存放（若客人放置了環(huán)?？▌t床單、被單、枕套等床上用品不必更換）；同時 取出有客衣的洗衣袋；從工作車上帶進干凈的布件。 8、鋪床。見中、西式鋪床 9、擦塵。按順序使用抹布擦拭床板、椅子、窗臺、門框、燈具及桌面，達到清潔無異 物；使用消毒劑擦拭電話；擦拭燈具時，檢查燈泡瓦數(shù)是否符號標準，有無損壞，如有應立 即報更換；保證所有房內的家具、設備整潔；擦拭各種物件后，隨手將用過的

6、茶、酒具和客 用物品放到工作車上。 10、核對電視頻道。核對和檢查電視頻道；檢查多功能柜的功能。 11、清潔浴室。見清潔浴室程序。 12、補足客用物品。按照規(guī)定的數(shù)量補足客用物品。 13、關窗戶。關窗戶；檢查整理好窗簾。 14、吸塵。用吸塵器從里往外，順方向吸凈地毯灰塵；不要忽略床、桌、椅下和四周邊 角，并注意不要碰傷墻面及房內設備；及時準確地用清潔劑清除地毯污漬。 15、環(huán)視檢查房間整體。檢查整個房間是否打掃整潔、物品擺置是否到位。 16、離開房間。將清潔用品放回車內；擦拭門把手、關燈，并對大門做安全檢查。 17、登記。登記做房的時間。 三、衛(wèi)生間清潔 （一）實訓目標 要求學生通過對客房衛(wèi)生

7、間部分的清潔實訓，熟練掌握清潔衛(wèi)生間的方法。 （二）實訓用品 手套兩對、抹布四塊、小墊毯一塊、清潔籃一個、百潔刷若干個、消毒清潔藥水若干。 （三）實訓內容 1、準備。帶好清潔用具。 2、進衛(wèi)生間。進衛(wèi)生間時要攜帶清潔籃和小墊毯，先把小墊毯放在衛(wèi)生間門口，防止 將衛(wèi)生間的水帶入臥室和損壞房間地毯。把清潔籃放在云石臺面靠門口的一側。 3、 撤衛(wèi)生間物品。把客人用過的 四巾”逐條打開檢查，看是否夾帶有其他物品，然后 堆放一起，接著將客人用過的香皂、 浴液、發(fā)液分類放在清潔籃內，用過的牙具等雜物放在 垃圾桶內，然后把垃圾桶內的垃圾卷起?？梢岳玫奈锲?，如肥皂頭等集中放在工具箱內。 4、清潔面盆和浴缸。

8、戴上洗面盆、浴缸的專用手套后，用百潔刷刷洗云石臺上三格瓷 磚墻壁后用水從干凈；用百潔刷刷云石臺面一遍后用水沖干凈；用百潔刷刷洗一次面盆和水 龍頭后用水沖干凈；用百潔刷刷洗浴缸上方三格瓷磚和浴缸內外，開啟浴缸塞，放走污水， 然后打開噴頭，讓水射向墻壁及浴缸，沖凈污水。這時可將浴簾放入浴缸加以清潔；用布擦 干面盆、浴缸。用兩塊抹布，依次按面盆、云石臺面、墻、鏡面、浴缸、浴缸上方墻、面巾 架、浴簾桿、浴簾的順序擦干凈。 5、清潔鏡面。將玻璃清潔劑噴在干凈抹布上；用干凈抹布從上至下擦凈。 6、清潔電鍍制品。用干布將其表面擦凈；必要時可用拋光劑進行擦拭。 7、清潔恭桶。換上另一對專門洗恭桶的專用手套；用一塊專用百潔布刷洗恭桶水箱、 恭桶蓋板正反面、恭桶坐板正反面、恭桶座底，最后放水沖洗干凈；用另一個恭桶刷刷洗恭 桶內壁，并放水沖洗干凈；用恭桶專用抹布依次按恭桶坐板正反面、恭桶蓋板正反面、恭桶 水箱、恭桶底部的順序擦干凈。 8、 消毒三缸”用消毒水噴灑 三缸”依次按面盆、浴缸、恭桶內壁、恭桶座板順序 消毒，然后蓋上恭